STAGIONE DEI FIOCCHI 2020
[ ITALIANO ]
Menu'
aperitivo della cava
Millefoglie di trota affumicata
con polpo tiepido, fagioli neri e semi di zucca Trento Doc - Extra Brut 2016 - Levii
STUZZICHINO & APERITIVO € 10,5
STAGIONE DEI FIOCCHI 2020 LA CAVA DEI SAPORI - COMO
..gli antipasti dello Chef..
Carpaccio d’anatra in spuma di pizzocchero
Insalata di gamberi con frutta esotica La Tartare della Cava
* varia ogni giorno
di carne o di pesce - da 16,5 a 20€
Calamaro al burro con daikon e papavero
Cervo in salsa speziata con polenta in due maniere
Insalata di spinaci
foie gras, patè tartufato e vino ridotto
orto vegano
€ 17,5
Piatto completo con variazione di verdure
insalate speciali
tagliere di formaggi tagliere di salumi
Formaggi italiani ed europei Classico - 5 tipi€ 15,5
Mignon - 3 tipi € 10,5
Misto di salumi selezionati Classico - 5 tipi€ 22,5 (2persone)
Mignon - 3 tipi € 15,5 (1persona)
In caso di intolleranze e/o allergie alimentari vi invitiamo a comunicarlo e prendere accordi con il personale di sala:
1.GLUTINE - 2.CROSTACEI - 3.UOVA - 4.PESCE - 5.ARACHIDI - 6.SOIA - 7.LATTE - 8.FRUTTA A GUSCIO - 9.SEDANO - 10.SENAPE - 11.SESAMO - 12 SO2 - 13.LUPINI - 14.MOLLUSCHI I piatti contrassegnati con (*), possono contenere prodotti freschi elaborati nella nostra cucina, abbattuti e conservati a -18°
Oppure, piatti dove vengono utilizzati alimenti con materie prime congelate o surgelate all’origine.
. PESCE .
. PESCE .
. CARNE .
. CARNE .
*2
*7 -8
*1
€15,5
€12,5
Menu'
estratto di mela e sedano verdure in pastella
con gel al lime
misticanza marinata, carciofo carotine saltate, finocchio e mela
tofu affumicato, pomodoro confit e chips di zucca
* 1-4-7-9
*1-5-7-9-12
*7
*7-11-12
*1-5-6-8-9
*1-5-7-9-12
\
Coperto € 3
In caso di intolleranze e/o allergie alimentari vi invitiamo a comunicarlo e prendere accordi con il personale di sala.
LA CAVA DEI SAPORI - COMO
. VEGETARIANO . . TRADIZIONALE .
..i primi fatti in casa..
..i Secondi della Cava..
contorni Zuppa di ceci
baccalà e crostacei
Pescato del Giorno*
(Filetto al trancio)
* comunicare eventuali allergie
Triglia ripiena
vellutata di molluschi, verdure e arancia
Filetto di bufalo in crosta di pistacchio con salse bordolese e bernese
Maialino in tre cotture Frittura mista della Cava
scampo, gamberone, calamari filetto del giorno e verdure in pastella
Tagliatelle agrumate
zafferano, crema di vongole e ricciola
Bottoni ai carciofi
cacio affumicato e melagrana
Patate saltate alle erbe - Verdure miste al forno - Patatine fritte € 5,5- Insalata mista € 6,5
Cappelletti di pernice con porcini stufati
Risotto al timo con genovese di cinghiale
(min. 2 persone €18cad)
Spaghetto alla Carbonara
Tagliata di angus della Cava
*senza contorno
*7
*(1)-2-4-5
STAGIONE DEI FIOCCHI 2020
MENU' DEGUSTAZIONE
Menù degustazione vino - cibo scelto dal sommelier EMANUELE RIVA e dallo chef ERNEST DEDGJONAJ Servito solo per la totalità del tavolo, il menù comprende coperto, acqua e un Cru di caffè
(* 1-5)
*1-3-9-12
*7-9-12
*1-3-7
*6-9-12
*3-7-9
* 2-7-9-12
*1-3-7
*1-3-4-14
*1-3-4-5-14
2 PORTATE
2 CALICI - 50€ 3 PORTATE di cui un DESSERT
3 CALICI - 60€ 4 PORTATE
4 CALICI - 70€
. ANTIPASTO DEL SOMMELIER . . PRIMO DELLO CHEF .
. SECONDO... ME . . DOLCE E DOLCEZZA .
. PESCE . €15,5 . CARNE .
. PESCE . € 24 . CARNE .
SEASON OF BOWS 2020
[ ENGLISH ]
Menu
* 1-4-7-9
Cava's aperitif
Smoked trout millefeuille with warm octopus black beans and pumpkin seeds
Trento Doc - Extra Brut 2016 - Levii APPETIZER & DRINK € 10,5
SEASON OF BOWS 2020 LA CAVA DEI SAPORI - COMO
.. Chef's startes ..
Duck carpaccio
with pizzoccheri (buckwheat pasta) foam
Shrimps salad with caribbean fruits
Cava’s Tartares
*of meat or fish
varies every day from 16,5 to 20 €
Butter cooked squid with daikon and poppy seeds
Venison in spiced sauce with polenta in two versions
Spinach salad
foiegras, truffles pate and wine reduced
vegan dish
€ 17,5
Complete course with variation of vegetables
special salads
cheese cutting board cold cuts board
Italian and European cheeses Classic - 5 types from €15,5
Mignon - 3 types from €10,5
Mixed salami selection Classic - 5 types from € 20 (2people)
Mignon - 3 types from € 15 (1people)
In case of food allergies please notify us and make arrangements with the waiting staff:
1.GLUTEN - 2.CRUSTACEANS - 3.EGGS - 4.FISH - 5.PEANUTS - 6.SOY - 7.MILK - 8.NUTS - 9.CELERY - 10.MUSTARD - 11.SESAME SEEDS - 12 SO2 - 13.LUPINI - 14.MOLLUSC The dishes marked with (*) may contain fresh products prepared in our kitchen, chilled and stored at -18 °
Or where plates are used with frozen foods or frozen raw materials origin
. FISH .
. FISH .
. MEAT .
. MEAT .
*2
*7 -8
*1
€15,5
€12,5
Menu'
apple and celery extract battered fried
vegetables with lime marinated salad, artichoke sauté carrots, fennel and apple,
smoked tofu and tomato confit and pumpkin chips
*1-5-7-9-12
*7
*7-11-12
*1-5-6-8-9
*1-5-7-9-12
Cover € 3
In case of food allergies please notify us and make arrangements with the waiting staff:
LA CAVA DEI SAPORI - COMO
. VEGETARIAN . . TRADITIONAL .
homemade first courses
.. cava's main courses ..
side dishes
Agrumes tagliatelle
saffron, cream of clams and amberjack
Catch of the day
(sliced fish)
* Please, inform our staff of any allergies
Stuffed red mullet
molluscs cream and vegetables and orange
Buffalo fillet in pistachio crust
with Bordelaise and Bernoise sauces Piglet cooked
in three different ways Mixed fried seafood
norway lobsters, prawns, squids filet of the day and vegetables tempura
norway scampi and fried vegetables Chickpea soup
dried salted cod and shellfishes
Ravioli filled with artichokes smoked cacio cheese and pomegranate
Roasted potatoes rosemary - french fried - Roasted vegetables €5,5 - Mixed salad €6,5
Risotto with thyme and wild boar sauce
(min. 2 people cad 18€)
Partridge cappelletti with stew boletus mushrooms
Carbonara spaghetti
Sliced angus
* without side dishes
*7
*(1)-2-4-5
TASTING MENU
Wine tasting menu - food chosen by the Sommelier Emanuele Riva and the Chef Ernest Dedgjonaj Served only for whole table, theis menu includes cover charge, water and a coffee Cru
(* 1-5)
*7-9-12
*1-3-9-12
*1-3-7
*6-9-12
*3-7-9
*1-3-4-14
*1-3-7
*2-7-9-12
*1-3-4-5-14
2 COURSES
2 wine glasses - € 50 3 COURSES one of which DESSERT
3 wine glasses - € 60 4 COURSES 4 wine glasses - € 70
. ANTIPASTO DEL SOMMELIER . . PRIMO DELLO CHEF .
. SECONDO... ME . . DOLCE E DOLCEZZA .
. FISH . €15,5 . MEAT .
. FISH . € 24 . MEAT .
SEASON OF BOWS 2020
