Regione Veneto
Università degli Studi di Padova Dipartimento di Scienze Zootecniche
EMILIO PASTORE
LE RAZZE OVINE AUTOCTONE DEL VENETO
VENETOAGRICOLTURA- LERAZZEOVINEAUTOCTONEDELVENETO- EMILIOPASTORE Azienda Regionale per i settori Agricolo, Forestale e Agro-Alimentare
COPERTINA 21-03-2003 14:08 Pagina 1
EMILIOPASTORE
LE RAZZE OVINE AUTOCTONE DEL VENETO
con la collaborazione di MARZIOQUASSOLO EDESIRÉZANON
Regione Veneto
Università degli Studi di Padova Dipartimento di Scienze Zootecniche
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RINGRAZIAMENTI
Università di Padova – Dipartimento di Scienze Zootecniche: Prof. Giovanni Bittante, Prof. Martino Cassandro, Prof. Stefano Schiavon, Prof. Maurizio Ramanzin, Prof. Paolo Carnier.
Regione Veneto: Dr. Luigi Veronese - Direzione Politiche Agricole Strutturali.
Dr.ssa Bruna Bazzarin e Bernardino Legume - Servizio Ricerca, Sperimentazione e Diversificazione Aziendale.
Veneto Agricoltura: Dr. Giovanni Chillemi - Sezione Ricerca e Sperimentazione.
Dr. Carlo Migliorini e Dr. Alberto Carazzolo - Settore Ricerca e Sperimentazione Agraria e Ittica.
Silvano Cossalter - Azienda Pilota e Dimostrativa “Villiago”, Sedico (Belluno).
Associazione Regionale Allevatori del Veneto: Dr. Roberto Bonato.
Associazione Provinciale Allevatori di Belluno: Dr. Giuliano Vanzo, Cristian Roldo, Federico Giacomelli, Sergio Canal, Armida Fontana.
Associazione Provinciale Allevatori di Verona: Dr. Adriano Bosco, Dr. Paolo Faccincani, Paolo Bellamolli, Valerio Castagna.
Comunità Montana dell’Alpago: Maurizio Masin.
Comunità Montana Altopiano dei Sette Comuni: Dr. Giovanni Rigoni Stern.
Associazione Nazionale della Pastorizia: Dr. Nazario Mazzarri, Dr. Giovanni Festante, Dr. Luigi Roberti, Giovanni Sleiter.
Comuni di Chies d’Alpago e di Lamon.
Biblioteca Popolare di Chies e Codenzano d’Alpago.
Federazione Provinciale Coltivatori Diretti di Belluno, Ufficio di zona dell’Alpago:
Sandro Stragà.
Provincia Autonoma di Trento: Massimo Pirola.
Federazione Allevatori di Bolzano: Dr.ssa Barbara Moch.
Associazione Razze Autoctone a Rischio Estinzione R.A.R.E.: Prof. Riccardo Fortina.
Allevatori bellunesi di pecore Alpagote e Lamon: Barattin Enrico Aldo, Barattin Libera, Barattin Maurizio, Barattin Rainiero, Barattin Severina, Bee Bortolo Giacomo, Bertelli Norma, Bortoluzzi Mirco, Campigotto Domenico, Casagrande Maria Teresa, D’Alpaos Corrado, Dal Borgo Antonio, Dal Mas Adriano, Dal Prà Lodovico, De March Vito, De Prà Attilio Renato, De Prà Antonio, De Prà Benedetto, De Prà Rosanna, Facchin Romano, Ferro Tatiana, Fullin Alessandro, Funes Pietro, Giacomin Luigi, Largo Angelo, Lavina Maria, Malacarne Adriano, Malacarne Daniela, Mattrel Giulia, Nardi Giansandra, Paier Roberto, Paulon Mirella, Pedol Adriano, Peterle Elisabetta, Resenterra Luigi, Romor Virgilio, Saviane Domenico, Saviane Letizia, Schizzi Renata, Taddei Pierangelo, Viel Maria Dolores, Zancanaro Fabio, Zanella Furio, Zanon Fiorella, Zoppè Albertina.
Allevatori trentini di Pecore Lamon: Jobstraibitzer Albino.
Allevatori veronesi di pecore Brogne e Brentegane: Alberti Marino, Benetti Gianluigi, Bertani Elena, Campara Ornella, Canteri Giuseppe, Castagna Gianfranco, Dal Bosco Eibaner Lino, Dal Tiglio Nello, Erbisti Lorenzo, Filippozzi Pietro, Gottoli Alessandro, Guantiero Graziella, Marchi Vittorio, Pagan Griso Marta, Perbellini Renzo, Roncolato Cristina, Salvi Elena, Viviani Battista, Zumerle Giuliano.
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Un ringraziamento particolarmente sentito va:
Alla famiglia del Dr. Urbano Botrè che ha autorizzato la riproduzione del libro “Gli alle- vamenti ovini nelle Tre Venezie”.
Al Sig. Antonio Cabrio, figlio di Giuseppe Cabrio autore del libro “Pecore Venete”.
A Filippo Menegatti e a Giorgio Menegatti (Presidente degli Usi Civici di Foza - Vicenza) per aver riscoperto con l’autore la pecora Foza.
Al Dr. Luigi Menegatti e al Dr. Giancarlo Bortoli.
All’esperto di pastorizia Luigino Maccagnan. Ai pastori Francesco e Marco Dalla Bona, depositari di un’antichissima tradizione pastorale dell’Altopiano dei Sette Comuni.
Alla Dr.ssa Daniela Perco del Museo Etnografico di Serravella - Cesiomaggiore - Belluno.
Ad Antonio Giacomin e Roberto Giacomin di Lamon.
Al Dr. Alberto Carazzolo - Veneto Agricoltura, per la competente e precisa collabora- zione progettuale e amministrativa.
Questa pubblicazione raccoglie parte del lavoro sviluppato per Veneto Agricoltura dal Dr. Emilio Pastore, del Dipartimento di Scienze Zootecniche dell’Università di Padova, nell’ambito dei seguenti progetti:
- "Studio sulle popolazioni ovine autoctone del Veneto per l'istituzione del Registro anagrafico". (Finanziamento ai sensi della Legge 15.1.1991 n. 30 di disciplina della riproduzione animale per il miglioramento del patrimonio zootecnico. Deliberazione Giunta Regionale del Veneto 28.12.1999 n. 4630).
- "Programma Nazionale Biodiversità e Risorse Genetiche".
(Decreto Ministeriale Mi.P.A.F. n. 8740 del 15.5.2000 a favore delle azioni territoriali delle regioni e delle provincie autonome in tema di conservazione ed uso sostenibile della diver- sità biologica in agricoltura. Finanziamento derivante dal Decreto legislativo 30.4.1998 n.
173, art. 10 comma 4. Deliberazione Giunta Regionale del Veneto 2.5.2001 n. 1058).
- "Programma di intervento regionale per la salvaguardia della biodiversità".
(Prosecuzione delle attività iniziate con il Programma Nazionale Biodiversità e Risorse Genetiche. Finanziamento derivante dalla L.R. 9.8.1999 n. 32 art.4. Ricerca di interesse Regionale e sperimentazione. Deliberazione Giunta Regionale del Veneto 21.12.2001 n. 3607).
Hanno collaborato:
Marzio Quassolo e Desirè Zanon (Dipartimento di Scienze Zootecniche dell’Università di Padova) per la stesura dei testi e la cura grafica delle immagini e del testo.
Roberto Chimetto e Roberto Rampazzo (Dipartimento di Scienze Zootecniche dell’Università di Padova) per la parte tecnica e rilevamento dei dati biometrici.
Pubblicazione edita da: Veneto Agricoltura - Settore Ricerca e Sperimentazione Agraria ed Ittica.
Viale dell’Università, 14 - 35020 Legnago (PD).
Realizzazione editoriale:
Veneto Agricoltura - Settore Divulgazione Tecnica e Formazione Professionale.
Corte Benedettina, via Roma, 34 - 35020 Legnago (PD) - www.venetoagricoltura.org Tel. 049 8293920 - Fax 049 8293909 - divulgazione.formazione@venetoagricoltura.org Editing: Isabella Lavezzo, Margherita Monastero.
Foto di Emilio Pastore - Copertina: Pecore di razza Brogna
INDICE
PRESENTAZIONE... pag. 9
INTRODUZIONE... » 11
Cenni sulle origini della pecora domestica... » 12
Il concetto di razza ... » 13
La salvaguardia del patrimonio zootecnico autoctono ... » 14
I livelli di rischio ... » 15
I sistemi e le strategie per la conservazione del germoplasma locale... » 15
Il ruolo della ricerca e gli obiettivi di questo lavoro ... » 16
LE RAZZE OVINE AUTOCTONE DELVENETO... » 19
Nota storica: Il Pensionatico... » 22
Pecore Bellunesi LA PECORA ALPAGOTA E L’ALLEVAMENTO OVINO INALPAGO... » 27
Tecniche di allevamento ... » 29
I prodotti ovini dell’Alpago ... » 33
LA PECORALAMON E LA PASTORIZIA TRANSUMANTE DELFELTRINO OCCIDENTALE... » 35
Tecniche di allevamento ... » 37
Il prodotto ovino tipico dell’altopiano di lamon: la carn’ de féa ‘nfurmigàa » 42 Pecore Veronesi LA PECORABROGNA E L’ALLEVAMENTO OVINO INLESSINIA... » 46
LA PECORABRENTEGANA E LA PASTORIZIA NELMONTEBALDO... » 51
Pecore Vicentine LA PECORAFOZA E L’ALLEVAMENTO OVINO NELL’ALTOPIANO DEISETTECOMUNI... » 59
STANDARD DI RAZZA E SCHEDE ILLUSTRATIVE DELLE PECORE VENETE ISCRITTE ALREGISTROANAGRAFICO... » 65
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IL REGISTRO ANAGRAFICO DEGLI OVINI... pag. 67
L’AZIENDA SPERIMENTALE PER LA MONTAGNAVILLIAGO... » 69
I PARAMETRI UTILIZZATI NELLO STUDIO DELLE POPOLAZIONI OVINE AUTOCTONE ALPAGOTA, LAMON EBROGNA... » 70
Le misure somatiche ... » 70
Gli indici somatici ... » 72
Il BCS (Body Condition Score) ... » 73
PECORAALPAGOTA Standard della pecora ALPAGOTA... » 75
Schede illustrative... » 83
PECORALAMON Standard della pecora LAMON... » 97
Schede illustrative... » 105
PECORABROGNA Standard della pecora BROGNA... » 117
Schede illustrative... » 124
RIFERIMENTIBIBLIOGRAFICI... » 137
APPENDICE STORICA L’ALLEVAMENTO OVINO NELLETREVENEZIE(Urbano Botrè)... » 145
PRESENTAZIONE
La conservazione della biodiversità è da tempo al centro dei programmi di ricerca nazionali ed internazionali ed è anche un argomento di primario interesse per l’opinio- ne pubblica.
Tra le varie specie di interesse zootecnico, quella ovina è costituita da un grande numero di razze e popolazioni che vengono allevate in svariati ambienti.
Per la gente veneta la pecora è stata per molto tempo un simbolo di sicurezza ed una fonte alimentare e di reddito di grande importanza. Sino a non molto tempo fa erano sicuramente presenti nel Veneto numerose razze ovine, in gran parte ormai scomparse o delle quali si sta lentamente, ma inesorabilmente perdendo la memoria. Ciò che rimane sembra essere legato a particolari ambienti difficili, generalmente di montagna, dove le tradizioni sono ancora forti e stentano a morire. È proprio in questi luoghi, presidi ambientali e roccaforti culturali, che l’uomo-allevatore, con le sue conoscenze ed espe- rienze, può ancora rappresentare una forte garanzia di tutela e salvaguardia.
L’individuazione e la caratterizzazione delle diverse razze autoctone ancora alleva- te assume un’importanza oltre che scientifica anche economica. Quest’ultimo aspetto passa necessariamente attraverso la conoscenza di prodotti dell’allevamento, sicura- mente tipici e legati al binomio animale-ambiente non riproducibile altrove.
Questo volume offre a tecnici, allevatori, studiosi e cultori della materia un com- pendio di notizie e conoscenze che mancavano da molto tempo.
Un grazie particolare agli autori del volume e a quanti hanno collaborato alla sua realizzazione.
Legnaro, novembre 2002
L’AMMINISTRATORE UNICO DI VENETO AGRICOLTURA
Giorgio Carollo
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