IL NOSTRO MENU’ DEGUSTAZIONE dal 1980
ANTIPASTI
Bruschetta e prosciutto dolce Daniolo di Montagnana Selezione di verdure miste alla girglia
Pomodorini al basilico
Mozzarella di bufala “ Mondragone “ in crosta di pane e peperoni Millefoglie di melanzana alla parmigiana
BIS DI PRIMI PIATTI
Risotto all’Amarone e crema di Monte Veronese Tortellini di Valeggio al burro fuso e salvia
SECONDO PIATTO
Chateaubriand con salsa bernese e patate al forno DESSERT
Il nostro tiramisù
In abbianamento 4 calici di vino Acqua e caffè
Euro 70,00
Escluse bevande Euro 48,00 Coperto e servizio Euro 4,00
* Il menù degustazione per una persona avrà delle variazioni ad alcuni piatti
ALLA CARTA ANTIPASTI
Selezione dei nostri antipasti Euro 18,00
Scaloppa di Foie Gras con frutta fresca e salsa Sauternes Euro 18,00
Uovo marinato su crema di patate e tartufo Euro 18,00
Mozzarella di bufala “ Mondragone “ in crosta di pane con pomodorini al basilico e peperoni Euro 12,00
La nostra millefoglie di melanzana alla parmigiana Euro 12,00
gamberi scottati su crema di zucca Euro 18,00
PRIMI PIATTI
Risotto all’Amarone con crema di Monte Veronese (la nostra specialità) Euro 14,00
Risotto con funghi Porcini e tartufo Euro 18,00
Maccheroncini di pasta fresca con bocconcini di coniglio Euro 14,00
Tortellini di Valeggio al burro fuso e salvia Euro 14,00
Pappardelle con ragout di lepre Euro 14,00
SECONDI PIATTI
Capretto al forno con patate in umido Euro 15,00
Guancia di maialino brasata e polenta al cucchiaio Euro 18,00
Fiorentina con patate al forno l’etto Euro 6,00
Filetto di manzo alla brace con verdure spadellate al profumo di aglio e timo Euro 22,00 Filetto di manzo all’Amarone con puré al prezzemolo e scarola ripassata Euro 25,00 Il nostro manzo bollito con crema di rafano, verdure e pearà fritta Euro 18,00
Filetto di manzo alla Rossini con spinacino e salsa al Madeira Euro 28,00
Chateaubriand con salsa bernese e patate confit ( minimo 2 persone ) a porzione Euro 25,00
Millefoglie di trippa con polenta e Parmigiano Reggiano Euro 20,00
DESSERT
Il nostro tiramisù Euro 6,00
La ganache al cioccolato con crema all’inglese, rum e arancia Euro 8,00
La nostra millefoglie con salsa ai lamponi Euro 8,00
La bavarese al mascarpone con amaretti e amarene Euro 8,00
L’ananas marinato all’amarena con arancia caramellata e sorbetto Euro 8,00
Coperto Euro 4,00
SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE Gentile cliente,
nel ringraziarla per averci scelto, la Direzione, nel segno della trasparenza dell’informazione al cliente e nel ri- spetto del Regolamento UE 1169/2011, Vi informa che alcuni degli ingredienti e materie prime utilizzate nelle nostre preparazioni rientrano nell’elenco degli ALLERGENI di seguito descritti.
La varietà e la continua evoluzione delle nostre ricette ci impedisce la trascrizione completa degli ingredienti di ogni singola preparazione. Pertanto, se desidera conoscere nel dettaglio l’esatta composizione del piatto da Lei scelto non esiti a chiedere al nostro staff.
Buon proseguimento Maria Solina
Ristorante Il Cenacolo S.r.l.
Gazzetta ufficiale dell’Unione Europea –
ALLEGATO II SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE
1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:
a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1);
b) maltodestrine a base di grano (1);
c) sciroppi di glucosio a base di orzo;
d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei. 3. Uova e prodotti a base di uova.
4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
a) olio e grasso di soia raffinato (1);
b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;
c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola; b) lattiolo.
8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macada- mia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
9. Sedano e prodotti a base di sedano.
10. Senape e prodotti a base di senape.
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13. Lupini e prodotti a base di lupini.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.
OUR TASTING MENU’
since 1980
STARTERS
Bruschetta with Montagnana’s ham Selection of grilled vegetables
Cherry tomatoes with basil
Pan fried Buffalo Mozzarella cheese, cherry tomatoes and grilled peppers Parmesan eggplants
BIS OF FIRST COURSES
Risotto with Amarone wine and Monte Veronese cream Homemade Tortellini sautéed in a sage butter sauce
MAIN COURSE
Chateaubriand with Bernese sauce and backed potatoes
DESSERT Our tiramisù
Tasting of 4 wine glasses Water and coffee
Euro 70,00
Excluding drinks Euro 48,00
Cover charge Euro 4,00
* The tasting menù for one person will have variations to some dishes
STARTERS
Selection of our historical Starters Euro 18,00
Marinated yolk on potatoes cream and truffle Euro 18,00
Foie Gras with Sauternes sauce and fresch fruits Euro 18,00 Pan fried buffalo mozzarella cheese, cherry tomatoes and grilled peppers Euro 12,00 Parmesan eggplants with tomatoes sauce, basil and buffalo mozzarella Euro 12,00
Shrimps with pumpkin cream Euro 18,00
FIRST COURSES
Risotto with Amarone wine and Monte Veronese cream ( our speciality ) Euro 14,00
Risotto with Porcini mushrooms and truffle Euro 18,00
Maccheroncini pasta with rabbit ragout Euro 14,00
Homemade Tortellini Valeggio sautéed in a sage butter sauce Euro 14,00
Pappardelle pasta with hare ragout Euro 14,00
MAIN COURSES
Roast goat with backed potatoes Euro 15,00
Braised pig cheek with Polenta Euro 18,00
Fiorentina meat from grill hg Euro 6,00 Beef filet from grill with sautéed vegetables with garlic and thyme Euro 22,00 Beef filet with Amarone wine sauce , terrine of cabbage, potatoe and onion Euro 25,00 Our boiled beef with horseradish cream , vegetables and fried pearà Euro 18,00
Rossini Beef filet with foie gras and truffle Euro 28,00
Chateaubriand with potatoes confit ( minimum 2 persons ) per portion Euro 25,00
Stewed tripe with Polenta and Parmesan Euro 20,00
DESSERTS
Our trami-choux Euro 8,00
Ganache Chocolate with English cream, rum and orange Euro 8,00
Our millefoglie with raspberries sauce Euro 8,00
Bavaresa with Mascarpone, Amaretti buscuits and sour cherries Euro 8,00
The marinated pineapple with Amarena, caramelized orange and sorbet Euro 8,00
Cover and service charge Euro 4,00 All prices are inclusive of VAT
A’ LA CARTE
Substances or products that cause allergies or intolerances Dear Customer,
Thank you for choosing us, the management, in the sign of the transparency of the information to the customer and in compliance with the EU regulation 1169/2011, informs you that some of the ingredients and raw mate- rials used in our preparations are in the list of allergens described below.
The variety and the continuous evolution of our recipes prevents the complete transcription of the ingredients of every single preparation. Therefore, if you want to know in detail the exact composition of the dish you chose, do not hesitate to ask our staff.
Good continuation Maria Solina and the staff Ristorante Il Cenacolo.
Official Journal of the European Union
Substances or products which cause allergies or intolerances
1. Cereals containing gluten, i.e.: wheat, rye, barley, oats, spelt, kamut or their hybridized strains and derived products, except: (a) Wheat-based glucose syrups, including dextrose
(b) Grain-based maltodextrin (1);(c) Barley-based glucose syrups;(d) Cereals used for the manufacture of al- coholic distillates, including ethyl alcohol of agricultural origin.
2. Crustaceans and crustacean-based products.
3. Eggs and egg products.
4. Fish and fish products, except:(a) fish jelly used as a support for vitamins or carotenoid preparations; (b) gela- tine or fish glue used as a clarifying agent in beer and wine.
5. Peanuts and peanut-based products.
6. Soy and soy-based products, except:(a) refined soybean oil and grease (1);b) Natural mixed tocopherols (E306), natural D-alpha tocopherol, natural D-alpha tocopherol acetate, natural D-Alpha succinate tocopherol based on soy;(c) Vegetable oils derived from phytosterols and phytosterols based on soybeans;(d) Vegetable sta- nol ester produced by sterols of vegetable oil based on soy.
7. Milk and milk-based products (including lactose), except:(a) whey used for the manufacture of alcoholic di- stillates, including ethyl alcohol of agricultural origin; (b) Lattiolo.
8. Nuts, namely: Almonds (Amygdalus communis L.), hazelnuts (Corylus avellana), walnuts (Juglans regia), cashew nuts (Western cashew), pecan nuts [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], Brazil Nuts (Bertholletia excelsa), pistachios (Pistacia vera), macadamia nuts or Queensland nuts (macadamia ternifolia), and their pro- ducts, except for the nuts used for the manufacture of alcoholic distillates, including ethyl alcohol of agricultural origin.
9. Celery and celery-based products.
10. Mustard and mustard-based products.
11. Sesame seeds and sesame seed products.
12. Sulphur dioxide and sulphites in concentrations exceeding 10 mg/kg or 10 mg/liter in terms of total SO2 to be calculated for the products as well as proposed ready to use or reconstituted in accordance with the manufac- turer’s instructions.
13. Lupins and Lupin-based products.
14. Molluscs and shellfish-based products.(1) and derivative products, to the extent that the processing they have undergone is not likely to elevate the level of allergenicity assessed by the authority to the basic product from which they are derived.
