S N A C K & A P P E T I Z E R
E D A M A M E
Bacelli di soia con sale maldon
E D A M A M E S P I C Y
Baccelli di soia con salsa piccante Maison d’Or
Z U P P A D I M I S O
Zuppa di miso con tofu e alga wakame
Z U P P A D I M I S O S P I C Y
Zuppa di miso con tofu, alga wakame e salsa piccante Maison D’Or
O S T R I C A O N E S H O T
Ostrica della Normandia, tartufo nero, ikura, uova di quaglia, salsa ponzu e whisky giapponese
E B I F R Y
Gamberoni avvolti con pasta kataifi, fritti, serviti in salsa rouge
S A M U R A I S T I C K
Stick di gamberi con edamame avvolti in una sfoglia croccante, serviti con salsa senape e miele
C H E V I C E
Chevice di pesce misto, coriandolo in salsa di miso e lime
T O N N O W A S A B I
Rotolino di tonno scottato, shiso, salsa wasabishoyu
C R O S T A C E I
Scampi Ostriche
Gambero rosso di Sicilia Cappasanta
Uni (riccio di mare)
D U C K S A L A D
Misticanza Orientale, Anatra Maison d’Or, mela verde, melograno, pinoli tostati
G O M A W A K A M E
Insalata di alghe croccanti aromatizzate all’olio di sesamo
5
6
1 2
1 2 4
5
1 0
1 0
C A D . 4 , 5 1 0
1 2
8
S A S H I M I (4 slices.) S A L M O N E
T O N N O B R A N Z I N O R I C C I O L A
G A M B E R O R O S S O C A P P E S A N T E
O ’ T O R O ( ventresca di tonno grassa) C U ’ T O R O ( ventresca medio grassa)
7 6
1 0 6 7
7
1 5
1 5
N I G I R I (2pz.)
S A L M O N E T O N N O B R A N Z I N O R I C C I O L A S C A M P I
G A M B E R O R O S S O C A P P E S A N T E
A N G U I L L A
O ’ T O R O ( ventresca di tonno grassa) C U ’ T O R O ( ventresca medio grassa)
S P E C I A L S U S H I (2pz.)
G I O T O N N O
Gunkan di tonno, con tartare di tonno e salsa ponzu
G I O S A L M O N E
Gunkan di salmone con tartare di salmone e salsa ponzu
G I O G A M B E R O R O S S O
Gunkan di gambero rosso di sicilia, zucchine, lime, sashimi dressing
G I O Q U A G L I A T A R T U F O
Gunkan con uovo quaglia pochè, tartufo nero, erba cipollina
G I O U N I
Gunkan con ricci di mare,foie gras e ikura, erba cipollina
W A G Y U N I G I R I
Nigiri di wagyu giapponese A5 scottato
W A G Y U N I G I R I A N D C A V I A R
Nigiri di wagyu giapponese A5 scottato con caviale
5 6 5 6 6 8 6 5 1 0 1 0
7
6
8
1 0
1 0
1 5
1 7
*alcune decorazioni del piatto possono contenere glutine. Vi chiediamo di informarci in caso di intolleranza, così provvederemo a non inserirle.
C A R P A C C I E T A R T A R E
S M O K I N G S A L M O N
Carpaccio di salmone affumicato al momento, vinaigrette di mela verde ed aneto
S C A M P O P A S S I O N F R U I T
Carpaccio di scampo, vinaigrette al frutto della passione, shiso croccante, tobikko
C A P P E S A N T E E F O I E G R A S
Crudo di cappesante foie gras e ponzu al tartufo
T U N A C A R P A C C I O
Carpaccio di tonno, cracker aromatizzato all’aglio, cremoso al fioe gras, erba cipollina
S A L M O N E E S A L S A P O N Z U
Carpaccio di salmone in salsa ponzu
R I C C I O L A Y U Z U T R U F F L E
Carpaccio di ricciola, salsa yuzu e tartufo
T A R T A R E D I S A L M O N E
Salmone con salsa mediterranea
T A R T A R E D I T O N N O
Tonno con salsa yuzu
T A R T A R E S U R I
Ricciola pomodoro, avvocado, in salsa miso yuzu
1 1
1 5
1 6
2 2
1 0
1 5
1 2
1 4
1 4
U R A M A K I ( 6pz. )
U R A P H I L A D E L P H I A
Salmone, avocado, philadelphia
U R A S P I C Y S A L M O N E
Tartare di salmone, insalata, avocado, erba cipollina, tobikko, maionese spicy
U R A S P I C Y T O N N O S P E C I A L
Tonno marinato in salsa alla cipolla rossa, wasabi peas, maionese spicy
N I D O S P I C Y
Avocado, tartare di salmone e tonno con maionese spicy
D R A G O N R O L L
Gamberi in tempura, crema philadelphia e astice flambè piccante
S O F T S H E L L M A K I
Granchio dal guscio morbido, salsa tartara, avvocado, tobikko, shiso fritta
T O N N O F O I E G R A S
Gambero crudo, avocado, philadelphia, tonno leggermente scottato con foie gras
V E G E T A R I A N R O L L
Avocado, cetriolo, shiso, salsa agrodolce, soy mayo
U R A E B I T E N P L U S
Gambero in tempura, maionese, insalata, tartare di salmone e fiori di zucchina in tempura
W A G Y U R O L L
Wagyu scottato, salsa thai pepper, truffle mayo e cipollotto
T E M A K Y
T E M A K Y S A L M O N E
Teriyaki, sesamo, tenkatsu, ikura
T E M A K Y T O N N O
Onion dressing, rafano mayo
T E M A K Y E B I T E N
Mango, jalapenos, mayo
1 0
1 2
1 4
1 0
2 3
1 7
1 7
1 0
1 8
1 8
6
6
6
*alcune decorazioni del piatto possono contenere glutine. Vi chiediamo di informarci in caso di intolleranza, così provvederemo a non inserirle.
D I M S U M
I l D i m S u m , l e t t e r a l m e n t e “ c h e t o c c a i l c u o r e ” , è u n r i t o , t i p i c o d e l l a c u l t u r a c a n t o n e s e e h o n g k o n g h e s e , i n c u i s i s e r v o n o p i c c o l i b o c c o n i r i p i e n i , c o t t i a v a p o r e e c o n s u m a t i i n c o m p a g n i a d e l l e p e r s o n e c o n c u i s i s t a b e n e .
N e l n o s t r o r i s t o r a n t e i D i m S u m s o n o d e i r a v i o l i a r t i g i a n a l i , f a t t i a m a n o , m i n u z i o s a m e n t e , u n o a d u n o , d a i n o s t r i c h e f , c o n i m p a s t i p a r t i c o l a r i , c o m e l a p a s t a c r i s t a l l o o a l n e r o d i s e p p i a , r i p i e n i c o n p e s c e , p o l l o o v e r d u r e , c o t t i a v a p o r e e s e r v i t i a l m o m e n t o . A s s o l u t a m e n t e d a p r o v a r e .
D I M S U M I N C O M P O S I Z I O N E *
5 tipi di ravioli consigliati dallo chef
S P I C Y P R A W G Y O Z A
4 ravioli scottati con gamberi e spezie
V E G G I E
3 ravioli al vapore con verdure di stagione
C A P P E S A N T E
3 ravioli al vapore con ripieno di capesante
A S T I C E
3 ravioli al vapore in pasta barbabietola rossa con ripieno di astice
M E R L U Z Z O C A R B O N A R O
3 ravioli al vapore con merluzzo nero carbonaro dell’Alaska
T H A I C H I C K E N
3 ravioli xiao long bao styile ripieni di pollo e tom yum soup
X O G A M B E R I
3 ravioli al vapore ripieno di gamberi e xo sauce
P O L L O E T A R T U F O
3 ravioli siu mai ripieni di pollo, funghi asiatici e tartufo
A N A T R A E F O I E G R A S
3 ravioli con ripieno di anatra Maison d’Or, foie gras, brunoise di sedano rapa
W A G Y U K I M C H I
3 ravioli al vapore con ripieno di carne di wagyu A5 e home made kimchi
2 2
1 0
1 1 9
1 2 1 2
1 4
1 1
1 4
1 5
1 0
P A S T A E R I S O
R I S O C L A S S I C O G A M B E R I E V E R D U R E *
Riso saltato con gamberi e verdure
P I N E A P P L E R I C E
Riso saltato con astice, ananas fresco e salsa agropiccante
E B I Y A K I S O B A
Spaghetti di grano saraceno, bisque, gamberi, verdure e funghi asiatici
W A G Y U Y A K I S O B A
Spaghetti di grano saraceno, wagyu, latte di cocco e jus di manzo
V E G E T E R I A N U D O N
Spaghetti giapponesi, verdure di stagione, jus di minestrone, un pizzico di pesto al basilico
S T E A M R I C E
Bowl di riso in bianco
T E M P U R A
P O P C O R N D I G A M B E R O
Bocconcini di gambero con maionese piccante
E B I T E M P U R A
Gamberi in tempura e tenstuyu sauce
Y A S A I T E M P U R A
Verdure in tempura
F I O R E D I Z U C C A
Croccante di fiore di zucca con ripieno di gamberi
1 0
1 8
1 6
1 8
1 2
5
1 2
1 0
8
1 2
*alcune decorazioni del piatto possono contenere glutine. Vi chiediamo di informarci in caso di intolleranza, così provvederemo a non inserirle.
D I M A R E
T O N N O T A T A K I *
Tonno rosso scottato con salsa anticucho
B L A C K C O D
Merluzzo nero carbonaro dell’Alaska in salsa di miso
S A L M O N T E R I Y A K I
Salmone cotto a bassa temperatura marinato in salsa teriyaki, zucca e caffè
R A N A P E S C A T R I C E
Torcione di rana pescatrice cotta a bassa temperatura, onion dashi e cuori di cipolle bruciate
M A T C H A S U Z U K I
Branzino marinato in erbe asiatiche, cotto al vapore con the verde
D I T E R R A
M A N Z E T T A P R U S S I A N A
Controfiletto di manzetta prussiana insalata calda di germogli di soia asiatica
B B Q P O R K R I B S
Costine di maiale in salsa bbq maison d’or, spuma di patate al miso
Y A K I T O R I
Alette di Pollo cotte a bassa temperatura con salsa yakitori
W A G Y U
100gr di Wagyu giapponese A5
P E C H I N D U C K
Anatra alla pechinese Maison d’Or style
