Pseudomonas fluorescens negli ultimi anni ha assunto una crescente importanza a
causa dell’allarme provocato dai fenomeni di deterioramento alimentare riconducibili alle mozzarelle blu. La sua presenza nel comparto lattiero-caseario è diventata quindi una problematica di rilevanza non trascurabile, soprattutto perché si tratta di un batterio psicrofilo normalmente presente nel latte stoccato a temperature di refrigerazione.
Le tecniche adottate dall’industria alimentare sono in continuo sviluppo e si cercano costantemente dei mezzi di prevenzione il più possibile sostenibili che possano essere adottati non solo sugli alimenti, ma anche in campo medico ed in altri settori dove la presenza del biofilm batterico è un aspetto attuale.
Di conseguenza, gli studi sull’utilizzo degli oli essenziali hanno volto la loro attenzione anche riguardo al controllo dei microrganismi del genere Pseudomonas con prove mirate ad eliminare o controllare il biofilm del batterio.
Lo scopo del seguente lavoro è stato verificare se concentrazioni sub-inibenti di olio fossero in grado di ridurre la produzione di biofilm negli isolati testati. I risultati indicano che gli oli essenziali influenzano lo sviluppo del biofilm, ma non possiamo affermare che nell’ambito della specie batterica ci sia una risposta omogenea allo stress indotto dagli oli essenziali. Tale variabilità ci indica anche che gli Pseudomonas sono dotati di una resistenza notevole, ma questo non esclude il fatto che anch’essi siano in parte sensibili, in particolare nei confronti dell’olio essenziale di timo, specialmente se utilizzato direttamente.
Infatti per alcuni isolati l’olio essenziale di timo ha dimostrato una buona efficacia, come ci si poteva aspettare sulla base dei risultati consultabili in letteratura, peraltro focalizzati sulla specie patogena P. aeruginosa. D’altra parte i risultati non sono stati i medesimi in tutti gli isolati presi in esame. Pur con valori di MIC iniziali purtroppo bassi, anche l’olio essenziale di manuka e bergamotto hanno fornito delle riduzioni considerevoli in alcuni casi. Al contrario l’olio essenziale di cannella, dotato di un buon potere antibatterico, non ha mostrato risultati in linea con quanto ci si aspettava a livello di inibizione del biofilm.
In ogni caso lo studio del potere antimicrobico ed antibiofilm dei diversi oli essenziali merita di essere ulteriormente approfondito, al fine di comprendere
82 pienamente le dinamiche che intercorrono nei processi finalizzati alla riduzione del biofilm batterico. D’altra parte esistono validi presupposti su cui fare appoggio per ottenere dei risultati in linea con le prospettive future di un sempre più ampio utilizzo di principi attivi naturali.
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RINGRAZIAMENTI
La prima persona che vorrei ringraziare è la prof.ssa Francesca Pedonese che ha mostrato sin da subito nei miei confronti una profonda pazienza ed una professionalità da cui ho tratto ispirazione. Nel periodo in cui ho lavorato in laboratorio, sempre con la consapevolezza di dare il meglio di me, ho imparato nel contempo a prendere le cose per come vengono, anche se in un primo momento può presentarsi una difficoltà. Infatti con il giusto approccio si può ritornare facilmente in carreggiata; l’importante è non perdere di vista l’obiettivo. Del nostro “team” ringrazio anche Filippo, Barbara, Simone, Beatrice e Alessia che con la loro disponibilità e simpatia hanno reso la mia esperienza ancora più ricca. Grazie mille!
Una persona che penso sia tra le più importanti della mia vita, se non la sola, è Giulia. Queste parole non sono scritte tanto per dire, ma sento veramente che è l’unica persona in grado di sopportarmi ed accettarmi così per come sono, con i miei pregi ed un bel po’ di difettucci! Parte di questo traguardo è dedicato a lei, che mi ha sempre sostenuto scommettendo su di me anche quando io non mi sarei dato due lire. Grazie di tutto, spero un giorno di rimettere in pari il conto e pagare il debito. Inoltre ringrazio la sua splendida famiglia che in questi anni mi ha sempre fatto sentire parte integrante di essa. Inoltre colgo l’occasione per mandare un bacione al mio piccolo nipotino Alessandro a cui vorrei augurare una buona vita che è iniziata poco più di due mesi fa.
Questo traguardo lo dedico anche alle mie due nonne, Marcella ed Elvezia, andate via durante quest’ultimo percorso universitario, con le quali avrei voluto tanto condividere questo momento. Entrambi così forti ma anche diverse, mi avete lasciato dei ricordi bellissimi e degli insegnamenti che spero un giorno di poter rappresentare al meglio.
Ringrazio la mia famiglia, che non mi ha fatto perdere mai l’entusiasmo di investire su me stesso. Un abbraccio a papà, con il quale ogni tanto sono in disappunto, e ci confrontiamo come due bambini, ma alla fine so che rappresenta una grande parte