Enzo
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C.
BIOLOGICO
Denominazione
D.O.C. Denominazione di origine controllata Uvaggio
100% Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Zona di produzione
Castelvetro di Modena ( MO )- 300 mt sul livello del mare
Sistema di coltivazione Cordone speronato Densità per ettaro
Da 2600 piante per ettaro Vinificazione
Vinificazione in rosso con macerazione e fermentazione a temperatura controllata.
Rifermentazione in autoclave (Metodo Charmat ) Enologo
Valerio Macchioni Note degustative
Al naso evidenti profumi di frutti rossi, prugna, ciliegia, amarena e mora; al palato si presenta corposo e sapido, con piacevole nota fruttata Abbinamenti
Carni bollite, arrostite e alla griglia, piatti robusti inTemperatura di servizio
16° C
Veva
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C.
Vino Spumante Demi Sec BIOLOGICO
Denominazione
D.O.C. Denominazione di origine controllata Uvaggio
100% Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Zona di produzione
Castelvetro di Modena ( MO )- 300 mt sul livello del mare
Sistema di coltivazione Cordone speronato Densità per ettaro
Da 2600 piante per ettaro Vinificazione
Vinificazione in rosso con macerazione e fermentazione a temperatura controllata.
Rifermentazione in autoclave (Metodo Charmat ) Enologo
Valerio Macchioni Note degustative
Al naso evidenti profumi di frutti rossi, prugna, ciliegia, amarena e mora; al palato si presenta corposo e sapido, con piacevole nota fruttata Abbinamenti
A fine pasto con torte e biscotteria secca.
Temperatura di servizio 16° C
Lambrusco Secco
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C.
Denominazione
D.O.C. Denominazione di origine controllata Uvaggio
100% Lambrusco grasparossa di Castelvetro Zona di produzione
Castelvetro di Modena ( MO )- 200 mt sul livello del mare
Sistema di coltivazione Cordone speronato Densità per ettaro
Da 1700 a 2600 piante per ettaro Vinificazione
Vinificazione in rosso con macerazione e fermentazione a temperatura controllata.
Rifermentazione in autoclave ( Metodo Charmat ) Note degustative
All’olfatto si presenta vinoso con sentori di prugna e amarena, con persistenti note fruttate al palato.
Abbinamenti
Carni arrosto e alla griglia, zampone e piatti robusti, ideale con tortellini e tutti i piatti tipici della
gastronomia modenese.
Temperatura di servizio 16° C
Lambrusco Amabile
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C.
Denominazione
D.O.C. Denominazione di origine controllata Uvaggio
100% Lambrusco grasparossa di Castelvetro Zona di produzione
Castelvetro di Modena ( MO )- 200 mt sul livello del mare
Sistema di coltivazione Cordone speronato Densità per ettaro
Da 2500 a 3600 piante per ettaro Vinificazione
Vinificazione in rosso con macerazione e fermentazione a temperatura controllata.
Rifermentazione in autoclave ( Metodo Charmat ) Note degustative
Leggermente dolce, presenta sia all’olfatto che al palato note di vellutata morbidezza, con sentori di prugna e viola
Abbinamenti
A fine pasto e con dolci e pasticcini, ma anche con piatti tipici della cucina modenese.
Temperatura di servizio 15° C
CRU Vigna Ca’del fiore
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C.
Denominazione
D.O.C. Denominazione di origine controllata Uvaggio
100% Lambrusco grasparossa di Castelvetro Zona di produzione
Castelvetro di Modena ( MO )- 300 mt sul livello del mare
Sistema di coltivazione Cordone speronato Densità per ettaro 2600 piante per ettaro Vinificazione
Vinificazione in rosso con macerazione e fermentazione a temperatura controllata.
Rifermentazione in autoclave ( Metodo Charmat ) Residuo zuccherino
11 g/l
Note degustative
Al naso evidenti profumi di frutti rossi, prugna, ciliegia, amarena e mora; al palato si presenta corposo e sapido, con piacevole nota fruttata.
Abbinamenti
Carni bollite, arrostite e alla griglia, piatti robusti in genere come zampone e cotechino, formaggi stagionati
Temperatura di servizio 16° C
Ruby Laury
Malbo Gentile Emilia
Frutto delle uve di antichi vigneti autoctoni, allevati nei terreni meglio esposti a sud dell’azienda,
vendemmiate a mano e vinificate secondo la tradizione.
Colore rosso violaceo, profumo intenso, sapore caldo e rotondo.
Albus Albi
Grechetto Gentile Emilia Vino bianco fermo
Vino ottenuto dalle più pregiate uve bianche dei propri vigneti di collina.
Colore giallo paglierino, profumo delicato con sentori floreali.
Sapore asciutto, sapido e pieno.
Servire fresco.
Pignoletto
Pignoletto dell’Emilia I.G.T.
Denominazione
IGT Indicazione Geografica Tipica Uvaggio
100% Pignoletto Zona di produzione
Castelvetro di Modena ( MO )- 250 mt sul livello del mare
Sistema di coltivazione Cordone speronato Densità per ettaro 2600 piante per ettaro Vinificazione
Vinificazione in bianco con fermentazione a bassa temperatura. Rifermentazione in autoclave
( Metodo Charmat ) Note degustative
All’olfatto si presenta con note floreali con sentori di biancospino, con gusto fresco e sapido al palato Abbinamenti
Antipasti, piatti a base di pesce, primi piatti delicati ed anche a tutto pasto.
Temperatura di servizio 10° C
Manicardi Brut
Vino Spumante di Qualità VSQ
Denominazione
D.O.C. Denominazione di origine controllata Uvaggio
100% Pignoletto Zona di produzione
Castelvetro di Modena ( MO )- 300 mt sul livello del mare
Sistema di coltivazione Cordone speronato Densità per ettaro
Da 2600 piante per ettaro Vinificazione
Vinificazione in rosso con macerazione e fermentazione a temperatura controllata.
Rifermentazione in autoclave ( Metodo Charmat ) Note degustative
Al naso evidenti profumi di frutti rossi, prugna, ciliegia, amarena e mora; al palato si presenta corposo e sapido, con piacevole nota
fruttata
Abbinamenti
Carni bollite, arrostite e alla griglia, piatti robusti in genere come zampone e cotechino, formaggi stagionati
Temperatura di servizio 15° C
Fabula
Vino spumante Brut Rosè.
Denominazione Vino spumante Brut Uvaggio
100% Lambrusco grasparossa di Castelvetro/
Pignoletto
Zona di produzione
Castelvetro di Modena ( MO )- 300 mt sul livello del mare
Sistema di coltivazione Cordone speronato Densità per ettaro
Da 2500 a 2600 piante per ettaro Vinificazione
Vinificazione in bianco con fermentazione a bassa temperatura controllata. Rifermentazione in
autoclave ( Metodo Charmat ) Note degustative
Al naso presenta note leggermente fruttate e floreali con sentori di biancospino e viola.
Sorprendente al palato per freschezza, sapidità e piacevolezza
Abbinamenti
Adatto sia come aperitivo che a tutto pasto, con pesce e salumi.
Temperatura di servizio 8° C
Castrum Vetus
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C.
Semisecco Monovitigno
Denominazione
D.O.C. Denominazione di origine controllata Uvaggio
100% Lambrusco grasparossa di Castelvetro Zona di produzione
Castelvetro di Modena ( MO )- 250 mt sul livello del mare
Sistema di coltivazione Cordone speronato Densità per ettaro
Da 1900 a 2500 piante per ettaro Vinificazione
Vinificazione in rosso con macerazione e fermentazione a temperatura controllata.
Rifermentazione in autoclave ( Metodo Charmat ) Note degustative
La sua natura di demi-sec viene enfatizzata delle note profumate di amarena e lampone, che troviamo anche al palato dove emerge la sua morbidezza e corposità
Abbinamenti
Salumi, primi piatti e tutti i piatti tipici della gastronomia modenese.
Temperatura di servizio 15° C
