FORMAZIONE
PROFESSIONALE
2022
SFOGLIA DOLCE E SALATA GLUTEN FREE
DALLE ORE 14.30 ALLE 0RE 18.30
FINANZIATO DALL'ENTE BILATERALE DEL TURISMO PER LE AZIENDE ISCRITTE
2 8 M A R Z O Un corso di pasticceria, dedicato alla sfoglia dolce e salata gluten free. Deliziosi dolci e appetitosi finger food, che non rinunciano al gusto. Tecnica al servizio della creatività.
TEMI TRATTATI Impasto gluten free
Scelta delle materie prime Esecuzione della sfoglia Realizzazione di dessert Realizzazione di finger food
LA MISCELAZIONE: COCKTAIL E DRINK PER IL BAR
DALLE ORE 14.00 ALLE 0RE 19.00 (4.5.6.11.12 APRILE)
CORSO FINANZIATO
D A L 4 A L 1 2 A P R I L E ll corso permette di sperimentare un approfondimento professionale per portare la conoscenza della miscelazione ad alto livello esercitandosi nella preparazione dei cocktail di tendenza maggiormente venduti nel territorio italiano. Gli obiettivi del corso sono quelli di conoscere al meglio le tecniche di miscelazione, ma anche di dare la possibilità di introdurre prodotti home made per personalizzare i cocktail di tendenza rendendoli ancora più adatti al cliente.
BANQUETING E CATERING
DALLE ORE 9.00 ALLE ORE 15.30 (6.11.13.20 APRILE) CORSO FINANZIATO
D A L 6 A L 2 0 A P R I L E Un corso pensato per i professionisti del settore che vogliono approcciarsi a catering e banqueting con le necessarie competenze. Quali sono i piatti che più si prestano a catering e banqueting? Come deve essere studiato un menù? In che modo la cucina può essere funzionale alla sala? Tante domande che troveranno risposta in 4 lezioni pensate per conoscere i punti salienti del fare banchettistica, con professionalità e competenza.
PIZZA MASTER ACADEMY
AGGIORNAMENTO PROFESSIONALE IN PIZZERIA
DALLE ORE 9.00 ALLE ORE 15.30 (27 APRILE - 4.11.16.18 MAGGIO)
CORSO FINANZIATO D A L 2 7 A P R I L E A L 1 8 M A G G I O
Un approfondimento professionale, un aggiornamento costruito per rispondere all’esigenza dei professionisti di ampliare la loro offerta con prodotti nuovi e condimenti creativi. La pizza è, e rimane, un piatto essenziale della cucina tradizionale, ma quando la tradizione e la conoscenza incontrano l’estro creativo, nascono piatti ancor più sensazionali.
TEMI TRATTATI Farine alternative
Pizza in pala alla romana Pizza napoletana
Condimenti gourmet
PASTE FRESCHE E RIPIENE
NUOVE IDEE PER LA RISTORAZIONE
IL 2 MAGGIO DALLE ORE 9.00 ALLE ORE 15.30 IL 9 MAGGIO DALLE ORE 15.00 ALLE ORE 18.00 CORSO FINANZIATO
2 . 9 M A G G I O Un corso per scoprire nuove ricette creative da proporre ai propri ospiti e stupire con un prodotto frutto del lavoro artigianale ed anima della cucina italiana tradizionale. Materia prima a basso costo che si trasforma in piatto di pregio, grazie a estro creativo e conoscenza delle materie prime.
Tipologie di farina, impasti e ripieni.
LA CUCINA VEG +: CORSO BASE
DALLE ORE 15.00 ALLE ORE 18.00 (MERCOLEDI' 25 MAGGIO 01.8.15 GIUGNO) CORSO FINANZIATO D A L 2 5 M A G G I O A L 1 5 G I U G N O
Il corso, nato all’interno della campagna Cambia Menù di LAV, si pone come obiettivo quello di dare ai ristoratori l’opportunità di comprendere le esigenze di una fascia sempre più ampia di potenziali clienti che hanno abbracciato la filosofia vegana e allo stesso tempo di dar loro le competenze tecniche per creare un menù vegano bilanciato nel gusto e nell’estetica.
L’obiettivo dell’iniziativa è quello di rendere la cucina vegana più accessibile a tutti: non solo a chi ha già optato per questa filosofia ma fatica a trovare dei menu a tema nei ristoranti, ma anche ai curiosi o a coloro che desiderano avvicinarsi a questo stile alimentare per la prima volta. I ristoranti che hanno partecipato alle precedenti edizioni sono stati resi riconoscibili mediante una vetrofania di colore verde, con la scritta
“Veg+”.
LE NUOVE TENDENZE FOOD DELL'APERITIVO
DALLE ORE 14.00 ALLE ORE 18.00 (20.21.22 GIUGNO) FINANZIATO DALL'ENTE BILATERALE DEL TURISMO PER LE AZIENDE ISCRITTE D A L 2 0 G I U G N O A L 2 2 G I U G N O
È arrivata l’ora dell’aperitivo. Un servizio d’eccellenza comprende un drink sapientemente miscelato, ma anche uno stuzzichino sfizioso che lo accompagni adeguatamente. Un seminario pensato per i bar con cucina, che apprenderanno l’arte di progettare un menù aperitivo suggestivo, ma nello stesso tempo semplice da realizzare.
LE TENDENZE DRINK DELL'ESTATE
DALLE ORE 14.00 ALLE ORE 18.00 (6.7.8 GIUGNO) CORSO FINANZIATO D A L 6 G I U G N O A L L ' 8 G I U G N O
Quali sono i cocktails che “fanno tendenza” in estate? Ma soprattutto come bisogna servire un cocktail perché possa fare tendenza? Un corso dedicato ai professionisti del settore, che intendono aggiornare la loro offerta e prepararsi ad affrontare i mesi più “caldi” dell’anno.
TEMI TRATTATI Cosa fa tendenze?
I cocktails estivi
Miscelazione e presentazione
MIXOLOGY: ARTE E SEGRETI
La figura del barman contemporaneo, richiede un aggiornamento continuo e un approccio creativo e scientifico al bere miscelato. Un aggiornamento rivolto a quanti già operano nel settore o a chi ha già frequentato il corso base per adeguarsi ai cambiamenti con professionalità. Durante il corso molta attenzione verrà dedicata alle tecniche di miscelazione da abbinare alla produzione del drink, alla rivisitazione dei cocktails internazionali, agli sciroppi, agli oli essenziali e alle nuove tecniche di affumicatura, infusione a freddo e sferificazione.
Un corso barman di aggiornamento per andare incontro alle aspettative sempre più alte di clienti esigenti.
PER INFO E PRENOTAZIONI 035 41.85.706/707
INFO@ASCOMFORMAZIONE.IT
DALLE ORE 14.00 ALLE ORE 19.00 (28.29 GIUGNO - 4.5.6 LUGLIO)
CORSO FINANZIATO D A L 2 8 G I U G N O A L 6 L U G L I O
