contrôle des animaux
Article 4 – L’ispezione sanitaria degli
animali di tutte le specie destinati ad essere macellati è obbligatoria. Questa
ispezione viene effettuata da un funzionario competente del Service
de l’élevage, des pêches maritimes et des industries animali il giorno della
macellazione in un luogo designato dal detto agente, o come previsto all'articolo 3 di cui sopra, da agenti debitamente nominati dalministre de l’Élevage.
Article 18 - L'ispezione sanitaria e la
sicurezza della carne si possono svolgere solo di giorno o in condizioni di luce artificiale stabilite dalle autorità competenti per il controllo della sicurezza alimentare.
Ispezione ART 12. [L'ispezione sanitaria delle
carni deve essere metodica, accurata e minuziosa: tutte le parti dell'animale
Article 19 - al momento del
controllo è richiesto che gli animali macellati vengano mostrati nella loro
ivi compreso il sangue, devono essere sottoposte ad ispezione e non possono
essere asportate dai locali di
macellazione prima che il veterinario abbia emesso il suo giudizio ….
integrità. La visita si svolge alla presenza del macellaio, o di un suo rappresentante, e con la loro assistenza.
Macellazione ad uso privato ART 13. I privati, che in seguito a
domanda abbiano ottenuto
dall'autorità comunale
l'autorizzazione di macellare a
domicilio, debbono darne avviso il
giorno innanzi al veterinario comunale, o a chi, a norma dell'art. 6, lo sostituisce. Il detto sanitario fisserà l'ora della visita e della macellazione, allo scopo di poter compiere una completa ed accurata ispezione delle carni.
Section IV – Inspection des
animaux abattus, Article 16 - La
macellazione di un animale al di fuori di un macello pubblico o di un’ area macellazione è vietata nel perimetro urbano degli agglomerati che posseggono tali strutture.
Tuttavia, gli allevatori e le persone che allevano piccolo bestiame per il
consumo personale e familiare
conservano la facoltà di macellare
presso le abitazioni.
Questo tipo di macellazione è denominata macellazione famigliare e la carne, le frattaglie od i prodotti da essi derivati, in nessun caso possono essere oggetto di scambi o di scambio. Sono autorizzati a macellare gli animali da macello all’interno dei loro macelli privati, i privati o le aziende che trattino
grandi quantità di carne, a
condizione che la costruzione di questi macelli siano stati autorizzati dal ministre de l’Elevage dopo aver consultato il directeur de l’Elevage,
des pêches maritimes et des
industries animales, e che i progetti
di installazione, così come i progetti per i locali abbiano ricevuto l'approvazione di questo servizio.
Obbligo di effettuare l’attività di macellazione preso impianti autorizzati ART 1. La macellazione degli animali
bovini, bufalini, suini, ovini, caprini ed equini destinati all'alimentazione, deve essere eseguita esclusivamente nei pubblici macelli in tutti i Comuni che ne sono provvisti. Solo in via eccezionale, e
quando fondati motivi giustificano il provvedimento, può essere consentita
dall'autorità comunale, previa
approvazione del veterinario
provinciale, la macellazione per uso privato od a scopo industriale anche
fuori del pubblico macello con
l'osservanza delle disposizioni di cui agli articoli 9, 10, 11, 12, 13 e 16 del
Article 17 - Qualsiasi macellazione,
effettuata, destinata al pubblico consumo al di fuori macelli pubblici o privati riconosciuti amministrativa dovrà presentare una dichiarazione. La dichiarazione viene fatta al
représentant de l’Administration e
all’agente del Service de l’élevage designati (omissis).
Qualunque sia il luogo di
macellazione, nessuna parte della carne, frattaglie o prodotti, può essere sottratto dall’
presente regolamento (2).
Bollosanitario
ART.16. [A prova dell'avvenuta
ispezione, le carni ed i visceri degli animali ammessi a regolare consumo, qualunque sia la specie cui l'animale appartiene, verranno contrassegnati con bollo del Comune, munito dalla sigla V. S. (visita sanitaria). Le carni equine porteranno in aggiunta, a grandi lettere, la scritta «equino». Il veterinario apporrà sulle carni il numero di bolli sanitari che crederà opportuno
Article 21 - Sono vietate
l'esposizione, il traffico, la vendita e l'utilizzazione diretta o indiretta dalle
carni destinate al consumo,
sprovviste della bollatura sanitaria del Service de l’inspection sanitaire
des vivande (servizio di ispezione
delle carni).
Macellazione d’urgenza
ART. 4. [Nei casi di macellazione d'urgenza, il veterinario comunale, o chi, a norma dell'art. 6, lo sostituisce, deve essere immediatamente avvertito, per i necessari accertamenti sanitari e per poter constatare se effettivamente era giustificata la necessità della pronta macellazione
Article 10 - se per motivi d'urgenza,
un animale viene maccellato al di fuori di un macello e non è stato possibile sottoporto all'ispezione sanitaria sul posto, la carne, le frattaglie ed i prodotti dell'animale sacrificato non possono essere liberate al consumo o messi in vendita per un utilizzo industriale, che solo dopo l'ispezione di un agente designato (omissis). Questo
rimane il solo giudice della
destinazione che farà questa carne, frattaglie, prodotti e sotto prodotti. e la sua decisione è inappellabile.
Divieti di macellazione ART 19. Non sono ammessi alla
normale macellazione e debbono essere esclusi anche dalla macellazione d'urgenza animali infetti o clinicamente sospetti di rabbia, carbonchio eniatico,
carbonchio sintomatico ed edema
maligno.
Article 6 - qualsiasi animale
portatore o sospetto di malattia contagiosa, entrato in un macello o all'interno del recinto dove si trova l'area di macellazione, è sequestrato
immediatamente e macellato
all'interno dei locali sanitari del macello.
Article 7 - la macellazione delle
femmine appartenenti alle specie bovine e camelline è vietata. Ad eccezione di:
primo, delle femmine anziane, sterili,
improprie alla riproduzione, ferite o sospette di malattia contagiosa (omissis)secundo casi particolari concernenti le femminedella stessa specie, dopo l'autorizzasione del
Service de l'élevage. la macellazione
delle femmine delle specie ovine e caprine è autorizzata. Article 8 – la macellazione di animali sotto i due
anni, appartenenti alle specie bovina e camelina è vietata. Viene fatta eccezione per i casi particolari dietro l'autorizzazione del Service de l’élevage.
Article 9 - La macellazione per il consumo umano di animali della specie equina e asinina è vietata. Eccezionalmente, il direttore del
Service de l’élevage, des pêches maritimes et des industries animales
può autorizzarne la macellazione.
Bassa macelleria / qualità delle carcasse Art.20 – (…) Nelle assegnazioni alla
bassa macelleria deve essere sempre stabilito se le carni debbano essere
vendute crude, con la semplice
indicazione «da non usarsi se non cotte», o se debbano subire, prima della vendita, una razionale cottura da eseguirsi nel macello. I visceri degli animali colpiti da processi infettivi o tossici, le cui carni sono destinate alla bassa macelleria, debbono essere
sempre distrutti. Per tutte le
assegnazioni alla bassa macelleria, deve, da parte del veterinario ispettore, essere esteso, su carta intestata del Comune, apposito verbale da cui risulti la causa che ha determinato la assegnazione alla bassa macelleria. Tale verbale, debitamente firmato e
munito di bollo comunale, sarà
conservato negli atti di ufficio per un periodo di tempo non inferiore a tre mesi.
Article 20 - dopo l'ispezione, le carni
riconosciute idonee al consumo sono classificate per qualità. (omissis)e a ciscuna qualità viene atribuito un colore
Ogni grado verrà assegnato un colore (omissis).
Carni non idonee al consumo
28. [Le carni ed i visceri non atti al consumo saranno distrutti, a norma dell'art. 7 del regolamento di polizia veterinaria 10 maggio 1914, n. 533 (9)
TITRE III MESURES REPRESSIVES,