INDICE
Introduzione ... 1
CAPITOLO 1: Il B ... 4
1.1 - Caratteristiche chimiche ... 4
1.2 - Geologia e distribuzione ... 7
1.3 - Ciclo biogeochimico ... 9
1.4 - Le diverse reazioni del B nei suoli ... 9
1.5 - Storia e usi del B ... 12
CAPITOLO 2: Il B e le piante ... 14
2.1 - Il B come micronutriente ... 14
2.2 - Assorbimento del B da parte delle radici ... 15
2.3 - Mobilità del B ... 17
2.4 - Funzioni ... 19
2.5 - Carenza di B ... 21
2.6 - Eccesso di B ... 25
2.6.1 - Sintomi di tossicità ... 26
2.6.2 - Tolleranza ... 29
CAPITOLO 3: Il B e gli animali ... 32
3.1 - Metabolismo ... 33
3.2 - Tossicità ... 33
CAPITOLO 4: Il pomodoro ... 35
4.1 - Caratteristiche botaniche ... 35
4.2 - Composizione chimica ... 38
4.3 - Origine, distribuzione e storia ... 40
4.4 - Coltivazione ... 40
4.5 - Miglioramento genetico ... 41
4.6 - Fisiologia ... 42
4.7 - Influenza del B sul pomodoro ... 44
4.7.1 - Carenza di B ... 45
4.7.2 - Eccesso di B ... 45
CAPITOLO 5: Lo stress ossidativo ... 48
5.1 - Molecole dannose ... 49
5.2 - Antiossidanti ... 51
5.2.1 - Antiossidanti enzimatici ... 51
5.2.1.1 - SOD ... 52
5.2.1.1.2 - Meccanismo d’azione ... 52
5.2.1.2 - APX ... 53
5.2.1.2.1 - Meccanismo d’azione ... 53
5.2.1.3 - GR ... 54
5.2.1.3.1 - Meccanismo d’azione ... 54
5.2.2. - Antiossidanti non-enzimatici ... 54
5.2.2.1 - AsA ... 54
5.2.2.1.1 - Biosintesi ... 55
5.2.2.1.2 - Meccanismo d’azione ... 55
5.2.2.2 - Glutatione ... 56
5.2.2.2.1 - Biosintesi ... 57
5.2.2.2.2 - Meccanismo d’azione ... 57
Ciclo AsA/GSH ... 57
5.2.2.3 - Carotenoidi ... 58
5.2.2.3.1 - Biosintesi ... 58
5.2.2.3.2 - Meccanismo d’azione ... 59
5.2.2.4 - Tocoferoli ... 60
5.2.2.4.1 - Biosintesi ... 61
5.2.2.4.2 - Meccanismo d’azione ... 61
5.2.2.5 - Composti fenolici ... 61
5.2.2.5.1 - Biosintesi ... 62
5.2.2.5.2 - Meccanismo d’azione ... 63
SCOPO DELLA TESI ... 64
CAPITOLO 5: Materiali e metodi ... 66
5.1 - Estrazioni ... 69
5.1.1 – Campioni fogliari ... 69
5.1.1.2 - Estrazione per AsA e GSH ... 69
5.1.1.3 - Estrazione per TBARS ... 69
5.1.1.4 - Estrazione per APX e GR ... 69
5.1.2 - Campioni frutti ... 69
5.1.2.1 - Estratto idrofilico ... 69
5.1.2.2 - Estratto lipofilico ... 69
5.2 - Analisi ...70
5.2.1 - Campioni fogliari ... 70
5.2.1.1 - Ascorbato ... 70
5.2.1.2 - Glutatione ... 70
5.2.1.3 - Ascorbato perossidasi ... 71
5.2.1.4 - Glutatione riduttasi ... 72
5.2.1.5 - TBARS ... 72
5.2.2 - Campioni frutti ... 73
5.2.2.1 - Attività antiossidante dell’estratto idrofilico e lipofilico ... 73
5.2.2.2 - Ascorbato ... 73
5.2.2.3 - Fenoli totali ... 73
5.2.2.4 - Licopene ... 74
5.2.2.5 - Tocoferoli ... 74
5.3 - Analisi statistica ... 74
CAPITOLO 6: Risultati ... 75
6.1 - Foglie ... 76
6.1.1 - TBARS ... 76
6.1.2 - Ascorbato ... 76
6.1.3 - Glutatione ... 77
6.1.4 - Ascorbato perossidasi ... 78
6.1.5 - Glutatione riduttasi ... 79
6.2 - Frutti ... 80
6.2.1 - Potere antiossidante dell’estratto idrofilico ... 80
6.2.2 - Potere antiossidante dell’estratto lipofilico ... 80
6.2.3 - Ascorbato ... 81
6.2.4 - Fenoli ... 82
6.2.5 - Tocoferoli ... 83
6.2.6 - Licopene ... 83
DISCUSSIONE ... 85
Premessa ... 85
Primo prelievo - foglie (effetto del trattamento) ... 85
Secondo prelievo - foglie (effetto del trattamento) ... 89
Confronto tra primo e secondo prelievo – foglie (effetto dell’età della pianta) ... 91
Primo prelievo - frutti (effetto del trattamento) ... 92
Secondo prelievo - frutti (effetto del trattamento) ... 96
Confronto tra primo e secondo prelievo – frutti (effetto dell’età della pianta) ... 97
CONCLUSIONI ... 99
BIBLIOGRAFIA ...101
