VIAGGIO TRA I SAPORI D’ITALIA
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VIAGGIATO CON IL PALATO ?
VIENI CON NOI ! CONOSCEREMO LE REGIONI ITALIANE
ATTRAVERSO
LE LORO SPECIALITÀ
CULINARIE
PIATTO TIPICO DELLA LOMBARDIA
Risotto alla milanese
RISO VIALONE NANO 320 gr
MIDOLLO DI BUE O DI VITELLO 20 gr
BRODO DI CARNE 1 litro
CIPOLLA BIANCA 1
BURRO 80 gr
VINO BIANCO SECCO 50 ml
ZAFFERANO 2 bustine
SALE MARINO q.b.
PARMIGIANO GRATTUGIATO 60 gr
Piatto tipico lombardo, il risotto alla milanese è un piatto semplice e gustoso, si prepara con pochi ingredienti e in modo veloce. E’ a base di zafferano, spezia raffinata che dona alla pietanza il classico colore giallo.
PIATTO TIPICO del
TRENTINO ALTO ADIGE:
CANEDERLI
Oltre a questa ricetta base, che vale sia per la versione in brodo che per quella asciutta, ce ne sono altre che propongono un impasto più ricco e saporito con funghi, speck o susine.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
600 g di mollica di pane 1 l di latte 120 g di lardo affumicato 2 uova
50 g di salame 50 g di farina 1 cipolla prezzemolo q.b.
olio sale e pepe
Piatto tipico del Veneto :
Baccalà alla vicentina
I
l baccalà alla vicentina è la ricetta simbolo della città di Vicenza.
E’un piatto molto apprezzato per la sua semplicità e il suo inconfondibile sapore.
E’ una ricetta facile da prepararsi, infatti ci vogliono solo 20 minuti ma richiede una lunga cottura (360 minuti). Per porzione apporta 483 Kcal.
Ingredienti: Stoccafisso ( tipologia ragno) 1kg cipolle bianche 300g
sarde sotto sale dissalate 40g farina 00 q.b.
sale grosso q.b.
latte intero 180g
grana padano DOP 20g pepe nero q.b.
olio evo 180g
prezzemolo q.b.
RICERCERCA DEL PIATTO TIPICO DELLA FRIULI
VENEZIA GIULIA
Il frico è un piatto a base di formaggio di varie stagionature, patate e cipolla, considerato la preparazione culinaria più tipica del Friuli, più precisamente della Carnia e della cucina friulana. È riconosciuto tra i prodotti agroalimentari tradizionali friulani e giuliani.
Ingredienti frico friulano
- 700 gr di patate pesate con la buccia
● 100 gr di formaggio Montasio stravecchio o stagionato a cubetti
● 150 gr di formaggio Montasio fresco
● 100 gr di formaggio Montasio mezzano
● 2 cipolle medie
● 2 cucchiai di lardo o olio extravergine di oliva
● sale grosso qb
COSTOLETTE ALLA VALDOSTANA
Le costolette alla valdostana sono un
secondo piatto conosciuto in tutto il mondo e apprezzato nel periodo autunnale. Si trova in tutti i menù tipici dei ristoranti della regione.
E’ una preparazione golosa, impreziosita dalla fontina che è il formaggio tipico. La cucina valdostana è ricca e saporita, caratterizzata da forti influenze francesi.
P IATTO TIPICO DELLA VALLE D’AOSTA
INGREDIENTI
Costoletta di vitello senza osso Fontina
Prosciutto cotto 2 uova
Sale fine q.b.
Pepe nero q.b.
Burro chiarificato
PIATTO TIPICO REGIONE PIEMONTE
LA BAGNA CAUDA
INGREDIENTI:
6 teste di aglio 300 g di
acciughe sotto sale
800 g di olio extravergine di oliva
IL PIATTO TIPICO DELLA LIGURIA
FOCACCIA GENOVESE ALL’ OLIO
INGREDIENTI
-500 GR DI FARINA TIPO 00
-MEZZO LITRO D’ACQUA E MEZZO
BICCHIERINO D’OLIO CIRCA PER L’IMPASTO -15 GRAMMI DI LIEVITO DI BIRRA
-20 GRAMMI DI SALE FINO
-UN CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
-OLIO EXTRAVERGINE D’ OLIVA E ACQUA PER LA SUPERFICIE
PIATTO TIPICO DELL’ EMILIA-ROMAGNA
I passatelli
sono uno dei piatti tipici e poveri della Romagna, la loro origine è legata alla vita di campagna, dove la contadina romagnola chiamata“Azdora” li preparava per la sua famiglia.
RICETTA:
-150 g. pane grattugiato
-150 g. formaggio grattugiato -3 uova
-scorza di limone -noce moscata -sale
PIATTO TIPICO DELLA TOSCANA
CINGHIALE ALLA CACCIATORA
Il cinghiale alla cacciatora è una ricetta tipica della Toscana. Da sempre la caccia al cinghiale è stata praticata nelle colline della Toscana, in particolare nella zona della Maremma.. Una delle ricette più apprezzate e diffuse anche nel resto d’Italia è il cinghiale alla cacciatora, in cui la carne viene fatta cuocere lentamente ed è condita da un ottimo sugo.
Ingredienti
● 1 Kg di Polpa di Cinghiale
● 500 gr di Pomodori Pelati
● 1 costa di Sedano
● 1 Cipolla
● 1 Carota
● 1 rametto di Rosmarino
● Bacche di Ginepro
● 3 foglie di Alloro
● vino rosso
● 1 spicchio d’aglio
I
Il piatto tipico della tradizione gastronomica umbra è...
Ingredienti
500 gr di farina ‘0
250 – 260 ml di acqua frizzante 40 ml di olio extravergine
1/2 bustina di lievito per torte salate ( la ricetta originale vuole 1 cucchiaino abbondante di bicarbonato)
1 cucchiaino di sale
Piatto tipico del Molise
Cavatelli
I
ngredienti
400 gr di semola di grano duro
Acqua tiepida q.b.
Sale q.b.
Per il condimento
150 gr di lardo
Olio extravergine d’oliva Uno spicchio d’aglio Basilico
Prezzemolo
800 gr di pomodori rossi maturi Sale e pepe q.b.
Pecorino o parmigiano grattugiato
IL PIATTO TIPICO DELLE MARCHE I VINCISGRASSI
E’ UN PRIMO PIATTO RUSTICO E TRADIZIONALE. SI TRATTA DI UNA SPECIALE PASTA AL FORNO.
INGREDIENTI:
MAIALE 200 g MANZO 200 g PANCETTA 50 g
POLLO (RIGAGLIE) 300 g CAROTE 1
SEDANO 1 GAMBO CIPOLLE 1
POMODORI (PASSATA) 400 g
PARMIGIANO 100 g FARINA 350 g
UOVA 3
LATTE 500 ml BURRO 50 g
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA QUANTO BASTA SALE QUANTO BASTA
PIATTO TIPICO DEL LAZIO
LA CARBONARA
Descrizione
La pasta alla carbonara è un piatto caratteristico del Lazio, e più in particolare di Roma.
Ricette:
1) Pasta di semola di grano duro (principalmente rigatoni o spaghetti) 2) Guanciale o anche pancetta 3 ) Uova
4 )
Pecorino5 ) Sale 6)Pepe
PIATTO TIPICO DELLA CAMPANIA LA PIZZA MARGHERITA
STORIA: La pizza Margherita nasce a Napoli nel 1889. È stata creata dal pizzaiolo Raffaele Esposito della pizzeria Brandi per la regina Margherita, moglie del re d’Italia, Umberto I.
INGREDIENTI:farina, acqua, olio extravergine d’oliva, sale fino,
lievito di birra, polpa di pomodoro,
fiordilatte,origano e basilico
PIATTO TIPICO DELLA SARDEGNA
Pane c arasau
Il pane carasau viene chiamato anche carta da musica dovuto alla sua sottigliezza e croccantezza.
INGREDIENTI:
300 gSemola di grano duro rimacinata 4 gLievito di birra fresco
160 mlAcqua
1 pizzicoSale
PIATTO TIPICO DELLA BASILICATA
Il ragù lucano
Ingredienti
600 grammi di polpa di maiale in una fetta 60 grammi di pancetta tesa affettata
50 grammi di lardo
oppure olio extravergine d’oliva 300 grammi di pomodori pelati mezzo bicchiere di vino rosso noce toscana
prezzemolo e aglio
sale e pepe
PIATTO TIPICO DELLA PUGLIA
LE FRISELLE
INGREDIENTI:
200 g DI FARINA 00
200 g DI FARINA INTEGRALE
8 g DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO (LIEVITO SECCO 1 CUCCHIAINO)
250 ml DI ACQUA
1 CUCCHIAINO DI SALE 1 PIZZICO DI ZUCCHERO
PIATTO TIPICO DELLA REGIONE CALABRIA LAGANE E CICIARI ARA CUSENTINA
INGREDIENTI:
300 g di farina 00 50 g di acqua,
5 g di sale, 400 g di ceci .
PIATTO TIPICO DELLA SICILIA
IL CANNOLO SICILIANO
INGREDIENTI
-FARINA ,STRUTTO,SALE FINO, UOVA(20GR) -RIPIENO A BASE DI RICOTTA DI PECORA -GOCCE CIOCCOLATO FONDENTE, CANDITI - MARSALA
PIATTO TIPICO DELL’ABRUZZO
Spaghetti alla chitarra
Gli ingredienti :
- 800g di farina 00
- 500g di passata di pomodoro - 300g di carne macinata (manzo) - 100g di salsicce di maiale
- 1 cipolla - 1 carota - 8 uova
- 300g di carne macinata (maiale) - 100g di pancetta
- 100ml di vino rosso - 1 gambo di sedano - Sale
- Olio extravergine di oliva
