presenti nei vari piatti con
glutine base di crostacei
a base di uova
a base di pesce
base di arachidi
a base di soia
base di latte (lattosio compreso)
e loro prodotti
prodotti a base di sedano
a base di senape
e prodotti a base di semi di sesamo
SOLFOROS
A E SOLFITI a base di lupini
a base di molluschi
ANTIPASTI 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Sottilissime di fassone aromatizzate al rosmarino con porri croccanti
X X X
Tartare di manzo con crema di acciughe e insalatina di
verza X X
Seadas¹ di farina di castagne, gorgonzola, pere e miele
di castagno X X X X
Calamari scottati al limone e salvia X X
Salmone affumicato in casa con crostini al nero di
seppia e burro ai lamponi X X X
Pane X X
Responsabile di cucina: Andrea Mattioda ………22/09/20
PRIMI 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Agnolotti tradizione al sugo d'arrosto X X X X X
Risotto al Castelmagno di alpeggio D.O.P su salsiccia di Bra cruda
X X X
Cappellacci neri di baccalà* con broccoli scottati e
crema di zafferano X X X X X X X
Spaghetti monograno Felicetti con vongole veraci e
scorze di limone X X X X X X
Crema di zucca con tortino di riso venere e amaretti X X X X X X
Responsabile di cucina: Andrea Mattioda ………22/09/20
compreso) sedano di sesamo
SECONDI PIATTI 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Pesce del giorno con verdure di stagione X X
Black code*(merluzzo nero dell'Alaska) con salsa miso e friggitelli
X X
Guancia di vitello brasata al Barolo con cipolline
glassate X X X
Filetto di fassone Piemontese al ginepro e rostì di
patate e trevisana grigliata X X
Coscia d’anatra confit con salsa al mosto d’uva, finferli
e zucca candita X
Misto di verdure grigliate LE NOSTRE INSALATONE
Gamberi e agrumi (agrumi, gamberi* scottati, olio ) X
Piemonte (Misto foglie, Gorgonzola, crostini di pane, pere al vino rosso, noci e albicocche secche)
X X X X
Castelmagno e nocciole (Misto foglie con Castelmagno, nocciole piemontesi, pere e miele d'acacia)
X X
Quinoa (con avocado, germogli di soia, pom confit e
salsa agrum) X
Misto vegetariano (verdure di stagione alla griglia e
paglierina all piastra) X
Nizzarda (tonno, olive, uova, acciug, patate, fagiolini* e
pom con vinaigr) X X
Bacon Caesar Salad (insalata indivia riccia, petto di
pollo grigliato, bacon croccante, crostini di pane, X X X X X
DESSERT 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Mousse al gianduja (cioccolato alle nocciole con
cioccolato fondente) X X X
Charlotte¹ al mou e zabaglione con meringa gratinata (zuccotto di gelato e pan di Spagna avvolto da meringa fatta al momento)
X X X X
Bonet con crema chantilly X X X X
Passione nocciola (crème brûlée, cannolo e tortino di
nocciole IGP con gelato al gianduja) X X X
Zabaglione caldo al Marsala con paste di meliga X X X
Tarte tatin con gelato alla crema
Paste di Meliga del Monregalese con Passito di Caluso X X X
Gelati e sorbetti X X X
Tris di mochi con sakè caldo: i tipici dolci Giapponesi a base di farina di riso, ripieni dei nostri gelati alla nocciola, the verde e crema
X X X
Responsabile di cucina: Andrea Mattioda ………22/09/20
compreso) sedano di sesamo
VINI 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Tutti i vini X
BIRRE
WAYAN, Baladin X
SUPER, Baladin X
MENABREA X
KIRIN X
ASAHI X
SAPPORO X
SAPPORO “Iron” X
BEVANDE DI CAFFETTERIA Caffe’ Espresso
Caffè Decaffeinato Caffe’ Corretto
Cappuccino X
Orzo X
Latte X
Latte Macchiato X
Tè - Tisane
BIBITE E SUCCHI DI FRUTTA Acqua naturale
Acqua gasata
Cocacola zero, Coca cola, Sprite, Fanta X
LIQUORI, DISTILLATI, ALCOLICI
Liquori Nazionali X
Grappe
Cognac X
Rum
MONOPIATTI 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Agnolotti tradizione fatti in casa al sugo d'arrosto X X X
Gnocchi fatti in casa al ragù
Spaghetti monograno Felicetti alla pescatora X X X X X
Pennette fresche fatte in casa con verdure di stagione X X Vellutata di zucca con tortino di riso venere e spinaci,
con amaretti
Vitello tonnato alla maniera antica X X X X X X
Grissinopoli (cotoletta di maiale impanata con grissini, salsa di pomodoro e filetti di acciughe con verdure grigliate)
X X X X X X X X
Carne cruda all'albese con sedano e parmigiano X X
Bocconcini di vitello con sala senapata, tortino di riso e
zucchine trifolate X X X
Hamburger di polpo*con maionese all'avocado,
pomodori secchi e spinaci X X X X X X X X X
Fantasia Mediterranea(misto pesce, gamberi*,
verdure) X X X
Salmone grigliato con verdure alla griglia X
Misto sushi - misto di nigiri e roll X X X X X X X
Misto sushi e sashimi - misto di nigiri, roll e sashimi X X X X X X X
Bento Box - nigiri, roll, sashimi,edamame, frittura giap.
e roll del giorno X X X X X X X X
Salmon° Poké: salmone marinato, mais,
edamame,avocado, arancia, rapanelli, alghe nori, sesamo e salsa tataki
X X X X
Tuna* Poké: tonno marinato con lime e
zenzero,edamame, avocado, ananas, carote,rapanelli, alghe wakame e salsa tataki
X X X X
Gamberi* Poké (gamberi, edamame, avocado, fragole, rapanelli, anacardi, citronella fritta e salsa tamarindo)
X X X X X
Nizzarda - Mistic. con tonno, uova, olive nere, fagiolini,
acciughe e pomodori X X
Gamberi e agrumi, misticanca con gamberi* scottati,
agrumi e olio extra X X X
Misto vegetariano - Verdure di stagione alla griglia e
paglierina alla piastra X
Quinoa (avocado, germogli di soia, pom confit e salsa
agrumata) X
di grana e salsa caesar)
Responsabile di cucina: Andrea Mattioda ………..22/09/20
