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Indagine di mercato sul prodotto tipico e sulla ristorazione tipica italiana

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Academic year: 2021

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(1)

Indagine di mercato sul prodotto tipico e sulla

ristorazione tipica italiana

Gentile Intervistato,

i dati che ci sta fornendo rispondendo in maniera anonima al presente questionario saranno utilizzati nell'ambito di una tesi di laurea magistrale in "Marketing e ricerche di mercato" presso l'Università degli studi di Pisa. Le ricordo, inoltre, che ai sensi del DL 30 Giugno 2003, n. 196, "Codice in materia di protezione dei dati personali", le informazioni contenute nel presente questionario sono riservate esclusivamente al destinatario.

*Campo obbligatorio

1. Abita a Milano da oltre un anno? *

Contrassegna solo un ovale.

SI

NO Interrompi la compilazione del modulo.

Questionario

Introduzione

(2)

2. Secondo lei un prodotto tipico è... *

(indichi la sua opinione contrassegnando una posizione sulla scala dove 1 sta per non sono d’accordo e 5 sono d’accordo)

Contrassegna solo un ovale per riga.

1 2 3 4 5

un prodotto proveniente da una determinata area geografica un prodotto ricco di tradizione un prodotto di alta qualità

materie prime provenienti da aree geografiche distinte

prestigioso

saporito e gustoso

3. Con quale frequenza consuma prodotti tipici italiani? *

Contrassegna solo un ovale.

abitualmente (circa ogni settimana) ogni tanto (circa ogni mese)

raramente (circa 1 volta all'anno)

mai Dopo l'ultima domanda in questa sezione, passa alla domanda 16.

Sezione A: Rapporto tra consumatore e prodotti tipici

italiani

4. Secondo Lei, un alimento tipico italiano è... *

(indichi la sua opinione contrassegnando una posizione sulla scala dove 1 indica che l'intervistato non si riconosce per niente in quell'attributo e 5 che si riconosce perfettamento con quell'atttributo)

Contrassegna solo un ovale per riga.

1 2 3 4 5

sicuro costoso

saporito e gustoso è uguale agli altri

(3)

5. In quali alimenti ritiene più importante la tipicità del prodotto? * (Max 3 risposte)

Seleziona tutte le voci applicabili.

frutta e verdura salumi

carne vino

conserve (sott'oli - sottoaceti - sughi...) olio d'oliva

dolci e biscotti pane e pasta Altro:

6. Quali sono le regioni italiane, che producono i prodotti alimentari tipici che lei apprezza di più? *

(Max 3 risposte)

Seleziona tutte le voci applicabili.

Abruzzo Basilicata Calabria Campania Emilia-Romagna Friuli-Venezia Giulia Lazio Liguria Lombardia Marche Molise Piemonte Puglia Sardegna Sicilia Toscana Trentino-Alto Adige Umbria Valle d'Aosta Veneto

(4)

7. Regalerebbe prodotti tipici italiani? *

Contrassegna solo un ovale.

Si No

8. Dove acquisterebbe i prodotti tipici italiani? *

(indichi la sua opinione contrassegnando una posizione sulla scala dove 1 equivalerebbe ad una scarsissima intenzione di recarsi in quel luogo per l'acquisto e 5 un'elevatissima intenzione di recarsi proprio in quel luogo per l'acquisto)

Contrassegna solo un ovale per riga.

1 2 3 4 5

negozi che abitualmente frequento solo nei negozi specializzati (es. enoteche, boutique...)

presso ristoranti tipici

9. Dove preferirebbe consumare i prodotti tipici italiani? *

(indichi la sua opinione contrassegnando una posizione sulla scala dove 1 equivalerebbe ad una scarsissima intenzione di recarsi in quel luogo per il consumo di prodotti tipici italiani e 5 un'elevatissima intenzione di recarsi proprio in quel luogo)

Contrassegna solo un ovale per riga.

1 2 3 4 5

presso ristoranti tipici a casa

(5)

10. Nel momento in cui acquista o consuma prodotti tipici italiani a quale di questi aspetti da più importanza? *

(indichi la sua opinione contrassegnando una posizione sulla scala dove 1 significa che l'attributo in questione non influisce per niente sulla decisione d'acquisto o di consumo e 5 che influisce molto)

Contrassegna solo un ovale per riga.

1 2 3 4 5

sapore

origine del prodotto cultura e tradizione esistenza di sistemi di

certificazione (es. DOC, DOP, IGP, STG)

tecniche di produzione (rispetto della salute)

etica (rispetto della natura) prestigio del prodotto

11. Lei pensa che un prodotto tipico rispetto ad altri prodotti possa avere un prezzo... *

Contrassegna solo un ovale.

fino al 10% superiore

tra il 10% e il 20% superiore oltre il 20% superiore

no, non sono disposto a pagare nessuna differenza di prezzo

Sezione C: Come si informa l'intervistato relativamente ai

prodotti tipici

(6)

12. Con quale frequenza utilizza i seguenti mezzi di informazione prima di un eventuale acquisto o consumo dei prodotti tipici italiani? *

(indichi la frequenza con cui utilizza i seguenti mezzi di informazione dove 1 sta per mai e 5 sta per un utilizzo quotidiano di tali mezzi)

Contrassegna solo un ovale per riga.

1 2 3 4 5 Corriere Milano Tutto Milano Repubblica Milano L'Espresso Milano da bere Vivi Milano conoscenti promozione diretta Internet

Sezione D: Ristorazione tipica italiana

13. Pensa che la tipicità possa essere la chiave di successo di un ristorante? *

Contrassegna solo un ovale.

Si No

(7)

14. Quale di queste iniziative vorrebbe venissero attuate dal ristorante che frequenta? *

(indichi la sua opinione contrassegnando una posizione sulla scala dove 1 significa che non è assolutamente interessato all'attuazione di questa attività e 5 che è molto interessato alla realizzazione di questa attività)

Contrassegna solo un ovale per riga.

1 2 3 4 5

serate tematiche in cui si presentano ricette serate tematiche in cui si presentano prodotti

Degustazioni enogastronomiche in concomitanza di attività musicali Degustazioni enogastronomiche in concomitanza di presentazione di libri Degustazioni enogastronomiche in concomitanza di presentazione di mostre

15. Con quale frequenza utilizza i seguenti mezzi di informazione per informarsi su di un ristorante tipico italiano? *

(indichi la frequenza con cui utilizza i seguenti mezzi di informazione dove 1 sta per mai e 5 sta per un utilizzo quotidiano di tali mezzi)

Contrassegna solo un ovale per riga.

1 2 3 4 5 Corriere Milano Tutto Milano Repubblica Milano L'Espresso Milano da bere Vivi Milano conoscenti promozione diretta applicazioni smartphone Internet

Dati anagrafici

(8)

Pow ered by 16. Genere *

Contrassegna solo un ovale.

Uomo Donna

17. Età *

18. Titolo di studio *

Contrassegna solo un ovale.

nessuno

scuola elementare licenza media inferiore licenza media superiore laurea

19. Dove vive abitualmente? *

Contrassegna solo un ovale.

città campagna periferia paese

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