LE CICALE TRATTORIA
VIA RUSPOLI 55 ROSSO – 16129 GENOVA – 0109910724
ELENCO INGREDIENTI ED ALLERGENI PRESENTI NEI NOSTRI PIATTI per qualsiasi dubbio non esitate a chiamarci saremo lieti di darvi informazioni
QUALI SONO GLI ALLERGENI
pesce-grano-uova-sedano-molluschi-arachidi-frutta a guscio-crostacei-soia-latte-senape-semi di sesamo-anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro) -lupini
SPIEDINI PROSCIUTTO E MOZZARELLA
prosciutto cotto ostia mozzarella (LATTE) pane (FARINA DI FRUMENTO) UOVA olio ARACHIDE panissa farina di ceci olio ARACHIDE sale acqua
POLPETTA FORESTA
carne di vitello carne di manzo carne di maiale mortadella prosciutto cotto SEDANO carote cipolla pomodoro alloro ricotta (LATTE) pane (FARINA DI FRUMENTO) LATTE UOVA parmigiano (LATTE) maggiorana provola affumicata (LATTE)
LATTE BRUSCO
burro LATTE FARINA DI FRUMENTO cipolla pane (FARINA DI FRUMENTO) UOVA olio
CARCIOFO IMPANATO
carciofo pane (FARINA DI FRUMENTO) UOVA olio di ARACHIDE
INSALATA RUSSA
UOVA patate carote piselli SENAPE SEDANO olio di ARACHIDE aceto limone sale
FAVE SALAME E SARDO FRESCO
fave salame formaggio sardo (LATTE)
PRESCINSEAU E PESTO
formaggio prescinseau (LATTE) basilico PINOLI aglio parmigiano (LATTE) olio extra
PASQUALINA DI CARCIOFI
sfoglia: acqua FARINA DI FRUMENTO olio sale acqua
ripieno: carciofi UOVA maggiorana olio extra formaggio prescinseau (LATTE) parmigiano (LATTE)
VERDURE RIPIENE
zucchine cipolle mortadella UOVA pane (FARINA DI FRUMENTO) maggiorana parmigiano (LATTE) origano
UOVA E SALSA TONNATA
UOVA tonno (PESCE) olio di ARACHIDE acciuga (PESCE) limone aceto SENAPE sale
BRANDADE DI BACCALA’
patate, BACCALA’ (PESCE) , olio extravergine, sale, pomodori secchi, olive, basilico
FOCACCETTA FRITTA AL FORMAGGIO
FARINA DI FRUMENTO, lievito, sale, stracchino (LATTE) fritta in OLIO DI ARACHIDE
PANISSA
farina di ceci, acqua, sale , olio extravergine di oliva , fritto nell’olio di ARACHIDE
LA NOSTRA GIARDINIERA
carote broccolata broccoli SEDANO carote cipolla rossa cavolfiore broccolo finocchio verza zucchina peperone pepe sale zucchero aceto vino bianco olio di semi di arachide chiodi di garofano alloro olio extravergine
TORTA DI RISO
riso LATTE parmigiano butto sale prosciutto cotto prescinseau (LATTE) FARINA DI FRUMENTO acqua sale olio extravergine
POLPETTONE PATATE E FAGIOLINI
patate fagiolini ricotta (LATTE) UOVA pan grattato (FARINA DI FRUMENTO), sale noce moscata maggiorana funghi secchi olio extravergine origano
TORTA DI BIETOLE
pasta sfoglia ( margarina FARINA DI FRUMENTO acqua sale RIPIENO bietole UOVA ricotta (LATTE) sale olio noce moscata maggiorana prescinseau (LATTE)
RAVIOLI AL PLIN DI MAGRO CON SALSA DI NOCCIOLE E CHIPS DI CARCIOFO FRITTO
sfoglia : acqua vino bianco FARINA DI FRUMENTO ripieno UOVA bietole ricotta (LATTE) maggiorana noce moscata parmigiano (LATTE) salecondimento: NOCCIOLE panna (LATTE) PINOLI maggiorana aglio carciofo fritto olio di ARACHIDE
RAVIOLI AL TOCCO
pasta: acqua, FARINA DI FRUMENTO, UOVA sale
ripieno: carne di manzo, carne di maiale, carne di vitello, cipolla, funghi secchi, parmigiano (LATTE) , pomodoro, sale, noce moscata, UOVA, maggiorana, scarola, sale, SEDANO, carote e cipolla
sugo (tocco): carne di vitello, carne di maiale, carne di manzo, SEDANO, carote, cipolla funghi secchi, pinoli, olio extravergine, pomodoro, vino rosso, sale
TROFIE AL PESTO
pasta: trofie (acqua e FARINA DI FRUMENTO )
salsa di pesto: basilico, aglio, PINOLI, olio extravergine d’oliva, parmigiano reggiano (LATTE), sale
TORTELLI DI RICCIOLA CON POMODORO E BASILICO
pasta: acqua, FARINA DI FRUMENTO, UOVA, spinaci, sale
ripieno: PESCE OMBRINA, PESCE RICCIOLA, sale, maggiorana, SEDANO, carote, cipolla, UOVA, ricotta (LATTE), parmigiano (LATTE), noce moscata
sugo: pomodoro, olive, pinoli, capperi
TORTELLI RICOTTA E CARCIOFI
ricotta (LATTE) UOVA sale parmigiano (LATTE) noce moscata carciofi olio extravergine sale aglio e prezzemolo
TROFIE CON IL SUGO DI GALLINELLA
trofie (acqua sale FARINA DI FRUMENTO)
sugo ( PESCE GALLINELLA PESCE BIANCO pomodoro SEDANO carote cipolla sale pepe olive PINOLI capperi basilico olio extravergine
PANSOTI IN SALSA DI NOCI
pasta: acqua, FARINA DI FRUMENTO, UOVA sale
ripieno: bietole, ricotta (LATTE), UOVA, parmigiano (LATTE), noce moscata, maggiorana sugo : NOCI, panna (LATTE), maggiorana
PACCHERI ALLA MEDITERRANEA
paccheri (acqua e FARINA DI FRUMENTO), pomodorini, PINOLI, olive taggiasche, capperi, olio extravergine d’oliva, stracciatella di burrata (LATTE) sale
INSALATA DI STOCCAFISSO
STOCCAFISSO, patate olio extravergine basilico capperi olive
STOCAFISSO ACCOMODATO
STOCCAFISSO (PESCE) SEDANO carote funghi secchi cipolla aglio PINOLI olive patate vino bianco pomodoro
TRIPPA
SEDANO, carote, cipolla, trippe di manzo, Alloro, funghi secchi, Vino bianco, Olio extravergine, PINOLI, olive, Patate, Concentrato di pomodoro
CONIGLIO ALLA LIGURE
coniglio, aglio, rosmarino, VINO BIANCO, olive, pinoli, sale
CONIGLIO RIPIENO
coniglio verza pancetta olio sale pepe vino bianco SEDANO carote cipolla carne di manzo alloro pepe sale
CONIGLIO DI FRICASSEA
coniglio vino bianco aglio alloro olive limone UOVA rosmarino
CONIGLIO FRITTO
coniglio UOVA pane grattato (FARINA DI FRUMENTO) sale fritto in olio di ARACHIDE
TOMAXELLE DI VITELLO
carne di manzo funghi secchi mortadella ricotta (LATTE) scarola pomodoro SEDANO carote cipolla carne di maiale pepe sale alloro patate PINOLI vino rosso
SPEZZATINO CON PATATE E PISELLI OPPURE CON CARCIOFI
carne di manzo patate SEDANO carote cipolla vino rosso aglio funghi secchi olio extravergine alloro PATATE piselli carciofi (in base alla stagione)
VITELLO TONNATO SU PATATA MANTECATA
vitello cotto con SEDANO carote e cipolle, vino bianco , PEPEsalsa tonnata: uova, TONNO, capperi, limone, ACCIUGHE, sale olio extravergine d’oliva patata mantecata: patate, olio extravergine d’oliva e sale
UCCELLETTO CON PATATE/ OPPURE CON CARCIOFI
carne di manzo olio extravergine alloro carciofi /patate aglio pepe sale vino bianco
AGNELLETTO AL FORNO CON PATATE CON LA BUCCIA CROCCANTE
agnello SEDANO carote cipolla olio aglio rosmarino sale pepe patate vino biancoARROSTO DI VITELLA CON VERDURE DI STAGIONE E LA SUA SALSA ALLO ZAFFERANO
carne di vitella salvia rosmarino aglio alloro carciofo piselli fave cipollotto zucchine SEDANO carote cipolla zafferanoBURIDDA DI SEPPIE
seppie (PESCE) patate PINOLI olive pomodoro sale olio extravergine SEDANO carote cipolle PESCE BIANCO aglio prezzemolo piselli
BURIDDA DI BACCALA’
baccalà (PESCE) cipollotto patate PINOLI olive pomodoro sale olio extravergine SEDANO carote cipolla PESCE BIANCO aglio prezzemolo piselli
CIMA ALLA GENOVESE
carne di vitello cervella piselli UOVA parmigiano (LATTE) SEDANO carote cipolla noce moscata maggiorana
LUGANEGA E PATATE
carne di maiale carne di manzo patate aglio rosmarino olio extravergine sale
CALAMARI FRITTI
CALAMARI, FARINA DI FRUMENTO, fritti nell’olio di ARACHIDE
ACCIUGHE IMPANATE E FRITTE
ACCIUGHE, pane grattato (FARINA DI FRUMENTO) , UOVA, fritte nell’olio di ARACHIDE
ACCIUGHE FORESTE
ACCIUGHE, provola affumicata (LATTE), mortadella, salvia, pan grattato (FARINA DI FRUMENTO) fritte nell’olio di ARACHIDE sale
CARCIOFI FORESTI
Carciofi pane FARINA DI FRUMENTO UOVA scamorza (LATTE)ACCIUGA olio di ARACHIDI maggiorana
OSSOBUCO CON RISOTTO ALLO ZAFFERANO
Ossobuco :carne di vitello SEDANO carote cipolla prezzemolo olio extra burro (LATTE) alloro FARINA DI FRUMENTO limone
Risotto allo zafferano : riso burro (LATTE) PARMIGIANO zafferano pepe SEDANO carote cipolla carne di manzo
GRAN BOLLITO MISTO
carne di manzo SEDANO carote cipolla alloro pepe in grani carne di maiale carne di gallina pure patate LATTE BURRO PARMIGIANO noce moscata
salsa rossa concentrato di pomodoro pane (FARINA DI FRUMENTO) lievito aceto di vino aglio olio extravergine sale salsa verde prezzemolo aglio pinoli capperi uovo sodo olio extravergine sale PANE (FARINA DI FRUMENTO) cipolline in agrodolce : cipolline aceto di vino olio extravergine sale zucchero
brodo carote cipolle SEDANO pepe in grani alloro carne di manzo ginepro carne di gallina mostarda di frutta: vari tipi di frutta CONSERVANTI senape e zucchero
broccoli cavolfiori
lenticchie: aglio salvia olio extravergine sale
giardiniera: SEDANO broccoli carote finocchi peperoni cipolla cavolfiore cavolo cappuccio zucchero aceto di vino vino bianco pepe in grano chiodi di garofano
ERBETTE RIPASSATE
bietoline aglio, peperoncino olio extravergine d’oliva sale
FINOCCHI GRATINATI
finocchi burro (LATTE) parmigiano (LATTE) pangrattato (FARINA DI FRUMENTO) olio extravergine
LENTICCHIE
lenticchie olio extravergine aglio pepe salvia/alloro
VERZA SALTATA
verza olio extravergine sale aglio pepe
IMBROGLIATA
melanzane zucchine peperoni aglio olio extravergine pomodori cipolla salvia
PEPERONATA
peperoni aglio olio extravergine pomodori cipolla
CIME DI RAPA RIPASSATE
cime di rapa (possono essere bietole o catalogna) aglio olio extravergine sale pepe peperoncino
PATATE AL FORNO
patate rosmarino aglio sale olio extravergine
CHIPS DI PATATE
patate sale fritte nell’olio di ARACHIDE
CARCIOFI AL VERDE
carciofi aglio prezzemolo ACCIUGHE vino bianco capperi PINOLI sale
FOCACCIA AL FORMAGGIO
FARINA DI FRUMENTO , sale, acqua, farina di polenta (mais), stracchino (LATTE) , olio extravergine
FOCACCIA AL FORMAGGIO AL PESTO
FARINA DI FRUMENTO, sale, acqua, farina di polenta (mais), stracchino (LATTE) , olio extravergine pesto : basilico, PINOLI, aglio, parmigiano (LATTE), sale olio extravergine di oliva
FOCACCIA AL FORMAGGIO PIZZATA
FARINA DI FRUMENTO , sale, acqua, farina di polenta (mais), stracchino (LATTE) , olio extravergine, pomodoro, ACCIUGHE, capperi, origano, olive
FOCACCIA GENOVESE
olio extravergine, acqua , FARINA DI FRUMENTO, sale, lievito di birra
CREME CARAMEL
UOVA, LATTE, zucchero, panna, vaniglia fresca, buccia di limone
PANNA COTTA CON SALSA DI FRAGOLE
LATTE, PANNA , scorza di limone, colla di pesce, zucchero , salsa di fragole (fragole e zucchero)
TORTA DI MELE
zucchero UOVA burro (LATTE) FARINA DI FRUMENTO lievito vanigliato mele
TORTA AL CIOCCOLATO E MELE
zucchero UOVA burro (LATTE) FARINA DI FRUMENTO lievito vanigliato cacao in polvere
CANESTRELLI
UOVA burro (LATTE) maizena FARINA DI FRUMENTO zucchero a velo vanillina
CANTUCCI FARINA DI FRUMENTO MANDORLE
UOVA vanillina lievito zucchero
CASTAGNACCIO
olio extravergine acqua sale zucchero semi di finocchio rosmarino PINOLI NOCI uvetta sultanina
CROSTATA CON LA NOSTRA MARMELLATA
pasta frolla: burro (LATTE), UOVA zucchero, FARINA DI FRUMENTO, sale marmellata: frutta, zucchero
i tipi di marmellata che possono esserci sono albicocche pesche fichi prugna
COLOMBA ABBRUSTOLITA CON PRESCINSEUA E FRUTTA SECCA DOLCE E SALATA
colomba acquistataPINOLI NOCCIOLE NOCI MANDORLE panna (LATTE) formaggio prescinseau (LATTE)
