DIPARTIMENTO DI ECONOMIA E IMPRESA
Corso di laurea magistrale in Economia e management del territorio e del turismo
Anno accademico 2020/2021 - 1° anno
MANAGEMENT DELLE IMPRESE TURISTICHE
SECS-P/08 - 9 CFU - 1° semestre Docente titolare dell'insegnamento MELITA NICOTRA
Email: menicotra@unict.it
Edificio / Indirizzo: Terzo Piano stanza 14, Corso Italia 55 - Catania.
Orario ricevimento: Mercoledì 10.30 - 12.30
OBIETTIVI FORMATIVI
1.Conoscenza e capacità di comprensione. Al termine del corso lo studente avrà una visione complessiva del mercato turistico e della gestione delle imprese turistiche. Il partecipante al corso acquisirà una conoscenza di base, sistematica e articolata, sul mercato del turismo e i suoi recenti cambiamenti, sulle caratteristiche della domanda turistica e dell'offerta di servizi turistici. Si affronteranno inoltre i temi della gestione strategica e operativa, della governance e dell'organizzazione delle imprese del settore, del rapporto delle unità aziendali nell'ambito della filiera turistica, delle regole che definiscono il contesto in cui tali imprese operano.
2. Capacità di applicare conoscenza e comprensione. Lo studente sarà in grado di applicare i concetti appresi e di affrontare le principali questioni di management delle imprese turistiche. I partecipanti al corso saranno messi nelle condizioni di saper analizzare il mercato e la filiera turistica, valutare le strategie seguite dalle imprese nazionali e internazionali, affrontare le principali tematiche competitive, organizzative ed economico-finanziarie d'impresa, utilizzare il linguaggio tecnico specialistico di settore.
3. Autonomia di giudizio. Lo studente svilupperà autonomia di giudizio e capacità di collegamento tra gli argomenti teorici e i relativi piani applicativi, con particolare riferimento alla gestione delle imprese turistiche.
4. Abilità comunicative. Lo studente acquisirà abilità comunicative e appropriatezza nell’impiego del linguaggio tecnico relativo alle diverse tematiche di economia e gestione delle imprese turistiche. Ogni partecipante sarà messo nelle condizioni di relazionarsi e trasferire a terzi, con chiarezza espositiva e precisione, informazioni, analisi, progetti e proposte concernenti le complesse problematiche delle imprese operanti nel settore turistico.
5. Capacità di apprendimento: lo studente acquisirà una elevata capacità di apprendimento, in termini teorici e applicativi, in grado di renderlo autonomo nella gestione dell’aggiornamento delle tematiche trattate e nell’inserimento nel mondo del lavoro.
MODALITÀ DI SVOLGIMENTO DELL'INSEGNAMENTO
Lezioni frontali, esempi applicativi degli argomenti, testimonianze di operatori di settore, analisi e utilizzo di banche dati, preparazione e discussione in aula da parte degli studenti di specifici case studies volti ad approfondire particolari aspetti del programma.
PREREQUISITI RICHIESTI
Elementi di Economia e Gestione delle Imprese.
FREQUENZA LEZIONI
Frequenza trisettimanale alle lezioni in aula tenute dal docente; partecipazione ad eventuali attività integrative e/o ausiliarie alla didattica.
CONTENUTI DEL CORSO
La filiera turistica: problemi e caratteristiche; organizzazione delle imprese; leadership e cultura d’impresa; gestione strategica; processi produttivi; marketing; sviluppo del turismo dal dopoguerra a oggi; imprese alberghiere; agriturismo e ricettività rurale; bed & breakfast; imprese e attività
congressuali; trasporto aereo; imprese crocieristiche; tour operator; tour operator di villaggi turistici;
intermediari turistici on-line.
TESTI DI RIFERIMENTO
Dyer J., Godfrey P., Jensen R., Bryce D., Pastore A. (2018), Strategic Management. Principi e applicazioni, Isedi (limitatamente ai capitoli Cap. 1 - 10 - 11 - 12 - 13 - 14)
Garibaldi R. (2015), Economia e gestione delle imprese turistiche, Hoepli.
ALTRO MATERIALE DIDATTICO
Materiale didatico fornito durante il corso reperibile su studium.
PROGRAMMAZIONE DEL CORSO
Argomenti Riferimenti testi
1 1. L’impresa e il turismo. Introduzione al corso
Garibaldi R. (2015), Economia e gestione delle imprese turistiche, Hoepli, Milano Cap.1
2 2. Analisi dell'ambiente esterno e analisi interna: le basi per la formulazione della strategia d'impresa
Dyer J., Godfrey P., Jensen R., Bryce D., Pastore A.
(2018), Strategic Management. Principi e applicazioni, Isedi, Milano cap.1
3 3. Lo scenario competitivo e la valutazione della concorrenza
Dyer J., Godfrey P., Jensen R., Bryce D., Pastore A.
(2018), Strategic Management. Principi e applicazioni, Isedi, Milano cap.11
4 4. Strategie di business, di crescita e funzionali
Dyer J., Godfrey P., Jensen R., Bryce D., Pastore A.
(2018), Strategic Management. Principi e
applicazioni, Isedi, Milano cap.1; Garibaldi R. (2015), Economia e gestione delle imprese turistiche,
Hoepli, Milano, cap. 1 5 5. Organizzazione, cambiamento strategico
e sistema di controllo
Dyer J., Godfrey P., Jensen R., Bryce D., Pastore A.
(2018), Strategic Management. Principi e applicazioni, Isedi, Milano cap.12
6 6. Strategie innovative e gestione dell'innovazione
Dyer J., Godfrey P., Jensen R., Bryce D., Pastore A.
(2018), Strategic Management. Principi e applicazioni, Isedi, Milano cap.10
7 7. La definizione del modello di business Dyer J., Godfrey P., Jensen R., Bryce D., Pastore A.
(2018), Strategic Management. Principi e applicazioni, Isedi, Milano cap.10
8 8. Fattori disruptive dei modelli di business tradizionali: digital, sharing e green
economy
Dyer J., Godfrey P., Jensen R., Bryce D., Pastore A.
(2018), Strategic Management. Principi e applicazioni, Isedi, Milano cap.10
9 9. Chi è il responsabile della strategia d'impresa? Corporate governance ed etica
Dyer J., Godfrey P., Jensen R., Bryce D., Pastore A.
(2018), Strategic Management. Principi e applicazioni, Isedi, Milano cap.1, cap, 13
10 10. Strategia e creazione di valore sociale Dyer J., Godfrey P., Jensen R., Bryce D., Pastore A.
(2018), Strategic Management. Principi e applicazioni, Isedi, Milano cap.14
11 11. Le diverse tipologie di imprese turistiche. La filiera.
Garibaldi R. (2015), Economia e gestione delle imprese turistiche, Hoepli, Milano, cap. 1 12 12. Lo sviluppo del turismo dal dopoguerra
ad oggi
Garibaldi R. (2015), Economia e gestione delle imprese turistiche, Hoepli, Milano, cap. 2 13 13. L'impresa alberghiera: normativa,
classificazione ed evoluzione dell'offerta ricettiva
Garibaldi R. (2015), Economia e gestione delle imprese turistiche, Hoepli, Milano, cap. 3
14 14. La struttura organizzativa di una impresa alberghiera
Garibaldi R. (2015), Economia e gestione delle imprese turistiche, Hoepli, Milano, cap. 3
15 15. Orientamento strategico e leve di marketing di una impresa alberghiera
Garibaldi R. (2015), Economia e gestione delle imprese turistiche, Hoepli, Milano, cap. 3 16 16. B&B: le caratteristiche dell'offerta Garibaldi R. (2015), Economia e gestione delle
imprese turistiche, Hoepli, Milano, cap. 4 17 17. La microricettività in Italia. Indagine
attraverso l'utilizzo di banche dati.
Garibaldi R. (2015), Economia e gestione delle imprese turistiche, Hoepli, Milano, cap. 4 18 18. Le imprese e le attività congressuali:
l'organizzazione dell'offerta
Garibaldi R. (2015), Economia e gestione delle imprese turistiche, Hoepli, Milano, cap. 5 19 19. L'asse della comunicazione turistico-
congressuale
Garibaldi R. (2015), Economia e gestione delle imprese turistiche, Hoepli, Milano, cap. 5 20 20. Il ruolo del trasporto aereo nel sistema
turistico
Garibaldi R. (2015), Economia e gestione delle imprese turistiche, Hoepli, Milano, cap. 6 21 21. Gli attori del business aereo Garibaldi R. (2015), Economia e gestione delle
imprese turistiche, Hoepli, Milano, cap. 5 22 22. La produzione crocieristica:
caratteristiche attuali e scenari futuri
Garibaldi R. (2015), Economia e gestione delle imprese turistiche, Hoepli, Milano, cap. 7 23 23. Struttura organizzativa e scelte
strategiche delle compagnie di crociera
Garibaldi R. (2015), Economia e gestione delle imprese turistiche, Hoepli, Milano, cap. 7 24 24. L'intermediazione turistica: i tour
operator
Garibaldi R. (2015), Economia e gestione delle imprese turistiche, Hoepli, Milano, cap. 8 25 25. Evoluzione del turismo organizzato e
attuale quadro di riferimento in Italia e nel mondo
Garibaldi R. (2015), Economia e gestione delle imprese turistiche, Hoepli, Milano, cap. 8
26 26. Il ruolo delle agenzie di viaggio Garibaldi R. (2015), Economia e gestione delle imprese turistiche, Hoepli, Milano, cap. 9 27 27. Gestione e organizzazione di una
agenzia di viaggio
Garibaldi R. (2015), Economia e gestione delle imprese turistiche, Hoepli, Milano, cap. 9 28 28. Gli intermediari turistici on-line Garibaldi R. (2015), Economia e gestione delle
imprese turistiche, Hoepli, Milano, cap. 10 29 29. Turismo digitale tra tradizione e
innovazione
Garibaldi R. (2015), Economia e gestione delle imprese turistiche, Hoepli, Milano, cap. 10 30 30. L'e-commerce nel turismo Garibaldi R. (2015), Economia e gestione delle
imprese turistiche, Hoepli, Milano, cap. 10
VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO
MODALITÀ DI VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO
L'esame si svolge mediante una prova scritta consistente in tre domande aperte e/o esercizi alle quali si dovrà rispondere per intero in 1 pagina (per domanda).
La valutazione finale della prova (espressa in trentesimi) sarà effettuata attribuendo un peso diverso ai seguenti criteri:
completezza della trattazione (appropriatezza della risposta rispetto al quesito formulato,
completezza della risposta rispetto alla domanda, uso appropriato delle categorie concettuali, dei temi e degli esempi studiati ed appresi in aula): 50%
approfondimento dei temi e capacità critica di valutazione e discussione degli argomenti sottoposti:
30%
capacità di raccordo con altri temi non contenuti nella traccia, ma facenti parte del programma:
10%
correttezza linguistica (forma, stile, punteggiatura, struttura logica e grammaticale del periodare):
10%
ESEMPI DI DOMANDE E/O ESERCIZI FREQUENTI 1. Cosa si intende per “classi di prenotazione”?
2. Quali sono i vantaggi della “discriminazione di prezzo”?
3. Quali vantaggi hanno le imprese a praticare advance booking?
4. Quali ragioni spingono le imprese a praticare il last minute?
5. Per quali motivi un’impresa può decidere consapevolmente di praticare l’overbooking? Quali sono i rischi?