GUSTARE IL MEGLIO DELLA SEMPLICITÀ
all’ Osteria Ticino da Ketty & Tommy
Cari clienti,
la nostra carta menù è il frutto di una ricerca continua del nostro CHEF ANDREA D’ANNA
insieme al suo team di cucina.
Vi proponiamo una cucina semplice ma creativa, che rispetta la stagionalità e i prodotti anche del territorio, da quelli più nobili a
quelli più comuni.
Amiamo metterci sempre in discussione, creare e sperimentare per trovare i giusti equilibri in ogni preparazione.
La ricetta della nostra pizza è un segreto di famiglia:
l’impasto viene curato e lasciato riposare 48 ore in modo che diventi più soffice, digeribile e croccante, anche nella sua versione al
carbone vegetale attivo.
Ketty, Tommy e tutto il team di servizio, sono volentieri a vostra completa disposizione per aperitivi, banchetti con menu
personalizzati.
Vi auguriamo buon appetito
Ketty, Tommy & Team
“Vi proponiamo un percorso, per alimentare la Vostra curiosità…
non è una lista di piatti, ma il racconto di una passione e una ricerca continua che vorremmo condividere
con Voi…”
Chef Andrea D’Anna
Menù degustazione
per l’intero tavolo senza cambiamenti Nur für den ganzen Tisch ohne Änderungen
…Carpe Diem…
Saluto dalla cucina
Gruss aus der Küche
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Bresaola di tonno pinne gialle, perle di limone, puntarelle ai semi di sesamo & pane carasau
Bresaola vom Gelbflossen-Thunfisch , Zitronenperlen, Puntarelle-Chicoree mit Sesam & Pane Carasau
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Scaloppa di foie gras “Rougie”, pan brioche Composta di albicocche & la sua creme brulè
Feine Gänseleber “Rougie”, Brioche-Brot Kompott von der Aprikose & seine Crème Brûlée
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Il risotto “che si crede una pizza margherita”
Das Risotto, «das sich für eine Margherita-Pizza hält»
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Stinco di vitello cotto nella birra, Carciofo gratinato & patate Parisienne
Kalbshaxe in Bier gegart, gratinierte Artischocke & Parisienne Kartoffeln
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Tiramisù “chicco di caffè”
Tiramisù
89,- Chf p.P.
Wine & Dine
Ogni portata accompagnata da un bicchiere di vino
Jeder Gang wird von einem Wein im Glas begleitet
37,- Chf p.P.
A ntipasti
Prosciutto crudo di culatello Emiliano & pizza stuzzico 17,-
Rohscniken von feinem Culatello Emiliano, Focaccia Brot “Stuzzico”
Salametto nostrano ticinese & sottaceti 9,-
Einheimische-Tessiner-Salami & Essig-Gemüse
Battuta di manzo CH, tuorlo d’uovo in olio cottura 23,-/29,- Punte di asparagi verdi & crumble di Parmigiano Reggiano
Handgeschnittenes Rinds-Tartare, Eigelb in Öl niedergegart, Streusel vom Parmigiano-Reggiano-Käse
Scaloppa di foie gras “Rougie”, pan brioche 26,-
Composta di albicocche & la sua creme brulè
Feine Gänseleber “Rougie”, Brioche-Brot
Kompott von der Aprikose & seine Crème Brûlée
Abbinamento di vino consigliato:
Weinempfehlung:
Passito di Noto Planeta DOC 5cl/9,50
Coda d’astice confit 25,-
insalata di carciofi al lime & acqua di bufala
Hummerschwanz Konfit, Artischockensalat mit Lime mariniert & Büffelwasser
Bresaola di tonno pinne gialle, perle di limone, 21,- puntarelle ai semi di sesamo & pane carasau
Bresaola vom Gelbflossen-Thunfisch , Zitronenperlen, Puntarelle-Chicoree mit Sesam & Pane Carasau
Il nostro finto uovo di asparagi bianchi 17,-
su vellutata di asparagi verdi & pasta kataifi
Unser falsches Ei aus weißen Spargeln an grüner Spargelcreme & Kataifi-Teig
Focaccia al carbone, ricotta salata, pomodori secchi, 19,-
olive Taggiasche disidratate, pesto & asparagi verdi
Focaccia-Brot mit Aktiv-Kohleteig, gesalzener Ricotta-Käse, getrocknete Tomaten, dehydrierte Taggiasca Oliven, Pesto & grüne Spargeln
Insalata 6612 primaverile 15,-
foglie di insalate miste, mozzarella di bufala,
misticanze, germogli, bacche, marinata con dressing ai lamponi
Salat 6612, gemischte Salatblätter, Büffelmozzarella,
Variationen, Sprossen, Beeren mit hausgemachtem Himbeeren-Dressing mariniert
a scelta con gamberoni alla plancia 27,-
Wahlweise mit gebratenen Riesengarnelen
Da accompagnare agli antipasti vi consigliamo
Zur Begleitung unserer Vorspeisen empfehlen wir
Pizza stuzzico con sale aromatizzato al rosmarino, & olio E.V.O 9,50
Pizzabrot mit Rosmarin aromatisiertes Salz, Olivenöl Extra Vergine
Ketty Vi consiglia
I nostri sfiziosi taglieri di salumi misti & pizza stuzzico
Ketty empfehlt unsere leckeren Aufschnitte mit Pizza Brot
S- 17,- /M- 25,-/L- 35,-
A scelta con selezione dei nostri formaggi +1,-
Wahlweise mit Käse
Piatti che possono essere preparati anche in versione vegetariana Diese Speisen können auch vegetarisch zubereitet werden
P rimi
Spaghetti alla carbonara “à la table” “Monograno Felicetti” 27,-
Spaghetti alla Carbonara “alla Table”
Calamarata di semola di grano duro, 21,-/25,-
con salsiccia Ticinese, burrata & cime di rapa
Calamarata-Pasta aus Hartweizen mit Tessiner Wurst, Burrata-Käse & Stängelkohl-Cime di Rapa
Agnolotti all’aglio orsino, spuma di toma del Mergozzolo 19,-/25,-
Agnolotti gefüllt mit Bärlauch an Espuma vom Toma -Käse aus Mergozzolo
Il risotto “che si crede una pizza margherita” 19,-/25,-
Das Risotto, «das sich für eine Margherita-Pizza hält»
Risotto FLAMBÈ di Ketty & Tommy 33,-
zafferano & gamberoni
mantecato & flambato con grappa della casa di uva americana in forma di formaggio “Montasio” stagionato
Safran Risotto & Riesengarnelen in der Käse-Form serviert & flambiert mit Americana Hausgrappa
S econdi
Stinco di vitello cotto nella birra, 47,-
carciofo gratinato & patate Parisienne
Kalbshaxe in Bier gegart, gratinierte Artischocke & Parisienne Kartoffeln
Tournedos di manzo CH alla “Rossini” 47,-
spinaci al burro & uvetta, patate in ecrasè,
Schweizer Rindsfilet – Tournedos alla “Rossini” mit Spinat in Butter gewendet, Kartoffel-Ecrasê
Pancia di maialino croccante 39,-
Su purea di sedano rapa, gel alle albicocche & barba dei frati
Knuspriger Bauch vom Spanferkel Püree von Stangensellerie, Aprikosen-Gel & Mönchs-Bart
Pescato del giorno di lago o di mare -prezzo del giorno -
Tages Fisch von See oder Meer -Tagespreis-
Grosse Pièce a partire da 2 Persone (ca. 40 min.)
für 2 Personen (ca. 40 min.)
“Chateaubriand Osteria”
Cuore del filetto di manzo 700gr ai ferri, contorno del giorno
salsa bernaise & demiglace
Herzstück vom Rinder-Filet 700gr vom Grill für 2 Personen Tages Beilagen, Sauce Bernaise & Jus
67,- p.P.
a scelta con Scaloppe di foie gras
Wahlweise mit gebratener Foie Gras
+15,-Chf p.P.
“Non si può pensare bene, amare bene, dormire bene se non si è mangiato bene”
"Man kann nicht gut denken, gut lieben, gut schlafen,
wenn man nicht gut gegessen hat "
(Virginia Wolf)
D olci
Degustazione di formaggi Svizzeri e Italiani 13.-/19.-
Selektion von Schweizer & Italienischem Käse
Cheesecake ai lamponi 11,- gelato al limone
Himbeeren-Käsekuchen & Zitronen-Eis
Mousse al Toblerone 13,-
gelato alla vaniglia/caramello salato
Toblerone Mousse, Vanille-Eis/gesalzenes karamell
Crème brûlée alla vaniglia & frutti di bosco 11,-
Vanille Crème brûlée & Waldbeeren
Tiramisù “chicco di caffè” 11,-
Tiramisù
Abbinamento consigliato con i nostri dolci:
Passito di Pantelleria Noto Planeta DOC 5cl 9.50 Amaretto di Saronno 2cl/7,-
