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Agricultura italiana en cifras 2009, (22. ed.)

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El

INEA, instituido con el Real Decreto Nº 1418/1928 del 10 de mayo, por voluntad de Arrigo Serpieri, se origina en el Instituto Nacional de Economía y Estadística fundado por Serpieri en el año 1924. Con el decreto legislativo n. 454/1999 del 29 de octubre, poste-riormente modificado por la Ley n. 137/2002 del 6 de julio, fue previs-ta la reorganización del INEA. El INEA posee autonomía científica, estatutaria, organizativa,

adminis-trativa y financiera y es supervisa-do por el Ministerio de Políticas Agrícolas Alimentarias y Forestales. El Instituto desarrolla actividades de investigación socioe-conómica en ámbito agrícola, agroindustrial, forestal y de la pesca, a nivel nacional, comunita-rio e internacional.

Para lograr sus objetivos, el Instituto promueve la investigación en colaboración con Universidades y otras Instituciones científicas,

nacionales, comunitarias e interna-cionales.

El INEA fue establecido con Decreto del Presidente de la República Nº 1708/1965 del 30 de diciembre, como órgano de enlace entre el Estado italiano y la Unión Europea para la creación y la ges-tión de la Red de Información Contable Agrícola. El Instituto forma parte del Sistema Estadístico Nacional (SISTAN) (decreto legis-lativo 454/99, Art.10).

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Agricultura italiana

en cifras 2009

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Salvo otras indicaciones, las fuentes de todos los datos estadísticos contenidos en el texto son ISTAT e INEA.

Para las comparaciones con datos internacionales ha sido utilizada la información de EUROSTAT.

La publicación de “Agricultura Italiana en Cifras” está también disponible en inglés. En la página Web http://www.inea.it/pubbl/itaco.cfm, es posible consultar

la publicación en italiano, inglés, francés y español.

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La publicación de “Agricultura Italia-na en Cifras 2009”, del Instituto Na-cional de Economía Agraria (INEA) representa la 22ava. entrega de un instrumento reconocido y valioso que describe los cambios progresivos del sistema agroalimentario italiano. Su peculiaridad es el modo ágil e inme-diato de informar a los usurarios so-bre la agricultura italiana y sus rela-ciones con el resto de la economía. La información de esta edición de-muestra que no obstante la difícil co-yuntura de la economía internacional y nacional, el sector agrícola mantiene su vitalidad y ha logrado alcanzar, a diferencia del resto de la economía, resultados positivos como el aumento de la producción agrícola (+4,6%) y el mejoramiento del saldo de la balan-za comercial del complejo agroali-mentario (+12,4%). Se podría

afir-mar que la crisis originada en una es-fera “abstracta” como las especula-ciones financieras ha dado la posibili-dad al agro de mostrar su aspecto “concreto”. Claro es que no se puede considerar completamente inmune a la crisis; las empresas han debido en-frentar muchos problemas: el gran aumento de precios de las materias primas, abonos, energía, semillas y piensos, la gran dificultad de acceso a créditos y financiaciones, y la dificul-tad, más evidente en estos últimos meses, de exportar los propios pro-ductos aún aquellos más valiosos. Esta edición presenta novedades en cuanto a la estructura, a la articula-ción del contenido y a los datos pre-sentados.

Contiene dos nuevas secciones dedica-das una, al análisis de la estructura de las explotaciones agrícolas según los

datos del ISTAT y otra, a la rentabili-dad de las explotaciones según la RI-CA. Se destaca el argumento sobre el rol de la agricultura en la contamina-ción atmosférica y las emisiones de gases de efecto invernadero.

Se toma en cuenta también por pri-mera vez, en razón de su creciente im-portancia y éxito entre los consumido-res, el fenómeno de la venta directa de productos por parte de los agriculto-res.

Otra novedad importante se refiere a la impresión de la publicación que a partir de este año será llevada a cabo por ediciones AGRISOLE lo que sig-nifica mejor calidad en cuanto a difu-sión y extendifu-sión de los usuarios. Esta publicación también se presenta en un volumen en inglés, que contiene un CD con las versiones en francés y en español.

Ministro de Políticas Agrícolas Alimentarias y Forestales Luca Zaia

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Comité de redacción

Francesca Marras (responsable), Laura Aguglia, Paola Doria, Maria Carmela Macrì, Roberta Sardone, Laura Viganò

Grupo de trabajo

Laura Aguglia, Davide Bortolozzo, Lucia Briamonte, Simonetta De Leo, Paola Doria, Luca Fraschetti, Roberto Giordani, Sabrina Giuca, Maria Carmela Macrì, Francesca Marras, Antonella Pontrandolfi,

Maria Rosaria Pupo d’Andrea, Raoul Romano, Francesco Vanni, Raffaella Zucaro Coordinación editorial

Manuela Scornaienghi Elaboración de datos Fabio Iacobini, Marco Amato

Proyecto Gráfico Sofia Mannozzi Realización gráfica Mariano Gigli Traducción al Español Beatriz Torighelli Secretería

Barbara Grisafi, Roberta Ioiò Edición Internet Massimo Perinotto

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ECONOMÍA Y AGRICULTURA

Superficie y población pág. 10

Producto Interior Bruto pág. 11

Valor Añadido pág. 12

Empleo pág. 13

Productividad pág. 16

EVOLUCIÓN DEL SECTOR

Mercado Inmobiliario pág. 18

Inversiones pág. 20

Crédito Agrario pág. 21

Consumos Intermedios pág. 23

Clima y disponibilidad de agua pág. 24

Resultados Productivos pág. 27

Precios y Costos pág. 33

Renta Bruta Agraria pág. 34

Composición del sistema

agroindustrial pág. 36 Industria Alimentaria pág. 37 Distribución pág. 40 Consumo de Alimentos pág. 42 Comercio Exterior pág. 44 CADENA AGROINDUSTRIAL Explotaciones Agrícolas pág. 50 Cultivos pág. 52 Ganadería pág. 54 Trabajo pág. 56 Regadíos pág. 59 ESTRUCTURA DE LAS EXPLOTACIONES AGRÍCOLAS

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POLÍTICA AGRÍCOLA

PAC en Italia: 1er. Pilar pág. 104 PAC en Italia: 2do. Pilar pág. 109

Gasto Regional pág. 112

Leyes Nacionales pág. 113

Producción y rentas pág. 62

Tipologías productivas pág. 64

Comparación Italia-UE pág. 68

RESULTADOS ECONOMICOS DE LAS EXPLOTACIONES AGRÍCOLAS

Agricultura y contaminación

atmosférica pág. 78

Agricultura y emisiones de gases

de efecto invernadero pág. 79

Uso de Productos Químicos pág. 81

Energía proveniente de la agricultura pág. 83

Bosques pág. 85

Productos DOP e IGP pág. 91

Agricultura Ecológica pág. 95

Agroturismo pág. 99

Venta directa pág. 101

RECURSOS NATURALES Y MULTIFUNCIONALIDAD

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El territorio italiano se caracteriza por el predominio de terrenos de colina y montaña. Solo el 23% de los 30 millones de hectáreas de superficie territorial corresponde a terrenos llanos; porcentaje que en el Sur desciende a 18% y en el Centro a 9%. En el año 2008, la población residente ha aumentado el 0,7% respecto a 2007, superando por pri-mera vez el umbral de 60 millones de habitantes. El crecimiento mayor

se ha registrado en el noreste (+1,1%) y en el centro (+1%). Las características de los asentamientos confirman la concentración de la población en la llanura (48,2%) y en la colina (39,1%), mientras que solo el 12,7% reside en la montaña. La superficie agrícola útil (SAU) representa el 38,7% del territorio total de las regiones del norte, el 39,7% de las del centro y el 46,9% de las del sur e islas.

Relación población/superficie agrícola (habitantes/100 has. de SAU), 2007

Uso del territorio agrícola, 2007 (1.000 has.)

Italia UE 25 UE 27 Superficie Total 30.132 397.586 432.526 Sup. agrícola útil (SAU) - has. 12.744 155.681 172.485 de las cuales (%)

Cereales y arroz 30,8 32,9 33,7 Legumbres secas 0,9 0,8 0,8 Patatas, remolacha y plantas

de escarda forrajeras 0,9 2,4 2,3 Tabaco, oleaginosas

y otras industriales 1,8 5,9 6,5 Hortalizas y legumbres frescas 1,8 1,0 0,7 Flores y plantas ornamentales 0,1 0,06 0,05 Plantas forrajeras 14,1 11,5 10,9 Semillas y otros cultivos herbáceos 0,1 0,3 0,3 Barbechos y otros cultivos 4,1 5,1 5,1 Huertos familiares 0,2 0,1 0,2 Fruta y cítricos 4,1 1,8 1,7

Olivo 8,0 2,8 2,5

Vid 6,0 2,0 2,0

Praderas permanentes y pastizales 27,1 33,3 32,9 SAU/Superficie Total % 42,3 39,2 39,9 Fuente: EUROSTAT. 464 Italia Promedio UE 25 Promedio UE 27 299 287

Superficie y población

(13)

Evolución del PIB (mill. euros), de 2002 a 2008 0 400.000 800.000 1.200.000 1.600.000 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Evolución del PIB por habitante (euros), de 2002 a 2008

precios corrientes valores concatenados

1.572.243

1.276.578

PIB/Habitante

Años Precios corrientes Valores concatenados1 2002 22.661 21.315 2003 23.181 21.146 2004 23.920 21.258 2005 24.391 21.239 2006 25.201 21.549 2007 26.020 21.726 2008 26.253 21.316 1Valores concatenados: expresan la dinámica real (en cantidad) del

agregado económico con referencia al año 2000.

Evolución del PIB por unidad de trabajo (euros), de 2002 a 2008

PIB/Unidad de trabajo Años Precios corrientes Valores concatenados 2002 53.672 50.485 2003 54.992 50.164 2004 57.093 50.739 2005 58.557 50.991 2006 59.922 51.238 2007 61.736 51.549 2008 62.899 51.071

(14)

En el año 2008 el valor añadido (VA) a precios básicos del sector primario, incluidas silvicultura y pesca, ha cre-cido un 0,4% respecto a 2007. El aporte de la agricultura a la forma-ción del valor añadido de la econo-mía italiana se mantiene en 2%. En términos de volumen, en los últimos diez años el peso del VA agrícola so-bre el total nacional ha disminuido del 3% al 2,5%. En el mismo perío-do, el aporte de la industria en senti-do estricto, ha disminuisenti-do del 23,5% al 21,6%, y el aporte de la adminis-tración pública y otros servicios pú-blicos ha pasado de 20,7 a 20,2%. Aumentó, en cambio, el aporte de los sectores de la construcción del 4,9 al 5,4%, del comercio, transporte y co-municaciones del 23,4% al 23,8% y de las actividades de intermediación financiera, informática, investigación del 24,5% al 26,5%. La importancia del sector agrícola sobre el total de la

economía no es uniforme en todo el territorio italiano sino que existe una la gran diversidad regional: en el cen-tro-norte, la agricultura pesa un 1,6% en términos de VA a precios básicos y un 3,8% en términos de

unidades de trabajo, mientras que en el sur dichos valores aumentan al 3,4% y al 9,1% respectivamente. 27%

71%

2%

Agricultura, silvicultura, pesca Industria, incluida construcción Servicios, incluida adm. pública TOTAL

28.442 381.446 1.003.021 1.371.834 VA a precios básicos por sector (mill. euros), 2008

Peso % de la agricultura sobre el total del PIB, 2007

Países Valor añadido1

Austria 1,0 Finlandia 0,8 Francia 1,5 Alemania 0,6 Grecia 2,8 Italia 1,6 Holanda 1,6 Polonia 2,7 Reino Unido 0,4 España 2,2 Suecia 0,4 Hungría 2,4 UE 25 1,2 Bulgaria 4,2 Rumanía 5,1 UE 27 1,2 US A2 1,0 Japón2 2,0

1Valor añadido bruto a precios básicos.

2USA fuente USDA, año 2007; Japón fuente Banco Mundial, año 2005.

(15)

En el año 2008 el personal emplea-do total, expresaemplea-do en unidades de trabajo (UT), ha permanecido esta-ble. En los principales sectores pro-ductivos se ha registrado: una dis-minución del 1,7% en la actividad

industrial en sentido estricto (pro-ductos energéticos y transformación industrial) y del 0,6% en la cons-trucción, mientras que se registra un aumento del 0,6% en los servi-cios. El empleo femenino ha

au-mentado (+1,9%), mientras que el empleo masculino ha permaneci-do estable.

En el sector agrícola se ha registra-do una disminución ulterior del em-pleo (-2,1%), que continúa aquella

27,8% 67% 5,2% Agricultura Industria Servicios1 TOTAL 1.290 6.958 16.748 24.996 UT por sector (1.000 unidades), 2008

1Incluye administración pública y actividades afines.

Personal empleado en agricultura a tiempo completo y parcial por sexo y distribución geográfica, 2008 Empleados a tiempo completo Empleados a tiempo parcial 1.000 unidades % mujeres 1.000 unidades % mujeres

Norte 302 23,5 44 59,1

Centro 99 30,3 17 58,8

Sur e Islas 398 31,2 36 58,3

ITALIA 799 26,5 97 58,8

Personal empleado en agricultura y en la economía general por clase de edad, 2008

Agricultura Economía total

Clases de edad 1.000 unidades % 1.000 unidades %

15 - 34 años 193 21,5 7.110 30,4 35 - 44 255 28,5 7.418 31,7 45 - 64 393 43,9 8483 36,2 65 años y más 55 6,1 394 1,7 TOTAL 896 100,0 23.405 100,0

Empleo

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Peso % de empleados agrícolas* sobre el total de la economía, 2007

Personal ocupado

Países Total Mujeres1

Austria 5,7 5,9 Finlandia 4,5 2,5 Francia 3,4 2,1 Alemania 2,2 1,6 Grecia 11,5 12,3 Italia 4,0 3,1 Holanda 3,1 2,0 Polonia 14,7 14,2 Reino Unido 1,4 0,8 España 4,5 3,0 Suecia 2,3 0,9 Hungría 4,6 2,3 UE 25 4,5 3,5 Bulgaria 7,5 5,6 Rumanía 29,5 31,0 UE 27 5,6 4,7 USA 0,6 -Japón 4,1

-* Incluye silvicultura, caza y pesca.

1Peso % de las mujeres empleadas en la agricultura sobre el total de

las mujeres empleadas en la economía.

Austria Bélgica Dinamarca Finlandia Francia Alemania Grecia Irlanda Italia Luxemburgo Holanda Polonia Portugal Reino Unido España Suecia Hungría UE 25 Bulgaria Rumanía UE 27 4,9 4,8 2,2 4 3,3 3,3 14,3 3,3 9,5 2,9 10 14,8 10,8 1,7 3,8 2,2 10,9 5,8 16,2 16,2 6,8

Volumen de empleo agrícola en la UE (UTA/100 has. SAU), 2007

Fuente: EUROSTAT.

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ocurrida en el año 2007 (-3,1%). Éste es el resultado de la disminu-ción del trabajo asalariado (-1,8%) y del trabajo en régimen autónomo (-2,3%). El porcentaje del trabajo agrícola en régimen autónomo so-bre el trabajo en régimen autónomo

total es de 11,5%, mientras que el trabajo asalariado agrícola sobre el asalariado total es 2,7%.

El 69,9% de los trabajadores agrí-colas son hombres. El 48,5% de los trabajadores agrícolas está emplea-do en el sur, el 38,4% en el norte y

el 12,8% en el centro. La relación entre empleo agrícola y población sigue cambiando a lo largo de la úl-tima década: en el año 1998 a cada 100 habitantes correspondían 2,8 unidades de trabajo agrícola, en el 2008 corresponden 2,2.

(18)

En el año 2008, el valor añadido agrícola a precios básicos por uni-dad de trabajo, fue igual al 51,2% del VA de la industria, al 49,3% del VA de la industria alimentaria y al 40,4% del VA de los servicios. Respecto al año 2007, en la agricul-tura se verificó un aumento de la productividad (+4,6%), en corres-pondencia con la reducción del nú-mero de trabajadores y del aumento del valor añadido.

Ha proseguido una disminución de la productividad en la industria (-1,7%) y en los servicios (-0,9%), un leve aumento se ha registrado en la productividad de la industria ali-mentaria (+0,4%). 55.000 50.000 45.000 40.000 35.000 30.000 25.000 20.000 15.000 10.000 5.000 0

Industria1 Servicios2 Agricultura

22.620 44.186

55.970

’02 ’03 ’04 ’05 ’06 ’07 ’08 ’02 ’03 ’04 ’05 ’06 ’07 ’08 ’02 ’03 ’04 ’05 ’06 ’07 ’08 VA a precios básicos por UT por sector (euros)*

* Valores concatenados - año de referencia 2000 - expresan la dinámica real (en cantidad) del agregado económico.

1Construcción incluida.

2Admin. Pública, Educación, Sanidad y otros servicios públicos y sociales excluidos.

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Luego de la estabilidad de precios que se había mantenido durante dos años en Italia, en el año 2007 el au-mento ha sido significativo con un promedio anual de 1,9%. La diná-mica positiva del mercado agrícola ha aumentado las expectativas de los inversionistas induciéndolos a la compra de terrenos, principalmente para cultivos herbáceos. La tenden-cia a la baja del valor real del patri-monio inmobialiario en términos re-ales ha cambiado: comparando con la tasa de inflación, se constata un leve crecimiento de los precios de la tierra en términos reales (+0,2%). El valor inmobiliario promedio a ni-vel nacional ha superado el umbral de los 17.000 euros por hectárea, pero se observan profundas diferen-cias a nivel territorial. Las regiones del norte presentan valores que du-plican los del sur; también los terre-nos de llanura valen el triple de aquellos de montaña.

Las zonas agrícolas con mayores precios se concentran en la Llanura Padana en Lombardía, en las áreas con cultivos valiosos de Piamonte (áreas vitícolas de Le Langhe), del Trentino-Alto Adigio (viticultura y cultivo de la manzana de Val d'Adi-ge e della Val di Non), de Liguria (floricultura de la zona costera), de

Toscana (viveros de la zona de Pis-toia) y del sur (cítricos en Campa-nia, Calabria y Sicilia).

Los precios más bajos de la tierra se registran en las zonas montaño-sas alpinas y apenínicas pero no homogéneamente, dado que terre-nos fértiles y con buenas infraes-tructuras se localizan también en Valores inmobiliarios promedio, 2007 (miles de euros/ha)

Z o n a A l t i mé t r i c a

Montaña Montaña Colina Colina Llanura Total Var. %

interna litoranea interna litoranea 2007/ 006

Noroeste 5,4 23,6 20,0 72,7 31,6 22,8 1,6 Noreste 18,4 - 29,8 21,4 38,7 31,7 2,6 Centro 7,7 9,6 11,4 15,9 19,9 12,2 2,3 Sur 6,7 9,5 10,6 16,5 14,5 11,5 1,0 Islas 6,1 8,8 7,7 10,2 14,5 9,1 1,0 TOTAL 9,1 9,6 12,9 15,2 28,3 17,1 1,9

Los datos publicados en esta tabla no son comparables con aquellos presentes en el volumen 'Agricoltura italiana en cifras 2008' debido a la actualización de la base de datos de los valores inmobiliarios en curso.

Fuente: INEA, Base de datos de los valores inmobiliarios.

(21)

áreas internas, principalmente en los valles.

En 2007, según el ISTAT, la super-ficie arrendada fue igual a 3.186.000 hectáreas, lo que corres-ponde a un porcentaje del 25% de la SAU total. El mercado de los arriendos ha sido más dinámico que el año anterior. La situación positi-va de los mercados agrícolas ha fa-vorecido un aumento de la deman-da de terrenos y muchos arrendeman-data- arrendata-rios han aceptado los incrementos de los cánones en los nuevos contra-tos estipulados a fines de 2007. Persisten algunos problemas relati-vos a la presencia de contratos de arriendo informales que han gene-rado litigios en la asignación de los títulos de la PAC.

< 7.500 euros de 7.500 a 15.000 euros de 15.000 a 25.000 euros > 25.000 euros Valor promedio de los terrenos por región agraria en 2007

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En el año 2008 la formación bruta de capital fijo en agricultura, expresada en valores reales, ha disminuido aún (-4,3%), confirmando la tendencia negativa de los últimos años (-4,7% en 2007 y -1,2% en 2006). El peso de las inversiones del sector agrícola sobre la economía italiana en su con-junto ha permanecido casi estable (3,6%), mientras que ha disminuido la relación con el valor añadido agrí-cola (del 35,3% de 2007 al 33% de 2008). El stock de capital neto en agricultura, ha disminuido un 0,3% luego de la fase de estabilidad de 2007 y el aumento de 2006 (0,4%). El gasto para maquinaria y equipos representa cerca del 56% del gasto total para inversiones agrícolas. Las inversiones en tecnologías de infor-mación y comunicación, representan una cuota reducida (0,4%) pero han mantenido una considerable estabili-dad respecto a la gran disminución de 2007.

Evolución de la formación bruta de capital fijo en agricultura Años Valores corrientes Valores concatenados* % sobre1

mill. euros mill. euros tot. invers. VA agrícola

2002 10.559 9.974 3,9 35,4 2003 11.144 10.373 4,1 38,8 2004 12.249 11.084 4,2 36,6 2005 12.133 10.685 4,1 37,0 2006 12.346 10.559 3,9 36,9 2007 12.112 10.063 3,6 35,3 2008 11.967 9.630 3,6 33,0

* Valores concatenados: expresan la dinámica real (cantidad) del agregado económico con referencia al año 2000.

1Peso sobre valores concatenados; V.A. agricultura, a precios básicos.

Formación bruta de capital fijo: relaciones características por sector, 2008* Agricultura Industria Servicios1 Total Inversiones por trabajador

euros 7.500 11.200 10.700 10.700

% 70,1 104,7 100,0 100,0

Var. % 2008/07 -1,3 -4,2 -2,7 -2,7

Stock neto de capital por trabajador

1.000 euros 123,8 114,9 190,2 165,8

% 74,7 69,3 114,7 100,0

Var. % 2008/07 1,9 2,4 1,1 1,5

* Valores concatenados, año de referencia 2000.

1Inversiones en habitaciones, incluidas.

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El año 2008 ha visto junto a la dis-minución de la actividad productiva un menor aumento del crédito a las empresas: las financiaciones banca-rias a los diferentes sectores de la economía han crecido, en total un 6% que corresponde a la mitad res-pecto al año 2007.

En el sector agrícola se ha registrado una tasa de crecimiento de los crédi-tos de 3,9%, inferior en 2-3 puncrédi-tos porcentuales respecto al promedio de los cuatro años precedentes. El peso de los créditos agrícolas so-bre la economía en general ha dis-minuido por debajo del 4%. Los créditos al sector agrícola han presentado diferencias dependien-do de la zona del país: mientras un aumento se ha registrado en el no-reste (+7,5%) y noroeste (+6,6%), se ha verificado un pequeño incre-mento en el sur (+3,5%) una pe-queña reducción en el centro (-0,7%) y una reducción

considera-Finaciaciones bancarias para la agricultura y peso sobre la economía en general y producción agrícola

Año Agricultura1 % sobre % sobre prod.

mill. euros economía general agrícola2

2004 29.942 4,4 58,2

2005 31.831 4,4 67,1

2006 34.091 4,2 71,6

2007 36.002 4,0 73,0

2008 37.421 3,9 72,5

1Silvicultura y pesca incluidas.

2Producción a precios básicos, agricultura, silvicultura y pesca.

Fuente: Banco de Italia.

Financiaciones de medio y largo plazo a la agricultura (mill. euros), 2008

Financiaciones Total Var. % Bonificado

2008/07 sobre tot. %

Maquinaria y equipo1 1.658 2,3 10,1

Compra inmuebles rurales2 712 23,2 5,6 Construcciones y edificios rurales 1.791 -36,8 1,2

TOTAL 4.161 -17,4 5,5

1Incluye medios de transporte y productos varios rurales. 2Incluye terrenos agrícolas.

Fuente: Banca de Italia.

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ble en las islas (-4,2%). La rela-ción entre crédito total y produc-ción agrícola se ha mantenido por encima del 70%, confirmando la alta dependencia del sector

agríco-la respecto al sistema crediticio. Los créditos de corto plazo han su-frido una disminución de más de 17%. En particular han sido afec-tadas las inversiones en

construc-ciones y edificios rurales.

Aumentaron luego de la reducción de 2007, los créditos para compra de otros inmuebles y medios de transporte.

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En el año 2008 el gasto para los consumos intermedios de la agricul-tura, incluidas silvicultura y pesca, ha aumentado en valor un 10,6%, resultado de una leve reducción de las cantidades utilizadas (-0,7%) y de un aumento importante de los precios (+11,3%).

La reducción en las cantidades uti-lizadas se refiere principalmente a medios técnicos y particularmente a la energía motriz 3%), abonos (-2,6%) y piensos (-1,3%). Han aumentado los servicios y otros bie-nes (+1,7%) y las semillas (+1,5%). El aumento de precios ha seguido el ritmo proveniente del año 2007, afectando principalmente abonos (+49,6%), energía motriz (+19,1%), semillas (+13,3%) y piensos (+11,9%). Los consumos intermedios forestales y los de la pesca y acuicultura, han disminuido en cantidad, un 6,3% y un 8,3%

respectivamente, pero han registra-do un aumento en los precios del 5,6% para la silvicultura y un 11% para la pesca.

El peso, en términos de cantidad, de

los consumos intermedios sobre la producción agrícola, incluidas silvi-cultura y pesca, ha disminuido pasando del 39,3% de 2003 al 37,3% de 2008.

Consumos intermedios de la agricultura, silvicultura y pesca (mill. euros), 2008

Abonos Semillas Piensos1 Antiparasitarios Energía Otros bienes y servicios2 Reempleos Silvicultura Pesca TOTAL 1.961 1.382 6.071 800 2.925 6.741 2.475 102 741 23.198 10,7%0,4% 3,2% 8,5% 5,9% 26,2% 3,4% 12,6% 29,1%

1Gastos varios para el ganado, incluidos.

2Gastos generales, servicios de intermediación financiera, actividad de consulencia, agua, transportes, cuotas de asociación, mantenimiento, etc.

(26)

La evolución de los parámetros me-teorológicos en 2008 muestra que no se verificaron problemas de falta de agua en el norte de Italia ya que las condiciones hidrológicas de las principales fuentes de abasteci-miento para riego, han sido buenas en general. Por el contrario, algunas áreas, han sufrido daños a la pro-ducción agrícola a causa del mal tiempo. En el centro y en el sur se han verificado algunos problemas de disponibilidad de agua.

En el norte se han verificado lluvias muy abundantes que han determi-nado un exceso de agua. Respecto al año 2007, la situación hídrica ha si-do satisfactoria y ha permitisi-do en general que el periodo de irrigación 2008 se desarrollase en modo regu-lar, gracias a un verano fresco y llu-vioso.

El nivel hidrométrico de los lagos y de los ríos ha resultado superior a aquel de 2007 y en algunos casos

Areas con problemas climáticos Areas afectadas por escasez de agua

Problemas que derivan de la evolución del clima en 2008

Fuente: INEA, Monitoreo del período de irrigación.

(27)

0.0 - 0.5 0.5 - 0.7 0.7 - 1.0 1.0 - 1.2 1.2 - 1.5 C°

Desviación de la temperatura media anual respecto a la norma (°C), 2008 Fuente: UCEA. 350 - 600 600 - 800 800 - 1000 1000 - 1200 1200 - 1600 mm

(28)

han sido necesarias operaciones de drenaje controlado para reducir el volumen.

Las lluvias abundantes, si bien por un lado han permitido la recupera-ción de buena parte del déficit hí-drico usual en el norte de Italia, han causado daños en el sector agrícola general, principalmente en el período abril-agosto, que se ha caracterizado por lluvias, tempora-les, granizos y trombas de aire. Han sido particularmente afecta-dos los frutales, los viñeafecta-dos, los ce-reales y las hortalizas de pleno campo.

En muchas zonas de Italia central la situación hidrológica, al igual que en 2007, ha sido crítica para casi todo el año 2008, particular-mente en Umbría donde han sido necesarias algunas medidas para

reglamentar la cantidad de agua de uso agrícola y zootécnico extraíble del lago Trasimeno.

En las regiones del sur ha existido carencia de agua debido a las esca-sas precipitaciones en el periodo primavera-verano que no han per-mitido el llenado de los embalses, principal fuente de abastecimiento. En algunos casos, en áreas de Cer-deña y de Apulia, ha sido declara-do el estadeclara-do de calamidad natural. En el sur de Cerdeña, han sido re-gistrados graves daños a muchos cultivos (trigo duro, determinados cereales menores, leguminosas de grano, forrajes, praderas, pastiza-les, cítricos y olivares), a causa no solo de la sequía sino también por el insistente viento siroco.

Una situación muy crítica se ha re-gistrado también en Apulia donde

las mayores cuencas presentaban en octubre un déficit de agua del 20% respecto a 2007; la persisten-te sequía que se prolongó al perio-do otoñal, ha causaperio-do graves daños a las plantaciones agrícolas. También en Basilicata se ha verifi-cado dificultad en el abastecimien-to de agua para riego, particular-mente en la zona del arco jónico de Lucania servida por los embalses de Monte Cotugno y del Pertusillo, con valores de volúmenes de agua 46% inferiores a los valores pro-medio del periodo 2002-2007. En Sicilia, donde algunos embal-ses registraban valores 50% infe-riores al año 2007, en septiembre se verificaba una situación de se-quía a causa de las temperaturas elevadas con daños a la produc-ción de olivo y vid.

(29)

En el año 2008, la producción agrí-cola a precios básicos, incluidas sil-vicultura y pesca, ha crecido en va-lor el 4,6% respecto a 2007, gracias a un aumento en las cantidades producidas (+1,2%) y de los precios básicos (+3,4%). Se registró un au-mento de la producción para los cultivos herbáceos (+2,3%) y para los cultivos leñosos (+4%). Han dis-minuido las forrajeras (-3%), mien-tras que la zootecnia ha permaneci-do prácticamente estable (+0,4%). En el sector de los cultivos herbáce-os, los cereales se han caracterizado por un fuerte aumento de las canti-dades producidas (+11,2%), gra-cias a un incremento de las superfi-cies (+2,5%) y de los rendimientos (+5,8%). En particular, ha aumen-tado el trigo duro (+25,6%) y el tri-go blando (+12,2%), mientras que el arroz ha disminuido un 3,3%. En las producciones industriales se si-gue registrando una reducción en

las superficies (-10% para las semi-llas oleaginosas), con una caída de producción que ha afectado princi-palmente el girasol (-5,4%). Ha disminuido la producción de tabaco (-6%) y de remolacha azu-carera (-3,8%).

En el sector de la floricultura y vi-veros se ha registrado una leve dis-minución para flores y plantas en maceta (-0,7%), mientras que las producciones en viveros han aumet-nado del 2,2%. El sector hortícola en general, incluidas las patatas, ha

Producción y servicios a precios básicos por sector, 2008

Italia Variación % 2008/07

mill. euros % cantidades precios

Herbáceas 14.473 27,5 2,3 0,8 Leñosas 11.348 21,5 4,0 3,7 Forrajeras 1.752 3,3 -3,0 8,6 Animal 15.783 30,0 0,4 5,6 Servicios asociados1 5.298 10,1 0,5 4,1 Actividades secundarias2 1.506 2,9 3,3 4,8 Silvicultura 438 0,8 -11,1 0,9 Pesca 2.064 3,9 -11,7 1,6 TOTAL3 52.662 100,0 1,2 3,4

1Comprende trabajos por terceros activo y pasivo, confección de productos agrícolas, mantenimiento de parques y jardines, servicios asociados a la

cría de animales, fecundación artificial, nuevas instalaciones productivas.

2Agroturismo, transformación de leche, fruta, carne y otras actividades desarrolladas por el sector agrícola. 3Incluidas actividades secundarias desarrolladas por otros sectores de actividad económica.

(30)

Producción agrícola a precios básicos por sector (mill. euros), 2008

Cereales y legumbres secas1 Hortalizas2 Cultivos industriales3 Floricultura y viveros Vid Olivo Fruta y cítricos Forrajeras Carne Leche Huevos y otros4 Servicios asociados 5.295 6.964 564 3.061 3.297 2.005 4.635 1.752 9.646 5.009 1.127 5.298 TOTAL 48.653 10,9% 14,3% 1,2% 6,3% 6,8% 4,1% 9,5% 3,6% 10,3% 19,8% 10,9% 2,3%

1Legumbres secas (97 mill. euros).

2Incluidas patatas (686 mill. euros) y frijoles frescos (291 mill. euros).

3Remolacha azucarera (167 milll. euros), tabaco (230 mill. euros), girasol (51 mill. euros) y soja (90 mill. euros). 4De los cuales miel 20 mill. euros.

(31)

registrado una reducción (-1,7%), resultado de dinámicas diferentes entre los diferentes tipos de produc-ción: disminuyeron tomates 9,4%), hinojos 6%), morrones (-4,8%), berenjenas (-4,5%), patatas (-4,9%), calabacines (-5,6%); au-mentaron zanahorias (+7,6%), co-les (+7,7%), coliflores (+5,1%), al-cachofas (+2%).

Entre los cultivos leñosos se ha re-cuperado la producción de aceite de oliva (+7,8%). Ha aumentado tam-bién la fruta (+1,5%), principal-mente por la buena evolución de la producción de nectarinas (+7,4%), nueces (+4,9%), kiwi (+13%) y cerezas (+29,7%).

El sector vitivinícola ha aumentado su producción de vino (+7,9%), acompañado de buenos resultados desde el punto de vista de la cali-dad, y aumentó también la produc-ción de uva de mesa (+4,2%). Los cítricos han registrado una caída de

Principales producciones vegetales, 2008*

Cantidades Valor1

1.000 t var. % 2008/07 mill. euros var. % 2008/07

Trigo blando 3.644 12,2 703 8,8 Trigo duro 4.961 26,5 1.498 25,5 Maíz híbrido 10.357 5,6 1.832 2,8 Arroz 1.460 -3,3 558 29,7 Remolacha azucarera 3.846 -23,8 167 -28,9 Tabaco 85 -6,0 230 -8,3 Soja 441 7,9 90 3,9 Girasol 262 -5,4 51 -15,6 Patatas 1.693 -4,9 686 -9,8 Tomates 5.919 -9,4 1.069 -5,6 Uva de mesa 1.405 4,2 602 1,4

Uva de vino vendida 3.688 5,8 798 0,6 Vino2(1.000 hl) 19.276 7,9 1.886 12,9 Aceite2 562 7,8 1.774 5,6 Manzanas 2.140 -3,8 793 7,2 Peras 859 0,4 560 21,5 Melocotones y nectarinas 1.655 1,5 734 3,9 Naranjas 2.524 -0,1 666 3,3 Limones 521 -6,3 345 28,2 Mandarinas y clementinas 781 -2,6 230 2,3 Kiwi 471 13,0 370 41,9 *Datos provisionales. 1A precios básicos.

2Según la metodología SEC95, entran en el sector "agricultura" el vino y el aceite producido de uvas y aceitunas propias de la explotación, se

(32)

la producción (-1,9%), en corres-pondencia con un sensible aumento de los precios a nivel de productor (+11%).

El sector zootécnico se ha caracteri-zado por tendencias diferentes, au-mentos para la carne de aves de co-rral (+9,5%) y carne de ovino y ca-prino (+3,4%), mientras que ha disminuido la producción de carne de vacuno (-2,7%), conejo y ave de caza de cría (-6,9%); presentó leve aumento la carne de porcino (+1,1%). La producción de leche de vaca ha disminuido levemente (-0,8%), asociado a un aumento de los precios pagados a los pro-ductores (+11,7%); leve aumento de la producción de leche de oveja y cabra (+0,6%). La miel ha dis-minuido fuertemente (-40%), co-mo consecuencia de las malas con-diciones climáticas, de los brotes de varroasis y de los efectos tóxi-cos de los fitofármatóxi-cos.

La producción forestal ha sufrido aún una reducción importante (-11,1%) luego de aquella de 2007, a causa de la disminución de la ma-dera (-18,7%). También en la pesca se ha registrado una reducción de las cantidades pescadas (-11,7%) afectando principalmente los

pro-ductos provenientes del Mediterrá-neo, mientras que se ha verificado un aumento para la pesca en aguas internas (+2%).

Los servicios asociados a la agricul-tura y a la zootecnia han registrado un aumento leve (+0,5%), afecta-dos por la evolución negativa de la

Principales producciones animales, 2008 *

Cantidad1 Valor2

1.000 t var. % 2008/07 mill. euros var. % 2008/07

Carne de vacuno 1.470 -2,7 3.364 0,3

Carne de porcino 2.009 1,1 2.574 8,5

Carne de ovino y caprino 70 3,4 225 -3,5 Carne de aves de corral 1.546 9,5 2.382 5,0 Carne de conejo y ave de caza de cría 461 -6,9 1.035 -1,5 Huevos (millones de piezas) 13.070 1,5 1.096 6,9 Leche de vaca3(1.000 hl.) 108.802 -0,8 4.431 10,8 Leche de oveja y cabra (1.000 hl.) 5.994 0,6 578 18,6

Miel 7 -40,0 20 -24,4

*Datos provisionales. 1Peso vivo para la carne. 2A precios básicos. 3Incluida leche de bufala.

(33)

Austria Bélgica Bulgaria Dinamarca Finlandia Francia Alemania Grecia Irlanda Italia Luxemburgo Holanda Polonia Portugal Reino Unido Rumanía España Suecia Hungría UE 27 56,2 65,3 71,9 66,8 63 56,1 66,9 40,8 68,3 43,2 57,7 61,6 58,3 67,7 64,1 56,2 70,9 63 56,9 43,2

Peso de los consumos intermedios sobre la producción (%) Producción agrícola a precios

básicos y consumos intermedios en los países de la UE, 2007 (%)

Producción Consumos intermedios Austria 1,8 1,8 Bélgica 2,1 2,4 Bulgaria 0,9 1,0 Dinamarca 2,6 3,3 Finlandia 1,3 1,5 Francia 18,7 18,4 Alemania 12,7 15,0 Grecia 3,0 2,2 Irlanda 1,7 2,0 Italia 12,5 9,5 Luxemburgo 0,1 0,1 Holanda 6,5 7,0 Polonia 5,6 5,7 Portugal 1,9 2,2 Reino Unido 6,4 7,2 Rumanía 4,0 4,0 España 11,4 8,7 Suecia 1,4 1,8 Hungría 1,9 2,1 UE 27 (mill. euros) 355.810 202.294

(34)

actividad de arreglo de parques y jardines, mientras que ha prosegui-do el aumento en las actividades se-cundarias y complementarias, agro-turismo incluido (+ 3,3%). En la UE 27 el año agrario 2008 se ha caracterizado por un aumento del volumen general de la produc-ción agrícola (+3,8%), concentrán-dose en el sector de los cultivos

ve-getales, principalmente en la pro-ducción de cereales (+22,3%), acei-te de oliva (+9,6%), fruta (+2,5%) y hortalizas (+1,8%). Ha disminui-do la producción de patatas (-4%) y de remolacha azucarera (-12,1%). Ha permanecido estable la produc-ción vitivinícola. El volumen de producción zootécnica en general ha permanecido estable registrando

aumentos para el sector de aves de corral (carne +3,3%, huevos +1,1%) y disminución para porci-nos 1,6%) y oviporci-nos y capriporci-nos (-6%). Leve aumento para la leche (+0,7%).

Aumentaron los servicios asociados a la producción (+2%) y las activi-dades secundarias, como el agrotu-rismo (+1,8%).

(35)

La evolución de la razón de intercam-bio de la agricultura, calculada como el cociente entre el índice de precios a nivel de productor y el índice de pre-cios de los consumos intermedios, ha presentado en el año 2008 una reduc-ción importante (-6,2%), luego de aquella ya registrada para 2007. Los precios de los consumos intermedios de la agricultura, silvicultura y pesca han aumentado en promedio un 11,3%, los de las inversiones han crecido un 4,9%, el costo del trabajo asalariado ha aumentado un 0,7%. Los precios del sector agrícola han presentado, en promedio, un aumento del 3,7% lo que ha consolidado la recuperación en curso desde 2006. Se ha registrado aumento para la cría de animales (+5,6), luego de la fase estable de 2007. Han crecido también los precios de los cultivos forrajeros (+8,5%), mientras que los cultivos leñosos han presentado un crecimiento más

mode-rado (+3,7%). Los cultivos herbáceos, en general, han registrado un menor

aumento (+0,7%), luego de la gran recuperación de 2007. 100 110 120 130 140 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Costo trabajo asalariado

Inversiones Consumos intermedios

Precios agrícolas a nivel de productor Precios de consumo - alimentos y bebidas Números índice (base 2000 = 100)

Fuente: ISTAT.

(36)

En el año 2008 la composición del valor de la producción agrícola, in-cluidas las subvenciones a la pro-ducción y los impuestos indirectos, muestra un peso de los consumos in-termedios (semillas, abonos, pien-sos, energía, servicios, etc.) igual a 41,7%. La remuneración de los asa-lariados representa un 16,6%; la re-muneración del trabajo autónomo (cultivadores, ayudantes familiares, empresarios, etc.), del capital y de la empresa, incluida la amortización, ha absorbido el 32,2% del valor de la producción. Las subvenciones y subsidios concedidos por el Estado, la Administración Central y la UE representan el 7,6%. A nivel comu-nitario, según las estimaciones de EUROSTAT referidas a 2008, la renta real agrícola por unidad de trabajo (*) ha disminuido un 3,5% en el promedio de la UE 27, con una

diferencia acentuada entre países miembros. Se han verificado fuertes reducciones en 19 países, en parti-cular Dinamarca 24,7), Estonia (-23%), Bélgica (-22,6%) y Lituania (-19,4%). Viceversa se ha registrado

un aumento en ocho países miem-bros, en particular en Bulgaria (+28,9%), Rumania (+28,4%), Hungría (+18,6%) y Reino Unido (+16,5%). Italia ha registrado el in-cremento más bajo (+1,7%).

*Corresponde al valor añadido neto real agrícola al costo de los factores, por unidad de trabajo anual total.

Distribución del valor de la producción agrícola, 2008*

TOTAL 55.575 41,7% 1,8% 7,6% 16,6% 32,2% Consumos intermedios Impuestos indirectos a la producción Subvenciones a la producción Remuneración de los asalariados Remuneración del trabajo autónomo, capital y empresa1

23.198 1.004 4.213 9.253 17.907

* Incluye silvicultura y pesca.

1Incluye las amortizaciones.

(37)
(38)

El sistema agroalimentario consti-tuye un conjunto de actividades en el cual la agricultura interactúa con todos los sectores vinculados a ella desde el origen hasta el final: pro-ducción de medios técnicos (fertili-zantes, antiparasitarios, piensos, energía, etc.), industria alimentaria, distribución para el consumo y res-tauración colectiva. Para el año 2008, la dimensión económica del complejo se estima en aproximada-mente 250 mil millones de euros, lo que corresponde al 15,9% del PIB. Los principales componentes están representados por los 28,4 mil millo-nes de valor añadido (VA) agrícola, 23,2 mil millones de consumos inter-medios agrícolas, 19,6 mil millones de inversiones agroindustriales, 26,5 mil millones de VA de la industria alimentaria, 37,7 mil millones de VA de los servicios de restauración y 98,3 mil millones de valor de la comercia-lización y distribución. 11,4% 10,6% 9,3% 39,2% 15,0% 5,5% 1,2% 7,8% VA de la Agricultura Consumos intermedios agrícolas Comercio y distribución VA Industria alimentaria VA Servicios de restauración Impuestos indirectos sector agroindustrial Ayudas a la producción1 Inversiones agroindustriales2 TOTAL 28.442 23.198 98.289 26.467 37.668 13.891 2.931 19.603 250.489

* Agricultura comprende silvicultura y pesca; industria alimentaria comprende bebidas y tabaco.

1Importe referido a las subvenciones a la agricultura para "producción y actividad de empresa"; la cuota de subvenciones para los "productos

agrícolas" igual a 1.282 millones de euros, está incluida en el VA agrícola a precios básicos.

2Estimaciones con datos del ISTAT.

Principales componentes del sistema agroindustrial* a precios básicos (mill. euros), 2008

(39)

La industria alimentaria italiana, in-cluidas bebidas y tabaco, cuenta con cerca de 63.000 empresas (ISTAT – Estructura y dimensión de las empre-sas – año 2007). En 2008, el empleo ha alcanzado 468.300 unidades de trabajo con un peso del 9% sobre el total de la industria. Permanecen fuertes desequilibrios a nivel de dis-tribución geográfica: en el centro-norte se concentra el 71% del perso-nal ocupado y cerca del 78% del VA a precios básicos del sector. La pro-ducción de la industria alimentaria y bebidas ha permanecido durante 2008 casi estable (-0,1%), frente a una sensible reducción en el sector industrial (-3,2%). Sigue la disminu-ción en la industria del tabaco (-13,2%), como consecuencia de la re-ducción de los cultivos. El valor aña-dido del sector ha disminuido respec-to a 2007 en cantidad (-1%), pero ha aumentado en valor (+8,5%) como consecuencia del aumento de los

precios; el peso sobre el VA de la in-dustria en sentido estricto (activida-des de minería e industria

manufac-turera) y sobre el VA de la agricultu-ra es igual a 9% y a 93,1% respecti-vamente. En particular ha

aumenta-* Bebidas y tabaco incluidos

1A precios básicos.

Fuente: estimación con datos del ISTAT.

120.100 26.467 455 468,3 328,6 9 93,1 (mill. euros) Producción total1 Valor añadido1 Subvenciones producción

VA de la industria alimentaria en % sobre VA total industria VA agricultura UT (1.000) Empleados totales de los cuales asalariados Industria alimentaria*: principales agregados macroeconómicos, 2008

(40)

Dietéticos y otros sectores1 Lácteos

Dulces

Conservas animales (embutidos) Carne de vacuno

Alimentación animal Aves de corral Pasta

Conservas vegetales Aceite de oliva y de semillas Molinería Congelados Vino2 Cerveza Azúcar Zumo de frutas Arroz Icticos

TOTAL 119.000 mill. euros (%)

32.485 14.500 11.306 7.578 5.900 6.450 5.300 4.600 3.700 4.200 3.500 2.225 10.900 2.450 650 1.086 1.200 970 27,3 12,2 9,5 6,4 5,0 5,4 4,4 3,9 3,1 3,5 2,9 1,9 9,2 2,1 0,5 0,9 1,0 0,8

Volumen de negocios de la industria alimentaria por sector (mill. euros), 2008 Variación en volumen de la producción de alimentos por sector (%)

Var. 2008/07 Fabricación de productos de molinería1 -1,3

Pan -0,1

Galletas 2,9

Pasta 0,2

Transformación frutas y hortalizas2 5,1 Aceites y grasas vegetales y animales 1,1 Sacrificio ganado y carnes preparadas 0,7

Lácteos3 -1,8 Producción de azúcar -28,8 Dulces -0,5 Condimentos y especias 9,7 Vino4 -3,7 Cerveza -3,0

Agua mineral y bebidas sin alcohol -0,5

Piensos 1,9

TOTAL -0,1

1Incluidas harinas de trigo blando, sémolas de trigo duro y productos

amiláceos.

2Incluidos zumos de fruta y hortalizas (var.-3,4%). 3Incluida fabricación helados (var.-9,4%). 4De uva no autoproducida. 1Para infancia y dietéticos 2.800 millones de euros, bebidas carbonatadas 1.800, café 2.350, agua mineral 2.300 y otros productos 23.235.

2Incluidas las cooperativas y las cadenas cortas (agricultor - productor).

(41)

do respecto al año 2007, para la pro-ducción de carne (+0,7%), aceites y grasas (+1,1), galletas (+2,9), trans-formación y conservación de frutas y hortalizas (+5,1%), condimentos y especias (+9,7%), piensos (+1,9%).

Ha disminuido para la producción de productos de molinería y harinas (-1,3%), productos lácteos (-1,8), azú-car (-28,8%), vino (-3,7%) y cerveza (-3%). En la UE el sector agroali-mentario y del tabaco, ha alcanzado

en el año 2006 un valor añadido de 197 mil millones de euros y 4,7 mi-llones de empleados, que correspon-den respectivamente al 11,5% del VA y al 13,7% de los trabajadores del sector industrial.

Industria alimentaria y del tabaco en la UE, 2006

VA Sobre VA industria Personal ocupado Sobre trabajadores mill. euros % 1.000 unidades industria %

Total UE 27 196.666 11,5 4.708,9 13,7

Carne 30.000 1,8 1.000,0 2,9

Productos ícticos 3.955 0,2 129,4 0,4

Lácteos 17.337 1,0 400,0 1,2

Productos molinería, almidones 6.644 0,4 121,2 0,3 Transform. frutas y hortalizas 11.402 0,7 280,6 0,8 Grasas vegetales y animales 3.991 0,2 71,5 0,2

Alimentación animal 9.136 0,5 130,0 0,4

Otras industrias alimentarias1 71.951 4,2 2.052,2 6,0

Bebidas 34.000 2,0 460,0 1,3

Tabaco 8.250 0,5 64,0 0,2

1Pan, pasta, azúcar, dulces, té, café, alimentos dietéticos y para la infancia, condimentos, especias, etc.

Fuente: EUROSTAT.

Volumen de negocios de la industria alimentaria, bebidas y tabaco, en los países UE, 2006

Volumen de negocios

Países mill. euros %

Bélgica 33.301 3,5 Danimarca 21.390 2,3 Francia 163.651 17,4 Alemania 176.769 18,8 Irlanda 24.300 2,6 Italia 119.754 12,7 Holanda 57.064 6,1 Polonia 41.518 4,4 Reino Unido 120.219 12,7 España 91.177 9,7 Otros países UE 93.292 9,9 TOTAL 942.435 100,0 Fuente: EUROSTAT.

(42)

La red de comercio minorista se-dentario, con actividad principal-mente en el sector alimentario, a fi-nes de 2008 contaba con 189.709 establecimientos comerciales, con una disminución respecto a 2007 de 2.219 unidades (-1,2%). Esta re-ducción es en parte debida al cierre

de establecimientos de venta de car-ne (-2,4%), fruta (-2,3%) y otros establecimientos especializados (-2,7%).

Disminuyen también los no especia-lizados (-0,3%), mientras siguen aumentando las reventas de vino, aceites y bebidas (+1,8%). Se

veri-fica una mayor disminución en el norte (-1,3%). El valor de las ven-tas de alimentos en el comercio mi-norista sedentario ha aumentado un 0,7%, resultado de un aumento en la gran distribución (+1,3%) y una reducción para las empresas que operan sobre pequeñas superficies Establecimientos comerciales alimentarios*, 2008

Norte Centro Sur e Islas Italia

número % número % número % número %

Fruta y verdura 7.521 11,3 4.193 12,1 9.002 10,1 20.716 10,9

Carne 10.314 15,6 5.714 16,5 19.060 21,5 35.088 18,5

Pescado y productos de la pesca 1.496 2,3 1.466 4,2 5.451 6,1 8.413 4,4

Pan y pastelería 5.782 8,7 2.113 6,1 4.483 5,0 12.378 6,5

Vinos, aceites y bebidas 2.287 3,4 1.244 3,6 1.954 2,2 5.485 2,9 Otros alimentarios especializados 6.263 9,5 2.687 7,8 9.059 10,2 18.009 9,5 Alimentarios no especializados 32.606 49,2 17.166 49,7 39.848 44,9 89.620 47,3

Total 66.269 100,0 34.583 100,0 88.857 100,0 189.709 100,0

% sobre Total comercios 22,6 22,5 27,0 24,5

DENSIDAD1 413 341 235 316

* Sedes y unidades locales.

1Habitantes/establecimiento alimentario.

Fuente: Observatorio Nacional del Comercio, Ministerio de Desarrollo Económico.

(43)

(-1,7%). Las ventas han aumenta-do en el noreste (+1,7%) y han dis-minuido levemente en el centro (-0,1%).

Los grandes distribuidores Al 1° de enero de 2008 han sido censados 8.814 supermercados (+2,8% respecto al año anterior). El aumento se ha verificado principal-mente en el sur (+3,2% unidades de

venta). Aumenta también la super-ficie total de venta, que ha superado los 7,7 millones de m2 (+4%) y el empleo, alcanzando cerca de 158.000 trabajadores (+1,1%). También los hipermercados han au-mentado, alcanzando las 520 uni-dades (+6,1%), cubriendo una su-perficie de venta total de cerca de 3,2 millones de m2 (+7,5%) y 82.000 trabajadores (+2,8%).

Tam-bién en este caso el sur es la región donde se ha registrado el mayor in-cremento en número de estableci-mientos (+13,1%), superficie (+17,3%) y trabajadores (+10%). Las ventas de los supermercados han aumentado en valor el 1,1% respecto a 2007, las de los hiper-mercados (sector alimentario) 1,7% y las de las tiendas de dis-count 1,4%.

Grandes distribuidores de alimentos por repartición territorial*, 2007

Unidades operativas Superficie de venta1 Personal ocupado1 Unidades Sup. de venta

número var. % m2 var. % número var. % por cada 100.000 m2/1.000

2007/06 2007/06 2007/06 habitantes habitantes

Norte 5.010 2,9 6.263.510 4,2 145.316 1,1 18,5 231,0

Centro 1.768 2,6 1.989.798 4,1 47.307 0,4 15,1 170,4

Sur e Islas 2.556 3,6 2.677.582 7,6 46.863 4,9 12,3 128,6

TOTALE 9.334 3,0 10.930.890 5,0 239.486 1,7 15,7 183,3

* Supermercados e hipermercados. Datos al 1/1/2008.

1Superficie y personal ocupado en sector alimentario y no alimentario.

(44)

En 2008 el gasto de las familias ita-lianas para alimentación y bebidas ha sido cercano a los 144 mil millo-nes de euros, con un incremento en valor de 2,9%. El nivel total del

con-sumo ha disminuido en cantidad (-2,4%). Respecto a 1998, la cuota de consumo de alimentos sobre el gasto total de las familias ha disminuido en valor del 16,9% al 15,4%. El gasto

para los servicios de restauración ha sido cercano a los 71 mil millones de euros, con un aumento del 3,5% res-pecto a 2007, debido principalmente al aumento de los precios (+3,3%). Entre 1998 y 2008 el peso de esta variable, en relación al valor del con-sumo de alimentos ha aumentado del 40% al 49%. Las categorías más im-portantes en términos de gasto, son: la carne (31,7 mil millones de euros), el pan y los derivados de cereales (26 mil millones de euros), las frutas y hortalizas (24 mil millones de euros), los lácteos y los huevos (17,8 mil mi-llones de euros). Respecto a 2007, ha disminuido el consumo en volumen, de todos los géneros alimentarios, principalmente pan y cereales 3,4%), pescado 5,4%), fruta (-3,2%), aceites y grasas (-3%), azúcar y dulces (-2,8%), bebidas alcohólicas (-3,8%). Ha permanecido estable el consumo de hortalizas y el de café, té, cacao; mientras ha aumentado el Estructura del consumo de alimentos, 2008

Productos % sobre gasto Tasa % media anual de variación 2008/1998

en alimentación cantidad precios

Carne 22,5 0,7 2,4

Pan y derivados de cereales 19,2 1,0 2,7

Lácteos y huevos 12,8 0,1 2,3

Hortalizas y patatas 10,6 0,2 3,0

Fruta 6,6 0,5 2,5

Pescado 6,2 -0,2 3,0

Azúcar y dulces1 6,2 0,7 2,0

Vino y bebidas alcohólicas 4,8 0,1 2,4

Agua mineral y otras bebidas2 5,1 1,0 1,6

Aceites y grasas 4,4 -1,4 2,7

Café, té y cacao 1,3 0,5 1,0

Otros alimentos3 0,3 2,9 1,0

TOTAL 100,0 0,4 2,5

1Mermelada, miel, almíbares, chocolate y pastelería. 2Bebidas carbonatadas, zumos, etc.

3Dietéticos, especias, productos para la infancia, etc.

(45)

Consumo de alimentos en algunos países de la UE (Kg per cápita), 2007

Productos Bulgaria Francia Alemania Grecia Italia Polonia Portugal Reino Unido Rumanía Hungría Cereales y derivados nd 112,9 111,1 206,4 158,8 140,8 128,0 125,6 nd 166,0

Arroz blanqueado 3,9 6,4 3,2 4,8 nd 2,0 nd nd 3,2 6,1

Patatas 38,3 50,6 68,5 93,5 44,7 120,7 88,6 96,9 91,2 59,4

Tomates frescos y transformados 22,3 30,8 22,6 82,1 301,6 17,6 nd 16,2 36,0 18,5

Fruta fresca1 14,6 39,5 26,0 91,7 66,2 7,9 55,0 19,5 21,1 35,8

Cítricos 10,2 116,6 41,9 89,5 62,7 13,2 30,6 5,4 13,7 15,2

Leche para consumo2 nd 67,1 64,2 66,6 60,1 nd 92,2 115,6 nd nd

Quesos nd 23,7 20,5 35,7 22,6 nd 10,5 10,1 nd nd Huevos nd nd 13,0 10,3 nd nd nd nd nd nd Mantequilla nd 7,9 6,3 0,8 2,9 nd 1,6 2,6 nd nd Carne total nd 102,0 90,0 83,0 91,0 nd 109,0 82,0 72,0 82,0 de vacuno nd 26,0 13,0 17,0 25,0 nd 19,0 21,1 11,1 3,0 de porcino nd 35,0 56,0 28,0 39,0 nd 47,0 23,0 33,0 46,0

Aceites y grasas vegetales nd 15,2 nd 48,6 27,9 5,3 nd nd 12,7 15,0

Azúcar 26,0 31,7 37,4 38,1 43,6 33,8 30,4 23,7 30,3 42,9

Vino3 nd 47,9 24,6 28,8 40,0 1,8 42,7 20,1 24,3 32,2

1Manzanas, peras, melocotón, uva de mesa. 2Incluye otros productos frescos, crema excluída. 3Litros per cápita.

consumo de productos dietéticos (+3,3%). El gasto mensual promedio de las familias para alimentación y bebidas ha aumentado respecto a

2007 (475 euros frente a 466). El mayor aumento de gasto para consu-mo de alimentos fue de +3,3% en el norte y en el centro de +1,4%,

mien-tras que ha permanecido estable en el sur. Dicho gasto ha representado el 19,1% del gasto mensual total frente al 18,8% del año 2007.

(46)

Comercio exterior

El año 2008 refleja, respecto a 2007, un mejoramiento importante de la posición de Italia tanto por la pro-ducción industrial como por los in-tercambios comerciales. La produc-ción agroindustrial registra un incre-mento igual a 6%, decididamente superior a aquel del año anterior; en cuanto a las exportaciones mejora año a año la posición italiana, fiján-dose en un 7,1%, frente al creci-miento de las importaciones que se mantiene alineado con aquel de 2007 (+2,2%). Las dinámicas in-fluencian positivamente el saldo de la balanza comercial que si bien mantiene signo negativo, mejora en 12,4 puntos porcentuales. El saldo normalizado también mejora en aproximadamente 2 puntos porcen-tuales fijándose en -12,2%.

Si se observan los principales indica-dores del comercio, emerge que el grado de autoabastecimiento au-menta de casi 2 puntos porcentuales,

debido a la performance positiva de la producción agroindustrial que prevalece sobre el incremento regis-trado por el agregado del consumo. No obstante el resultado positivo de las exportaciones, el aumento en la

propensión a exportar es pequeño, siempre debido al crecimiento co-yuntural de la producción, registran-do solo una variación leve respecto a 2007 (+1%). Los resultados favora-bles del flujo de salida han sido valo-Balanza comercial agroindustrial y sistema agroindustrial *

2000 2007 2008

AGREGADOS MACROECONOMICOS

Total producción agroindustrial1 (P) 67.899 73.705 78.108

Importaciones (I) 25.358 33.112 33.826

Exportaciones (E) 16.867 24.732 26.482

Saldo (E-I) -8.491 -8.380 -7.344

Volumen de comercio2 (E+I) 42.225 57.844 60.308 Consumo aparente3 (C = P+I-E) 76.390 82.085 85.452 INDICADORES (%)

Grado de autoabastecimiento4 (P/C) 88,9 89,8 91,4 ropensión a importar5 (I/C) 33,2 40,3 39,6 Propensión a exportar6 (E/P) 24,8 33,6 33,9

Tasa de cobertura7 (E/I) 66,5 74,7 78,3

* Millones de euros corrientes, los datos relativos a la producción agroindustrial y al comercio incluyen las 'labores de tabaco'.

1Producción de agricultura, silvicultura y pesca y VA de la industria

alimentaria a precios básicos.

2Suma de las exportaciones y de las importaciones.

3Producción agroindustrial más importaciones menos exportaciones. 4Cociente entre producción y consumo.

5Cociente entre importaciones y consumo. 6Cociente entre exportaciones y producción. 7Cociente entre exportaciones e importaciones.

(47)

rizados gracias al aumento del casi 5% del grado de cobertura comer-cial. Respecto a la propensión a im-portar se ha reducido casi de 2 pun-tos porcentuales. La cuota del sector agroalimentario sobre el total de los

intercambios se mantiene en 2008 prácticamente estable representando el 9% de las importaciones y el 7,2% de las exportaciones. Los 26 países de la UE son los principales socios comerciales de Italia

corres-pondiendo tanto en entrada como en salida al 70% del total, cuota que se mantiene estable respecto a 2007 para las importaciones y en aumento del 6% para las exportaciones. Siem-pre en términos de cuota, otras zonas de interés para los intercambios co-merciales son Sudamérica (9,4% del total) y Asia (6,7%), y para las ex-portaciones Norteamérica (10,3%) y Asia (4,7%). Los principales 5 países proveedores son Francia, Alemania, España, Holanda y Austria, y así también permanece igual la lista de los principales clientes de los produc-tos italianos: Alemania, Francia, Rei-no Unido, Estados Unidos y España. El peso porcentual de las exportacio-nes e importacioexportacio-nes de productos del sector primario y de la industria ali-mentaria muestra la neta ventaja competitiva de Italia en los produc-tos transformados: durante 2008 se atribuye a la industria una cuota del 78% del total para las exportaciones 70% 4% 10% 7% 3% 1% 5% UE 27 Alemania

Otros países Europeos (no mediterráneos)

Suiza

Terceros Países Mediterráneos

Turquía

Norteamérica

Estados Unidos de América

Centroamérica y Sudamérica Asia (no mediterráneos)

Japón Otros TOTAL 18.491 5.215 1.882 1.137 992 165 2.720 2.241 312 1.246 517 839 26.482 Destino de las exportaciones agroalimentarias italianas (mill. euros), 2008

(48)

y del 66% para las importaciones, valores estables respecto al año ante-rior. En términos dinámicos las ex-portaciones confirman el momento favorable tanto en el sector primario (+4,4%) como en la industria

ali-mentaria (+7,9%), frente a una va-riación de las importaciones igual a 2,2% y 1,7% respectivamente. El saldo normalizado registra leves me-joramientos para ambos sectores fi-jándose en -33,7% para el sector

pri-mario y en -3,9% para la industria alimentaria.

Las exportaciones se concentran en productos tradicionales del made in Italy, los 5 productos más vendidos son la pasta alimentaria, las conser-vas de tomate, los vinos tintos y rosa-dos VQPRD, los dulces a base de ca-cao y el aceite de oliva virgen y ex-tra-virgen. La dinámica del año 2008 es favorable para todos los pro-ductos, con excepción de los vinos tintos y rosados VQPRD que pierden un 0,8%; es importante en cambio, el aumento de los dos primeros (pas-ta y tomate) que crecen respectiva-mente el 37,7% y el 21,8%. Para las importaciones se confirma la depen-dencia del exterior para sectores co-mo la zootecnia y los productos ícti-cos. La lista de las compras presenta en primer lugar el pescado transfor-mado (+0,7%), seguido del agregado de tortas, harinas y piensos (+12,8%). 69% 4% 3% 3% 5% 9% 7% UE 27 Francia

Otros países Europeos no mediterráneos Terceros Países Mediterráneos

Turquía

Norteamérica

Estados Unidos de América

Sudamérica

Brasil

Asia (no mediterráneos)

China Otros TOTAL 23.412 5.450 1.024 1.286 366 1.041 792 3.191 1.139 2.281 457 1.591 33.826 Proveniencia de las importaciones agroalimentarias italianas (mill. euros), 2008

(49)

Import Export Sn* (%)

Cereales 2.289 225 -82,1

de los cuales, de semilla 77 25 -51,2 Legumbres y hortalizas frescas 667 934 16,7 de los cuales, de semilla 145 64 -39,1 Legumbres y hortalizas secas 170 31 -69,4

Cítricos 233 180 -12,9

Otra fruta fresca 1.046 2.299 37,5

Fruta seca 506 240 -35,7

Vegetales filamentosos crudos 111 7 -88,1 Semillas y frutos oleaginosos 805 40 -90,6 de los cuales, de semilla 10 6 -23,3 Cacao, café, té, drogas y especias 1.015 38 -92,8 Productos floricultura y viveros 381 537 17,1

Tabaco crudo 38 202 68,3

Animales vivos 1.171 59 -90,3

de reproducción 104 20 -67,8

de cría y sacrificio 1.046 31 -94,2 otros animales vivos 21 8 -44,3 Otros productos de criaderos 404 45 -80 Productos de la silvivultura 781 74 -82,6 de los cuales madera 422 12 -94,7 Productos de la pesca 822 213 -58,9

Productos de la caza 88 4 -92

Otros productos 119 158 14

TOTAL SECTOR PRIMARIO 10.646 5.285 -33,7

Import Export Sn*

(%) Derivados de cereales 1.056 3.856 57 pasta alimentaria 59 2.017 94,3 Azúcar y dulces 1.192 1.115 -3,3 Carnes frescas y congeladas 3.621 822 -63 Carnes preparadas 798 1.018 12,1 Pescado transformado y conservado 2.850 320 -79,8 Hortalizas transformadas 851 1.773 35,1 Fruta transformada 501 909 29 Productos lácteos 3.284 1.748 -30,5 leche 730 8 -97,7 queso 1.430 1.406 -0,9 Aceites y grasas 2.806 1.565 -28,4 aceite de oliva virgen y extra-virgen 991 811 -10 Tortas y piensos 1.205 276 -62,7

Bebidas 1.373 4.819 55,7

vinos blancos VQPRD 10 429 95,5 vinos tintos y rosados VQPRD 12 1.070 97,7

otros vinos 303 2.087 74,6

Otros productos de la industria alimentaria 2.750 2.380 -7,2 TOTAL INDUSTRIA ALIMENTARIA 22.285 20.601 -3,9 TOTAL BALANZA del AGROALIMENTARIO 33.826 26.482 -12,2 Labores del Tabaco 2.069 10 -99,0 TOTAL AGROINDUSTRIAL 35.895 26.492 -15,1

* Sn = saldo normalizado.

(50)
(51)

ESTRUCTURA DE LAS EXPLOTACIONES

AGRÍCOLAS

(52)

Según la última encuesta del ISTAT sobre las estructuras y la produc-ción de las explotaciones agrícolas (SPA), se estima que en 2007 las explotaciones agrícolas en Italia han sido poco menos de 1,7 millones de unidades con una SAU de 12.744 millones de hectáreas. La superficie agrícola útil (SAU) promedio por explotación, de 7,6 hectáreas, sigue creciendo (+ 3,2%), consecuencia de la combinación entre la reduc-ción del número de explotaciones y la estabilidad de la SAU total. Esta disminución del número de explota-ciones es más acentuada en el cen-tro del país 4,6%) y en el sur 3,2%); siendo menor en el norte (-0,9%), con la excepción de Valle de Aosta (-17%) y Liguria (-10,5%). La agricultura en Italia comprende principalmente explotaciones agrí-colas de pequeñas y medianas di-mensiones: el 49,5% de las empre-sas tiene menos de 2 hectáreas.

Explotaciones agrícolas y superficie agrícola utilizada, 2007

Explotaciones SAU (ha) Superficie

total (ha) 2007 var. % 2007 var. % 2007 2007/05 2007/ 05 Piamonte 75.445 -1,4 1.040.185 1,1 1.403.893 Valle de Aosta 3.860 -17,0 67.878 -0,8 147.741 Lombardía 57.493 0,1 995.323 1,7 1.258.471 Trentino-Alto Adigio 41.626 -5,2 399.140 -0,5 983.005 Véneto 144.604 1,1 820.201 2,8 1.121.386 Friuli-Venecia Julia 24.206 1,5 228.063 1,6 361.868 Liguria 20.684 -10,5 49.408 0,7 135.065 Emilia-Romaña 81.962 0,6 1.052.585 2,2 1.340.654 Toscana 78.903 -3,6 806.428 -0,4 1.458.301 Umbría 38.205 -2,9 339.404 0,4 585.144 Las Marcas 49.135 -7,8 496.417 -0,1 671.481 Lacio 102.580 -4,4 674.011 -1,6 940.447 Los Abruzos 60.070 -1,4 434.013 2,1 657.272 Molise 23.511 -6,1 200.257 -5,8 265.463 Campania 151.802 -3,3 562.880 -0,1 777.493 Apulia 245.374 -1,6 1.197.380 -1,6 1.317.444 Basilicata 57.282 -4,4 542.256 -2,0 715.784 Calabria 119.131 -3,0 514.047 -0,1 757.943 Sicilia 237.270 -4,7 1.251.851 0,1 1.415.233 Cerdeña 66.296 -3,5 1.072.469 0,9 1.527.457 ITALIA 1.679.439 -2,8 12.744.196 0,3 17.841.544

Explotaciones agrícolas

(53)

Estas explotaciones, sin embargo, cultivan solo el 6,1% de la SAU to-tal, mientras que las explotaciones con más de 50 hectáreas que repre-sentan el 2,4% del total, concentran casi el 40% de la SAU. Liguria pre-senta la mayor cuota de pequeñas explotaciones, el 75% del total y ellas cubren el 24,5% de la SAU re-gional; siguen Campania, Apulia y Calabria, donde las explotaciones con menos de 2 hectáreas represen-tan más del 60% del total y cubren entre el 11% y el 14% de la SAU. Lombardía presenta una realidad opuesta, donde las pequeñas explo-taciones constituyen el 29% del to-tal cultivando solo el 1,5% de la SAU regional.

Lombardía y Cerdeña se destacan por tener el mayor porcentaje de grandes explotaciones: en ambas giones estos tipos de empresas re-presentan el 8,6% y cubren cerca del 56% de la SAU regional.

12,1% 26% 23,5% 23,7% 7,3% 5% 2,4% 39,4% 4,3% 9,8% 13,3% 20,4% 11% 1,8% Menos de 1 ha 1 - 2 2 - 5 5 - 10 10 - 20 20 - 50 50 has. y más

Distribución % de las explotaciones agrícolas y de la SAU por clase de superficie, 2007

(54)

Entre los diferentes destinos del suelo los cultivos herbáceos son pre-dominantes afectando cerca del 39% de la superficie total dedicada a explotaciones agrícolas. Siguen los bosques y las alamedas y frutales para madera (21,4%), las praderas permanentes y pastizales (19,3%) y por último los cultivos permanentes (13%).

El uso del terreno se presenta hete-rogéneo entre las diferentes regio-nes, en particular en Emilia Roma-ña y Lombardía prevalecen los cul-tivos herbáceos, mientras que en Valle de Aosta y Cerdeña prevale-cen las praderas y pastizales (en Cerdeña se encuentra el 18% de la superficie nacional dedicada a pra-deras y pastizales). Los cultivos permanentes se difunden principal-mente en el sur (a Apulia y Sicilia corresponden respectivamente el 21% y el 17,5% de la superficie

destinada a ellos a nivel nacional). Trentino-Alto Adigio y Toscana se caracterizan por la mayor presencia de bosques, a cada una de estas re-giones corresponde el 14% de la su-perficie forestal nacional.

Los cereales y las leguminosas de

grano constituyen más de la mitad de la superficie destinada a cultivos herbáceos, mientras que más de un cuarto está representado por culti-vos forrajeros. El olivo es la especie arbórea más extendida (8% de la SAU), seguido por la vid (6%).

Cultivos

Superficie dedicada por principal tipo de cultivo (%), 2007

Cereales y leguminosas de grano Patatas y hortalizas Plantas industriales Forrajeras Tierras retiradas de la producción Vid Olivo Cítricos y Fruta Otros (viveros y huertos familiares) Praderas permanentes y pastizales TOTAL SAU 4.032.823 266.117 315.972 1.798.141 494.217 761.480 1.018.995 516.162 49.146 3.451.756 12.704.810 27,2% 31,7% 2,1% 2,5% 14,2% 3,9% 6,0% 8,0% 4,1% 0,4%

(55)

Cultivos herbáceos Cultivos leñosos agrarios Praderas permanentes y pastizales Bosques, alamedas y frutales para m Superficie agrícola no utilizada Piamonte Valle de Aosta Lombardía Trentino-Alto Adigio Véneto Friuli-Venecia Julia Liguria Emilia Romaña Toscana Umbría Las Marcas Lacio Los Abruzos Molise Campania Apulia Basilicata Calabria Sicilia Cerdeña ITALIA 0% 20% 40% 60% 80% 100%

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