Istituto Professionale di Stato Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
“Giuseppe Minuto”
con Convitto annesso sezione maschile e femminile Via Casone a mare 54100 Marina di Massa (MS) tel. 0585240523 fax. 0585240673 tel. Convitto 0585869351 e-mail: msrh010005@istruzione.it – msrh010005@pec.istruzione.it
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Anno Scolastico 2019/20
Classe 5 Cucina sez. C
Documento del Consiglio di Classe
30 maggio 2020
INDICE DEL DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DI CLASSE
PRESENTAZIONE DELLA CLASSE pag. 2
DOCENTI DEL CONSIGLIO DI CLASSE pag. 2
PROFILO DELLA CLASSE
pag. 4
VERIFICA E VALUTAZIONE DELL’APPRENDIMENTO pag. 5
PERCORSI INTERDISCIPLINARI pag 5-6
PERCORSI di CITTADINANZA E COSTITUZIONE pag 7
PERCORSI PER LE COMPETENZE TRASVERSALI E PER L’ORIENTAMENTO (ASL) pag 8
ATTIVITÀ AMPLIAMENTO OFFERTA FORMATIVA pag 9
DOCUMENTI A DISPOSIZIONE DELLA COMMISSIONE pag 9
ALLEGATO 1 – Contenuti disciplinari singole materie e sussidi didattici utilizzati
pag.10
ALLEGATO 2 – Testi di italiano
pag. 11
ALLEGATO 3 – Tracce assegnate degli elaborati delle materie di indirizzo
pag. 12
ALLEGATO 4 – Griglia di valutazione del colloquio pag. 13
ALLEGATO 5 – Griglia di osservazione della didattica a distanza pag.14
PRESENTAZIONE DELLA CLASSE
DOCENTI DEL CONSIGLIO DI CLASSE
MATERIA INSEGNATA CONTINUITÀ DIDATTICA
3° ANNO 4° ANNO 5° ANNO
IRC/Att.alternativa x x x
Italiano x
Storia x
Lingua Inglese x x x
Matematica x
Scienze degli Alimenti x
Diritto e tecnica amm. x x x
Lingua francese x
Lab. Enog. settore Cucina x x x
Lab. Enog. settore Sala ______ x
Scienze motorie x x x
Sostegno 1 x
Sostegno 2 x x x
PROFILO DELLA CLASSE
La classe V Cucina sez. C è composta da 19 alunni di cui 12 maschi e 7 femmine: tra questi vi sono due allievi inseriti in quinta. E’ presente all’interno della classe un’alunna con percorso B che non parteciperà al colloquio finale.
La classe ha mantenuto continuità didattica per le discipline di Inglese, Diritto e tecn.amm Laboratorio enogastronomia, Religione e Scienze motorie mentre per le altre discipline si sono avvicendati più insegnanti nel corso del triennio.
La classe risulta abbastanza omogenea per quanto riguarda l’ambiente socio-culturale di appartenenza, ma piuttosto eterogenea riguardo al desiderio di affermazione e autorealizzazione, all’interesse, all’impegno, alle abilità di base, alle attitudini e al senso di responsabilità.
Un gruppo di alunni si è distinto per applicazione, impegno e partecipazione al dialogo educativo, raggiungendo una preparazione mediamente più che buona
Il resto della classe possiede sufficienti capacità, che, tuttavia non ha cercato di sfruttare nel corso del triennio: l’impegno di questi alunni non è stato costante, pertanto non possiedono la completa padronanza dei linguaggi specifici e per questo l’esposizione scritta e/o orale non risulta del tutto pertinente. La frequenza è stata, per buona parte degli alunni, regolare; per gli altri alunni non è stata del tutto regolare:
alcuni di loro hanno un elevato numero di assenze che non hanno permesso una preparazione sufficiente e adeguata nelle diverse discipline.
Il processo di apprendimento ha comunque sofferto, ad inizio anno scolastico e non solo, dei disagi dei doppi turni nell’orario delle lezioni, che si erano resi necessari per l’inagibilità di una parte delle aule e dei laboratori scolastici.
Il rapporto fra gli alunni è generalmente buono, apparentemente corretto e amichevole, e si è consolidato nel corso del triennio.
La relazione fra alunni e docenti è stata caratterizzata dal rispetto dei ruoli, il dialogo è risultato sufficientemente aperto, ma talvolta poco produttivo per la scarsa partecipazione di una parte della classe.
Il comportamento degli alunni ha rilevato una sufficiente osservanza delle regole, anche se durante l’anno scolastico una parte della classe è apparsa scarsamente partecipativa e contraddistinta da un atteggiamento superficiale verso l’attività scolastica e gli impegni ad essa connessi, arrivando più volte ad assumere un comportamento volto ad eludere le verifiche scritte ed orali programmate dai singoli docenti. Durante il periodo della didattica a distanza, tuttavia, gli alunni hanno partecipato in maniera adeguata, anche se taluni non sono sempre stati puntuali nello svolgere i compiti loro assegnati.
La didattica a distanza si è svolta regolarmente, attraverso l’utilizzo delle piattaforme Gsuite meet e weschool (dove è stato pubblicato l’orario della Dad) nonché annotando le varie attività sul registro elettronico.
VERIFICA E VALUTAZIONE DELL’APPRENDIMENTO Strumenti di misurazione
e n. di verifiche per periodo scolastico
Vedi Programmazione Dipartimenti
Strumenti di osservazione del comportamento e
del processo di apprendimento Si rimanda alla griglia elaborata e deliberata dal Collegio dei docenti inserita nel PTOF
Credito scolastico Vedi fascicolo studenti
Il Consiglio di Classe, in vista dell’Esame di Stato, ha proposto agli studenti la trattazione dei percorsi interdisciplinari riassunti nella seguente tabella.
PERCORSI INTERDISCIPLINARI Discipline coinvolte I marchi di qualità e i prodotti del territorio
(prodotti a km 0, slow food e prodotti biologici)
● Dir. e Tecn. Amm.va
● Lab.enog.
● Lab.Sala
● Alimentazione
● Inglese L’importanza della sicurezza alimentare
(HACCP e pacchetto igiene)
● Lab.enog
● Alimenti
● Dir. e Tec. Amm.va
● Inglese
● Francese La sostenibilità, qualità ambientale, il
biologico e lo spreco alimentare
● Alimentazione
● Inglese
● Diritto e tecnica amministrativa
● Lab.enog,
● Lab.sala
Le diete ● Alimentazione
● Inglese
● Lab.enog
● Francese
Il diabete ● Alimentazione
● Lab.enog
Il marketing e le strategie di marketing ● Dir. e Tec. Amm.va
● Lab. enog
● Lab.sala
● Italiano
Le intolleranze alimentari e le allergie ● Alimentazione
● Lab.enog
● Lab.sala
● Francese
● Inglese L’immagine di sé ed i disturbi del
comportamento alimentare
● Lab.enog
● Alimentazione
Gli alimenti ● Lab.enog
● Alimentazione
● Inglese
● Francese
I menù ● Lab.enog
● Francese
Il Catering ed il Banqueting ● Lab.sala
● Lab.enog
● Diritto e tecn. amm.va
Il vino ● Lab.sala
● Francese D’Annunzio e la grande guerra
Ungaretti e la grande guerra Verga e la questione meridionale
● Italiano
● Storia
I regimi totalitari e la seconda guerra mondiale
● Italiano
● Storia
Statistiche e grafici ● Matematica
● Diritto e tecn.amm
La cucina futurista ● Italiano
● Inglese
Il Consiglio di Classe, in vista dell’Esame di Stato, ha proposto agli studenti la trattazione dei seguenti percorsi di Cittadinanza e costituzione riassunti nella seguente tabella.
Il docente di matematica dal 15/04/2020 ha svolto delle lezioni di Cittadinanza e Costituzione, approfondendo la tematica: Coronavirus e app per combatterlo, Art.32 e art.34 (legami tra i due articoli).
PERCORSI di CITTADINANZA E COSTITUZIONE
Titolo del percorso Discipline coinvolte
L’origine della costituzione repubblicana e i suoi principi
fondamentali e gli organi costituzionali Storia e Diritto e tecn. amm.va Gli organi costituzionali della Repubblica Italiana Storia, Diritto e tecn.amm.
Diritto al lavoro; il lavoro nella costituzione; la salute sul posto di lavoro
Dir e tecn. amm.va
Educazione al rispetto dell’ambiente: lo sviluppo sostenibile, la qualità ambientale ed il biologico, lo spreco alimentare
Dir. e Tecn. am.,va, Lab.enog, Lab.sala, Inglese
L’Unione Europea, L’ONU e l’OMS Diritto e tecnica amministrativa Solidarietà e sensibilizzazione al rispetto delle altrui libertà di
pensiero e di cultura
IRC, Italiano, Storia
La cultura della sicurezza come rispetto di sé, degli altri e dell’ambiente di lavoro
Dir. e Tec. amm.va, Lab.enog, Alimentazione, corso Haccp Coronavirus: arrivano le app per combatterlo, ma la privacy?
L’App Immuni: opportunità e rischi
Diritto e tecn.amm.
Art 32 e art.34: legami tra i due articoli Diritto e tecn.amm.
Gli studenti, nel corso del triennio, hanno svolto la seguente tipologia relativa ai percorsi per le competenze trasversali e per l’orientamento (Alternanza scuola lavoro) riassunti nella seguente tabella
PERCORSI PER LE COMPETENZE TRASVERSALI E PER L’ORIENTAMENTO (ASL)
Titolo del percorso Periodo Durata Discipline coinvolte Luogo di svolgimento
Classe 3^
Primo periodo Dal 15/3/18 al 28/3/18 I gruppo
Dal 5/4/18 al 18/4/18 II gruppo
80 ore Lab. enog. settore Cucina
S. Alimenti
Aziende del territorio
Ristorante didattico
Dal 15/3/18 al 28/3/18 II gruppo
Dal 5/4/18 al 18/4/18 I gruppo
12 ore Lab. enog. settore Cucina
S. Alimenti
Laboratorio IPSSEOA
Classe 3^
Secondo periodo
Dal 11/6/18 al 24/6/18 120 ore
Lab. enog. settore Cucina
S. Alimenti
Aziende del territorio
Classe 4^ Dal 27/5/19 al 10/6/19 120
ore Lab. enog. settore Cucina
Lab. enog. settore Cucina
S. Alimenti
Aziende del territorio
Classe 5^ 16/9/19 al 3/10/19 80 ore Lab. enog. settore Cucina
Lab. enog. settore Cucina
S. Alimenti
Aziende del territorio
ATTIVITÀ DI AMPLIAMENTO DELL’OFFERTA FORMATIVA SVOLTE NELL’ANNO SCOLASTICO
TIPOLOGIA OGGETTO LUOGO DURATA
Concorso sul diabete Laboratorio
dell’Istituto Orario scolastico Mostra sul futurismo Pisa Palazzo Blu 30 ottobre Rassegna teatrale Teatro Garibaldi 12 febbraio
Corso Sicurezza Istituto Orario scolastico
Visita alla scuola di cucina “Alma” Colorno (Parma) 20 febbraio Incontri con esperti Convegno sul diabete NOA Orario scolastico
DOCUMENTI A DISPOSIZIONE DELLA COMMISSIONE 1. Piano triennale dell’offerta formativa
2. Programmazioni dipartimenti didattici
3. Schede progetto relative ai percorsi per le competenze trasversali e per l’orientamento 4. Fascicoli personali degli alunni
5. Verbali consigli di classe e scrutini
6. Griglie di valutazione del comportamento e di attribuzione credito scolastico
Il presente documento sarà immediatamente affisso all’albo dell’Istituto e pubblicato sul sito dell’I.P.S.S.E.O.A. Giuseppe Minuto”.
ALLEGATO n. 1
CONTENUTI DISCIPLINARI singole MATERIE
e sussidi didattici utilizzati (titolo dei libri di testo, etc,)
