TEST di aut o valutazione S ezione B – P ra tica di cucina
TEST
Le uova B18
1
Rispondi alle seguenti domande
a.
Secondo la nuova normativa comunitaria, in quali categorie di qualità sono classificate le uova?...
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b.
Quale attrezzatura da cucina si utilizza per preparare le uova alla coque?...
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c.
Quali precauzioni è opportuno prendere al momento dell’utilizzo delle uova?...
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d.
Che cosa è il lisozima? In quale parte dell’uovo è contenuto?...
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e.
Come bisogna procedere per dorare la pasta sfoglia?...
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f.
Come si preparano le uova fritte?...
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2
Completa la tabella inserendo i calibri delle uova e i relativi pesi.
Calibri Pesi Calibri Pesi
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