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Le uova

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Academic year: 2021

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TEST di aut o valutazione S ezione B – P ra tica di cucina

TEST

Le uova B18

1

Rispondi alle seguenti domande

a.

Secondo la nuova normativa comunitaria, in quali categorie di qualità sono classificate le uova?

...

...

b.

Quale attrezzatura da cucina si utilizza per preparare le uova alla coque?

...

...

c.

Quali precauzioni è opportuno prendere al momento dell’utilizzo delle uova?

...

...

...

...

d.

Che cosa è il lisozima? In quale parte dell’uovo è contenuto?

...

...

e.

Come bisogna procedere per dorare la pasta sfoglia?

...

...

...

...

f.

Come si preparano le uova fritte?

...

...

...

...

...

...

...

...

2

Completa la tabella inserendo i calibri delle uova e i relativi pesi.

Calibri Pesi Calibri Pesi

... ... ... ...

... ... ... ...

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