Carne e pesce
Assortimento speciale per la
gastronomia Care
Soluzioni intelligenti
per case di riposo e ospedali
Le richieste della gastronomia Care diventano sempre più differenziate. E noi vi sosteniamo durante il vostro lavoro quotidiano.
Insieme a creativi Chef di cucina (Florian Kropf, Casa di cura e riposo Mossmatt, Markus Thommen, Casa di cura e riposo Frenkenbündten) abbiamo messo insieme prodotti che vi aiuteranno a guadagnare tempo.
Per esempio piccoli tagli di carne piacevoli dal punto di vista ottico e facili da porziona- re. Abbiamo tenuto conto della biografia alimentare dei vostri ospiti e utilizziamo esclusivamente carne svizzera.
Oliver Schluep
Key Account Manager Transgourmet
Spezzatino speciale, tagliato a piccoli pezzi
002188 Origine Spezzatino di bovino da pascolo, 15–20 g, ca. 5 kg
002189 Origine Spezzatino di bovino da pascolo, 15–20 g, ca. 1 kg 002191 Spezzatino di vitello, magro, 15–20 g, ca. 5 kg
002192 Spezzatino di vitello, magro, 15–20 g, ca. 1 kg 002203 Spezzatino di maiale, 15–20 g, ca. 5 kg 002204 Spezzatino di maiale, 15–20 g, ca. 1 kg
001142 Carne di manzo per gulasch, tagliata, ca. 1 kg 002616 Spezzatino di spalla d'agnello 15–20 g, ca. 1 kg
«‹Swiss Quality Beef› è carne svizzera di animali giovani, sempre tenera e
tagliata a pezzi regolari che corrisponde alle elevate richieste di qualità».
Scaloppine e sminuzzato, adatti per senior
001216 Scaloppina di noce di vitello, 10 x ca. 50 g 001217 Scaloppina di noce di vitello, 10 x ca. 60 g 054840 Scaloppina di noce di vitello, 10 x ca. 70 g
054814 Scaloppina di codino di maiale, 10 x ca. 70 g
001335 Scaloppina di codino di maiale, 10 x ca. 90 g 001359 Scaloppina di lonza di maiale, 10 x ca. 60 g 054807 Scaloppina di lonza di maiale, 10 x ca. 70 g
002327 Sminuzzato di vitello a cottura lunga,, ca. 1 kg
054852 Sminuzzato di vitello a cottura lunga, ca. 5 kg 002186 Sminuzzato di maiale, a cottura lunga, ca. 1 kg
054822 Sminuzzato di maiale, a cottura lunga, ca. 5 kg 002501 Swiss Quality Beef Sminuzzato, ca. 1 kg
002614 Swiss Quality Beef Sminuzzato, ca. 5 kg
Arrosto succulento per fette sottili
001382 Arrosto di collo di maiale, tagliato a metà in lunghezza, legato, ca. 2,2 kg
002118 Arrosto di spalla di maiale legato, ca. 2,5 kg
001758 Arrosto di collo di maiale svedese con prugne, tagliato
a metà in lunghezza, ca. 2,4 kg 001759 Arrosto di collo maiale ticinese, tagliato a metà in lunghezza, ca. 2,7 kg
001750 Arrosto di collo di maiale vallesano, ca. 2,5 kg 001276 Arrosto di spalla di vitello legato a mano, ca. 1,5 kg 001271 Arrosto di collo di vitello legato, ca. 1,6 kg
001751 Filetto di manzo per brasato marinato II, ca. 10 kg 001754 Magatello di manzo lardellato, ca. 1,3 kg 051262 Origine Lonza di maiale lunga della Gruyère, ca. 3,5 kg 051268 Origine Lonza di maiale lunga dell'Appenzello, ca. 3,5 kg 051274 Origine Lonza di maiale lunga di Lucerna, ca. 3,5 kg 002502 Swiss Quality Beef Filetto di spalla, ca. 1,2 kg
«La carne di maiale della nostra
marca propria sostenibile Origine proviene da animali con un’area adibita alla libertà
di movimento e molto posto nella stalla».
081523 Quality Collo di maiale affumicato, disossato, ca. 2 kg 080822 Quality Lonza di maiale affumicata, 1/2, ca. 1,2 kg 001664 Prosciutto contadino cotto, con cotenna, 1/1, ca. 4,8 kg
081522 Quality Pancetta affumicata 1/2, ca. 1,5 kg 001703 Geretto di maiale salato, cotto, disossato, 1/2, 2 pz, ca. 335 g 081451 Lingua di manzo affumicata, ca. 800–1100 g
Pollame disossato, in porzioni speciali
001519 Scaloppina di petto di pollo, ca. 100 g, ca. 1 kg 001508 Filettini di petto di pollo, 20–40 g, ca. 2,5 kg 001509 Filettini di schiena di pollo, ca. 1 kg
001488 Spezzatino di coscia di pollo, ca. 2,5 kg 002572 Sminuzzato di sovracoscia di pollo, ca. 1 kg 002590 Petto di pollo a cubetti, 20 x 20 mm, 4 x ca. 2,5 kg 001507 Sminuzzato di petto di pollo, 8 mm, ca. 2,5 kg 001482 Sovracosce di pollo, disossate, senza pelle,
50–120 g, ca. 2 kg 002486 Steak Hoseflicker savracosce di pollo, marinate,
8 x ca. 50–120 g 002615 Spiedini di cosce di pollo, 5 x ca. 100 g
«La nostra carne di pollo svizzera è certificata SSRA, vale a dire che proviene da sistemi di stabulazione particolarmente rispettosi degli animali, controllati regolarmente da organizzazioni indipendenti».
002667 Saltimbocca di pollo, 5 x ca. 100 g 001438 Scaloppina di pollo marinata all'aglio orsino,
60–130 g, ca. 1 kg 002674 Involtini di tacchino con formaggio fresco e funghi,
surgelati, 30 x 80 g
002512 Meatballs di pollo, cotte, surgelate, 2 x 2,5 kg 061493 Economy Scaloppina di pollo formata, impanata, cotta,
fritta, surgelata, 32 x 125 g 002219 Bocconcini di petto di pollo impanati, cotti, SG, 20–40 g, 3 x 1 kg
Piatti preferiti, pronti all'uso
001801 Involtino di carne senza pancetta, 5 x ca. 80 g
053410 Involtino di carne senza pancetta, surgelato, 6 x 7 x 90 g 075169 Involtino di carne con pancetta, surgelato 30 x 80 g 001027 Scaloppina di manzo II, 10 x ca. 70 g
001743 Adrio di vitello in reticella, 8 x ca. 60 g
075162 Adrio in rete sbollentato, surgelato, 30 x 80 g 075164 Adrio vodese in rete sbollentato, surgelato, 30 x 80 g 001733 Quenelle, ca. 1 kg
001629 Quenelle, surgelate, ca. 5 x 1 kg
053090 Cevapcici di manzo/agnello, surgelati, 80 x 25 g, 2 kg 001922 Polpette di carne di manzo, crude, SG, 250 x 12 g
002543 Meatballs di vitello, crude, surgelate, 100 x 30 g, 3 kg 001913 Beefburger al naturale, surgelato, 80 x 60 g, 4,8 kg
074190 Polpettone di manzo, surgelato, 3 x ca. 1 kg 062720 Polpettone della nonna, surgelato, 5 x 1 kg 075163 Polpette della nonna, surgelate, 30 x 100 g
Piatti pronti in padella, amati e affermati
001806 Cordon-bleu di maiale al naturale, coscia, 1 x ca. 90 g 002668 Cordon-bleu di maiale impanato, 5 x ca. 100 g 075168 Scaloppina di coscia di maiale impanata, 10 x ca. 70 g
002617 Saltimbocca di pasticcio, surgelati, 30 x 100 g 002675 Cordon-bleu di Fleischkäse impanato, 5 x ca. 100 g 002619 Scaloppina di pasticcio Emmentaler, surgelata, 30 x 100 g
002669 Ossobuco di vitello posteriore, tagliato, surgelato,
30 x ca. 140 g 002618 Teneroni di vitello, 10 x ca. 100 g 050310 Ossobuco di maiale tagliato, surgelato, 30 x ca. 140 g
001303 Testina di vitello bollita, disossata, ca. 2 kg 077061 Lingua di manzo cotta, pulita, ca. 800 g
001304 Lingua di vitello fresca, al naturale, ca. 600 g 001181 Trippa di manzo cotta, sminuzzata, ca. 1 kg
Salsicce di qualità nella giusta grandezza
002676 Bratwurst di maiale sbollentato, 5 x 60 g 075166 Bratwurst di vitello, 5 x 60 g 002534 Bratwurst di vitello 100%, 10 x 75 g 001580 Bratwurst di vitello, 10 x 90 g
001780 Spiedini di cipollata di vitello con pancetta, 10 x ca. 100 g
075103 Quality Cipollata di vitello, 20 x 25 g
001598 Cipollata Gastro, 50 x 20 g 001596 Cipollata di maiale sbollentata, 50 x ca. 20 g 073330 Quality Salsiccia di maiale, 5 x 120 g
073375 Quality Salsiccia viennese, 10 x 100 g
073378 Quality Hot Dog, 20 x 80 g 075167 Cervelas 5 x 60 g
073345 Quality Cervelas, 5 x 100 g 001819 Cordon-bleu di cervelas, 5 x 130 g
072381 Origine Montadon Salsiccia di Neuchâtel, 360 g
072311 Salsiccia vodese alla contadina, pezzo da ca. 380 g 072301 Salsiccia vodese, sottovuoto, ca. 400 g
072292 Salsiccia vodese Rosette, 4 x ca. 600 g 072304 Salsiccia ai cavoli 4 x ca. 250 g
087105 Origine Gygax Salsiccia contadina cotta, affumicata
alla casalinga, pezzo da 320 g 073311 Salsicce viennesi di pollo, 5 x 100 g 073313 Hot Dog American di pollo, 5 x 80 g
Pesce e Seafood di migliore qualità
Servite ai vostri ospiti il meglio proveniente dai mari e dai laghi.
Potete stare certi che nella vostra cucina arrivano solo prodotti pregiati e freschi.
I nostri articoli vantano marchi come MSC, ASC, GGAP, Gemma Bio, Friend of Sea oppure Origine.
Hanspeter Schläppi
Category Manager Pesce da Transgourmet e
primo sommelier di pesce IHK diplomato della Svizzera
001948 Filetto di trota biologica, con pelle, 70–140 g, acquacoltura, Svizzera, ca. 1 kg
002377 Filetto di salmerino di fontana, con pelle, 100–180 g, acquacoltura, Svizzera, ca. 1 kg
002378 Oriigine Kundelfingerhof Filetto di trota, bianca, con pelle, povero di lische, ca. 80–130 g, ca. 1 kg
Pesce svizzero, garantito fresco
«La Tropenhaus Frutigen è considerata un pioniere nel settore dell’allevamento di pesce in acquacoltura in Svizzera. Pesce persico, storione e lucioperca
vengono allevati secondo le migliori condizioni».
000300 Filetto di storione, senza pelle, Tropenhaus Svizzera, ca. 1 kg
000224 Pesce persico, intero, eviscerato, Tropenhaus Svizzera, ca. 10 kg
001942 Filetto di pesce persico, con pelle, 20–60 g, Tropenhaus Svizzera, ca. 1 kg
054367 Swiss Salmone intero, acquacoltura, Svizzera, 3,5–5 kg
054369 Swiss Salmone intero, acquacoltura, Svizzera, 1–2 kg 002052 Swiss Filetto di salmone, con pelle, acquacoltura, Svizzera, 1–1,5 kg
002053 Swiss Filetto di salmone, con pelle, acquacoltura, Svizzera, 600–1000 g
002379 Filetto di trota salmonata, con pelle, 160–200 g, acquacoltura, Svizzera, ca. 1 kg
002378 Oriigine Kundelfingerhof Filetto di trota, bianca, con pelle, povero di lische, ca. 80–130 g, ca. 1 kg
Pesce fresco senza lische
002282 GGAP Filetto di salmone con pelle, senza lische, acquacoltura, Scozia, 1,0–1,4 kg
001976 GGAP Filetto di salmone con pelle, senza lische, acquacoltura, Norvegia, 1,2–1,4 kg
001972 Bio Filetto di salmone con pelle, senza lische, acquacoltura, Irlanda, 1,5–2 kg
066691 Origine Bio Filetto di salmone Connemara, con pelle, senza lische, acquacoltura, Irlanda, 1,4–1,8 kg
001977 GGAP Filetto di salmone, senza pelle, senza lische, acquacoltura, Norvegia, 1,2–1,4 kg
001903 MSC Filetto di passera bianca 40–60 g, selvatica, FAO 27, ca. 1 kg
001984 MSC Filetto di passera, mista, 60–90 g, selvatica, FAO 27, ca. 1 kg
066780 ASC Filetto di trota, affumicata, acquacoltura, Danimarca, 500 g
001992 GGAP Filetto di orata, con pelle, senza lische, 90–120 g, acquacoltura, Grecia, ca. 1 kg
001991 GGAP Filetto di branzino, con pelle, senza lische, 90–120 g, acquacoltura, Grecia, ca. 1 kg
001985 MSC Filetto di merluzzo Royal senza pelle, 100–300 g, selvatico, FAO 27, ca. 1 kg
001986 MSC Filetto di merluzzo Nordstar senza pelle, 100–150 g, selvatico, FAO 27, ca. 1 kg
001988 GGAP Medaglione di salmone, con pelle, senza lische, acquacoltura, Norvegia, 130–150 g, ca. 1 kg
001978 GGAP Medaglione di salmone, senza pelle, senza lische, acquacoltura, Norvegia, 140–160 g
001980 MSC Filetto di merluzzo Royal, senza pelle, selvatico, FAO 27, 150-300 g, ca. 1 kg
Surgelato e imballato in modo pratico
068690 Quality ASC Filetto di dorso di pangasius, senza pelle,
100-140 g, acquacoltura, Vietnam, 5 x 1 kg 068662 Quality ASC Filetto di pangasius, 140–160 g, acquacoltura,
Vietnam, 3 kg 068620 Quality ASC Spezzatino di pangasius, acquacoltura,
Vietnam, 5 x 1 kg
068310 Quality ASC Filetto di tilapia, senza pelle, 80–120 g, acquacoltura, Malesia, 5 x 1 kg
068760 Quality ASC Filetto di dorso di tilapia, 100–150 g, acquacoltura, Malesia, 5 x 1 kg
067501 ASC Medaglione di salmone, senza pelle, senza lische, 140–170 g, acquacoltura, Isole Faroe, 1,55 kg
067510 ASC Medaglione di salmone, senza pelle, senza lische, 140–170 g, acquacoltura, Isole Faroe, 5 kg
067500 ASC Medaglione di salmone, senza pelle, senza lische, 140–170 g, acquacoltura, Isole Faroe, 10 x 1,55 kg
002011 MSC Filetto di merluzzo Royal, senza pelle, 140–160 g, selvatico, FAO 27, ca. 1,7 kg
002010 MSC Filetto di merluzzo Royal, senza pelle, 140–160 g, selvatico, FAO 27, 5 kg
Specialità di pesce pronte all’uso
067650 Quality ASC Bocconcini di pangasius, in pastella, acquacol-
tura, Vietnam, surgelati, 5 x 1 kg 002022 MSC Filetto di persico in pastella, ca. 20–30 g, selvatico,
Russia, surgelato, 2 x 2,5 kg 002031 MSC Filetto di passera, impanato, prefritto, selvatico, FAO 67, 140–160 g, surgelato, 5 kg
069711 MSC Filetto di merluzzo dell'Alaska, panatura di cornflakes,
selvaltico FAO 67/61, surgelato, 40 x 150 g 069700 Quality MSC Bastoncini di pesce, selvatico, FAO 61/67,
surgelato, 5 x 1 kg 068630 MSC Filetto di pesce alla Bordelaise, 200 g, selvaltico, FAO
67/61, surgelato, 6 kg
002025 MSC Filetto di pesce all'italiana, 200 g, selvaltico, FAO 67/61, surgelato, 6 kg
069651 Quality MSC Fish Finger, 30 g, selvatico, FAO 61/67, surgelato, 2 kg
Seafood, produzione sostenibile garantita
069770 Origine Bio Gamberoni Black Tiger mangrovia, sgusciati, 21/25, acquacoltura, Vietnam, surgelati, 10 x 1 kg
069690 Origine Bio Gamberoni Black Tiger mangrovia, easy peel, 13/15, acquacoltura, Vietnam, surgelati, 10 x 1 kg
067580 MSC Cocktail di gamberetti, cotti, sgusciati, 150/250,
acquacoltura, Canada, surgelati, 10 x 1 kg 069610 Quality Gamberoni Black Tiger, sgusciati, crudi, 16/20, acquacoltura, Vietnam, surgelati, 10 x 1 kg
069990 Quality Gamberoni Black Tiger, sgusciati, crudi, 26/30, acquacoltura, Vietnam, surgelati,10 x 1 kg
069980 Quality Gamberoni Black Tiger, sgusciati, crudi, 8/12, acquacoltura, Vietnam, surgelati,10 x 1 kg
068420 Quality Gamberoni crudi Black Tiger, Tail-on, 31/40,
acquacoltura, Vietnam, surgelati, 10 x 1 kg 069620 Quality Gamberoni Black Tiger, sgusciati, cotti 31/40,
acquacoltura Vietnam, surgelati, 10 x 1 kg 068750 Quality Gamberoni Black Tiger, interi, 6/8, acquacoltura, Vietnam, surgelati, 10 x 1 kg
Transgourmet Svizzera SA
