Ogni ingrediente è fresco e di prima qualità, lo Chef Salvatore Capodiferro seleziona personalmente e accuratamente tutti i prodotti.
I piatti del menù sono vere opere d’arte, nulla è lasciato al caso, ogni dettaglio viene curato con grande attenzione.
Con il suo menù lo Chef vi farà vivere un esperienza culinaria unica
* La fattura va richiesta contemporaneamente al conto.
Per motivi contabili non potra essere emessa successivamente alla ricevuta fiscale.
Per ragioni logistiche si prega di attendere e regolarizzare il conto al tavolo
Le ostriche
Fines de Claire
Allevate nella famosa zona di Marennes Oléron. Affinate nei bacini “Claire”
per un periodo minimo di un mese.Carni piuttosto turgide, una buona sapidità.
€ 4 c.d.
Gillardeau
Situata a Marennes Oléron. La carne si presenta nocciola, polposa e succulenta.
La leggera sapidità viene equilibrata da una dolcezza unica nel suo genere.
€ 6 c.d.
Il caviale
“Caviar House & Prunier” 20 gr
.
€ 50
Dalla Sicilia
Scampi € 5 c.d.
Da Mazara del Vallo
Gamberoni € 6 c.d.
Il carpaccio
Ricciola e tartufo uncinato
€ 19
Degustazione di crudités
5 assaggi€ 17
Degustazione di crudités
10 assaggi€ 29
N.B. In questo esercizio i prodotti della pesca serviti crudi e le preparazioni gastronomiche a base di pesce crudo sono sottoposte al trattamento di congelamento preventivo sanitario ai sensi del Reg. 853/04”
Per iniziare
Crema di patate
Baccalà, erba cipollina, chips di patate
€ 12
Il sautè
Crostacei, e frutti di mare
€ 18
Alici del Mediterraneo
Pecorino, menta e lime
€ 16
Dalla griglia l’insalata di mare
Molluschi, e crostacei
€ 19
Degustazione di antipasti cotti
5 Assaggi
€ 15
Degustazione di antipasti cotti
10 Assaggi
€ 23
N.B Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.
Primi
Il carnaroli “Reperso”
Capesante, vongole, e tartufo (Cott. 18')
€ 19
Le linguine “Gentile”
Aragosta di Sant' Elena (Cott. 13') € 32
La carbonara
Calamarata del pastificio “Gentile”
Tonno, santoreggia (Cott. 15')
€18
Gli spaghettoni “Benedetto Cavalieri”
Baccalà, cavolfiore viola e bottarga (Cott. 20')
€ 16
I bottoni
Gamberi, arancia candita
€ 17
Riso Venere
Cremolato agli scampi (Cott. 18')
€ 14
In assenza di reperimento del prodotto fresco , avvisiamo la clientela che alcuni
Secondi
Il trancio
Ricciola e funghi galletti
€ 23
Il guazzetto
Gallinella, pomodori, olive di Gaeta, e pane tostato
€ 19
La tempura
Calamari, gamberi, e verdure
€ 18
In crosta di pane carasau
Tonno, salsa olandese, e broccolo romano € 24
L’ arrosto
Polpo, topinambur, chips di zucca
€ 22
La catalana
Scampi, e gamberi, patate, pomodori, cipolla rossa
€ 35
Il nostro pescato in base alle quotazioni giornaliere
N.B. Nella nostra cucina utilizziamo olio extra vergine di oliva biologico prodotto a Itri (LT)
CONTORNI
La brasata
Scarola, alici, pomodorini, olive
€ 6
La Grigliata vegetariana
Melanzane, peperoni, zucchine, radicchio, pomodori, patate
€ 8
Nonna Maria Domenica
Patate arrostite alle erbe aromatiche
€ 5
La misticanza
Fragoline di bosco, e crema di aceto balsamico
€ 6
Sono presenti le verdure di stagione
Le mezze porzioni verranno calcolate al 70%
DESSERT
Gelato al thé matcha
croccante di nocciole, cristalli di sale Maldon € 9
La cheesecake
macedonia di frutta esotica € 8
La Sicilia in un piatto
ricotta di bufala, canditi e cioccolato € 8
La spugna
crema al pistacchio, ganache al cioccolato
€ 8
Tiramisù Capodiferro
€ 8
Il cono
crema dello Chef e fragoline di bosco
€ 8
I nostri gelati
€ 7
