Alghero – Pag. 31 4 giugno 2009
Un seminario sulle birre
L’INCONTRO SI SVOLGERÁ DOMANI A PORTO CONTE RICERCHE
ALGHERO. Porto Conte Ricerche continua a svolgere il proprio ruolo di riferimento scientifico con una nuova iniziativa che comincerà domani nella sede dell’Ente a Tramariglio, sulla litoranea che conduce al complesso carsico di Capo Caccia. Si tratta di un seminario di aggiornamento dal titolo
«Innovazione nelle birre artigianali». All’iniziativa parteciperanno relatori delle università di Sassari e Perugia e esperti dello stesso ente che ospita la manifestazione. Il seminario affronterà le problematiche tecnologiche connesse con la produzione di birre artigianali e rientra tra le attività di formazione previste dal progetto «Innovazione di processo e prodotto nelle birre artigianali».
Quest’ultimo, in corso di realizzazione da parte della Porto Conte Ricerche, ha durata annuale e rientra tra i programmi finanziati da Sardegna Ricerche a favore di gruppi di imprese. La finalità principale è lo studio della shel-life delle birre crude prodotte in Sardegna da micro birrerie. È prevista l’analisi di tipo microbiologico, chimico e sensoriale, la sperimentazione di nuove tecnologie di processo. Sono previste inoltre attività di formazione del personale che opera nelle aziende produttrici. La microbirrerie sono nate negli ultimi anni per soddisfare le richieste di una clientela sempre più esigente in termini di gusto e che cerca prodotti artigianali di qualità. Il programma del seminario che comincia domani mattina alle 10,30 prevede l’intervento di Luca Pretti, ricercatore della Porto Conte Ricerche, che presenterà il progetto. Seguirà la relazione di Giovanna Attene, docente in scienze agronomiche e genetica vegetale dell’università di Sassari, su «Orzo per la birra: è possibile in Sardegna?». Alle 11,15 è prevista la relazione di Giuseppe Perretti, ricercatore presso la facoltà di agraria dell’Università di Perugia, che riferirà sul «Controllo di qualità per le birrerie artigianali». Nel pomeriggio è prevista una sessione di analisi sensoriale delle birre artigianli, rivolta ai soli produttori. E a proposito di birra c’è da segnalare che la Sardegna è tra le Regioni italiane con il più alto consumo procapite: 60 litri. In Italia, secondo rilevamenti statistici del 2001, il consumo pro capite è di 29 litri, molto inferiore a quello degli altri Paesi europei. Vale la pena citare il consumo di birra della Germania: 130 litri pro capite.
