Legenda griglia questionario:

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ALLEGATO 3.3

Legenda griglia questionario:

Luogo di somministrazione: Bari/Lucca/Pisa/Pistoia

Sesso: 1= M 2= F Età: 1 = da 18 a 39 anni 2 = da 40 a 60 anni 3 = oltre 60 anni Provincia di nascita: ………. Provincia di residenza: ………. Titolo di studio: 1 = licenza elementare 2 = diploma scuola superiore 3 = licenza media 4 = laurea Attività attuale: 1 = libera/o professionista 2 = casalinga 3 = studente 4 = dipendente 5 = pensionato/a 6 = altro 1 1 = marca 2 = aspetto

3 = sicurezza del cibo 4 = pubblicità 5 = prezzo 6 = abitudine 7 = altro………….. 2a (pesticidi): valori da 0 a 5 2b (virus dell’aviaria) : valori da 0 a 5 2c (ormoni o antibiotici): valori da 0 a 5

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valori da 0 a 5 2e (mercurio): valori da 0 a 5 2f (diossina): valori da 0 a 5 2g (BSE): valori da 0 a 5 2h (sostanze cancerogene): valori da 0 a 5 2i ( allergeni): valori da 0 a 5 2l (OGM): valori da 0 a 5 3a (influenza aviaria): 1 = no 2 = sì, temporaneamente 3 = sì, per sempre 3b (BSE) 1 = no 2 = sì, temporaneamente 3 = sì, per sempre

3c (diossina negli alimenti) 1 = no 2 = sì, temporaneamente 3 = sì, per sempre 4a (carni rosse): valori da 0 a 5 4b (pollame): valori da 0 a 5 4c (latte, formaggi): valori da 0 a 5 4d (uova): valori da 0 a 5

4e (pesce e prodotti della pesca): valori da 0 a 5

4f (succhi di frutta): valori da 0 a 5

4g (acqua del rubinetto): valori da 0 a 5 4h (acqua minerale): valori da 0 a 5 5a (Salmonellosi): 1 = nell’ultimo mese 2 = più di un mese fa 3 = mai

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5b (Febbre tifoide): 1 = nell’ultimo mese 2 = più di un mese fa 3 = mai 5c (Epatite A): 1 = nell’ultimo mese 2 = più di un mese fa 3 = mai 5d (BSE): 1 = nell’ultimo mese 2 = più di un mese fa 3 = mai 5e (Aviaria): 1 = nell’ultimo mese 2 = più di un mese fa 3 = mai 5f (Brucellosi): 1 = nell’ultimo mese 2 = più di un mese fa 3 = mai

5g (Diossina negli alimenti): 1 = nell’ultimo mese 2 = più di un mese fa 3 = mai 5h (Listeriosi): 1 = nell’ultimo mese 2 = più di un mese fa 3 = mai 5i (Botulismo): 1 = nell’ultimo mese 2 = più di un mese fa 3 = mai 5l (OGM): 1 = nell’ultimo mese 2 = più di un mese fa 3 = mai 6 1 = tv 2 = quotidiani e rivisteaspetto 3 = Internet 4 = radio 5 = medico di fiducia

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6 = amici o parenti 7

1 = OMS

2 = Istituti di Ricerca

3 = Associazioni dei Consumatori

4 = Ministeri della Sanità e Politiche Agricole 5 = EFSA 6 = altro……….. 8 1 = sufficiente 2 = insufficiente 9 1 = OMS 2 = Istituti di Ricerca

3 = Associazioni dei Consumatori

4 = Ministeri della Sanità e Politiche Agricole 5 = EFSA

6 = Mass media 7 = altro……….. 10

1 = rischi alimentari dovuti ad infezioni 2 = metodi sicuri di preparazione dei cibi 3 = metodi di conservazione dei cibi 4 = rischi alimentari dovuti a veleni 5 = altro………..

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1 = mangio ugualmente la marmellata, perché la muffa non ha mai ucciso nessuno 2 = tolgo il primo strato alterato e mangio il resto

3 = butto via tutto il barattolo di marmellata 12

1 = apro il barattolo e consumo il suo contenuto 2 = butto immediatamente via il barattolo 3 = lo apro e, se ha un buon aspetto, lo consumo 13

1 = casualmente

2 = separo i cibi cotti da i cibi crudi 3 = in base allo spazio nel frigorifero

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1 = lo ricongelo immediatamente

2 = lo cuocio e lo conservo in frigo fino al giorno seguente 3 = lo butto subito via

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4 = lo conservo in frigo per qualche giorno 15

1 = ovunque, purchè abbiano un bell’aspetto e sembrino freschi 2 = in pescherie autorizzate e certificate

3 = non li compro, li consumo crudi solo se li pesco io 4 = non consumo pesce e molluschi crudi

16a (L’epatite A si può prendere mangiando molluschi crudi) 1 = vero

2 = falso 3 = non so

16b (La listeriosi è pericolosa soprattutto in gravidanza) 1 = vero

16c (La salmonellosi può essere presa consumando salmone cotto) 1 = vero

16d (E’ dimostrato che gli OGM provocano il cancro) 1 = vero

16e (Le uova del contadino sono più sicure di quelle del supermercato) 1 = vero

16f (Lavarsi le mani prima di cucinare è inutile se si cuoce il cibo) 1 = vero

16g (Per riutilizzare lo stesso tagliere basta sciacquarlo con acqua) 1 = vero

16h (Il pollo non va lavato prima di essere cotto) 1 = vero

16i (Se si usano i guanti non importa lavarsi le mani) 1 = vero

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16l (Le mosche possono portare batteri e virus nei cibi) 1 = vero

16m (Non è pericoloso mangiare hamburger poco cotti) 1 = vero

16n (Per riutilizzare i sacchetti per alimenti, basta sciacquarli) 1 = vero

16o (Nei salumi può essere presente il botulino) 1 = vero

16p (Scaldare i cibi al microonde è più sicuro che nel forno tradizionale) 1 = vero