Età della Luna

•

55

acqua nelgrondajo.

Val più un vecchio in un canto

, che un

giovane in un campo^.

Inquesto mese il giorno cresceora 1, m*^io.

MARZO

Ha

giorni Solari3i_, e Lunari29.

Abbiamo in questo mese Domeniche^cinque, cioè al _1, al 8, alli i5 _, alli 22 , e alli 29, eh’ è il giorno della Pasqua di Risurrezione .

Alli 19, eh’ è lafesta di S. Giuseppe_, e alli 3 o_, e 3i corre obbligo semplice.

Età

della

Luna

.

Alli 5 Ult. qu. or. 16, ro. 33 - i3 Lun. nuo. or. 12, min. 56 - 19 Pr. qu. or. 17, m» ₂₇ - 28 Lun. pie. or. 6, m. 29

Alli 20 il Sole entra nel segno diAriete >

or. 24, m. 16. Equinozio diPrimavera.

* * > . ,

Fiere

1, a i5 Lucerà.

6, per giorni8 Manduria_; pror. di Lecce*

Nellaprima

Domenica

di.Quadragesima Aliano in Basilicata.

9^{, a 12 Stallatti, e} Laureana Cai. ult.

18, e 19Muloghi in Cai. ul._,e Cerretoin 2

r

.*

r

1

4 1

Digiliz byGoogle

56 Terralavoro.

19, Lecce,

Teramo

, e Lettere in Princip.

citr.

19, a 21 Prata in pr. diPrinc. ult.

20, Ariano.

24? ^e 25 Sulmona, e Benevento, 23, Rojano nel Sannio.

25, Montoriò_, e Giulia nova, prov. di Te-ramo, e Villa S. Maria_, prov** di Chieti.

'29, S. Giorgio.

3i, a 2 Apr. Paola_, pr. di Cai. citr.

. 5 1 %•..»*

t ^*

Opere

.

Palla meta di Agosto, 0più tardi, ne’ luo-ghifreddi si comincia aseminale ^il grano, è si prosegue fino al mese che corre _. Questo frumento si appella màrzullo nella Campania,

e nella Puglia trimenìa, alla greca_, o sia

se-menza

ditre mesi Di questomesesipuò an-cheseminare la vena_, e ^’1cecè_, e la canape ne*luoghi caldi

5 e lefave ne’luoghi freddi_, e ne’temperati. Quell’altrapòi seminata di

No-vembre

, o ne’duemesi appresso, si sarchia

j

siccome sisarchiano aqcota ⁱ grani, e^1’orzo.

Ancora ^di questo mesesi seminail miglio, e

si possono seminare ifagiuoli .

E

^intorno alla fine i cocomeri_, e i citrivoli

, lezucche _, e i

poponi.

E

sipianta altresì la salvia. Ne’ luo-ghi freddi si deon purgare i prati, e ne’ tem-perati, e ne’ caldi guardargli

57

.

Non

far mancare il cibo d¹inverno àllv

Generalmente parlando tratutti ifioripiù gra-diti alle api sono i campaniformi, come que¹

dell'erica, delconvolvolo, della malva, del-la zucca, delluppolo ec._${cruciformi,

come

que¹del cavolo, della ruchetta, delle rapeec e gli ombelliferij

come

que¹ del prezzemolo_; del finocchio, della pastinaca ec. Nell¹ inver-nò poi si può dare ad esse il succo delle can-ne, ovvero colmi delfrumentone, ridotto col mezzo dell¹ebollizione a consistenza,di

me-le .

Da

libi 5o di colmi sminuzzati _,

pe-sti in un mortajo, e spremuti sotto al tor-chio_j si estraggono lib. io.di succo puro e dolce. Nella Polonia, e nell¹.Ungheria danno alle api nell¹inverno il paneinzuppatoci

me-le_; e i nostri si servono d¹una vivanda fatta di fave, su la quale mettono porzione di vin

cotto. „ . ,,

..Le Api tubandosi del lor melene¹mesi fredr-di, vanno soggette_, secondo il

Reaumur

, àlla dissenteria, morbo pericoloso èd epidemico.

Si rinnovi l’aria dell¹alveare_je siqia.alleapi unosiroppo di mele, e di vinobolliti insieme.

IlfVildman raccomandail sale ben pestp, spar-so sopral¹alveare_,essendo il sale rimedio effi-cacecontro alla dissenteria.Essendole api lon-tanedelmare,si tengasemprevicinoaglialveari dell’acqua salata entropicciolitruogoli,lunghi_p.

i, larghi mezzo palmo, e alti pollici2_,perchè le api non vi restino sommerse.

. 3

38

* Ilmele* e il vino bolliti insieme e ridottia groppo, può questa medicina giovare all

1

ditro

morbo

delle api , dettocorno , o cresta , o

mal

delleantenne , che nasce in cima alla testa, quandoper ^la stagion piovosa sono co-strette a stare piùgiorni_, sena¹uscire dall¹ ar-nia_} per cui esse cadonoin una debolezza e-strema^.

Questo èiltempo ^di fareil cacio-fiore,

sic-come

anccfta ^il marzolino, dicui abbiam par-lato nel Calendario deiranno scorso. Prendiil

latte ^di pecora_, passalo per setaccio_, e metti-lo nel caldajo. Prendi de’fiorellinidel cardo

,

che uniti a picciol dose di zafferano _, metterai in unbicchiere diacqua.

Dopo

un¹ora_,odue

P

acqua diverrà gialla _, e allora è il tempo^di versarlapura nellatte.Potoiil caldajo sul fuo-co, e quandoilsiero sarà separato dal cacio, comprimi questo conle mani, emettilo in

for-me

rotonde, e alte non più di pollici 3 in 4*

Maneggialo di nuovo perchèilsiero n¹esca_, e poi lascialo nelle forme a maturare .

Quando

la crosta siscrepola, il cacio fiore é già ma-turo, e si può mangiare . In

Roma

^si lavora con esattezza,

I cavalli, e gli asini

,ed ancheⁱ muli espo-sti alunghe e cattive giornate _, e a pessime strade, vannosoggetti al rappigliamelo alle spalle. Il rimedio consiste non già nel salasso,

come

i Maniscalchiimperiti praticano_;ina ben-sì nel dara bere all¹animaledel buon vino

.

Se la malattia con cessa,il Thilen

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39

da

Tuso esterno della tintura di cantaridi con

.

1’ ammoniaca sula parte , eh’ è la sede della rigidezza.

Non

si trascuri di ungere spesso le unghie, ele gambe degli animali da viaggio_,

o

con sugna, ocon morchia, contro al gelo

,

e al fango. .

I cani vanno soggetti alla rabbia;di cui si

vuol

cagione la bile troppo fervida.

Non

si

faccia mancare ad essi il cibo debito_,

accioc-ché

non sicno costretti_, specialmente in

tem-po

^di Quadragesima,sfamarsicongli escremen-ti umani ec. La Polizia dovrebbe proibire ai

poveri di tener cani, non potendoli alimenta-re. Se un cane si mostraarrabbiato, subito si

ammazzi,

e si sepellisca con tutta lapelle nel profondo della terra.

Le

pecore vivono soggette al vajuolo , che

da

¹ Pastori si appella schiavina . Questo è un

morbo

contagioso_, che anni indietro fece

mo-rir in Pugliacirca unmezzomilione di pecore.

Nel

principio si separino imontoni malati da’

sani, e simettano inuna stallaventilata,con profumarladue volte al giorno con aceto. Se

il vajuolo sarà.confluente, e maligno, si sa-lassino dalla jugulare ne’primi giorni del

mor-bo

, con dar loro a bere una volta al giorno dell⁷acqua bianca , cioèacqua con crusca_, e con alquanto di sale_; e per cibo della crusca bagnata con sale marino. Se il vajuolo stenta a comparire, sidia loro una volta al giorno il

bocconeseguente: Radice di genziana

dramma

di fuligine unsi

dramma,

e quanto basta di

* <

4o

iride, per farne un boccone_; rtegàndò al

ma*

lato qualunque cibo_, e con dar solo allo stes-so dell¹ acqua bianca

, piu_, o

meno

satura di sale marine^.

Alcuni Veterinarj ricorrono all'innesto _, da farsi alle coscie delle pecore , nel qual luogo la lana manca*

Ma

non essendoilvajuoìo nel-le pecore

come

itegli uomini, un morbo ordi-nàrio,l

1

innesto si rende inutile. In fatti i

Pa-stori Abbruzzesinell¹ultimo morbodella schia-vina, comparso in Puglia, assicurarono_, che una tal malattia mancava in quella regione da anni 5oincirca. Io suggerii ad un Pugliese,

che Vedendo nella sua greggia pòche peco-re vajuolate, che Vavesse subitofatto

ammaz-zare,e sepellire con tuttala pelle* Cosi fece*

e salvò ^la suagreggia_,compostadipecore3oo.

Egli però non fece pascere i suoi animali _in que¹ luòghi* ne¹ quali pecore vajuolate avean pasciuto_, giacché il morbo si diffondeva per dir così anche peraria;

E

sivide in quell¹ e-pòcaun fenomeno, cioè_, che se vicino aduna pècora vajuolata ^si metteva un agnello_,questo secondo prendeva il morbo, restando la

pri-ma

sana. I piccioli animali_,come tutti i bam-bini, inspirano pih chej traspirano:per la qual còsa facilmente prendono i morrbida¹ corpi vi-cini.

Di questo mese sì i montoni che le pecore, Córrendo il tempo umido e piovoso_,vanno so-getti àimarciiuhé,e all

1dequa_\infermità, che qualche volta distrugge la gregge intera. 11

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4't.

ìlaubenton assicura , chef i- suddetti

anima-li grariscono facilmente con l

1 esercizio

mo-derato_, e congli alimenti secchi , e con le medicine acido-austere_, ed astringenti sì vege-tabili_, che minerali

5 come ilferro sciolto ne-gli acidi vegetabili fermentati_;o l’acciajo sciol-to in acidi temperati

.

La stessa medicina sipuòapplicare anche nel morbo,detto da* nostri viscida_,chesicontrae dalle pecore, che si cibano di quelle erbe_,su delle quali è corsala pioggia_, e che vi abbia lasciato della belletta*osia fior di terra.

Que-sta malattia_, secondo il Daubenton , che at-taccaanche il pollame, e i piccioni , si può anche guarire con una decozione di qualche pianta astringente , come la piantaggine

(

cin-cRitenervi ₎, le foglie delle q*uerceec.

Proi>erbj.

\

Nel Marzo un Sole, eun guazzo

; Cioè dee

piovere spesso Col Sole ;

Acquae Solefanno crescete il laforo•, cioè ilgrano, e le biade.

Il Sol di Marzo muove., C non risolve.

La nebbia lascia il tempo_, chètrova.

Cerchio lontano, acqua vicina. S’intende dell’Alone, eh' è ilcerchio della

Luna

.

Inquesto meseilgiornocresce or* 1; m. ^18.

4²

APRILE

Ha

giornisì Solari che Lunari 3o.

Quattro sono le Domeniche di questo mese

,

cioè alli 5, alli 12, alli ìg, e alli 26.

Età

della

Luna

.

Alli 5Tilt. qu. or. 5_, m. 8, -

n

Lun. nuo. or. 21 , m. 20. ,

. - 18 Pr. qu. or. 18, m. 25.

-26 Lun. pie. or. 12, m. _^5.

« Alli 20il Sole entra nel segno del Toro,o.

12_, m. 8.

Fi ere

.

1

1, a8 Lucerà^: 6 Bitonto 8, a 17 Vieste

14, a 2i Gravina -,

15_, Altamura_,e S. Stefano alBosco

i5, a 6 di MaggioAversa 23_, Rojano nel Sannio 23_, S. Apollinarein Terralav.

23_, a 25 Roccascalenna in Abr. cit.

2,4? Atripalda: 26, e 27 Lizzano 27, a 4 Maggio Francavillapr. di Chieti 27, e 28 Sulmona

27, a 3 di MaggioStigliano in Basilicata Nel giornodi Pasqua Rocca ^Imperiale in

Ba~

silic. Nelle due festeseguenti Squillaci

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43

Nell’ ottava diPasqua Bellante _, provincia di Teramo.

Opere

^.

Del mese^{di Aprilesisemina ne1luoghi} fred-di anche ilcece_, ene¹temperali la canape, e tutte quelle altrepiante,da noi notate nel Ca-lendario dell¹annoscorso . In quanto alle ci-polle, iTartari confinanti colla Lituania _, im-pazientidi aspettare il seme delle cipolle _, le appendono al fuocod¹inverno, e a primavera tagliandole in croce, ne sepelliscouo le f\ por-zioni alladistanza di un piede, e dicono, che la filiazione sia prodigiosa . Sipotrebbe cip praticare da noi primachele cipolle germinas-sero nelle dispenze.Sipossono innestare i

me-lagrani e’1pesco.

Ne

¹luoghi caldi si tondon lepecore_, che prima si lavano dallelordure

$

e si ammettono gli asini_, i cavalli, e i

mon-toni.Guarda contro allebestie le picciole pian-te degli alberi. Visitale arnie delle api, e uc-cidi i calabroni, chequandola malva fiorisce, sono piùabbondanti.

11 l’astore non trascuridi conservare le sue pecore^. Di questo mese esse sogliono andar a

^

a gojifiezza del ventre, mangiando erbe tenere, e sugose_, e in molta quantità.

L

¹animale si fa grosso più dell'ordinario, e ne prende una colica di pancia, e resta in pie-di senza mangiare, con battergli il fianco. Si faccia subito un salasso _, e dopo si

prema

il

*

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v*-?

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venire*perfarne uscire i flati: si cavi li) ster-co dall’ano o col dito, o con picciolo cuc-chiaio di legno,per aprire le vie alle flatuo-sità. Di più s’imbrigli la pecora, mettendole in bocca un ràmieello di salce , o uno spago grosso, legato dietro alla testain

modo

* che la gola resti aperta: L’animale saltera, si di-batterà, e manderà fuora i flati, e gli escre-menti, ond’ era gonfio.

Direm qualche Còsa delfuocodi S. Antonio.

Questa malattia, die attacca le particarnose*

esterne delcorpo dellepecore* simanifesta con

un

bottone dolente, ed infiammato;presto de-genera in cangrena, che distrugge le parti vi-cine. Essanon è contagiosa . Alcuni suggeri-scono ad estirpare quel bottone con parte degli orli vicini _* e con lavare la piaga con l¹infusionedi foglia di ruta, opur con quel-la di sabina _, e di salvia nel buon vino. Il SignorMoutonnet dice _* che si salassi 1’ a-nimalfe nelle parli superiori fe interne delle coscic_* edopoco! virus piùbenignodella greg-gia s’innoculi la bestia.Di pecore a5ocon tal operazione, ne morirono solo 18.

Di questo mese ^le formiche recati danno

aglialberi . Si attacchino nel proprionido *

con far uso dell¹acqua bollente Con la calce viva.

Gli alberi spezialmente da fruttovanno sog-getti al cancro . ÌNella primavera si adoperi il

rimedio seguente,proposto dal Signor Forsyth.

*

Fimo

vaccino uno stajo

\

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45 Calcinaccio mezzo stajo ^• Cenere vegetabile mezzo stajo Silicedi fiume una sesta parte•

Si passi tutto percrivello_,si unisca alfimo vaccino , es’impasti con orina, e con acqua di sapone, pon coprire la sede del cancro .

L’unguento suddetto può servire anche dopo lapotaturadegli alberi, coinèquellodi S. Fia-cre _$ cuoprendo i tagli_, cjie si debbon fare' sempre inclinati

. ^

Nel tramutare i vini, bisogna cavarprofitto della feccia. Si disecchi al Sole, o pure den-trodi un forno , dopo cavato il pane.

Ap-presso si faccia bruciare con la legna in un fornello all’ aria aperta _, a cagion del molto

fumo

, che ne svapora. La penere , che

ri-mane

, è lapotassa.

I* » •

P,r o ve rbp

Di Marzo ogni Villan va scalzo : D’ Aprile va il Villano, e^’1 Gentile.

Secca annata, non e affamata.

Chi vuole un buon baco^: PerS. Marco

(al-li 25₎ o posto_, o nato. 4

Le

galline fannole uova dal becco _; cioè vogliono mangiare.

In

questo jiieSe ilgiorno cresce ora i rn- 16. „

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Ha

giorni Solari 3i, e Lunari 29.

Si hanno in questo mese Domeniche cinque, e sono alli3, alli 10, alli 17, alli 24, e alli 3i. Alli7^, eh’ è r Ascensione del Signore _$ e alli 28, eh'

è

il Corpo del Signore, corre obbligo doppio. Nel giorno primo del mese ,

giorno de’ SS. Appostoli Filippo_, e

Giacomo

5

e alli 18, ^{e alli} 19, che seguono le

Penteco-ste,corre obbligosemplice .Alli6 èla vigilia del'Ascensione)

ma

senza digiuno.

Le

quattro tempora cadono alli 20, alli 22, e alli23.

Età

della

Luna

Alli 4 ^Ult. qu. or. 14, m. 3 - 1 1 Lun. nuo. or.,4^> m. ₅₇ - 18 Pr. qu. or. 9, m. 27 -26 Lun. pie. or. 12, m. 3q

Alli2i il Sole entra nel segno de’ Gemelli

or. 11, m. 5g.

Fiere

1 , a 3Prata in Princ. ult<

1_, a 4 ^{Squillaci, e nell}

1

Isola Cai. ult.

2, a 5 Solofra: 2 , e 3 Ceglie pr. di Otr.

Prima Dom.

Penne , Alanno, eNotaresco, prov. di

Teramo

,, Cosenza _, e Polignano

1, a8Hodi sul Gargano

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I

Manfredonia

47

Caraerota, e Scurcula-prov. di Aqu. .

8,

^e 9 Pontelandolfo

io, Palazzo inBasii,eMorropr. di

Teramo

Seconda

Dom.

Viggiano, Sarconi _, e Fer-randina in Basilic. Cotrone per giorni 8, Co-lonnella pr. di

Teramo

,

G

^oliano, e Sicoli pr.

di Aqu.

i5, a 22 Àpricena nella Capitanata 17, Craco in Basii.

19, Terza

Dom

. Vigna, e S. Janniin Cai*

ult. per giorni 8 19

, a 24 Aquila 19, a 27 Serra Capriola 20, Bernardain Basii.

20 , a 28 Ischitella sul Gargano 21, Calilri: 22, Calvi

Nel Giordell Asc. Morro pr. di

Teramo

,

e S. Pietroin Galatina pr. di Lecce

24> Chiaromonte in Basii, detta di

San

-tuopo

26, e 27 S.Elia in Capit._, Tocco pr. di Chieti, e Castiglione della Pescara pr. di Te-ramo.

.

48

Ult, Don?. Pignataro_pr. di Terralav.

27, Ponte iì Clemente, pr. di

Teramo

,

,

Opere

Essendo in questo mesetuttelecose semina**

tepresso afiorire_, nonsi debbono toccaredal Coltivatore. Solo si permette di syellcre in jpezzoa’ seminatile erbe cattive,

ma

correndo

il tempo umido

, per non isvellere anche le buone: quest’operazione si appella da’nostri Pugliesi rilasciare. Semina_, e pianta, o Con-tadino

, tutto ciò, che il mese comporta,

pri-ma

che il caldo neVenga . Se hai seminato lupini per ingrasso_,mettili sotto con la zappa meglio che con1^’aratro. Se hai ulivi_, nettali dal musco, e togline tuttoil secco. Strappa anche dalle vili tratti igermogli, e ciò dei a-ver fatto anche pe’mesi antecedenti.

]N^Te’luoghi marittimi*, e ne’ caldi sega^il

fie-no prima che nonsi secchi sula propria radi-ce_j e se per pioggia_, si bagnerà, non lo ri-volgere prima che la parte superiore nonsia

rasciutta. . s

Di _questo mese si ritagliano ivitelli_, e si

tondono anche le pecore. Evvi nelle nostre Provincieil costume inveterato di magliare,e nongiu di castrare i vitelli_, che debbono ser-vir per^1’aratro, siccome anche i tori_, dopo che hanno servito allagenerazione . Sitira la borsa del vitello, e poisi legano strettamente

i testicoli coni crini della stessa lor coda_je

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cosi sitengono fino a tanto ,che essi testieoi1 avranno perduto ogni sentimento _, per difetto di circolazione.

E

sipratica lo stesso con gli agnelli, e con i becchi. I bufali poi tanto da piccoli, che da grandisi castrano, come si fa con i cavalli, coniporci

, coni cani, con i

gatti ec.

Di questo tempo si rappiglia il latte, e sr fabbrica il formaggio. InPietracatella nel San-nio si fa.uso del gaglio porcino, eil cacio di-viene eccellente.

Come

si faccia il butirro col latte vaccino, e come si conservi in tutto

P

anno, è stato danoiavvertito nel Calendario dell’anno scorso_, nel mese di Gennajo.

E

in quanto alburro notiamo 1 , che non si faccia uso ^di vasi di piombo_, o di rame ec.

ma

solo di vasidicreta inverniciati_; e 2, che volendo dare al burro il color giallo _, si possono usare

i fiori d¹arancio^• con ammaccarli dentro

un

mortajo di pietra , chesi tiene coperto nella cascina: dopo alcuni mesi quelle foglie si ve-dranno appannate di un denso liquore giallo:

una piccoladose diesso, stemprato con la cre-ma,daràal burro uncolore solido_, epiacevole al compratore.

E

tornando al formaggio. Noi nonne

avrem

mai dell¹eccellente_, se allefiscelle non sosti-tuiremole forme,o sieno cerchi dilegno} ese

non

introdurremo il torchio nelle cascine. Il cacio non dee aver occhi _,

ma

vuol essere stretto^, e ben ligato_; perciocché quel poco di siero_? che yi rimane_, lo fa sorbollire, e lo

5o

rende puzzolente, everminoso .

Anche

i Lati-tini Georgici_, fraiquali Varrone, conobbero_, che i formaggi pivi nutritivi sono que’di latte di vacche,

ma

sono piùdifficilia digerirsi: ven-gono que¹dipecora_;e que¹di capra, nutrisco-no

meno

degli altri, benché più facilmente si digeriscano. Evvi anche differenza tra i for-maggi molli e recenti, e que¹, che sono sec-chi e vecchi. Iprimi nutriscono più1 e non

si arrestano nel ventricolo: ilcontrario sidica de¹secondi.

Quindivolendo fabbricare formaggio all¹uso di Lodi, di

Parma

^{ec. metti il}latte vaccino entro a caldaja di rame di figura cilindrica^:•

dopola naturai separazione della crema fan-ne butirro. Metti lacaldaja sulfuoco, e quan-doil latte cominciaa coagularsi

( il che si co-nosce dalla notabile evaporazione₎, allora èil

tempodi applicarvi ilgaglio_, che esser deedi vitello. Perchè il presamesi unisca a tutta la sostanza caseosa_, con un bastone, che ha nel-le sue estremità una ruota _, si

muova

il latte circolarmente. Prima di estrarreil cacio dalla caldaja, sogliono alcuni cavarne tutto ilsiero,

che cuopre la massa_; che poi_, dopo che si è raffreddato,vel

1infondonodinuovocon alquan-to diacqua naturale^: la qual operazione non solo rende più ^facile il maneggio della pasta_, ina bensì col mezzo dell¹acqua fredda divien più pronto ^ilrappigliamcnto del cacio. I La-digianiusano di dare ad ogni forma di cacio_, che sono bengrandi

j osia alijùb.36 dilatte;

Digitizedby Gofflgle

J

f

,\5i

un quartodionciadizafferano_;applicando simi-le drogaal latte _,quando nellacaldaja.

compa-risce una certaspumetiacentrale. Gli

Ollande-sipoiper dare alcacioilcoloredichermisi,si

valgono dell’infusione de¹fiori della curcuma europea di Linneo_, e talvoltaanche della

valgono dell’infusione de¹fiori della curcuma europea di Linneo_, e talvoltaanche della

Nel documento SAGGIO ECONOMIA NAPOLI REGNO DI NAPOLI / _ A CAMPESTRE E DOMESTICA. Dir PER GLI XII MESI DELL ANNO. PER L ANNO BISESTILE i8ia (pagine 35-83)