LIBRO DI RICETTE SOUP MAKER SM Cucina in autonomia gustose zuppe e vellutate in pochi minuti

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XST34804 - 11/2016

LIBRO DI RICETTE

Per preparare ogni giorno zuppe, vellutate e frullati salutari e nutrienti.

Cucina in autonomia gustose zuppe e vellutate in pochi minuti

SOUP MAKER

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Introduzione p. 3

LIBRO DI RICETTE

Per preparare ogni giorno zuppe, vellutate e frullati salutari e nutrienti.

Cucina in autonomia gustose zuppe e vellutate in pochi minuti

SOUP MAKER

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Premessa p. 4 I benefici delle vellutate e dei passati di verdura p. 6

Indice ricette p. 7

Vellutate p. 8

Zuppe e minestre p. 18

Dolci, aperitivi e composte p. 28

Cucina in autonomia gustose zuppe e vellutate in pochi minuti

SOUP MAKER

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Il consumo regolare di verdura e cereali costituisce uno dei fattori principali per una dieta sana e una corretta alimentazione.

Zuppe, vellutate e passati di verdura risultano essere alimenti indispensabili in quanto apportano vitamine, minerali, e fibre, saziando senza appesantire.

Con il Soup Maker di Imetec puoi gustare piatti sani e nutrienti senza preoccuparti della loro preparazione perché lui cuoce e frulla per te. Tu scegli gli ingredienti, selezioni il programma e al resto pensa lui. È facile da utilizzare e rapido nella preparazione, bastano pochi e la cena è pronta!

Il Soup Maker di Imetec con i suoi 3 programmi automatici prepara in modo semplice e veloce vellutate, zuppe e frullati:

- Il programma VELLUTATE (indicato nella ricetta con il simbolo ) cuoce e frulla in 21 minuti vellutate, passati di verdura, sughi e composte di frutta.

- Il programma ZUPPE (indicato nella ricetta con il simbolo ) cuoce in 28 minuti zuppe e minestre.

- Il programma FRULLATI (indicato nella ricetta con il simbolo ) frulla in 2 minuti frappè, dolci, aperitivi e frullati, mousse e impasti leggeri per torte.

Il ricettario contiene 30 ricette all’insegna della bontà e del benessere per avere ogni giorno piatti freschi e fatti in casa.

PREMESSA

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FRULLA_TI COM^POSTE

ZU^PPE

AP

ATISS

DI V^ER^DUR^A

V_EL LUT_AT

3 programmi automatici per preparare in poco tempo vellutate, zuppe e frullati.

Cucina in autonomia gustose zuppe e vellutate in pochi minuti

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I BENEFICI DELLE ZUPPE E DEI PASSATI DI VERDURA

Consumare con regolarità durante la settimana zuppe abbinate a ingredienti come pesce, carne, riso, erbe aromatiche, cereali, legumi e verdure, combinati in modo adeguato contribuisce a mantenere un regime alimentare vario e sano.

L’assunzione di zuppe, vellutate e passati di verdura aiuta a:

• Assumere liquidi e a recuperare minerali essenziali

Quando consumiamo una zuppa ingeriamo una certa quantità di liquidi che ci aiutano a raggiungere la dose giornaliera di acqua raccomandata. Allo stesso tempo, si recuperano vitamine e minerali persi nell’acqua di cottura, importanti per un corretto funzionamento dell’organismo.

• Diminuire le calorie e aiutare il controllo del peso

Consumare brodi e zuppe contribuisce a darci un senso di sazietà e a diminuire la voglia di ingerire altri alimenti.

• Alimentarsi con verdure di stagione

La stagionalità degli ingredienti ci permette di elaborare zuppe, varie e saporite, approfittando al massimo delle proprietà delle verdure in tutte le stagioni.

• Nutrirsi con alimenti facilmente digeribili

Gli alimenti con cui si prepara la zuppa si cuociono a temperature abbastanza elevate.

Per questo, subiscono modificazioni naturali che li rendono digeribili. Zuppe e vellutate

risultano pertanto alimenti adatti ai bambini e agli anziani che possono avere problemi

a ingerire alimenti solidi.

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INDICE RICETTE

VELLUTATE p. 8

Vellutata con broccoli p. 8

Vellutata di porri e patate p. 9

Vellutata con zucca e avocado p. 10

Vellutata di sedano e zucchine p. 11

Vellutata di zucca e carota e yogurt p. 12

Vellutata di zucca e patate p. 13

Vellutata di piselli p. 14

Crema di finocchi e mela p. 15

Crema di lenticchie e vongole p. 16

Crema di pomodori e peperoni p. 17

ZUPPE E MINESTRE p. 18

Zuppa di lenticchie p. 18

Minestra di verdure con fagioli e fave p. 19 Minestra di verdure con fagiolini e peperoni p. 20 Minestra di verdure con pomodoro e salsiccia p. 21 Minestra di verdure con coda di rospo p. 22

Zuppa di grano saraceno p. 23

Zuppa di miglio e fave con gamberetti p. 24

Zuppa miglio, patate e spinaci p. 25

Zuppa di pesce p. 26

Zuppa di pesce rossa p. 27

DOLCI, APERITIVI E COMPOSTE p. 28 Frappé con crema di nutella e gelato p. 28

Aperitivo gin e limone p. 29

Frullato fragola e banane p. 30

Frullato al caffé e banane p. 31

Composta di more p. 32

Composta di arance p. 33

Muffin al cioccolato p. 34

Torta margherita p. 35

Frozen yogurt p. 36

Bevanda dissentante allo zenzero p. 37

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Programma:

450 g di broccoli a pezzetti 40 g di carote a fettine 200 g di patate a cubetti 500 g di acqua

Per la decorazione q.b. di sale e pepe

Formaggio grana Olio di oliva extravergine

• Versare gli ingredienti e l’acqua all’interno del recipiente.

• Selezionare il programma Vellutate e premere il tasto On/Off.

• A fine cottura versare la vellutata nei piatti di portata.

• Regolare di sale, pepe, formaggio grana e un filo d’olio.

VELLUTATA CON BROCCOLI

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Programma:

500 g di porri e fettine 150 g di patate a cubetti 80 g di cipolle e fette 300 g di brodo di pollo

Formaggio grana 40 g di panna

• Versare gli ingredienti e il brodo all’interno del recipiente.

• Regolare di sale, pepe, formaggio grana e panna fresca.

VELLUTATA DI PORRI E PATATE

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Programma:

700 g di zucca a pezzettini 1 avocado

Spremuta d’arancia 350 g di acqua

Olio di oliva extravergine q.b. di noce moscata

Fette di avocado

• Regolare di sale, pepe, olio, noce moscata e guarnire con qualche fettina di avocado.

VELLUTATA CON ZUCCA E AVOCADO

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Programma:

50 g di sedano a pezzetti 600 g di zucchine a pezzetti 50 g di cipolle a fette 200 g di acqua

Olio d’oliva extravergine

• Regolare di sale, pepe e olio.

VELLUTATA DI SEDANO E ZUCCHINE

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Programma:

600 g di zucca tagliata a fettine 100 g di carote tagliate a fettine 20 g di scalogno tagliato a rondelle 500 g di brodo vegetale

1 peperoncino fresco

1 vasetto di yogurt bianco magro Olio di oliva extravergine Prezzemolo

• Regolare di sale, pepe, olio, e guarnire con qualche cucchiaino di yogurt, guarnire con foglie di prezzemolo.

VELLUTATA DI ZUCCA E CAROTA E YOGURT

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Programma:

100 g di porro a fettine 100 g di carote a pezzetti 200 g di patate a cubetti 300 g di zucca a pezzetti 350 g di acqua

Per la decorazione q.b. di sale e pepe 100 g di panna fresca

q.b. di parmigiano grattugiato Fette di pane tostato

• Regolare di sale, pepe e guarnire con qualche cucchiaino di panna, formaggio grattugiato e fette di pane tostato, guarnire con foglie di prezzemolo.

VELLUTATA DI ZUCCA E PATATE

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Programma:

100 g di porro tagliato fettine 200 g di patate a cubetti 500 d di piselli

300 g di acqua

Olio di oliva extravergine Fette di pane tostato Patatine fritte

• A fine cottura versare la crema nei piatti di portata.

• Regolare di sale, pepe, olio e guarnire con qualche fetta di pane tostato e sfoglie di patatine fritte.

VELLUTATA DI PISELLI

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Programma:

600 g di finocchio a cubetti 70 g di coste di sedano a cubetti 130 g di mela a cubetti

300 g di brodo vegetale

Per la decorazione q.b. di sale e pepe 100 g di panna fresca

Fette di pane tostato

• Regolare di sale, pepe, qualche cucchiaino di panna e fette di pane tostato.

CREMA DI FINOCCHI E MELA

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Programma:

400 g di lenticchie di Castelluccio ammollate in acqua per due ore 1,1 l di acqua

2 vasetti di vongole sgusciate Olio d’oliva extravergine

• Versare le lenticchie e l’acqua all’interno del recipiente.

• Selezionare il programma Zuppe e premere il tasto On/Off.

• A fine cottura programmare il ciclo con Vellutate.

• Versare la zuppa nei piatti di portata.

• Regolare di sale, pepe e guarnire con le vongole sgusciate precedentemente saltate in padella con olio d’oliva.

CREMA DI LENTICCHIE E VONGOLE

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Programma:

800 g di pomodori a cubetti 400 g di peperoni rossi a pezzetti 100 g di cipolla bianca a pezzetti

1 cucchiaio di passata di pomodoro 50 g di acqua

Olio d’oliva extravergine Prezzemolo

• Versare gli ingredienti all’interno del recipiente.

• A fine cottura versare la crema nei piatti di portata.

• Regolare di sale e di pepe, un filo d’olio e decorare con qualche fogliolina di prezzemolo e fette di pane tostato.

CREMA DI POMODORI E PEPERONI

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Programma:

30 g di sedano a pezzetti 30 g di cipolla a pezzettini 400 g di lenticchie di Castelluccio

in ammollo in acqua per due ore 80 g di patate tagliate a cubetti 30 g di concentrato di pomodoro 1,1 l di acqua

Fette pane tostato Olio di oliva extravergine

• Versare gli ingredienti , l’acqua e il concentrato di pomodoro precedentemente sciolto in acqua all’interno del recipiente.

• Selezionare di nuovo il programma per un secondo ciclo di cottura.

• Versare la zuppa nei piatti di portata.

ZUPPA DI LENTICCHIE

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Programma:

100 g di patate a cubetti 30 g di sedano a pezzetti 125 g di fagioli bianchi precotti 300 g di fave

1 pomodoro a pezzi 700 g di acqua

10 g di concentrato di pomodoro

Per la decorazione q.b. di sale e pepe 100 g di guanciale a dadini Prezzemolo

Olio di oliva extravergine

• Selezionare di nuovo il programma per un secondo ciclo di cottura.

• Versare la minestra nei piatti di portata.

• Tostare in una padella il guanciale.

• Regolare la minestra con sale, pepe e guarnire con il guanciale, qualche rametto di prezzemolo e un filo d’olio.

MINESTRA DI VERDURE CON FAGIOLI E FAVE

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Programma:

300 g di fagiolini a pezzetti 250 g di patate a cubetti

150 g di cavolfiore bianco a pezzetti 400 g di acqua

Per la decorazione q.b. di sale e pepe 2 peperoni

Olio di oliva extravergine Formaggio grana a scaglie

• A fine cottura versare la minestra nei piatti di portata.

• Tostare in una padella i peperoni, privarli della buccia, passarli con un frullatore ad immersione Imetec.

• Regolare la minestra con sale, pepe, olio e guarnire la minestra con la crema di peperoni e scaglie di grana.

MINESTRA DI VERDURE CON FAGIOLINI E PEPERONI

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Programma:

450 g di pomodori a pezzetti 110 g di carote a pezzetti 150 g di patate a cubetti 350 g di salsiccia a pezzi 40 g di cipolla tritata 100 g di acqua

Peperoncino fresco Olio di oliva extravergine

• Regolare la minestra con sale, pepe, olio e peperoncino fresco.

MINESTRA DI VERDURE CON POMODORO E SALSICCIA

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Programma:

100 g di porri a fettine 150 g di patate a cubetti 100 g di carote a fettine

400 g di coda di rospo tagliato a pezzetti grossi 400 g di acqua

Olio di oliva extravergine Erba cipollina

Limone

• Regolare la minestra con sale, pepe, olio e guarnire con erba cipollina, pane tostato e qualche goccia di limone.

MINESTRA DI VERDURE CON CODA DI ROSPO

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Programma:

40 g di cipolla tagliata a pezzetti 1 carota a pezzetti

40 g di sedano a pezzetti 1 rametto di rosmarino tritato 200 g di patate tagliate a cubetti

200 g di grano saraceno in chicchi, ben lavato 1,2 l di acqua

Olio di oliva extravergine Formaggio grana

• Regolare la zuppa con sale, pepe e olio e formaggio grana.

ZUPPA DI GRANO SARACENO

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Programma:

50 g di scalogno a fettine sottili 1 spicchio d’aglio tritato 10 foglie di prezzemolo spezzettate 200 g di fave fresche

100 g di miglio in chicchi

200 g di gamberetti sgusciati e tagliati a cubetti 7 00 g di acqua

• Regolare la zuppa con sale, pepe e olio.

ZUPPA DI MIGLIO E FAVE CON GAMBERETTI

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Programma:

40 g di cipolla a pezzetti 200 g di patate a cubetti 200 g di spinaci affettati 100 g di miglio 900 g di acqua

ZUPPA MIGLIO, PATATE E SPINACI

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Programma:

600 g di frutti di mare misti 100 g di merluzzo tagliato a pezzi 150 g di fagiolini a pezzi 100 g di carote a pezzi 100 g di cavolfiore a pezzi 400 g di acqua

• Selezionare il programma Zuppe e premere il tasto On/Off. A seconda del gusto, se si desidera una cottura del pesce più lunga, ripetere il programma zuppe per una seconda volta.

• A fine cottura versare la zuppa nei piatti di portata.

ZUPPA DI PESCE

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Programma:

1 kg di pesce misto (cozze, vongole, calamaretti, gamberetti…) 2 spicchi d’aglio tritato

60 g di sedano tritato

20 g di olio extravergine d’oliva 50 g di cipolla tagliata a pezzettini q.b. di sale e pepe

400 g di acqua

30 g di pomodoro concentrato sciolto in acqua

Per la decorazione ½ di peperoncino

4 fette di pane casareccio q.b. di prezzemolo

• Regolare la zuppa con pepe e prezzemolo, peperoncino e fette di pane.

ZUPPA DI PESCE ROSSA

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Programma:

3 50 g di panna fresca 250 g di gelato fior di latte 120 g di nutella

Per la decorazione Fragole

• Versare gli ingredienti all’interno del contenitore.

• Selezionare il programma Frullati e premere il tasto On/Off. Ripetere il ciclo per 2 volte.

• Versare il frappè nei bicchieri da dessert e guarnire con fragole.

FRAPPÉ CON CREMA DI NUTELLA E GELATO

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Programma:

200 g di sedano a pezzetti 1 limone (succo) 50 g di zucchero 700 g di acqua 100 g di gin

Per la decorazione

Rametti di rosmarino Ghiaccio

• Selezionare il programma Frullati e premere il tasto On/Off.

• A fine programma versare l’aperitivo nei bicchieri.

• Aggiungere ghiaccio e decorare con rametti di rosmarino.

APERITIVO GIN E LIMONE

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Programma:

200 g di mele a pezzetti 150 g di banane a pezzetti 120 g di kiwi a pezzetti 300 g di fragole ½ limone (succo) 50 g di lamponi 100 g di acqua

Per la decorazione Zucchero a velo

• Selezionare il programma Frullati e premere il tasto On/Off. Ripetere il ciclo per 2 volte.

• A fine programma versare il frullato nei bicchieri e decorare con zucchero a velo.

FRULLATO FRAGOLA E BANANE

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Programma:

400 g di banane 600 g di latte

70 g di caffè zuccherato e poi raffreddato

Per la decorazione q.b di caramello Banana

• Versare gli ingredienti e il caffè all’interno del recipiente.

• A fine programma versare il frullato nei bicchieri.

• Decorare il frullato con pezzi di banana e se di gradimento con un filo di caramello.

FRULLATO AL CAFFÈ E BANANE

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Programma:

150 g di more 100 g di fragole 600 g di mele 180 g di zucchero ½ limone (succo) 50 g di acqua

Per la decorazione Panna montata Foglie di menta

• A fine programma versare la composta nei bicchieri e farla raffreddare.

• Decorare la composta con ciuffi di panna montata e foglie di menta.

COMPOSTA DI MORE

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Programma:

5 arance 350 g di zucchero 90 g di acqua

Per la decorazione Amaretti

• A fine programma versare la composta nei bicchieri e farla raffreddare.

• Decorare la composta con pezzetti di amaretto.

COMPOSTA DI ARANCE

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Programma:

3 uova grandi 1 pizzico di sale 180 g di zucchero ½ bacca di vaniglia 80 g di olio di semi 80 g di acqua tiepida 170 g di farina 00 setacciata 100 g di frumina setacciata

1 bustina di lievito per dolci

• Versare le uova, il sale, lo zucchero, la vaniglia, l’olio e l’acqua all’interno del recipiente.

• Selezionare il programma Frullati e premere il tasto On/Off. Ripetere il programma 2 volte.

• Versare il composto in una terrina ed incorporare la farina, frumina e il lievito.

• Mescolare delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.

• Versare il composto negli stampi da muffin (circa per 12 stampi).

MUFFIN AL CIOCCOLATO

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Programma:

4 uova grandi 3 tuorli d’uovo

250 g di burro morbido pomata ½ bacca di vaniglia ½ limone (scorza grattugiata)

1 pizzico di sale 250 g di zucchero

100 g di fecola di patata setacciata 150 g di farina 00 setacciata 8 g di lievito per dolci

• Versare le uova, il burro, la vaniglia, la scorza di limone, il sale e lo zucchero all’interno del recipiente.

• Selezionare il programma Frullati e premere il tasto On/Off. Ripetere il programma 2 volte.

• Versare il composto in una terrina ed incorporare la fecola, farina e il lievito.

• Mescolare delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.

• Versare il composto in uno stampo da 22 cm di diametro.

• Cuocere in forno pre-riscaldato a 170°C per 40/45 minuti.

TORTA MARGHERITA

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Programma:

460 g di yogurt bianco 30 g di zucchero di canna ½ limone (succo) 150 g di fragole

• A fine programma versare il composto in una vaschetta e riporre nel freezer per 2/3 ore finché non raggiungerà la consistenza di un gelato.

FROZEN YOGURT

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Programma:

1,5 l di acqua naturale 20 g di zenzero grattugiato

Per la decorazione q.b di zucchero

1 limone (succo)

• A fine programma versare la bevanda in una brocca e farla raffreddare a temperatura ambiente per 1 ora.

• Aggiungere lo zucchero e il limone a mettere nel frigo e servirla fredda.

BEVANDA DISSENTANTE ALLO ZENZERO

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