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Analisi dei carboidrati

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Academic year: 2021

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Analisi dei carboidrati

Sostanza:

solubile in acqua (pH neutro) C,H,O

Molisch (+): carboidrato monosaccaridi e disaccaridi

Fehling (+): zucchero riducente

monosaccaridi, disaccaridi riducenti (lattosio, lattulosio)

Barfoed (+): monosaccaride riducente es. galattosio, glucosio, fruttosio

Seliwanoff (+):

chetoso

Barfoed (-): disaccaride riducente es. lattosio, lattulosio

Fehling (-): zucchero non riducente

es. saccarosio (test di conferma F.U.)

Seliwanoff (+) Molisch (-): possibile polialcol

es. mannitolo, sorbitolo

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