INDICE
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INTRODUZIONE!
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... LA MOLLUSCHICOLTURA IN ITALIA! 5 ... LA MOLLUSCHICOLTURA IN TOSCANA! 7PERCHEʼ I MOLLUSCHI BIVALVI SONO OTTIMI INDICATORI DI ...
QUALITAʼ MICROBIOLOGICA! 8
RISCHI IGIENICO-SANITARI CONNESSI AL CONSUMO DI
... MOLLUSCHI BIVALVI! 10 ... E. coli! 11 ... Salmonella spp.! 12 ... Vibrio spp.! 13 ... Virus Enterici! 16 ...
Considerazioni su Vibrio spp. e Virus Enterici: patogeni emergenti! 18
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Biotossine algali! 19
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Metalli pesanti! 28
NORMATIVA PER LA CLASSIFICAZIONE DELLE ACQUE PER LA ...
PESCA E LʼALLEVAMENTO DEI MOLLUSCHI BIVALVI! 30
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CENTRI DI DEPURAZIONE MOLLUSCHI! 33
LʼIMPORTANZA ECONOMICA DELLA CLASSIFICAZIONE DELLE ...
ACQUE! 34
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SCOPO DELLA TESI! 35
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MATERIALI E METODI!
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... CAMPIONAMENTO! 36 ... ANALISI MICROBIOLOGICHE! 37 ...Conta di E. coli β-glucuronidasi positivi! 38
... Ricerca di Salmonella spp.! 41 ... Conferma di Salmonella spp.! 45 ... ANALISI BIOTOSSICOLOGICHE! 47
Università di Pisa -‐ Facoltà di Agraria -‐ Corso di Laurea Specialistica in Biotecnologie Alimentari
Maffei Alessio Tesi di Laurea
3
“E. coli, Salmonella spp. e biotossine algali nelle acque del litorale apuano per l’allevamento dei molluschi”
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Determinazione di biotossine algali idrosolubili PSP! 47
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Determinazione di biotossine algali liposolubili DSP! 48
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Metodo per lʼidentificazione e la determinazione di tossine ASP! 52
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RISULTATI E DISCUSSIONE!
53
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RISULTATI ANALISI MICROBIOLOGICHE! 53
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RISULTATI ANALISI BIOTOSSICOLOGICHE! 56
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CONSIDERAZIONI CONCLUSIVE!
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BIBLIOGRAFIA!
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... LINK UTILI! 69Università di Pisa -‐ Facoltà di Agraria -‐ Corso di Laurea Specialistica in Biotecnologie Alimentari
Maffei Alessio Tesi di Laurea
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“E. coli, Salmonella spp. e biotossine algali nelle acque del litorale apuano per l’allevamento dei molluschi”
