Lo spreco alimentare … consuma il pianeta!

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Lo spreco alimentare … consuma il pianeta!

OSSERVATORIO SPRECO A SCUOLA

RISULTATI Anno Scolastico 2019

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2018 - SPERIMENTAZIONE

 Comuni: ARCORE BRUGHERIO

CASATENOVO

LISSONE VIMERCATE

MONTEMARENZO

VALGREGHENTINO

CALOLZIOCORTE

USMATE

 Aziende di ristorazione:

CIR CAMST

DUSSMANN

^Scuola SODEXO

Attori:

 Commissione mensa

 Insegnanti

 Bambini

 ATS Le fasi:

 I° rilievo (2 settimane)

 Elaborazione e condivisione dei risultati

 Individuazione e applicazione di buone pratiche

 II° rilievo (2 settimane)

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Anno scolastico 2018-2019

Scuola

N°

Rilevazioni

N°

Settimane

Scuola Elaborazione dati

ARCORE Si 1 1 1 plesso Primaria ATS

BRUGHERIO Si 1 2 2 plessi primaria Autonoma

CASATENOVO Si 1 2 1 plesso primaria ATS

LISSONE Si 2 2 1 plesso primaria ATS

VIMERCATE Si 2 2 secondaria Autonoma

VALGREGHENTINO Si 2 1 1 plesso primaria ATS MONTEMARENZO No

CALOLZIOCORTE No USMATE- VELATE No

BESANA Si 1 1 1 plesso primaria ATS

CONCOREZZO Si 1 1 + 1 giorno Tutti gli ordini ATS

MERATE Si 1 3 plessi primaria Autonoma

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COMUNE a.s. 2017/18 a.s. 2018/19

(t0) (t1) (t0) (t1)

ARCORE 962 970 494 -

BRUGHERIO 3015 2873 3660 -

CASATENOVO 1154 1157 1148 -

LISSONE 2265 2085 2232 2230

VIMERCATE 1092 828 ? ?

VALGREGHENTINO 2193 1836 944 915

BESANA - - 910 -

CONCOREZZO - - 6089 -

MERATE - - 1518 -

N° pasti totali monitorati

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COMPOSIZIONE DEI MENU

Scuola

Pane integr.

Cereali integr.

1° in brodo

Legumi Uova Formaggi Pesce

ARCORE Si Si Si Si Si No impanato

BRUGHERIO Si Si Si Si Si Si impanato

CASATENOVO Si Si Si Si Si Si impanato

LISSONE Si No Si Si Si Si gratinato

VIMERCATE

VALGREGHENTINO No No Si Si Si Si impanato

BESANA Si Si Si Si No Si impanato

CONCOREZZO Si Si Si Si Si Si al forno

MERATE ? Si Si Si Si No impanato

MENU DIVERSI CON

Alternanza e frequenze settimanali come da linee di indirizzo

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**% RIFIUTI* Scuole Primarie**

* Esclusa frutta o dessert

39 38

31 34

46 31 30 40

26

38 30 35

26 28

38 17 18

32

19

28

35

23

31

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50

1 2 3 4 5 6 7 8 9

2018-t(0) 2018-t(1) 2019-t(0) 2019-t(1)

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**Risultati* di Istituto comprensivo**

* Esclusa frutta o dessert e pane

6

3 7 4 4

7 6

13 16

11 14

9 19 19

14

0 5 10 15 20 25

A B A B

Infanzia Primaria Secondaria

Spreco (%) Scarto (%) Rifiuti (%)

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**Risultati* plessi dello stesso Comune**

* Esclusa frutta o dessert

7 13 18 11 15

25 0 5 10 15 20 25 30

A B

PRIMARIA

%

Spreco (%) Scarto (%) Rifiuti (%)

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Quali sono le buone pratiche applicate?

Alcuni esempi … Modifica merende

Modifica menù

Modifica preparazione piatti Modifica distribuzione

Riduzione quantità inviata

2. Azioni per aumentare la quantità di sprechi recuperabili 1. Azioni per ridurre lo spreco e lo scarto

Alcuni esempi …

Azioni per ottenere sprechi recuperabili (es. distribuzione)

Definire modalità recupero

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g

Comune

Azienda

ristorazione

Scuola

Commissione Mensa

ATS ^Addetti Centro cottura

e refettorio

Bambini Insegnanti Ausiliari

Gli Attori del Progetto

ENTI

DONATARI

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Alcuni esempi … Attività con i bambini

Attività con le insegnanti

Attività con personale mensa e scolastico Attività con famiglie

Attività con commissione mensa

3. Azioni per educare al consumo consapevole ed al valore del cibo

… lavori in corso

Progetto sperimentale “storia di un SuperEroe”

Classe 1° - 3° e 5° Primaria di tre plessi scolastici del territorio

Quali sono le buone pratiche applicate?

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QUALI AZIONI PER a.s 2019 /2020 ??

E’ utile mantenere attivo l’inserimento su SurveyMonkey?

Se sì è necessario :

• Aggiornare il format per facilitare inserimento e analisi dati

• Comunicare il menù e settimana oggetto di rilevazione

• Comunicare il l’inserimento dei dati

• Condividere le buone pratiche

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NUOVA SEDE UO Alimenti LECCO

SEGRETERIA: 0341 – 2812 56

EMANUELA DONGHI: 0341 – 2812 57 NARCISO CAZZATO: 0341 – 2812 58

Corso Matteotti n. 3 – LECCO