Alti standard di benessere animale nella filiera OLTREBIO
Alessandro Gastaldo
a.gastaldo@crpa.it
Marzia Borciani
m.borciani@crpa.it
c
onvegno«OLTREBIO - Filiera etica del Parmigiano-Reggiano biologico»
Caseificio Casearia Sant’Anna
Via Paolo Canali, 8 – Bologna 21 gennaio 2020
Quali sono le norme sul benessere dei bovini da latte in allevamento?
NORMA
ORIZZONTALE NORMA
ORIZZONTALE
Decreto legislativo 26 marzo 2001 n.146 – Attuazione della
direttiva 98/58/CE relativa alla protezione degli animali
negli allevamenti
Decreto legislativo 26 marzo 2001 n.146 – Attuazione della
direttiva 98/58/CE relativa alla protezione degli animali
negli allevamenti
NORMA VERTICALE
NORMA VERTICALE
Decreto legislativo 7 luglio 2011, n.126 – Attuazione della
direttiva 2008/1119/CE che stabilisce le norme minime per
la protezione dei vitelli Decreto legislativo 7 luglio 2011, n.126 – Attuazione della
direttiva 2008/1119/CE che stabilisce le norme minime per
la protezione dei vitelli
Quali sono i principali parametri considerati dalla direttiva vitelli?
Stabulazione in box individuale fino a 8 settimane
Stabulazione in box individuale fino a 8 settimane
Superfici di stabulazione minima nei box collettivi in base
al peso Superfici di stabulazione minima nei box collettivi in base
al peso
Dimensione minima del box
singolo Dimensione minima del box
singolo Contatto visivo e tattile fra vitelli nei
box singoli Contatto visivo e tattile fra vitelli nei
box singoli
Luce naturale e artificiale adeguata
Luce naturale e artificiale adeguata
Controllo vitelli due volte al giorno Controllo vitelli due volte al giorno
Isolamento vitelli feriti e/o malati Isolamento vitelli
feriti e/o malati
Divieto di legare i vitelli
Divieto di legare i vitelli
Alimenti fibrosi dopo la seconda
settimana Alimenti fibrosi dopo la seconda
settimana
DIRETTIVA VITELLI
Quali sono le norme biologiche sul benessere dei bovini da latte in allevamento?
Norma vigente
Norma vigente
Regolamento (CE) n.
834/2007 e relative modalità applicative riportate nel
regolamento (CE) n.
889/2008
Regolamento (CE) n.
834/2007 e relative modalità applicative riportate nel
regolamento (CE) n.
889/2008
Norma in vigore dal gennaio 2021
Norma in vigore dal gennaio 2021
Regolamento (CE) n. 2018/848 del 30 maggio 2018 relativo
alla produzione biologica e all’etichettatura dei
prodotti biologici
Regolamento (CE) n. 2018/848 del 30 maggio 2018 relativo
alla produzione biologica e all’etichettatura dei
prodotti biologici
Quali sono le indicazioni sul benessere
animale nel regolamento biologico vigente?
Superfici di stabulazioni coperte minime
Superfici di stabulazioni coperte minime
Quali sono le indicazioni sul benessere
animale nel regolamento biologico vigente?
Superfici di stabulazioni scoperte minime
Superfici di stabulazioni scoperte minime
Quali sono le indicazioni sul benessere animale nel regolamento biologico?
Pavimento pieno per almeno il 50%
della superficie di stabulazione
coperta
Pavimento pieno per almeno il 50%
della superficie di stabulazione
coperta
Area di riposo a lettiera
Area di riposo a lettiera
Divieto di box singoli dopo una
settimana di età Divieto di box singoli dopo una
settimana di età
Stabulazione fissa ammessa nelle piccole aziende se non è possibile allevare gli animali in
gruppi adeguati alle loro esigenze comportamentali,
purché essi abbiano
accesso ai pascoli durante il periodo di pascolo e almeno due
volte alla settimana
abbiano accesso a spazi liberi all'aperto quando l'accesso ai
pascoli non sia possibile Stabulazione fissa ammessa nelle piccole aziende se non è possibile allevare gli animali in
gruppi adeguati alle loro esigenze comportamentali,
purché essi abbiano
accesso ai pascoli durante il periodo di pascolo e almeno due
volte alla settimana
abbiano accesso a spazi liberi all'aperto quando l'accesso ai
pascoli non sia possibile
«Creare» un Parmigiano
Reggiano biologico
«Creare» un Parmigiano
Reggiano biologico
Con standard di benessere animale superiori alle norme (anche a quelle biologiche!) durante tutte le
fasi dell’allevamento
Con standard di benessere animale superiori alle norme (anche a quelle biologiche!) durante tutte le
fasi dell’allevamento
Obiettivo del progetto OltreBIO – Filiera etica del Parmigiano Reggiano biologico
Sostenibile dal punto di vista ambientale ed economico Sostenibile dal punto di vista
ambientale ed economico
Durata di 18 mesi (+ proroga)
Le fasi relative al benessere animale del progetto OLTREBIO
FASE 1 – Analisi codici pubblici e privati con alti
standard di benessere animale
FASE 1 – Analisi codici pubblici e privati con alti
standard di benessere animale
FASE 2 – Stesura disciplinare tecnico
FASE 2 – Stesura disciplinare tecnico
FASE 3
Sistema di controllo conformità/non
conformità al disciplinare FASE 3
Sistema di controllo conformità/non
conformità al disciplinare
Le fasi relative al benessere animale del progetto OLTREBIO
FASE 4 – Individuazione dei punti critici nelle 5 stalle della filiera OLTREBIO FASE 4 – Individuazione dei punti critici
nelle 5 stalle della filiera OLTREBIO
FASE 5 – Interventi migliorativi per risolvere le non conformità per stalla
FASE 5 – Interventi migliorativi per risolvere le non conformità per stalla
FASE 6 – Calcolo dei costi d’investimento e gestione degli
interventi migliorativi FASE 6 – Calcolo dei costi d’investimento e gestione degli
interventi migliorativi
FASE 1 - Codici pubblici e privati con standard di benessere animale superiori ai minimi di legge
Sviluppo di nuovi prodotti sostenibili dai
punti di vista etico, ambientale ed
economico Sviluppo di nuovi prodotti sostenibili dai
punti di vista etico, ambientale ed
economico
REGNO UNITO Royal Society for the Prevention of Cruelty to
Animals (RSPCA) REGNO UNITO Royal Society for the Prevention of Cruelty to
Animals (RSPCA) REGNO UNITO Assured Food
Standards (Red Tractor)
REGNO UNITO Assured Food
Standards (Red Tractor)
REGNO UNITO Code of
recommandations for the welfare of livestock
(DEFRA) REGNO UNITO
Code of
recommandations for the welfare of livestock
(DEFRA) NUOVA ZELANDA
Code of welfare (NAWAC) NUOVA ZELANDA
Code of welfare (NAWAC) STATI UNITI
Humane Farm Animal Care Standards
(HFAC) STATI UNITI
Humane Farm Animal Care Standards
(HFAC) REGNO UNITO ONG - Compassion in
World Farming standards
(CIWF) REGNO UNITO ONG - Compassion in
World Farming standards
(CIWF)
Superfici di stabulazione nei codici pubblici e privati con standard di benessere animale
superiori ai minimi di legge
(*) 120% in più se in vicinanza del parto
Disciplinare OLTREBIO
AREE DI ESERCIZIO ESTERNE
Area di esercizio esterna per almeno 4
ore al giorno per almeno 120 giorni
all’anno
Area di esercizio esterna per almeno 4
ore al giorno per almeno 120 giorni
all’anno Lo spazio per bovina
(vacche e manze è di almeno 9 m
2/UBA Lo spazio per bovina (vacche e manze è di
almeno 9 m
2/UBA
Conteggio del numero di giorni all’anno e il numero
medio di ore al giorno in cui le vacche sono all’aperto riportato su
apposita scheda
Conteggio del numero di giorni all’anno e il numero
medio di ore al giorno in cui le vacche sono all’aperto riportato su
apposita scheda
Disciplinare OLTREBIO
PADDOCK
Paddock = Area esterna con animali che hanno la possibilità di rientrare in
stalla quando vogliono e che si alimentano
all’interno di essa
Paddock = Area esterna con animali che hanno la possibilità di rientrare in
stalla quando vogliono e che si alimentano
all’interno di essa
«Nel caso di paddock è obbligatoria la
presenza, anche parziale, di una porzione in terra ricoperta di erba»
«Nel caso di paddock è obbligatoria la
presenza, anche parziale, di una porzione in terra ricoperta di erba»
PROTOCOLLO
Disciplinare OLTREBIO
TIPOLOGIE DI STABULAZIONE
«La libertà di movimento propria dell'animale, in funzione della sua specie e secondo l'esperienza acquisita e le
conoscenze scientifiche, non deve essere limitata in modo tale da causargli inutili sofferenze o lesioni. Allorchè
continuamente o regolarmente legato, incatenato o trattenuto, l'animale deve poter disporre di uno spazio
adeguato alle sue esigenze fisiologiche ed etologiche,
secondo l'esperienza acquisita e le conoscenze scientifiche»
(decreto legislativo 26 marzo 2001, n. 146)
«La libertà di movimento propria dell'animale, in funzione della sua specie e secondo l'esperienza acquisita e le
conoscenze scientifiche, non deve essere limitata in modo tale da causargli inutili sofferenze o lesioni. Allorchè
continuamente o regolarmente legato, incatenato o trattenuto, l'animale deve poter disporre di uno spazio
adeguato alle sue esigenze fisiologiche ed etologiche,
secondo l'esperienza acquisita e le conoscenze scientifiche»
(decreto legislativo 26 marzo 2001, n. 146)
Non è ammessa, se non per brevi periodi durante esami di routine,
procedure zootecniche o
interventi sanitari
Non è ammessa, se non per brevi periodi durante esami di routine,
procedure zootecniche o
interventi sanitari
Disciplinare OLTREBIO
STABULAZIONE FISSA
Ammessa soltanto se
numero bovine ≤ numero di posti in cuccetta
Ammessa soltanto se
numero bovine ≤ numero di posti in cuccetta
Disciplinare OLTREBIO
STABULAZIONE LIBERA A CUCCETTE
Ammessa soltanto se la superficie di
stabulazione coperta è di almeno 9 m2/UBA Ammessa soltanto se la superficie di
stabulazione coperta è di almeno 9 m2/UBA
STABULAZIONE LIBERA A LETTIERA
Disciplinare OLTREBIO
– Tipologie di stabulazione
Disciplinare OLTREBIO
SUPERFICIE DI RIPOSO
Compost Barn con fibra di
cocco
Compost Barn con fibra di
cocco PAVIMENTO
PIENO CON LETTIERA PAVIMENTO
PIENO CON LETTIERA
Lettiera permanente
con paglia Lettiera permanente
con paglia
Disciplinare OLTREBIO
SUPERFICIE DI RIPOSO
CUCCETTE A BUCA CON
PAGLIA CUCCETTE A
BUCA CON PAGLIA
CUCCETTE CON MATERASSINO +
LETTIERA CUCCETTE CON MATERASSINO +
LETTIERA CUCCETTE A
BUCA CON PAGLIA PELLETTATA
CUCCETTE A BUCA CON
PAGLIA PELLETTATA
Disciplinare OLTREBIO
SUPERFICIE DI RIPOSO
CUCCETTE A BUCA CON FRAZIONE SOLIDA
STABILIZZATA PROVENIENTE DA SEPARATORE A BIOCELLE
CUCCETTE A BUCA CON FRAZIONE SOLIDA
STABILIZZATA PROVENIENTE DA SEPARATORE A BIOCELLE
Disciplinare OLTREBIO
QUANTITATIVI DI LETTIERA E FREQUENZA DI DISTRIBUZIONE IN
CUCCETTA
Paglia lunga = 3 kg/capo per giorno Paglia lunga = 3 kg/capo per giorno
Paglia pellettata = 3-4 kg/capo per giorno Paglia pellettata = 3-4 kg/capo per giorno
Frazione solida stabilizzata = 4-5 kg/capo per giorno
Frazione solida stabilizzata = 4-5 kg/capo per giorno
Disciplinare OLTREBIO
QUANTITATIVI DI PAGLIA
STALLA A LETTIERA PERMANENTE
5-7 kg/giorno per m 2
STALLA A LETTIERA INCLINATA
4-5 kg/giorno per vacca
STALLA A LETTIERA PERMANENTE
5-7 kg/giorno per m 2
STALLA A LETTIERA INCLINATA
4-5 kg/giorno per vacca
Disciplinare OLTREBIO
CAPACITA’ MOTORIE
Valutazione della camminata delle vacche (locomotion score) almeno 4 volte all’anno
Valutazione della camminata delle vacche
(locomotion score) almeno 4 volte all’anno
Pareggiamento, bagni podali, pulizia corsie, installazione gomma, aree esterne inerbite Pareggiamento, bagni
podali, pulizia corsie, installazione gomma, aree esterne inerbite
Piano di
miglioramento Piano di
miglioramento Vacche zoppe
> 5%
Vacche zoppe
> 5%
Disciplinare OLTREBIO
CAPACITA’ MOTORIE
Disciplinare OLTREBIO
BODY CONDITION SCORE
Valutazione della condizione corporea delle vacche almeno 4 volte all’anno Valutazione della condizione corporea
delle vacche almeno 4 volte all’anno
Verifica dieta e piani alimentari, controllo
giornaliero vacche
«problema», ecc.
Verifica dieta e piani alimentari, controllo
giornaliero vacche
«problema», ecc.
Piano di
miglioramento Piano di
miglioramento Vacche
magre/grasse
> 10%
Vacche
magre/grasse
> 10%
Disciplinare OLTREBIO
BODY CONDITION SCORE
Disciplinare OLTREBIO
DISTANZA DI FUGA
Valutazione della distanza alla quale l’osservatore può avvicinarsi a un animale prima che questo si allontani
Valutazione della distanza alla quale
l’osservatore può avvicinarsi a un
animale prima che questo si allontani
Disciplinare OLTREBIO
DISTANZA DI FUGA
Rapporto
uomo/animale, movimentazione,
ecc.
Rapporto
uomo/animale, movimentazione,
ecc.
Piano di
miglioramento Piano di
miglioramento Vacche che si
allontanano rapidamente
> 10%
Vacche che si allontanano rapidamente
> 10%
Disciplinare OLTREBIO
STALL USE INDEX (SUI)
Rapporto fra vacche sdraiate in cuccetta e totale delle vacche (escluse quelle che si stanno
alimentando) 2 ore prima della mungitura
Rapporto fra vacche sdraiate in cuccetta e totale delle vacche (escluse quelle che si stanno
alimentando) 2 ore prima della mungitura
Disciplinare OLTREBIO
TEST DELLE GINOCCHIA KNEE TEST
Valutazione della morbidezza e del livello di umidità della superficie di riposo in
almeno il 10% delle cuccette presenti Valutazione della morbidezza e del livello
di umidità della superficie di riposo in
almeno il 10% delle cuccette presenti
Quantità e qualità lettiera, posti in cuccetta, verifica dimensioni cuccette, pulizia corporea, alzata,
lesioni corporee
Quantità e qualità lettiera, posti in cuccetta, verifica dimensioni cuccette, pulizia corporea, alzata,
lesioni corporee
Piano di
miglioramento Piano di
miglioramento
Con SUI
< 80%
Con SUI
< 80%
Disciplinare OLTREBIO
STALL USE INDEX
E TEST DELLE GINOCCHIA
Con cuccette scomode/umide
> 80%
Con cuccette scomode/umide
> 80%
Registrazione causa vacche abbattute e/o morte, verifica
stabulazione, dieta, cure
veterinarie e procedure gestionali Registrazione causa vacche
abbattute e/o morte, verifica stabulazione, dieta, cure
veterinarie e procedure gestionali
