Menu al tartufo bianco di Alba
Menu with white truffle of Alba
Entree
La battuta di fassone piemontese con tartufo bianco
Veal tartare with white truffle
Cardi gobbi spadellati con fonduta e tartufo bianco
Cardoons,cheese fondue and white truffle
Uovo in pasta alla Bergese con tartufo bianco
Big raviolo with egg ,ricotta , spinaches and white truffle
Tagliolini ai trenta rossi con tartufo bianco
Thin noodles home made with white truffle
Cubi di filetto di vitello fassona su crema di parmigiano e tartufo bianco
Cubes of veal fillet fassona , parmesan cream and white truffle
Selezione di robiole con tartufo bianco
Selection of fresh cheeses with white truffle
oppure
or
Panna cotta al miele e tartufo bianco
Panna cotta ,honey and white truffle
€ 180,00 bevande escluse
Drinks exclude
Piatti con tartufo bianco di Alba
La battuta di fassone piemontese con tartufo bianco
Veal tartare with white truffle
€ 30,00
Insalata tiepida di quaglia ,castagne, il suo uovo fritto e tartufo bianco
Warm quail salad with ,quail egg and white truffle
€ 30,00
Uovo in pasta alla Bergese con tartufo bianco
Big raviolo with egg ,ricotta , spinaches and white truffle
€ 35,00
Risotto carnaroli con cuore di fonduta e tartufo bianco
Risotto with fondue cheese and white truffle
€ 35,00
Ravioli ripieni di formaggio Raschera e tartufo bianco
Ravioli with raschera cheese and white truffle
€ 35,00
Tagliolini ai 40 tuorli con tartufo bianco
Thin noodles home made with white truffle
€ 35,00
Uova al tegame con tartufo bianco
Fried eggs with white truffle
€ 30,00
Cubi di filetto di fassona ,crema di parmigiano,chips di patate viola e tartufo bianco
Cubes of veal fillet fassona , Parmesan cream and white truffle
€ 40,00
Selezione di robiole con tartufo bianco
Selection of fresh cheeses with white truffle
€ 30,00
Menù degustazione
Entree
Vitello tonnato alla vecchia maniera
Veal tonnato with old style thuna sauce
La battuta di fassone piemontese ,scaglie di parmigiano e tartufo nero
Veal tartare with black truffles and parmigiano cheese
Tortino di cardi gobbi con fonduta
Tart of cardoos and cheese fondue
Raviolini del plin ai tre arrosti nel loro ristretto
⋲
Hand made ravioli filled with meat ,vegatables and beef sauce
oppure
Risotto carnaroli mantecato alla salsiccia di Bra e Barbera or
Risotto carnaroli with the Bra sausage and Barbera wine
Il classico brasato di manzo fassone piemontese al Barolo
⋲
The typical braised beef in Barolo wine sauce
oppure
Capretto di Alta Langa arrostito al forno con verdure or Roast baby goat Alta Langa and vegetables
Selezione di formaggi piemontesi con cugnà
Selection of cheeses from Piemonte and cugnà
oppure
Tris di dolci tipici or Tasting of three typical desserts
€ 47,00 bevande escluse
Drinks exclude
Antipasti
Degustazione di antipasti tipici
Tasting of typical apetizers
€ 16,00
Vitello tonnato alla vecchia maniera
Veal tonnato with old style thuna sauce
€ 13,00
Lingua di vitella su bagnet verde e rosso
Tongue of veal with green and red sauce
€ 13,00
Millefoglie di peperoni con tonno e capperi di Pantelleria
Roasted peppers with thuna,capers and green salad
€ 13,00
La battuta di fassone piemontese ,scaglie di parmigiano e tartufo scorzone
Veal tartare with black truffles and parmigiano cheese
€ 15,00
Crudo di scampi, passata di pomodoro ,burrata al basilico e olive disidratate
Raw scampi, tomato sauce ,basil burrata and dehydrated olives
€ 18,00
Terrina di fegato grasso di anatra ai fichi e passito di Pantelleria
Duck foie gras terrine with figs and sweet Pantelleria raisin wine
€ 16,00
Tortino di cardi gobbi con fonduta
Tart of cardoons and cheese fondue
€ 13,00
Insalata tiepida di quaglia ,castagne ,melograno ,il suo uovo fritto e tartufo nero
Warm quail salad with chestnuts, pomegranate ,quail egg and black truffles
€ 15,00
Filetti di triglie e gamberi rossi su crema di carciofi e colatura di alici
Red mullet fillets and shrimps over artichokes cream and anchovy colatura
€ 18,00
Cipolla ripiena di salsiccia di Bra e fonduta di Sola
Onion stuffed with Bra sausage and Sola cheese fondue
€ 13,00
Primi piatti
Ravioli del plin ai tre arrosti nel loro ristretto
Hand made ravioli filled with meat ,vegetables and beef sauce
€ 14,00
Ravioli ripieni di formaggio Raschera e burro di alpeggio
Ravioli with Raschera cheese and pastur butter
€ 14,00
Tagliolini ai 40 tuorli al ragù di salsiccia di Bra
Thin noodles home made with Bra sausage ragù
€ 14,00
Gnocchi di patate rosse di montagna al Castelmagno
Potatoes gnocchi with Castelmagno cheese
€ 14,00
Fettuccine di farro monococco con gamberi e totanetti
Spelled einkorn fettuccine with prawns and squids
€ 16,00
Lasagnetta di verdure autunnali gratinata con crema di parmigiano
Lasagnetta gratin with autumn vegetables and parmesan cream
€ 14,00
Cannelloni di anatra ,il suo fondo di cottura e tartufo nero scorzone
Cannelloni with duck and black truffle
€ 15,00
Risotto carnaroli mantecato alla salsiccia di Bra e Barbera
Risotto carnaroli with the Bra sausage and Barbera wine
€ 14,00
Secondi piatti
Il classico brasato di manzo fassone piemontese al Barolo
The typical braised beef in Barolo wine sauce
€ 18,00
Tagliata di vitello con tartufo scorzone ,aceto balsamico e scaglie di grana
Cut of veal with black truffles , balsamic vinegar and grana cheese
€ 20,00
Trancio di baccalà su crema di topinambur e salsa di acciughe
Salt cod steak with Jerusalem artichokes cream and anchovy sauce
€ 18,00
Tournedos di fagianella in salmì su crostone di polenta integrale
Pheasant tournedos jugged on toasted wholemeal polenta
€ 18,00
Capretto di Alta Langa arrostito al forno con verdure
Roast baby goat from Alta Langa and vegetables
€ 18,00
Filetto di vitello con scaloppa di fegato grasso di anatra e zucca caramellata
Veal fillet with duck foie gras escalope and caramelized pumpkin
€ 28,00
Fritto di bistecchine di agnello,verdure e semolino dolce
Fried lamb chops, vegetables and sweet semolina
€ 18,00
Carrello dei formaggi piemontesi con cugnà e miele
Selection of cheeses from Piemonte with cugnà and honey
€ 15,00
I dolci
La Panna cotta con frutti di bosco
Panna cotta with berries
€ 9,00
Semifreddo al torrone d’Alba Relanghe con cioccolato caldo
Nougat parfait d'Alba Relanghe with hot chocolate
€,9,00
Savarin di nocciole , zabajone al Moscato e il suo gelato
Savarin of hazelnuts on the Moscato zabaglione and hazelnuts ice cream
€ 9,00
Millefoglie di meringa e marroni di Cuneo
Meringue milfoil with Cuneo chestnuts
€ 9,00
Timballo di pere martine al Barolo con gelato al fiordilatte
Timbale of martine pears with Barolo and ice milkcream
€ 9,00
Sformato al cioccolato Gobino Blend 70% con gelato al pistacchio
Chocolat Gobino Blend 70% flan with pistachio ice cream
€ 9,00
Sfogliatina di mele renette con gelato al cardamomo
Apples cake with cardamon ice cream
€ 9,00
I tre dolci tipici piemontesi
Tasting of three typical desserts
€ 9,00
I nostri sorbetti alla frutta
Our fruit sorbets
€ 9,00
