Coop

Nel dicembre 2014 le prime grandi aziende italiane a muoversi per la sostituzione dell’olio di palma nei propri prodotti sono state Esselunga e Coop82_{: entrambe dopo}

aver annunciato l’impegno nella riduzione del palma nelle ricette dei prodotti sotto la propria marca commerciale, sono arrivati alla completa eliminazione nel 2016; invece altri attori della GDO come Carrefour e Pam e Panorama hanno eseguito solamente una sostituzione parziale dell’ingrediente all’interno del catalogo delle proprie marche commerciali; l’azienda francese, ad esempio, lo ha eseguito solamente all’interno dei biscotti83_{; invece l’italiana ha optato per la creazione di una nuova linea chiamata}

“Semplici e buoni” la quale al suo interno conta circa 60 referenze che spaziano dai

biscotti agli snack ai grissini84_.

Si è deciso di approfondire la posizione di Coop poiché è l’azienda leader nel settore retail italiano ed è inoltre diventata la prima catena della grande distribuzione Palm

Free in Europa85_.

Innanzitutto Coop non ha mai utilizzato olio di palma in nessuna linea a marchio commerciale dedicata alla popolazione 0-10 anni, definite dalle linee “Crescendo” e

“Club 4-10”, oltre che sui prodotti biologici “Vivi verde”; inoltre ha sempre rivendicato

la propria trasparenza nei confronti dei propri consumatori dal momento che non ha mai utilizzato il generico “oli vegetali” all’interno degli ingredienti, bensì ha usato sempre esplicitare il grasso vegetale specifico, pure nel caso questo in cui fosse l’olio di palma, anche precedentemente al dicembre 2014, cioè all’obbligo di indicazione specifica degli oli utilizzati nell’etichetta86_.

Al maggio 2016, mese in cui il report EFSA è stato pubblicato, erano già oltre un centinaio i prodotti a marchio in cui il palma era stato sostituito nell’ottica di un

82 _{R. LA PIRA, Fuga dall’olio di palma: dopo Ikea, Ld Market, MD Discount anche Coop ed Esselunga}

aderiscono all’appello di eliminare il grasso tropicale. Svolta nel 2015,

http://www.ilfattoalimentare.it/olio-di-palma-coop-esselunga.html, Il fatto alimentare, 10 dicembre 2014

83 _{REDAZIONE IL FATTO ALIMENTARE, Carrefour dice stop all’olio di palma nei biscotti. Si allunga la}

lista dei prodotti palma free siamo a 420, http://www.ilfattoalimentare.it/carrefour-olio-di-palma-

biscotti.html, Il fatto alimentare, 19 febbraio 2016

84 _{REDAZIONE IL FATTO ALIMENTARE, Supermercati Pam & Panorama: 60 prodotti senza olio di palma.}

Nasce la nuova linea “Semplici e buoni”, http://www.ilfattoalimentare.it/olio-di-palma-pam-

panorama.html, Il fatto alimentare, 19 aprile 2016

85 _{COOP, 0% olio di palma, http://www.e-coop.it/web/guest/0-olio-di-palma, Coop – Sito istituzionale} 86 _{COOP, Posizione sull’olio di palma, http://www.e-coop.it/posizione-sull-olio-di-palma , Coop- Sito}

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programma che mirava a ridurre sale, zuccheri e grassi all’interno delle proprie ricette poiché sostanze che possono essere pericolose per la salute nel caso in cui fossero assimilate in quantità elevate87_.

Con la pubblicazione del report EFSA ed il conseguente allarme per la presenza di 3- monocloropropandiolo (3-MCPD), 2-monocloropropandiolo (2-MCPD) e glicidil esteri degli acidi grassi (GE), sostanze ritenute tossiche e pericolose per l’organismo, la politica di Coop ha subito una decisa accelerazione verso il completo abbandono del palma nelle ricette dei suoi prodotti: tale scelta è stata esposta nel maggio 2016, subito dopo la pubblicazione di tali risultati e si è completato nel novembre dello stesso anno, cambiando la composizione dei 120 prodotti a marchio mancanti e rendendo, come già scritto, Coop la prima azienda europea della grande distribuzione ad essere palm oil

free. Nell’ effettuare tale manovra sono stati sospesi dalla vendita i prodotti in attesa di

nuova composizione e perciò ancora contenenti il grasso tropicale84_.

Nelle varie formulazioni Coop ha cercato di sostituire il palma principalmente con oli vegetali, in quanto contenenti una minor porzione di grassi saturi; inoltre per qualche prodotto non è stato possibile mantenere le giuste caratteristiche organolettiche riformulando la ricetta, per cui gli alimenti che hanno riscontrato tale problema non sono più stati messi in vendita, questo inconveniente ad esempio è capitato con alcune tipologie di gelato83_.

La sostituzione del palma nei prodotti in qualche caso ha comunque comportato un aumento dei prezzi per i consumatori, dal momento che i costi delle materie sostitute, in particolare olio d’oliva e burro, sono molto

87 _{COOP, Coop e olio di palma, http://www.e-coop.it/web/guest/r/categoriespage/-}

/articlelistr/r_byartid/40796381/coop-sostituisce-l-olio-di-palma?title=Coop+e+olio+di+palma., Coop – Sito istituzionale, News dal mondo Coop, 6 maggio 2016

Figura 34 Comunicazione di COOP relativa all'eliminazione dell'olio di palma dalle ricette dei

propri prodotti a marchio (fonte: partecipacoop.org)

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superiori ed hanno comportato quindi un rincaro sul prezzo finale84_.

Nel fare questa operazione di massiccio cambiamento di ricette in pochi mesi, l’azienda ha investito oltre 10 milioni di euro ed oltre a ciò questi soldi sono stati utilizzati anche per investire nelle filiere e in trattamenti che si servano di temperature inferiori, così che i contaminanti non possano formarsi83_.

L’azienda afferma che tale investimento è stato effettuato secondo il principio di precauzione, volto quindi a minimizzare le sostanze nocive che l’EFSA ha indicato nel suo report per proteggere la salute dei propri clienti e garantire loro comunque dei prodotti di qualità; oltre alla riduzione dei contaminanti, inoltre, l’azienda ravvisa un generale miglior apporto nutrizionale dei prodotti riformulati, in quanto contenenti una minor quantità di acidi grassi saturi83_{. Oltre al tema salutistico tra le motivazioni}

si toccano anche quelle ambientali, affermando che le certificazioni in vigore non assicurassero una reale sostenibilità delle piantagioni o il rispetto dei diritti delle popolazioni locali83_.

La scelta di aver eliminato l’olio di palma dai propri prodotti a marchio è stata pubblicizzata sia attraverso spot televisivi88_{, sia con pubblicità sulla carta stampata: in}

esse viene posto in risalto lo 0% di grasso tropicale nelle linee a marchio e su come tali prodotti siano sicuri per i consumatori.

Figura 35 Comunicazione di COOP relativa all'eliminazione dell'olio di palma dalle ricette dei propri prodotti a marchio (fonte: ipercoop.it)

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