MASTER
MASTER IN CUCINA NAZIONALE, INTERNAZIONALE E CUCINA CREATIVA
ITTUR049
- CON CERTIFICAZIONE UNIVERSITARIA INTERNAZIONALE -
MASTER IN CUCINA NAZIONALE, INTERNAZIONALE E CUCINA CREATIVA
DESTINATARI
SCHEDA TECNICA
ORE DI STUDIO
1500 ORE
MODALITÀ
ONLINE
CORSO DI PRESENTAZIONE
ONLINE
TUTOR
PERSONALE
LINGUA
ITALIANO
DURATA
FINO AD UN ANNO
*Prorogabile
Il master in cucina nazionale, internazionale e cucina creativa è pensato per tutti coloro che desiderano ampliare le proprie conoscenze e scoprire i diversi tipi di cucina che esistono a seconda del paese e del movimento gastronomico.
Durante il corso, lo studente studierà a fondo la cucina spagnola, conoscendone le caratteristiche, i cibi più emblematici che la compongono, le basi della dieta mediterranea, la cucina d'avanguardia e le "tapas", tra molti altri argomenti. Durante questo corso, lo studente imparerà a conoscere le particolarità delle diverse cucine esistenti nel resto d'Europa, con particolare attenzione alla cucina francese, italiana e portoghese. D'altra parte, gli studenti studieranno anche i piatti principali di altre cucine del vecchio continente che sono ampiamente radicate in Spagna.
L’alunno riceverà l’accesso ad un corso iniziale dove potrà conoscere la metodologia di apprendimento, il titolo che riceverà, il funzionamento del Campus Virtuale, cosa fare una volta terminato il corso e informazioni su Grupo Esneca Formación.
IMPORTO
IMPORTO ORIGINALE: 3120€
MASTER IN CUCINA NAZIONALE, INTERNAZIONALE E CUCINA CREATIVA
TITOLO OTTENUTO
Un volta terminati gli studi e aver superato la prova di valutazione, l’alunno riceverà diploma che certifica il “MASTER IN CUCINA NAZIONALE, INTERNAZIONALE E CUCINA CREATIVA”, di ESNECA BUSINESS SCHOOL, avallato , grazie alla nostra condizione di soci, dal CECAP e AEEN, e cioè le massime istituzioni spagnole per la formazione e la qualità.
Inoltre i nostri diplomi posseggono il timbro di Notaio Europeo, che garantisce la validità dei contenuti e l’autenticità del titolo a livello nazionale e internazionale.
L’alunno, inoltre, riceverà una Certificazione Universitaria Internazionale dell’Università Cattolica di Cuyo-DQ – CLEA.
RETI SOCIALI
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MODULO 1. CUCINA NAZIONALE E INTERNAZIONALE UNITÀ DIDATTICA 1. CUCINA SPAGNOLA
1. Caratteristiche generali ed evoluzione storica.
2. I cibi spagnoli più emblematici. Prodotti a Denominazione di Origine Protetta.
3. La Dieta Mediterranea.
4. Cucina tradizionale e all'avanguardia. L'attuale cucina spagnola nel mondo.
5. I piatti più rappresentativi della cucina spagnola.
6. Tapas, pinchos, banderillas, montaditos e cucina in miniatura.
7. La dieta mediterranea e le sue caratteristiche.
8. Le cucine delle diverse regioni. Principali peculiarità. I piatti più rappresentativi.
9. I ristoranti spagnoli più rinomati.
10. Uso di tutti i tipi di terminologia culinaria.
UNITÀ DIDATTICA 2. CUCINA DAL RESTO D'EUROPA
1. La cucina francese e italiana e le sue caratteristiche. La sua influenza sulla gastronomia di altri paesi. Piatti e prodotti più rappresentativi.
2. Cucina portoghese, caratteristiche principali e piatti più rappresentativi.
3. Altre cucine del continente e i suoi piatti più consolidati in Spagna.
UNITÀ DIDATTICA 3. ALTRE CUCINE DEL MONDO
1. Gastronomia in America Latina. Piatti e alimenti più rappresentativi provenienti da diversi paesi. Altre cucine d'America.
2. Caratteristiche generali della cucina del Maghreb. Piatti, prodotti più rappresentativi. Gli utensili da cucina più caratteristici.
3. Contributi della cucina asiatica alla gastronomia: piatti principali e alimenti e condimenti.
Il wok e le sue caratteristiche. Altri contenitori e utensili.
MODULO 2. CUCINA CREATIVA O CUCINA D'AUTORE
UNITÀ DIDATTICA 1. CUCINA MODERNA, D'AUTORE E DI MERCATO 1. Fonti di informazione e bibliografia sulla cucina moderna, d'autore e di mercato:
identificazione, selezione, analisi, valutazione e utilizzo
2. Fondamenti. Caratteristiche generali di questi tipi di cucina.
3. Evoluzione dei movimenti gastronomici.
4. Pionieri francesi e spagnoli.
5. La Nouvelle Cuisine o Nuova Cucina. Precedenti.
6. Abitudini e tendenze di consumo nelle preparazioni culinarie.
7. Dalla nuova cucina o Nouvelle Cuisine alla cucina moderna
8. Utilizzo di materie prime caratteristiche di ogni zona nella cucina creativa.
9. Cucina fusion.
10. Cucina creativa o d'autore.
11. I piatti spagnoli più rappresentativi.
12. Le sue ripercussioni nell'industria alberghiera.
13. Il mercato e i suoi prodotti. Nuovi prodotti introdotti nei nostri mercati nell'ultimo
CONTENUTO FORMATIVO
UNITÀ DIDATTICA 2. SPERIMENTAZIONE E VALUTAZIONE DEI RISULTATI 1. Sperimentazione di modifiche in termini di tecniche e procedure, strumenti utilizzati, forma e taglio della merce, ingredienti alternativi, combinazioni di sapori e forme di finitura.
2. Giustificazione e realizzazione di variazioni nella decorazione e nella presentazione delle preparazioni culinarie.
3. Analisi, controllo e valutazione dei risultati.
4. Applicazione di metodi di valutazione del grado di soddisfazione dei consumatori di nuove elaborazioni culinarie.
5. Giustificazione delle offerte commerciali dei nuovi risultati ottenuti.
