• Non ci sono risultati.

Foie gras Scaloppa e terrina di foie gras con pesche marinate allo zenzero, aspro di lamponi e pan brioche*

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2022

Condividi "Foie gras Scaloppa e terrina di foie gras con pesche marinate allo zenzero, aspro di lamponi e pan brioche*"

Copied!
5
0
0

Testo completo

(1)

g l i a n ti p as t i

Foie gras

Scaloppa e terrina di foie gras con pesche marinate allo zenzero, aspro di lamponi e pan brioche*

23

---

---

#L’orto

Piatto vegetariano con verdure a sorpresa secondo disponibilità

16

La Battuta di carne cruda al coltello

Fassone piemontese autoctono, maionese di salsa verde, scaglie di Formai de Mut riserva

16

Culatello di Zibello riserva Dallatana 20 mesi

con le nostre verdure in conserva

16

Il Coregone*

Lavarello spinato, salsa carpione, cruditè di sedano, cipolla rossa candita, gel all’agretto di ribes

17

Balik Ekmek

La nostra personale interpretazione di questo tipico panino di strada turco Pane, sgombro grigliato, scalogno, pomodoro fresco, crema di avocado

17

i p r i mi p i at t i

“La CalaCorte”

Calamari di pasta con pomodoro e basilico leggermente piccante, guanciale, Padano riserva 24 mesi

15

---

---

I nostri Casoncelli

con burro dorato alla salvia e pancetta croccante

17

Gnocchi verdi

ripieni con burrata di bufala, pesto di basilico e pinoli e pomodorini confit

16

Tagliolino “Berghem Mola Mia”

Tagliolino di pasta fresca con farina di mais giallo, crema di Agrì di Valtorta, lumache di vigna bio

16

Il Pacchero Mancini

ai pesci di lago con salsa profumata al missoltino*

17

Risotto all’acqua

con pesto di olive, capperi e San Marzano, julienne di calamaro marinato al lime

17

(2)

Costata di Fassone piemontese alla griglia con contorni di stagione

Fassone: razza autoctona piemontese dalle carni tenere a basso contenuto di grassi.

Taglio minimo gr 800/1000 con verdura di stagione

7/hg

Il pane ed i piatti celiaci preparati dal nostro Chef potrebbero contenere tracce di glutine.

Per intolleranze e allergie è consigliato avvisare il personale prima dell’ordine e richiedere la lista degli allergeni Gli asterischi* fanno riferimento ad alcune ricette, contenenti ingredienti che necessitano l’uso dell’abbattitore di temperatura per

salvaguardarne l’integrità e successivamente la conservazione del prodotto.

Serviamo acqua Eco vitalizzata* € 2.50

*Microfiltrazione e purificazione naturale che migliora la limpidezza il sapore (Acqua potabile trattata liscia o gassata Aut.Min.400.4/18.10/A/1160)

---

---

i s e c o n d i p i a t t i

Merluzzo nero dell’Alaska Black Cod*

Marinato alla soia e miso con ravioli di lattuga di mare e verdure, maionese di peperone giallo

23

---

---

Connubio di orata e gamberi, riduzione di Traminer*

Cous cous allo zafferano con capperi, olive nere e pinoli

23

Hamburger di gamberi*

Pane alla Curcuma, Maionese di pomodoro e Pachino confit, guanciale affumicato croccante

23

Il Coniglio

Coniglio disossato in due cotture. Crostone di patate, riduzione di Pinot nero Tassodine al chiodo di garofano

21

Secreto di iberico patanegra in crosta di pane profumata alla senape e coriandolo*

Salsa al profumo di anice stellato e Patata fondente

22

(3)

p e r i p i ù go l os i

Alici del cantabrico

con vele di pane e burro di normandia

18

---

---

Jamon patanegra bellota 100%

con pomodoro grattugiato

22

Code di gambero fritte

con pasta kataifi e maionese al lime

16

Tartare di ricciola

e julienne di porro

18

Special Mix

2 alici del cantabrico, 2 gamberi kataifi, 2 crostini con Patanegra e mini tartare di ricciola

25

Papalina di caviale Prunier da 50 gr

con panna acida, Blinis

Terrina di foie gras

con panbrioche e pesche marinate

Insalatina di King Crab € 24

3

€ 95

a tartina

Il pane ed i piatti celiaci preparati dal nostro Chef potrebbero contenere tracce di glutine.

Per intolleranze e allergie è consigliato avvisare il personale prima dell’ordine e richiedere la lista degli allergeni Gli asterischi* fanno riferimento ad alcune ricette, contenenti ingredienti che necessitano l’uso dell’abbattitore di temperatura per

salvaguardarne l’integrità e successivamente la conservazione del prodotto.

Serviamo acqua Eco vitalizzata* € 2.50

*Microfiltrazione e purificazione naturale che migliora la limpidezza il sapore (Acqua potabile trattata liscia o gassata Aut.Min.400.4/18.10/A/1160)

---

---

(4)

d a l l a c a n t i n a c o n s i g l i a m o

--- --

--- Vini Bianchi

Franciacorta Padron € 38 € 7

Champagne Veuve Cliquot Rosè € 76 € 12

Champagne Grumier € 55 € 10

Vermentino Lintori Capichera € 23 € 5

Vini Rossi Barolo Ceretto € 68 € 12

Etna Rosso “Rovittello” Benanti € 37 € 7

Coevo Cecchi € 58 € 10

bottiglia bicchiere

(5)

Il cannolo fai da te

Crema pasticcera al limone e vaniglia

l e d o l c e z ze

Crostatina di frutta fresca

Coulis di lamponi e gelato al fiordilatte

10

---

---

Mousse al cocco

Sciroppo al frutto della passione, mille punti di frutta

10

Gelato con miele e noci

Cioccolato e cialda croccante alle mandorle

10

Nuvola di tiramisù

Fantasia, tradizione e sapore

Sorbetto al lampone

Scaglie di cioccolato bianco Ivoire

10

Selezione di formaggi in varie stagionature

Confetture di frutta o verdure e miele biologico

14 10 8

Crespellina alla crema di mascarpone

Perle di cioccolato, salsa al caffè e crumble salato di cacao

10

Per intollerenze e/o allergie, siete pregati di rivolgervi al personale di sala.

---

---

Riferimenti

Documenti correlati

Terrine of goose foie gras with figs served on toasted rye bread, with a chinottino orange mustard and organic balsamic vinegar sauce Terrine de foie gras aux figues servie sur

Zuppetta di pesce e crostacei allo zenzero, crostini di pane alla maionese di Gamberi;.

Koch], noci del Brasile (Bertholletia excel-sa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macad amiaternifolia), e i loro prodotti, tranne

Terrina di foie gras , coulis ai frutti rossi, gelè al melograno e pane brioches Foie gras terrine, berries coulis, pomegranate gelée, and brioche bread Terrine foie gras, coulis

‾‾L (Birra bionda non filtrata né pastorizzata, rifermentata in bottiglia, con 5 tipi di malto, luppolo belga, miele e succo di pere. Gusto fruttato, dolciastro, finale morbido

Riso con alghe nere salmone philadelphia avocado interno, salmone farina di tempura maionese rosa piccante e salsa teriyaki esterno. Riso con alghe nere salmone cotto

Quaglia cotta all’osso, foie gras, salsa al lampone e bietole saltate / Quail cooked on the bone, foie gras, raspberry sauce and sauted chards / 24€. Storione in olio

Tris di millefoglie con crema al mascarpone, salsa ai frutti di bosco e frutti di bosco freschi, scaglie di cioccolato e decori al cioccolato, salsa alla fragola e fragola fresca