Classe VI Enologico Programma svolto di STORIA DELLA VITICOLTURA E PAESAGGI VITIVINICOLI a.s. 2019-2020

Classe VI Enologico Programma svolto di

STORIA DELLA VITICOLTURA E PAESAGGI VITIVINICOLI a.s. 2019-2020

ORIGINE E STORIA

Introduzione. Fonti. Dalle bevande alcoliche primitive al vino. Scoperta del primo vino prodotto dall'uomo. Criteri di domesticazione della vite e origine delle varietà coltivate. Domesticazione della vite. Vite selvatica in Italia:

significato naturalistico e interesse archeologico. Kalash: il popolo del vino.

Ruolo dell'Asia anteriore nello sviluppo delle tecniche di coltivazione della vite e di produzione del vino. Le prime testimonianze nell'Europa ed in Italia.

Commercio del vino in epoca etrusca e imitazione fraudolenta dei vini greci.

Mito del vino e consumo rituale del simposio. Produzione, consumo e commercio del vino all'epoca di Pompei. Viticoltura tra crisi dell'impero romano e la sua rinascita con gli ordini monastici. Clima e viticoltura medioevale: gli effetti della " piccola glaciazione". Vinsanto, vini greci, malvasia e la moda dei vini del Mediterraneo nell'Europa medioevale.

Nascita della viticoltura nel Nuovo Mondo. Il vino tra " secolo dei lumi" e l'arrivo delle " malattie americane". Nascita della viticoltura moderna.

RELIGIONE ED ARTE

Bevande alcoliche e religione: il caso delle civiltà pre-proto agricole. Divinità del vino e della vite nelle civiltà aratorie. Vite, vino e religione cristiana.

I PAESAGGI VITIVINICOLI

Definizione di paesaggio. I paesaggi delle principali realtà vitivinicole italiane:

Le Langhe-Roero-Monferrato, Conegliano-Valdobbiadene,.

Storia del Barolo, del Chianti e dell’Est! Est!! Est!!!

LE STRADE DEL VINO

Studio della " strada del vino della Teverina " e " della Tuscia".

Bagnoregio 08/06/2020 Prof.ssa Monia Ovidi