Esperimento
Fermentazione dei Farinacei con i Lieviti
Materiale per il gruppo n°____:
Lievito di birra Zucchero Acqua
3 palloncini
3 bicchierini porta sostanze 3 provette
pipetta Pasteur cucchiaio
Carta da giornale 2 bicchieri portaprovette
1. Procedimento: PREPARAZIONE DEL LIEVITO ü Metti 5 cucchiaini di acqua nel bicchiere con il lievito ü Mescola fino al completo scioglimento di tutti i grumi
2. Procedimento: PREPARAZIONE PROVETTE ü Metti sulle provette le sigle corrispondenti al contenuto
ü A + L + Z = 1 pipetta d’acqua, 1 pipetta di lievito e una punta di cucchiaio di zucchero ü A + L = 1 pipetta d’acqua e 1 pipetta di lievito
ü A + Z = 1 pipetta d’acqua e una punta di cucchiaio di zucchero
ü Tappa con il pollice ciascuna provetta e agitala dolcemente (osservare l’insegnante e fare una provetta a testa)
3. Procedimento: FERMENTAZIONE
ü Ostruisci il foro di ciascuna provetta con il palloncino (attenzione a non romperlo) ü Adagia dolcemente le provette nel contenitore
ü Attendere 30 minuti
4. Risultati
Annotare come appare il pallone (gonfio, sgonfio, ecc…)
ü A + L + Z = __________________________________________________________________________
ü A + L = ______________________________________________________________________________
ü A + Z = ______________________________________________________________________________
Nella prima provetta la fermentazione alcolica ha prodotto l’anidride carbonica, gonfiando bene il palloncino.
Nella seconda provetta, la fermentazione è molto limitata ed è dovuta alla presenza di ridotte quantità di amido (un tipo di zucchero) nel panetto di lievito.
Nella terza provetta la fermentazione non avviene perché manca il lievito.
