Tab. 1 – Evoluzione dell’importanza delle imprese totali Agricoltura – Pesca –
Industria agroalimentare in Sicilia 8
Tab. 2 – Evoluzione delle imprese totali Agricoltura – Pesca – Industria agroalimentare in Italia 9
Tab. 3 – Evoluzione delle imprese totali Agricoltura – Pesca – Industria agroalimentare in Sicilia 10
Tab. 4 – Evoluzione dell’importanza delle imprese dell’Agricoltura in Sicilia 10 Tab. 5 – Evoluzione dell’importanza delle imprese della Pesca in Sicilia 11
Tab. 6 – Evoluzione dell’importanza delle imprese dell’industria agroalimentare
in Sicilia 12
Tab. 7 – Evoluzione dell’importanza degli addetti totali Agricoltura – Pesca –
Industria agroalimentare in Sicilia 13
Tab. 8 – Evoluzione degli addetti totali Agricoltura – Pesca – Industria
agroalimentare in Italia 14
Tab. 9 – Evoluzione degli addetti totali Agricoltura – Pesca – Industria
agroalimentare in Sicilia 15
Tab. 10 – Evoluzione dell’importanza degli addetti dell’Agricoltura in Sicilia 15 Tab. 11 – Evoluzione dell’importanza degli addetti della Pesca in Sicilia 16
Tab. 12 – Evoluzione dell’importanza degli addetti dell’Industria agroalimentare
in Sicilia 17
Tab. 13 – Evoluzione dell’importanza delle industrie della produzione e
conservazione di carne e prodotti a base di carne in Sicilia 18
Tab. 14 – Evoluzione dell’importanza degli addetti delle industrie della
produzione e conservazione di carne e prodotti a base di carne in Sicilia 19
Tab. 15 – Evoluzione dell’importanza delle industrie della produzione e
Tab. 16 – Evoluzione dell’importanza degli addetti delle industrie della produzione
e conservazione di pesce e prodotti a base di pesce in Sicilia 20
Tab. 17 – Evoluzione dell’importanza delle industrie di lavorazione e
conservazione di frutta e ortaggi in Sicilia 21
Tab. 18 – Evoluzione dell’importanza degli addetti delle industrie di lavorazione e
conservazione di frutta e ortaggi in Sicilia 21
Tab. 19 – Evoluzione dell’importanza delle industrie di produzione di oli e grassi
vegetali e animali in Sicilia 22
Tab. 20 – Evoluzione dell’importanza degli addetti delle industrie di produzione di
oli e grassi vegetali e animali in Sicilia 22
Tab. 21 – Evoluzione dell’importanza delle industrie lattiero-casearie e dei gelati in
Sicilia 23
Tab. 22 – Evoluzione dell’importanza degli addetti delle industrie lattiero-caserie e
dei gelati in Sicilia 23
Tab. 23 – Evoluzione dell’importanza delle industrie di lavorazione delle granaglie
e di prodotti amidacei in Sicilia 24
Tab. 24 – Evoluzione dell’importanza degli addetti delle industrie di lavorazione
delle granaglie e dei prodotti amidacei in Sicilia 24
Tab. 25 – Evoluzione dell’importanza delle industrie di produzione di altri prodotti
alimentari in Sicilia 25
Tab. 26 – Evoluzione dell’importanza degli addetti delle industrie di produzione di
altri prodotti alimentari in Sicilia 25
Tab. 27 – Evoluzione dell’importanza delle industrie di produzione di prodotti da
forno e pasticceria freschi in Sicilia 26
Tab. 28 – Evoluzione dell’importanza degli addetti delle industrie di produzione di
prodotti da forno e pasticceria freschi in Sicilia 26
Tab. 29 – Evoluzione dell’importanza delle industrie di produzione di prodotti per
l’alimentazione del bestiame in Sicilia 27
Tab. 30 – Evoluzione dell’importanza degli addetti delle industrie di produzione di
Tab. 31 – Evoluzione dell’importanza delle industrie delle bevande in Sicilia 28 Tab. 32 – Evoluzione dell’importanza degli addetti delle industrie delle bevande
in Sicilia 28
Tab. 33 – Evoluzione delle imprese dell’Agricoltura per classi di addetto 30
Tab. 34 – Evoluzione delle imprese della Pesca per classi di addetto 31
Tab. 35 – Evoluzione delle imprese dell’Industria agroalimentare per classi di
Addetto 32
Tab. 36 – Evoluzione dell’importanza delle imprese totali delle Società di Capitali
in Sicilia 33
Tab. 37 – Evoluzione dell’importanza degli addetti delle imprese totali delle Società
di Capitali in Sicilia 33
Tab. 38 – Evoluzione dell’importanza delle imprese totali delle Società di Persone
in Sicilia 34
Tab. 39 – Evoluzione dell’importanza degli addetti delle imprese totali delle Società
di Persone in Sicilia 34
Tab. 40 – Evoluzione dell’importanza delle imprese totali delle Imprese Individuali
in Sicilia 35
Tab. 41 – Evoluzione dell’importanza degli addetti delle imprese totali delle
Imprese Individuali in Sicilia 35
Tab. 42 – Evoluzione dell’importanza delle imprese totali altre forme in Sicilia 36 Tab. 43 – Evoluzione dell’importanza degli addetti delle imprese totali altre forme
in Sicilia 37
Tab. 44 – Evoluzione ed importanza delle forme giuridiche delle imprese
dell’Agricoltura in Italia 37
Tab. 45 – Evoluzione ed importanza delle forme giuridiche delle imprese
dell’Agricoltura in Sicilia 38
Tab. 46 – Evoluzione ed importanza delle forme giuridiche degli addetti delle
imprese dell’Agricoltura in Italia 39
Tab. 47 – Evoluzione ed importanza delle forme giuridiche degli addetti delle
Tab. 48 – Evoluzione ed importanza delle forme giuridiche delle imprese della
Pesca in Italia 40
Tab. 49 – Evoluzione ed importanza delle forme giuridiche delle imprese della
Pesca in Sicilia 40
Tab. 50 – Evoluzione ed importanza delle forme giuridiche degli addetti delle
imprese della Pesca in Italia 41
Tab. 51 – Evoluzione ed importanza delle forme giuridiche degli addetti delle
imprese della Pesca in Sicilia 42
Tab. 52 – Evoluzione ed importanza delle forme giuridiche delle imprese
dell’Industria agroalimentare in Italia 42
Tab. 53 – Evoluzione ed importanza delle forme giuridiche delle imprese
dell’Industria agroalimentare in Sicilia 43
Tab. 54 – Evoluzione ed importanza delle forme giuridiche degli addetti delle
imprese dell’Industria agroalimentare in Italia 44
Tab. 55 – Evoluzione ed importanza delle forme giuridiche degli addetti delle
imprese dell’Industria agroalimentare in Sicilia 44
Tab. 56 – Caratteristiche generali delle aziende rilevate (2012) 90
Tab. 57 – Caratteristiche aziendali, dimensioni, strutture e titolo di possesso (2012) 93
Tab. 58 – Manodopera impiegata (2012) 95
Tab. 59 – Forme di approvvigionamento (2012) 104
Tab. 60 – Caratteri della produzione (2012) 106
Tab. 61 – Aspetti della commercializzazione (2012) 108
Tab. 62 – Controllo del prodotto (2012) 114
Tab. 63 – Certificazioni di qualità (2012) 115
Fig. 1 – Distribuzione territoriale delle imprese conserviere esaminate (2012) 88 Fig. 2 – Distribuzione delle imprese conserviere esaminate per anno di
costituzione (2012) 89
Fig. 3 – Distribuzione per classe di fatturato delle imprese conserviere
Fig. 4 – Distribuzione della produzione nei diversi mercati di sbocco delle
imprese conserviere esaminate (2012) 107
Schema 1 – Norme sicurezza alimenti 62
Schema 2 – Norme qualità 74
ALLEGATO
QUESTIONARIO PER LA RILEVAZIONE DEI CARATTERI TECNICO-