PREVISTO DE LA MÁQUINA
CAPÍTULO 10 FUNCIONAMENTO Y USO DE LA MÁQUINA
Para poner en marcha la máquina no se necesitan procedimientos particulares de preparación ya que cada máquina se prueba y regula en el establecimiento de OEM – ALI S.p.A.
El personal designado para la instalación tiene que accionar por primera vez la máquina y efectuar todos los controles necesarios.
10.1 CUALIFICACIÓN DEL PERSONAL
ABC
10.2 POSICIONES DE TRABAJO PREVISTAS
La máquina ha sido proyectada para ser dirigida y controlada en todas sus funciones por un único operador.
La posición de trabajo que el operador tiene que mantener es frontal con respecto a la máquina, enfrente del panel de controles.
10.3 POSICIONES DE MANDO PREVISTAS
De su posición de trabajo el operador puede accionar todos los controles presentes en la máquina.
La máquina está dotada de los siguientes controles:
10.3.1 PANEL SUPERIOR
[1] Perilla de regulación de la distancia entre los platos: girando el botón hacia la derecha se reduce la abertura entre los dos platos cuando el plato inferior está completa-mente levantado. Girando el botón hacia la izquierda se aumenta la misma.
D
ATENCIÓN: Para evitar que los platos entren en contacto hay que regular el espesor entre ellos, seleccionando antes la distancia máxima para después reducirla hasta alcanzar la distancia deseada.[2]
[1]
[2]
[3]
[4]
[5]
10.3.2 PANEL DE CONTROLES
[1] termostato para la regulación de la temperatura del plato inferior;
[2] botón auto-bloqueador para dirigir la subida del plato inferior;
[3] botón para encender (posición 1) y apagar (posición 0) la máquina;
[4] temporizador para establecer el tiempo que el plato superior debe permanecer en la posición de altura máxima;
[5] termostato para la regulación de la temperatura del plato superior.
10.4 DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD
Dispositivos de SeguridadLa máquina está dotada de los siguientes dispositivos de seguridad:
n un botón bloqueador [1] para el levantamiento del plato inferior. Si se suelta el botón el plato inferior desciende:
n un dispositivo de protección interbloqueado de plástico llamado “Capota” [2] que:
- si se cierra pulsando el botón bloqueador [1], impide el accionamiento del plato inferior;
- si se abre, con la máquina en marcha, es decir durante la operación de prensado, el plato inferior se detiene, y cerrándolo el plato inferior vuelve a la posición inicial.
[4]
[3]
[1]
[3] [2]
La abertura de la capota acciona, mediante la rotación de la placa [3], el microinterruptor [4] que causa la parada del plato. Cuando se cierra nuevamente la capota con el botón pulsado se produce la inversión del sentido de rotación del motor eléctrico.
Dispositivos de Protección
Además, para la seguridad del operador han sido colocadas:
n dos protecciones/barreras laterales fijas de plástico;
n protección extensible de plástico posicionada alrededor del cilindro de accionamiento del plato inferior;
n protecciones/barreras fijas posicionadas alrededor de las partes móviles de la máquina.
Distancia entre los platos y movimiento del plato inferior
La distancia entre los platos se regula median-te la subida/bajada del sensor [1] gracias a un dispositivo con cremallera [2] accionado, me-diante una varilla [3], a través del mando de rotación [4].
[2]
[1]
[3]
[4]
La posición alta del plato inferior es detectada por el sensor [1] cuando intercepta la varilla [2]
solidaria con el plato inferior.
La posición baja del plato inferior es detectada por el microinterruptor [3] que detiene el motor eléctrico cuando es apretado por el estribo [4] solidario con el plato inferior.
Medida de la temperatura de los platos
La medida de la temperatura de los platos se efectúa a través de dos termopares [1], uno para cada plato. Los termostatos [2], dependiendo de la diferencia entre la temperatura medida y la temperatura establecida encienden o apagan las resistencias montadas en los platos.
[3]
[1]
Para poder garantizar un control correcto de la temperatura de los platos, la máquina está dotada de dos termostatos de seguridad [3], uno para cada plato, que están regulados con la temperatura ideal por OEM – ALI S.p.A.
10.5 CONTROL DE PRE-ACCIONAMENTO DE LA MÁQUINA
Antes de accionar la máquina hay que efectuar siempre los controles indicados en el Capítulo 9.0 “Preparación de la máquina”.
10.6 USO DE LA MÁQUINA
10.6.1 ACCIONAMIENTO DE LA MÁQUINA
Para accionar la máquina proceda de la siguiente manera:
n Conecte el enchufe en la toma interbloqueada 32 A o dé tensión a la máquina llevando el magnetotérmico con diferencial a la posición 1.
n Conecte la máquina llevando el botón [1] a la posición 1.
[4]
[1]
[1]
10.6.2 REGULACIÓN DE LA DISTANCIA ENTRE LOS PLATOS
Para regular la distancia entre los platos girar el calibre de espesor [1] para la derecha o para la izquierda para disminuir o aumentar respectivamente la distancia mínima entre los platos.
Los platos entran en contacto cuando el calibre de espesor está a dos tercios de la escala graduada.
La elección de la distancia mínima entre los platos que se debe utilizar, tiene que ser hecha en función del peso de las bolas de masa fermentada que se desea trabajar, así como del correspondiente estado de fermentación.
10.6.3 PLANTEO DEL TEMPORIZADOR
El planteo del temporizador, es decir, del tiempo que debe pasar antes de que el plato inferior comience a descender, puede ser efectuado girando el temporizador [1] en correspondencia con el valor deseado.
El planteo de este tiempo depende de la temperatura y del estado de fermentación de la masa.