Analisi dei carboidrati
Sostanza:
solubile in acqua (pH neutro) C,H,O
Molisch (+): carboidrato monosaccaridi e disaccaridi
Fehling (+): zucchero riducente
monosaccaridi, disaccaridi riducenti (lattosio, lattulosio)
Barfoed (+): monosaccaride riducente es. galattosio, glucosio, fruttosio
Seliwanoff (+):
chetoso
Barfoed (-): disaccaride riducente es. lattosio, lattulosio
Fehling (-): zucchero non riducente
es. saccarosio (test di conferma F.U.)
Seliwanoff (+) Molisch (-): possibile polialcol
es. mannitolo, sorbitolo