Progettazione per Competenze Classe I indirizzo IPSEOA - A.S. 2020/2021

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La presente costituisce la macro area di riferimento, in ottemperanza alla revisione degli istituti professionali riformati dal decreto legislativo del 13/04/2017 n.61 e al regolamento di attuazione D.M. 92/2018, che prevede la personalizzazione degli apprendimenti per un monte ore di numero 264 da articolarsi nel primo biennio.

Dalla presente macro area “Sviluppo ecosostenibile” verranno sviluppate le seguenti UDA trasversali:

 “Sviluppo e sostenibilità” – tempi novembre-gennaio

 “Cicloturismo” – tempi: febbraio-marzo

 “Enogastronomia a Km 0” – tempi: aprile-giugno

Le U.D.A. delineate sono per crescente livello di difficoltà anche nella realizzazione del compito di realtà e intendono promuovere lo sviluppo di un apprendimento cooperativo con il discente al centro del progetto didattico, trasformando il luogo dell’insegnamento a luogo di apprendimento e creatività, affinché ogni studente sia messo in grado di dare il massimo a seconda delle proprie capacità e delle proprie possibilità. Si precisa che si lavorerà per classi aperte e parallele.

La coordinatrice Il consiglio di classe I B IPSEOA

Prof.ssa Rosa Stravino I B IPSEOA

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PRESENTAZIONE DELLA UDA

TITOLO

Sviluppo Ecosostenibile

FINALITA’ / SENSO DEL PERCORSO

L’economia come processo per garantire uno sviluppo economico che garantisca la salvaguardia del pianeta. Sostenibilità ambientale e riduzione degli sprechi alimentari. Obiettivi dell’agenda ONU 2030

PERIODO DI SVOLGIMENTO

Primo e Secondo Quadrimestre

INDIRIZZO

Indirizzo: professionale enogastronomico per la ristorazione e i servizi alberghieri

CLASSE SEZIONE PRIMA

MESI Novembre-Maggio

COORDINATORE

Docente di Laboratorio di Accoglienza Turistica

DISCIPLINE COINVOLTE Tutte

ASSE CULTURALE Tutti

AREA DI BASE / DI INDIRIZZO

Enogastronomia e ospitalità

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QUALI COMPETENZE SI INTENDONO PROMUOVERE ? IN QUALE SITUAZIONE PROBLEMA ?

COMPETENZA FOCUS (scelta dal CdC se

interdisciplinare)

Agire in modo autonomo e responsabile nei diversi contesti di vita sociale e professionale nel rispetto delle regole;

Acquisire competenze relazionali ed organizzative nell’ambito lavorativo di riferimento;

Riconoscere le opportunità comuni, i limiti, le regole, le responsabilità del vivere sociale;

COMPETENZE

CORRELATE Comunicare;

Comunicare nelle due lingue straniere previste dal percorso di studio;

Imparare ad imparare;

Collaborare e partecipare;

Risolvere problemi;

Acquisire, interpretare e selezionare le informazioni;

SITUAZIONE PROBLEMA

Conoscere in modo critico e responsabile il territorio

COMPITO Realizzazione di brochure, ppt, video, workshop fotografici in lingua italiana e straniera.

AUTENTICO/

PRODOTTO DA REALIZZARE

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QUALI RISORSE MOBILITARE ?

A S S E CULTUR

ALE/

COMPETENZE DISCIPLINE ABILITA’ CONOSCENZE

Asse logico- Matematico

Individuare le strategie appropriate per la soluzione di problemi;

Analizzare dati ed

interpretarli, sviluppando deduzioni e ragionamenti anche con l’ausilio di rappresentazioni grafiche;

Matematica Utilizzare le diverse notazioni e saper convertire da una all’altra;

Impostare uguaglianze di rapporti per risolvere problemi di proporzionalità e percentuali.

Proporzioni e

percentuali: definizioni e proprietà.

Asse dei linguaggi

Analizzare, interpretare e scrivere testi di diverso tipo;

Utilizzare le strutture lessicali e sintattiche nell’ambito lavorativo di appartenenza;

Conoscere ed utilizzare i lessici settoriali.

Italiano

Inglese

Tedesco

Interpretare e scrivere testi di vario tipo corretti sul piano morfo- sintattico e ortografico;

Comunicare in lingua straniera nell’ambito dell’accoglienza, della cucina e della sala.

Le parti variabili del discorso;

La comunicazione nell’ambito lavorativo del ristorante e della cucina;

Gli aspetti

grammaticali, lessicali ed idiomatici legati alla microlingua dell’enogastronomia;

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Asse Storico Sociale

Riconoscere gli aspetti ^Storia Collocare gli

ecologici, territoriali, Geografia eventi storici La tutela dei dell’ambiente naturale Diritto e economia nella giusta consumatori;

ed antropico, le IRC successione Gli itinerari turistici;

connessioni con le cronologica; I cibi del mare

strutture demografiche, Reperire ed nostrum.

economiche, sociali, interpretare le Rispetto per gli animali

culturali e le fonti

trasformazioni normative;

intervenute nel corso del Individuare le

tempo. principali mete

di attrazione turistica;

Asse Scientifico-tecnologico

Stabilire collegamenti - Saper L’organizzazione del

tra le tradizioni culturali organizzare e lavoro;

locali e nazionali; 1. Chimica gestire il Il concetto di qualità;

Utilizzare linguaggi 2. Scienze Motorie processo Il galateo e la sicurezza settoriali; 3. Scienze degli

alimenti produttivo;

Applicare le tecniche 4. Cucina - Applicare professionali per la 5. Sala correttamente

promozione e la vendita 6. Accoglienza le principali L’analisi chimica dei dei servizi offerti dalle 7. Tecnologie

infomatiche tecniche di prodotti

enogastronomici.

strutture ricettive; coltura e

Utilizzare l’alimento conservazione

come strumento per il benessere della persona;

Differenziare le diverse componenti

biochimiche della materia.

Utilizzare elettrodomestici moderni ad alta tecnologia.

degli alimenti.

- Applicare le tecniche di base per agire durante il servizio;

6. Rilevare i

mutamenti culturali, sociali e tecnologici che influiscono sull’evoluzione dei bisogni e

sull’innovazione dei processi di

produzione di prodotti e servizi

6. Tipologie di turismo:

turismo verde e

sostenibile. Tipologie di strutture ricettive:

ecohotel e agriturismi

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Conoscere le basi della composizione

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STRUMENTI DA ATTIVARE

Spuntare:

X LIM, X Pacchetto Office, X Laboratori, X Risorse web.

METODOLOGIE DA ATTIVARE

X Didattica laboratoriale X Lavori di gruppo X Lezione Frontale X Problem Solving X Apprendimento cooperativo X Brainstorming Lavorare per problemi

ESPERIENZE PARTICOLARI DA

ATTIVARE X Ricerca su Internet X Visione Film/ Filmato X Uscita sul territorio X Visita Guidata X Stage

QUADRO INIZIALE DELLA CLASSE (atteggiamento verso la

competenza e alla situazione problema)

Si riscontra un’accettabile conoscenza in merito alla problematica e alla competenza focus.

COME VALUTARE LA COMPETENZA ?

PROSPETTIVA STRUMENTO QUANDO

Soggettiva Diario di Bordo Elaborato a fine progetto dagli alunni

Oggettiva Verifica orale In itinere

Oggettiva Verifica a risposta multipla In itinere

Intersoggettiva Questionario di gradimento A fine progetto

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SCANSIONE OPERATIVA ARTICOLAZIONE DELLA UDA IN FASI E ATTIVITA’

FASE ATTIVITA’ ORE DISCIPLINE METODOLOGIA DIMENSIO

NI DELLA COMPETEN

1 Brain-storming

CONDIVSIONE DI SENSO

Progettazione e

condivisione 20 Tutte

Approccio induttivo;

Lezione partecipata;

Comprensione del tema fondamentale dell’UDA;

2

ALLENAMENTO laboratorio 45 Tutte Ricerca-azione; Conoscenza Flipped- classroom; degli elementi

formali delle varie

discipline;

3

PRODUZIONE Compito di realtà;

Creazione di una brochure digitale;

60 Tutte Ricerca-azione;

Cooperative Learning;

Flipped-classroom;

Utilizzo delle conoscenze acquisite;

4

RIFLESSIONE Test di

autovalutazione 7 Tutte Circle time;

Gruppi di lavoro; Ricostruire processi ed autovalutarsi;

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RUBRICA VALUTATIVA

DIMENSIONE BASE INTERMEDIO AVANZATO

Organizzazione del lavoro e stesura della relazione

Riesce ad organizzare in modo marginale i contenuti;

Riesce a rielaborare in modo corretto i contenuti;

Riesce a rielaborare in modo corretto, concreto ed autonomo i contenuti;

Rispetto dei tempi di

esecuzione del compito Poco puntuale nella consegna;

Puntuale nella consegna;

Consegna l’elaborato in anticipo e impiega il tempo restante per aiutare i compagni

di classe;

Ricerca e gestione delle

informazioni Si limita a raccogliere informazioni

essenziali;

Raccoglie informazioni

in modo esaustivo; Raccoglie informazioni in modo esaustivo, completo e

coerente con il percorso;

Uso del linguaggio

tecnico Si esprime in modo

semplice ma corretto;

Espone in modo corretto e linguisticamente

appropriato;

Espone in modo fluido, utilizzando il lessico specifico;

Precisione e destrezza nell’utilizzo

degli strumenti di ricerca disponibili

Utilizza le tecnologie informatiche in modo basilare;

Utilizza in modo corretto le tecnologie informatiche;

Utilizza in modo corretto e critico le tecnologie

informatiche;

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Autonomia progettuale e

realizzativa

Organizza la progettazione solo se

opportunamente guidato;

Organizza la progettazione in modo corretto ma

poco autonomo;

Organizza la progettazione in modo originale, corretto

ed autonomo;

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