Il nostro pesce Crudo

(1)

(2)

€ 18,00

cad. € 5,00

M € 26,00 / L € 40,00 / XL € 50,00

cad. € 4,50 / al kg € 90,00

cad. € 3,50

cad. € 4,30

cad. € 4,50 / al kg € 80,00

€ 17,00

€ 16,00

€ 25,00

€ 20,00

mezza porzione

€ 10,00

10 gr. € 25,00 / 20 gr. € 48,00 / 30 gr. € 68,00

€ 10,00

€ 16,00

€ 13,00

Il nostro pesce Crudo

Antipasti di Mare

Carpaccio di pesce:

tonno / salmone / branzino / misto Capesante crude

Crudità di mare Caviale Calvisius Gamberi rossi

Ostriche Fines de Claire Ostriche Gillardeau Scampi crudi

Tartare di tonno pinne gialle

Aggiunta di timballo di riso + € 1,50

Tartare di salmone alla mediterranea

(olive taggiasche, capperi e pomodori secchi)

Tartare di scampi e gamberi rossi con burratina pugliese

Tartare di branzino servita su crema all’ortica

Il pesce e i crostacei prima di essere serviti vengono abbattuti secondo norma di legge.

€ 16,00

cad. € 5,00 cad. € 4,00 cad. € 4,00

€ 16,00

€ 18,00

€ 16,00

Acciughe, burro, cipolla in agrodolce e pane Gratinato:

Capesante Scampo Gamberone Insalata di mare

Capesante scottate, crema di edamame e tartufo Polpo scottato, olive taggische al forno

e crema di patate

Salmone affumicato, aneto, insalatina e noci

mezza porzione

€ 10,00

(3)

mezza porzione

€ 10,00

Antipasti di Terra

Caprese di bufala campana

Tartara di manzo, scaglie di parmigiano e insalatina fresca

Prosciutto crudo di Parma, burrata, basilico e olive taggiasche

Gran piatto di verdure

€ 13,00

€ 16,00

€ 15,00

Risotto alla pescatora Risotto allo zafferano con tartare di gamberi rossi

Scialatielli ai gamberi rossi, capesante, zafferano e pomodorini

Spaghetti con polpa d’astice, pomodorini e gamberi

Spaghetti alle vongole veraci

Aggiunta di bottarga di muggine + € 3,00

Spaghetti allo scoglio 2.0

(tutto sgusciato)

Ravioli ripieni di burrata al salmone affumicato

Paccheri in crema carbonara,

tartare di polpo cotto a bassa temperatura e pangrattato tostato

Risotto ai funghi porcini

Spaghetti al pomodoro e basilico Spaghetti alla carbonara

Spaghetti all’astice

Primi piatti di Mare e di Terra

€ 16,00

€ 19,00

€ 14,00

€ 22,00

€ 19,00

€ 22,00 € 12,00

€ 12,00

€ 10,00

€ 17,00

€ 13,00

€ 12,00

€ secondo mercato

(4)

Secondi piatti di Mare

I nostri Crostacei

Catalana Rondinelle

scampi, gamberoni, calamari

Filetto di branzino spadellato con zucchine Fritto misto di pesce servito con verdurine Fritto di calamari spilli servito con verdurine Fritto di calamari anelli servito con verdurine Fritto di code di gamberoni

(sgusciati)

servito con verdurine e salsa dip

Grigliata mista di pesce e verdure grigliate Sautè di cozze

Sautè di vongole

Sautè misto di conchiglie

Sogliola alla griglia /alla mugnaia

500/600 gr.

Spiedini di gamberi e calamari alla griglia Trancio di salmone alla griglia con verdure Tagliata di tonno servita su crema di fagiolini, maio al basilico e croccante di riso Trancio di baccalà cotto a bassa

temperatura servito con scarola cotta Zuppa di pesce fresco

€ 30,00

€ 20,00

€ 20,00 € 14,00

€ 11,00

€ 10,00

€ 13,00

€ 16,00

€ 18,00

€ 16,00

€ 20,00

€ 16,00

€ 28,00

€ 23,00

€ 16,00

€ 21,00

€ 13,00

€ 18,00

€ 33,00

Astice

al kg € secondo mercato

Carabineros

al kg € 100,00

Mazzancolle

al kg € 90,00

Gamberoni

al kg € 50,00

Gamberi rossi

al kg € 90,00

Scampi

al kg € 50,00

Scamponi

al kg € 100,00

ALLA CATALANA ALLA GRIGLIA IN ZUPPA

mezza porzione

€ 20,00

(5)

Il nostro Pesce

Contorni e Insalatone Secondi piatti di Terra

€ 22,00

€ 20,00

€ 23,00

€ 11,00

€ 18,00 al kg € 45,00

al kg € 40,00

al kg da € 50,00 a € 70,00

Branzino Orata

Pescato del giorno

Costata di manzo

servita con patate al forno Cotoletta nodino di vitello alla milanese con verdure

Filetto di manzo alla griglia con verdure Filetto di manzo al pepe verde

Scaloppina di maiale al vino / al limone o ai funghi porcini

^{+ € 2,00}

Tagliata di manzo con patata lessa e cipolla in agrodolce

Pinzimonio di verdure

€ 10,00

Cime di rapa a.o.p

€ 6,00

Spinaci al burro

€ 6,00

Patate al forno

€ 6,00

Patatine fritte

€ 6,00

Verdure cotte

€ 6,00

AL SALE

AL FORNO CON:

carciofi, pomodorini gialli e olive tag.

AL FORNO CON:

patate, pomodorini e olive taggiasche

ALL’ACQUA PAZZA

ALLA MUGNAIA:

limone, capperi e olio extra vergine d’oliva ALLA LIVORNESE:

pomodoro, capperi, olive e origano

Verdure crude

€ 6,00

Verdure in pastella

€ 6,00

Insalatona N°1

Insalata mista, olive e mais

€ 10,00

Insalatona N°2

Insalata mista, polpo, gamberetti, bufala

€ 12,50

Insalatona N°3

Insalata mista, grana, bresaola, olive e funghi

€ 12,50

(6)

La Regina Margherita

pomodoro San Marzano battuto a coltello, nodini di fiordilatte, basilico fresco e olio evo

€ 16,00

La Margherita ai tre latti

pomodoro salsa e filetti di San Marzano, mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala, pecorino, basilico, olio evo

€ 16,00

L’Acciuga

filetti di pomodoro San Marzano, acciughe di Cetara, origano e olio evo

€ 14,00 + burrata 3 €

La Piovra

moz. fiordilatte, purè di patate, polpo tenero insaporito, Grana Padano e crema di zucchine

€ 24,00

La Marinaia

mozzarella fiordilatte, bagòss 16 mesi, tartare di tonno Pinne Gialle battuta a coltello e olio evo

€ 26,00

La Cinque Stelle

pomodoro San Marzano, burrata pugliese, culatello di Zibello e pomodorini datterini

€ 22,00

La Meravigliosa

mozzarella fiordilatte,

capesante scottate, asparagi e tartufo nero a scaglie

€ 30,00

L’Idea

pomodoro San Marzano, gorgonzola DOP cremoso, prosciutto crudo di parma, Grana Padano a scaglie e rucola

€ 20,00

La Spillo

pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, calamari spillo fritti e trito di limone della Costiera Amalfitana

€ 21,00

La Delizia

mozzarella fiordilatte, acciughe di Cetara, pomodori secchi del sud, olive taggiasche, burrata pugliese e olio evo

€ 21,00

La Fassona

mozzarella fiordilatte, scamorza affumicata, tartare di fassona Piemontese, cime di rapa e crema di senape e miele

€ 25,00

La Tropea

moz. fiordilatte, emmental, tagliata di tonno Pinne Gialle, cipolle di Tropea saltate con olive taggiasche e pom. datterini

€ 29,00

La Calvisius

mozzarella fiordilatte, 10 g. di caviale Calvisius traditional, burrata pugliese, gamberi rossi crudi e olio evo

€ 55,00

Il cappero di Pantelleria

pomodoro San Marzano battuto a coltello, capperi di Pantelleria e origano

€ 13,00

La Segreto

pomodoro San Marzano, bufala DOP, gamberi rossi crudi, olio evo e trito di pistacchio di bronte

€ 30,00

La Terre Lontane

mozzarella fiordilatte, salsiccia, funghi porcini, olio di tartufo bianco e tartufo nero a scaglie

€ 23,00

La Cacio Pepe

mozzarella fiordilatte, pecorino sardo, pepe nero indiano e pepe bianco indonesiano

€ 14,00 + speck 3 €

Le nostre pizze

G O U R M E T

IMPASTO LIEVITO MADRE

PIZZERIE D’ITALIA 2022

SELEZIONIAMO LA FARINA MIGLIORE DEL MOLINO

DALLAGIOVANNA

(7)

Tipo 00” con lievito madre -

ALTA farina di tipo “00” con germe di grano vivo, acqua,

lievito Madre, olio extra vergine d’oliva e sale Pizza stesa a mano con cornicione a nido d’ape Il lievito Madre è un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di lieviti batterici lattici che sono in grado di avviare la fermentazione. La fermentazione dei batteri lattici produce acidi organici e consente inoltre una maggiore crescita

del prodotto e una maggiore digeribilità e conservabilità.

+ € 1,00

Tipo 00” classico -

BASSA

farina di tipo 00” con germe di grano vivo, acqua, lievito di birra, olio extra vergine d’oliva e sale

Integrale -

BASSA

farina di tipo integrale 70%, farina di tipo 00” 30%, acqua, lievito di birra, olio extra vergine d’oliva e sale

+ € 1,00

Kamut -

BASSA

farina di Kamut 100%, acqua, olio extra vergine d’oliva, lievito di birra e sale

+ € 2,00

10 Cereali con lievito madre -

ALTA

farina di grano tenero tipo “00”, fiocchi d’avena, semi di sesamo, fritz di soia, segale, soia, orzo, mais, avena, semi di lino, acqua,

lievito madre, olio extra vergine di oliva e sale Pizza stesa a mano con cornicione a nido d’ape

+ € 2,00

I nostri Impasti

AGGIUNTE E SUPPLEMENTI

Bacon Pancetta Prosciutto cotto Salame dolce Bresaola

Capocollo Mortadella Prosciutto crudo Speck

Culatello

Aggiunte varie da Mozzarella senza lattosio Aggiunta

mozzarella fiordilatte Aggiunta mozzarella di bufala

Pizza schiacciata Pizza baby

€ 2,00

€ 3,00

€ 5,00

€ 1,50

€ 1,00

€ 2,00

€ 3,00

+ € 4,00 -20%

(8)

Le pizze

TIPO 00”

LIEVITO MADRE TIPO 00”

CLASSICO INTEGRALE KAMUT 10 CEREALI

LIEVITO MADRE

Americana

pomodoro, moz. fiordilatte, wurstel, patatine fritte

€ 10,00

Boscaiola

pomodoro, porcini, burrata, speck e tartufo

€ 15,00

Bresaola, rucola e grana

pomodoro, mozzarella, bresaola, rucola, grana

€ 12,00

Calabrese

pomodoro, moz. fiordilatte, peperoni, peperoncino, salame piccante, capperi, acciughe, olive, origano

€ 11,00

Capricciosa

pomodoro, moz. fiordilatte, prosciutto, funghi, carciofi

€ 10,00

Carolina

pomodoro, moz. fiordilatte, asiago, cipolle, pancetta arrotolata, pomodorini datterino, grana

€ 11,00

Catery

pomodoro, moz. fiordilatte, pancetta arrotolata, asiago, pom. datterino, grana, rucola

€ 11,00

Chef

pomodoro, moz. fiordilatte a fine cottura:prosciutto cotto, rucola, pomodorini

datterino, grana

€ 11,00

Chiunzi

pomodoro, mozzarella, capocollo, burrata, melanzane trifolate

€ 13,00

Diamante

pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, burrata, olio di tartufo

€ 13,50

Dinamite

pomodoro, mozzarella fiordilatte, tonno, salame piccante, cipolle, peperoni, olive, peperoncino, scamorza, speck, funghi

€ 14,00

Focaccia rossa

pomodoro, olio evo, origano

€ 4,00

Funghi

pomodoro, mozzarella fiordilatte, champignon

€ 8,00

Funghi porcini

pomodoro, moz. fiordilatte, porcini, asiago, grana, pomodorini datterino

€ 11,00

Genovese

pomodoro, mozzarella fioridilatte, tonno, cipolle, origano

€ 10,00

Gorgo e noci

pomodoro, mozzarella fiordilatte, gorgonzola, noci

€ 10,00

Gorgonzola

pomodoro, mozzarella fiordilatte, gorgonzola

€ 8,00

Lady

pomodoro, moz. fiordilatte, ricotta, zucchine, grana, prosciutto crudo

€ 12,00

(9)

Le pizze

TIPO 00”

LIEVITO MADRE

Lombarda

pomodoro, mozzarella, pancetta, bagoss, funghi

€ 12,00

Maiori

pomodoro, burrata, salame piccante, olio evo, basilico

€ 11,00

Maddalena

pomodoro, mozzarella, gorgonzola, radicchio, porcini, pomodorini gialli

€ 12,00

Margherita

pomodoro, mozzarella fiordilatte

€ 7,00

Marinara

pomodoro, aglio, origano, pomodorini datterino

€ 7,00

Marinara 2.0

pomodoro, aglio, origano, pomodorini datterino, basilico e lardo di Colonnata

€ 9,00

Napoletana

pomodoro, moz. fiordilatte, capperi, acciughe, origano

€ 9,00

Paradiso

pomodoro, moz. fioridilatte, grana, ricotta, spinacini, pomodorini datterino

€ 11,00

Parmigiana

pomodoro, moz. fioridilatte, grana, basilico, melanzane, filetti di pomodoro

€ 11,00

Patatine fritte

pomodoro, mozzarella fioridilatte, patatine fritte

€ 8,00

Presidenziale

pomodoro, bufala in cottura, rucola e grana

€ 10,00

Prosciutto

pomodoro, mozzarella fiordilatte prosciutto cotto

€ 8,00

Prosciutto crudo

pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto crudo

€ 10,00

Pugliese

pomodoro, mozzarella fiordilatte, cipolle, origano

€ 8,00

Verdure

pomodoro, moz. fiordilatte, scamorza, verdure miste

€ 11,00

Wűrstel

pomodoro, mozzarella fiordilatte, wűrstel

€ 8,00

Zucchine e gorgonzola

pomodoro, moz. fiordilatte, zucchine, gorgonzola

€ 10,00

Quattro formaggi

pomodoro, mozzarella fiordilatte, gorgonzola, asiago, emmental, scamorza

€ 10,00

Quattro stagioni

pomodoro, moz. fiordilatte, prosciutto, carciofi, funghi

€ 10,00

Radicchio

pomodoro, moz. fiordilatte, radicchio, scamorza, prosciutto crudo

€ 13,00

(10)

Le pizze

I calzoni

TIPO 00”

LIEVITO MADRE

Romana

pomodoro, mozzarella fiordilatte, acciughe, origano

€ 8,00

Rondinelle

pomodoro, mozzarella fiordilatte, wurstel, salsiccia, peperoni, olive

€ 12,00

Salame piccante

pomodoro, mozzarella fiordilatte, salame piccante

€ 8,00

Salsiccia

pomodoro, mozzarella fiordilatte, salsiccia

€ 8,00

Saporita

pomodoro, brie, taleggio, pomodorinidatterino, grana a scaglie, spinacini

€ 11,00

Scamorza

pomodoro, mozzarella fiordilatte, scamorza, funghi

€ 9,50

Siciliana

pomodoro, pomodorini datterino, capperi, acciughe, olive, origano

€ 10,00

Speck

pomodoro, mozzarella fiordilatte, speck

€ 10,00

Stella

pomodoro, mozzarella fiordilatte, salame piccante, asparagi, grana, asiago, pomodorini datterino

€ 12,00

Strapazzata

pomodoro, moz. fiordilatte, asparagi, uova strapazzate, bacon croccante, grana

€ 12,00

Tirolese

pomodoro, moz. fiordilatte, asparagi, gorgonzola, speck

€ 12,00

Tonno

pomodoro, mozzarella fiordilatte, tonno

€ 8,00

Calzone normale

pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto

€ 8,00

Calzone farcito

pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, funghi, carciofi

€ 10,00

Calzone della casa

pomodoro, mozzarella

fiordilatte, spinaci, ricotta, grana

€ 11,00

Calzone tramonti

bufala, origano, olio evo a fine cottura: prosciutto crudo

€ 12,00

(11)

Le pizze con la Bufala

TIPO 00”

LIEVITO MADRE

Bianco e nero

bufala, tartufo, panna, grana

€ 12,00

Bufala

pomodoro, bufala, basilico

€ 9,00

Bufala e crudo

pomodoro, bufala, prosciutto crudo

€ 11,00

Bufala, crudo e panna

pomodoro, bufala, basilico, panna, prosciutto crudo

€ 12,00

Bufalina ai due pomodori

pomodoro, bufala, basilico, olio evo, pomodorini datterino rossi e gialli del Vesuvio

€ 12,00

Burrata

pomodoro a fine cottura:

bufala, burrata, insalata verde, pomodorini datterino,

prosciutto crudo

€ 13,00

Campagnola

pomodoro, bufala, grana, pomodorini datterino, basilico

€ 12,00

Collina verde

pomodoro, bufala, pomodorini datterino, pesto, basilico

€ 12,00

Europea

bufala, pomodorini datterino, basilico

€ 11,00

Favola

pomodoro, bufala, carciofi, mortadella

€ 12,00

Fior di latte

pomodoro, bufala, pomodorini datterino, origano, basilico

€ 11,00

Pane arabo

pomodoro, insalata mista, prosciutto crudo, bufala

€ 13,00

Parma

pomodoro, bufala, culatello, basilico, carciofi

€ 15,00

Primavera

pomodoro, bufala a fine cottura: prosciutto crudo, insalata mista

€ 13,00

Reale

pomodoro, moz. fiordilatte, salame piccante, bufala, peperoncino, asparagi, ricotta, grana, rucola

€ 13,00

Regina

pomodoro, bufala, spinacini, olio di tartufo

€ 12,00

Sorrentina

pomodoro, bufala, pomodorini datterino, acciughe, origano, basilico

€ 12,00

Tonnarella

pomodoro, bufala, burrata, tonno, basilico

€ 13,00

Tramantina

pomodoro, bufala, rucola, prosciutto crudo

€ 13,00

(12)

TIPO 00”

LIEVITO MADRE

Atrani

mozzarella, carpaccio di salmone crudo, pomodori secchi, olive taggiasche, burrata, basilico, tartufo nero

€ 19,00

Bella Brescia

pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, fritto di gamberi e calamari

€ 14,00

Calamari

pomodoro, mozzarella, calamari anelli fritti

€ 11,00

Emma

mozzarella, crema di zucchine, code di gamberoni, grana

€ 15,00

Mare e monti

pomodoro, insalata di mare, capesanta, gamberone, grana, porcini, olive, pomodorini datterino

€ 18,00

Le pizze con il Pesce

Marea

pomodoro, insalata di mare, conchiglie, pomodorini datterino, sfilacci di burrata, basilico, olio evo

€ 17,00

Mediterranea

polpo, sedano, pomodorini datterino, grana a scaglie

€ 15,00

Pescatora

pomodoro, insalata di mare, conchiglie, capperi, olive, origano, pomodorini datterino

€ 14,00

Pinne gialle

pomodoro, carpaccio di tonno pinne gialle, spinacini,

grana a scaglie, pomodorini datterino, olio evo

€ 16,00

Positano

pomodoro, mozzarella

fiordilatte, salmone affumicato, gamberetti, panna

€ 13,00

(13)

Bronte

mozzarella fiordilatte, mortadella, burrata pugliese, pistacchi, olio evo

€ 14,00

Campinola

mozzarella, patate schiacciate, salsiccia, pancetta, grana, rosmarino

€ 12,00

Contadina

mozzarella fiordilatte, asiago, cime di rapa, salsiccia, grana

€ 11,00

Fantasy

mozzarella fiordilatte, taleggio a fine cottura: bresaola, grana, rucola, pomodorini datterino

€ 12,00

Fresca estate

mozzarella fiordilatte, gamberetti, rucola, grana

€ 12,00

Martini

mozzarella fiordilatte,

gorgonzola, pomodori secchi, salame piccante

€ 11,00

Strabuona

mozzarella, burrata, pomodori secchi,

a fine cottura: prosciutto cotto

€ 12,00

Taleggio e pere

mozzarella fiordilatte, taleggio, pere, noci

€ 10,00

Tartufata

mozzarella, asiago, porcini, pancetta arrotolata, tartufo nero, grana

€ 15,00

Tartufo

mozzarella fiordilatte, taleggio, grana, panna, olio di tartufo

€ 12,00

Zibello

mozzarella fiordilatte, culatello di Zibello, miele

€ 13,00

Le pizze Bianche

TIPO 00”

LIEVITO MADRE

(14)

LEGENDA ALLERGENI

Le portate possono contenere uno o più elementi allergeni, di seguito la legendadei simboli presenti nel nostro menù. Ricordiamo che per qualsiasi tipo di intolleranza alimentare

o allergene siete pregati di rivolgervi al personale di sala.

Latte

Frutta a guscio Sedano Senape Semi di sesamo Lupini

Cereali Crostacei Uova Pesce Arachidi Soia

Molluschi Anidride solforosa e solfiti

Il prodotto potrebbe essere congelato Abbattitura secondo norma di legge

I nostri HAMBURGER

GIORDI BURGER

Hamburger di Angus 180 gr, gorgonzola, funghi champignon, zucchine alla griglia

€ 15,00

1977 BURGER

Hamburger di Angus 180 gr, insalata verde, pomodori, maionese, bacon,

scamorza affumicata

€ 15,00

FISH BURGER

tartare di tonno e salmone 150 gr, burrata, pomodorini datterino, insalata verde, crema di pistacchio

€ 20,00

HOT-DOG

doppio würstel, maionese, ketchup

€ 11,00

TUTTI GLI HAMBURGER VENGONO SERVITI CON CONTORNO DI PATATINE FRITTE

GIO BURGER

Hamburger di Angus 180 gr, cheddar, bacon, burrata, cipolla cruda

€ 15,00

CIP BURGER

Hamburger di Angus 180 gr, cipolle rosse in agrodolce, salsa bbq, asiago,

prosciutto cotto

€ 15,00

GAMBURGER

code di gamberoni 150 gr, bufala, maionese, rucola, pomodori

€ 17,50

(15)

Birra alla spina Paulaner bionda

piccola 0,2 cl

€ 3,00

Paulaner rossa

piccola 0,2 cl

€ 3,00

Paulaner Weissbier

piccola 0,3 cl

€ 4,00

Bibite

€ 3,50

Acqua

€ 3,00

media 0,4 cl

€ 6,00

media 0,4 cl

€ 6,00

media 0,5 cl

€ 6,50

Vino frizzante

¼ litro

€ 4,00

Vino fermo

¼ litro

€ 5,00

½ litro

€ 6,00

½ litro

€ 10,00

litro

€ 12,00

litro

€ 20,00

Le nostre Birre

Heineken

^{€ 5,00}

0,66 cl

Ichnusa non filtrata

^{€ 4,00} 5% Vol0,33 cl

Corona

€ 4,00 4,5% Vol0,50 cl

Birra analcolica

€ 4,00 0,33 cl

Paulaner Weissbier

^{€ 5,00} 5% Vol0,50 cl

Pyraser Dunkles

€ 5,00 5,5%Vol 0,5 cl

Brasserie du Mont Blanc

“La blonde”

€ 15,00 5,8% Vol0,75 cl

Brasserie du Mont Blanc

“La blache”

^{€ 15,00} 4,7% Vol0,75 cl

Brasserie du Mont Blanc

“La rousse”

^{€ 15,00} 6,5% Vol0,75 cl

COPERTO € 2,50

Espresso

Caffè Corretto Caffè d’Orzo Caffè al Ginseng Caffè Decaffeinato Camomilla / Tè

Amari e Liquori

Limoncello / Liquirizia Meloncino

Grappa della Casa Grappe Speciali da Whisky

Distillati vari

Bevande

Caffetteria

€ 4,00

€ 3,00

€ 4,00

€ 5,00

da € 6,00

€ 2,00

€ 2,50

€ 2,00

€ 2,50

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