MENU estivo
O gni pizza è la somma dei suoi ingredienti: si esaltano, si bilanciano, si completano. Un ingrediente in più o in meno può fare la differenza ed è per questo che non si accettano richieste di aggiunte o modifiche.
Crediamo negli ingredienti scelti, nei giusti abbinamenti e nella ricerca che c’è dietro.
Crediamo nelle nostre pizze.
Credeteci anche voi.
Vi chiediamo comunque di segnalarci
qualsiasi allergia o intolleranza alimentare.
LA NOSTRA STORIA
Un fratello e una sorella, con una passione e un sogno. Lui, le mani sporche di farina, Lei attenta agli ingredienti. Un giorno quelle mani profumate di impasto ne incontrano altre che sanno di pomodoro e mozzarella e di una tradizione secolare che vuole tornare attuale.
Inizia un’avventura che li porterà a
esplorare e vedere fino a dove può arrivare
il gusto.
P DI PROVENIENZA
Andiamo a caccia di prodotti locali nelle cascine della zona, scoviamo i piccoli produttori, raccogliamo i sapori di questa terra e li abbiniamo ad altri che vengono da tutta Italia, stupendoci di quante cose straordinarie possono accadere su una semplice pizza.
I PRESIDI SLOW FOOD
Antico Pomodoro di Napoli: Eccellenze Nolane - Nola (NA)
Capperi di Salina: Azienda Agricola Sapori Eoliani, Pollara/Malfa - Isola di Salina (ME)
I D.O.P.
Aglio nero di Voghiera - NeroFermento - Ravenna (RA) Mozzarella di Bufala campana: Azienda Bufalina Franzese - San Marcellino (CE)
Parmigiano Reggiano 24 mesi: Società Agricola Dall’Aglio - Gattatico (RE)
Pomodoro San Marzano: Casa Marrazzo - Pagani (SA)
LA RICERCA SUL TERRITORIO
dalla Brianza
Azienda Agricola Cascina Rampina - Monticello Brianza (MB) Fattoria Dassogno - Rogeno (LC)
Macelleria “Minimarket delle Carni” di Gigi Viganò - Verano Brianza (MB)
dal resto d’Italia
Cantine Settesoli (Mandrarossa) - Menfi (AG) Fior d’Agerola dei Fratelli Fusco - Agerola (NA) Frantoio Sommariva - Albenga (SV)
Jolanda de Colò - Palmanova (UD)
bruschette
BRUSCHETTE
Pane homemade e selezione di ingredienti dal nostro menù
LA FRISELLA
Frisella pugliese, passata ai 4 pomodori riposati con olio, aglio e basilico, stracciatella Fattoria Dassogno
allergeni: 1, 7
UNA SARDA IN FATTORIA
Pane tostato, zucchine baby spadellate, spuma di caprino Fattoria Dassogno, sarda cotta sott’olio, gocce di aglio nero di Voghiera DOP
allergeni: 1, 4, 7, 9
PIEMONTE - SICILIA
Crema di tenerumi, battuta di Fassona Piemontese Jolanda de Colò, cialda di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, olio extra vergine di oliva BIO Sommariva
allergeni: 1, 4, 10, 12
LA PICCANTISSIMA
Pane tostato, crema “Piccantissima” Cascina Rampina, Luganega monzese, Raspadüra lodigiana, olio extra vergine di oliva BIO Sommariva
allergeni: 1, 7
€ 4,00
sfizi
TARTARE
TARTARE DI FASSONA € 8,50
Battuta di Fassona Piemontese Jolanda de Colò con tuorlo d’uovo (condita con olio, sale, acciuga, cappero, senape, tabasco, salsa Worcestershire)
allergeni: 1, 3, 4, 10, 12
TARTARE DI SALMONE € 9,00
Tartare di salmone selvaggio rosso Sockeye Jolanda de Colò, gocce di mayo al nero di seppia, erba cipollina (condita con olio, sale, salsa di soia, zeste di limone e pepe rosa)
allergeni: 3, 4, 10
IL TAGLIERE
CRUDO & BURRATA € 12,00
Culatta di Busseto Jolanda de Colò, burratina Fattoria Dassogno
allergeni: 7
PIZZE
INGREDIENTI Fior d’agerola
IN USCITA mortadella artigianale (azienda agricola Nava) composta di fichi noci e pepe nero (azienda agrituristica capetone)
olio e.v.o., basilico fresco
13,00€
allergeni: 1, 7, 8, 12
SPECIALE
INGREDIENTI
Pomodoro San Marzano DOP, Fior d’Agerola, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi
IN USCITA olio extravergine di oliva BIO Sommariva, basilico
7,50€
allergeni: 1, 7, 12
INGREDIENTI
Antico Pomodoro di Napoli
IN USCITA mozzarella di bufala campana DOP, olio extravergine di oliva BIO Sommariva, basilico
11,00€
allergeni: 1, 7
7,00€
allergeni: 1
INGREDIENTI Base focaccia
IN USCITA passata ai 4 pomodori riposati con olio, aglio e basilico, origano selvatico
allergeni: 1, 3, 4, 7, 10, 12
18,50€
INGREDIENTI
Fior d’Agerola, zucchine baby spadellate
IN USCITA battuta di Fassona Piemontese, Raspadüra lodigiana, gocce di “Piccantissima” Cascina Rampina
13,00€
allergeni: 1, 4, 7, 9
INGREDIENTI
Pomodorino giallo “GiaGiù” Casale Pietropaolo
IN USCITA sarda cotta sott’olio, cipolle rosse essiccate al mosto cotto d’uva, gocce di aglio nero di Voghiera DOP,
crumble di pane, zeste di limone
INGREDIENTI
Fior d’Agerola, spianata calabra piccante IN USCITA melanzane a filetti rustiche sotto’olio,
nduja di Spilinga, basilico
13,50€
allergeni: 1, 7
INGREDIENTI
Pomodoro San Marzano DOP, provola affumicata di Agerola IN USCITA pepe nero, olio extra vergine di oliva BIO Sommariva,
basilico
8,00€
allergeni: 1, 7
INGREDIENTI
Crema di tenerumi, Fior d’Agerola, Luganega monzese IN USCITA spuma di caprino Fattoria Dassogno, peperone crusco,
olio extravergine di oliva di Nocellara Monocultivar Mandrarossa
13,50€
allergeni: 1, 7
INGREDIENTI
Fior d’Agerola, fiori di zucca
IN USCITA tartare di salmone selvaggio rosso Sockeye, mayo al nero di seppia, briciole di bacon, erba cipollina
19,50€
allergeni: 1, 3, 4, 7, 10
INGREDIENTI Fior d’Agerola
IN USCITA Culatta di Busseto Jolanda de Colò, spuma di ricotta al fico Fattoria Dassogno, pomodoro datterino confit
16,00€
allergeni: 1, 7
3/ 4
INGREDIENTI
Fior d’Agerola, Latteria Riserva e Morbidella Fattoria Dassogno IN USCITA stracciatella Fattoria Dassogno,
confettura di gelso nero Cascina Rampina
14,00€
allergeni: 1, 7
INGREDIENTI Fior d’Agerola
IN USCITA Prosciutto del Kaiser® Jolanda de Colò, salsa tonnata, cappero di Salina soffiato , riduzione di arrosto, germogli di piselli
15,50€
allergeni: 1, 3, 4, 7
INGREDIENTI
Vellutata di patate, Fior d’Agerola, fagiolini stringa IN USCITA gocce di pesto di Prà, cialda di Parmigiano
Reggiano DOP 24 mesi, pinoli caramellati
13,00€
allergeni: 1, 7
VEGETARIANA
INGREDIENTI
Olio, sale, origano selvatico
4,00€
FOCACCIA
allergeni: 1
BEVANDE
BIRRE ARTIGIANALI
AMBROSIA
Blanche dalle raffinate note floreali,
con fiori di Sambuco, Gelsomino, Erica e Tiglio.
[Stile: Blanche / Grado alcolico: 4.5 % / Colore: dorato opalescente]
33 cl / € 5,50
RENARD ROUX
Ambrata con note di frutta secca e aromi di miele di castagno e toffee.
[Stile: Blegian Ale / Grado alcolico: 7.0 % / Colore: ambrato]
33 cl / € 5,50
ZONA CESARINI
Indian Pale Ale iconica, un’esplosione aromatica di frutta tropicale e agrumi.
[Stile: Pacific IPA / Grado alcolico: 6.6 % / Colore: dorato]
33 cl / € 5,50
GRAND CRU
Bionda dal gusto dolce con note agrumate.
Finale lungo, persistente e leggermente amaro.
[Stile: Belgian Stron Ale / Grado alcolico: 9.5 % / Colore: biondo pallido]
75 cl / € 13,00
birrifico TOCCALMATTO
BIBITE
BIRRE ALLA SPINA
BELGIAN LAGER
Bionda pallida elegante, delicatamente amara.
Note floreali luppolate seguite da un ritorno maltato.
[Stile: Belgian Lager / Grado alcolico: 4.8 % / Colore: biondo dorato]
Piccola 20 cl / € 3,50 Media 40 cl / € 4,50
BRUNE
Bruna intensa, dolce ed equilibrata.
I sapori fruttati si fondono armoniosamente con le note dominanti di liquirizia e caramello.
[Stile: Abbey Dubbel / Grado alcolico: 8.5 % / Colore: rosso rubino]
Piccola 20 cl / € 3,50 Media 40 cl / € 4,50
Acqua Naturale
€ 3,00
Acqua Frizzante
€ 3,00
Coca Cola
€ 3,00
Coca Cola Zero
€ 3,00
Fanta
€ 3,00
Sprite
€ 3,00
VINI
BIANCHI
Falanghina Doc “Feudi Di San Gregorio” - 2020
€ 22,00 bottiglia - € 6,00 calice
ROSSI
Morellino Di Scansano Doc “La Rasola” - 2020
€ 23,00 bottiglia - € 6,00 calice
BOLLICINE
Franciacorta Brut "Novalia"
€ 28,00 bottiglia - € 6,00 calice
Champagne Special Cuvée (Fra)
€ 75,00 bottiglia
Champagne Brut Majeur (Fra)
€ 55,00 bottiglia
VINI DA DESSERT
Moscato Di Pantelleria - Lago Di Venere
€ 6,00 calice
Sherry Pedro Ximénez “Don Zoilo” - 12 Y.o.
€ 6,00 calice
ALLERGENI
elenco dei 14 allergeni alimentari
1. GLUTINE
Cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati derivati
2. CROSTACEI
Marini e d'acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi e simili
3. UOVA E DERIVATI
Uova e prodotti che le contengono come:
maionese, emulsionanti, pasta all'uovo
4. PESCE
Prodotti alimentari in cui è presente il pesce, anche se in piccole percentuali
5. ARACHIDI E DERIVATI
Snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi
6. SOIA
Prodotti derivati come: latte di soia, tofu, spaghetti di soia e simili
7. LATTE E DERIVATI
Ogni prodotto in cui viene usato il latte:
formaggi, yogurt, biscotti, torte, gelato e creme varie
8. FRUTTA A GUSCIO
Mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, anacardi e pistacchi
9. SEDANO
Sia in pezzi che all'interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali
10. SENAPE
Si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda
11. SESAMO
Semi interi usati per il pane, farine anche se lo contengono in minima percentuale
12. ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI
Cibi sott'aceto, sott'olio e in salamoia, marmellate, funghi secchi, conserve ecc.
13. LUPINI
Presenti in cibi vegan sottoforma di:
arrosti, salamini, farine e similari
14. MOLLUSCHI
Canestrello, cannolicchio, capasanta, cozza, ostrica, patella, vongola, tellina ecc.
