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(1)MICROVINIFICAZIONE Le microvinificazioni seguono un protocollo di vinificazione standard, prefissato per i singoli vitigni e ideato in modo da limitare al massimo interventi tecnologici e correttivi

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MICROVINIFICAZIONE

Le microvinificazioni seguono un protocollo di vinificazione standard, prefissato per i singoli vitigni e ideato in modo da limitare al massimo interventi tecnologici e correttivi. Lo scopo non è infatti quello di ottenere vini di eccellenza, ma vini “naturali” che siano il più possibile espressione dell’interazione tra vitigno e terroir.

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