Pesce di
mare
Pesci d’acqua dolceMolluschi
Crostacei
I PRODOTTI
DELLA PESCA
PESCI DI
MARE
Ci sono molte specie.
Le più importanti sono:
IL PESCE AZZURRO E IL
PESCI
D’ACQUA
DOLCE
IL PESCE D’ACQUA DOLCE PIÚ CONOSCIUTO È
HANNO UNA CARNE
COMPATTA E CONTENGONO
MOLTE PROTEINE. SONO ALLEVATI IN ZONE LAGUNARI.
I
METODI
I
metodi di pesca
sono tanti, si
utilizzano oggetti
legati alla piccola
pesca e quelli più
complessi, ad
esempio delle
grandi
ret
. Inoltre la
tecnologia ha
RETI A STRASCICO
Sembrano degli enormi
sacchi, con una bocca
di circa
50m
di
larghezza. Vengono
buttate
in profondità
per poter catturare i
pesci sul fondale.
RETI A CIRCUIZIONE
(a chiusura)
Sono grandi reti rettangolari; 800m di lunghezza e 120m di altezza.
Possono essere chiamate
LAMPARE se per attirare i pesci
vengono usate delle luci.
Sono utilizzate per prelevare il
pesce azzurro
e ipesci
RETI DA POSTA
Vengono fissate sul fondale marino;
Alcune di esse sono state
definite “
mura della morte
” perché possono essere molto dannose per la vita di alcuni mammiferi.Nel mediterraneo si pescano, con queste reti, seppie, polpi,
LA PICCOLA PESCA
Si svolge su piccole imbarcazioni. Gli attrezzi usati sono le NASSE e i PALÀNGARI.
Questa pesca è praticata soprattutto in Italia.
NASSE
Sono trappole che hanno una
forma ad imbuto PALÀNGARI Sono costtuit da un cavo detto “trave”
LA PESCA DEI MOLLUSCHI
Vengono usate delle
DRAGHE IDRULICHE,
che sono dei
macchinari che
penetrano sul fondale marino e raccolgono tutti i molluschi.
ACQUACOLTURA
È l’allevamento di pesci non dannoso. Si allevano
solitamente PESCI,
MOLLUSCHI E CROSTACEI.
ALLEVAMENTO DEI PESCI
INTENSIVO Se i pesci vengono allevati dalla nascita. Con questo metodo in Italia sono allevati: trote,storioni e pesci gatto.
FINALIZZATO Se i pesci novelli vengono rimessi in acqua per ripopolarsi in natura.
ALLEVAMENTO DEI MOLLUSCHI
In Italia vengono allevati a
Taranto e nella Laguna di Venezia.
Si tratta di un
allevamento su pali uniti
tra loro. Le corde
orizzontali quando piene di cozze, vengono tagliate e poi riappese in verticale.
ALLEVAMENTO DEI CROSTACEI
Viene praticato
soprattutto nelle aree del Sud-Est asiatco.
Questo allevamento ha comportato la
distruzione di alcune foreste.
COSA PENSATE DELLA
SALUTE DEI NOSTRI MARI E
OCEANI?
LA SITUAZIONE DEGLI OCEANI È
PREOCCUPANTE, AL
CONTRARIO DI CIÒ CHE
PENSIAMO!
LO SFRUTTAMENTO INTENSIVO
Ci sono enormi imbarcazioni in grado di individuare i banchi di pesci in profondità che però
hanno superato i limiti ecologici degli oceani.
La cattura indiscriminata di molti pesci è superiore al loro ritmo naturale di produzione. CLICK
L'INQUINAMENTO
Ciò che inquina l'ambiente marino, oltre alle
petroliere, sono gli scarichi domestci, gli scarichi radioattivi e i pestcidi usati in
L'ALLEVAMENTO DEL PESCE
Abbiamo visto nelle slide precedenti che
l'acquacoltura è un aspetto positivo della pesca. Ma, alcune
tpologie di
acquacoltura, sono
molto dannose per gli
oceani: un esempio è l'acquacoltura per i
MERLUZZO
Si pesca nell'Oceano
Atlantco.
Da noi arriva surgelato o
conservato sotto sale
ARINGHE
Si pescano nei mari freddi.
Da noi arrivano affumicate o
ACCIUGHE
Si pescano nei nostri mari.
Si conservano mettendo strati di pesce decapitato e sale in scatola.
Si bagna, poi, con acqua in modo da mantenere umidi gli strati.
TONNO
Ha una carne compatta e saporita.
Il tonno viene lessato, messo in scatole di latta e ricoperto
SARDINE
Vengono conservate
come il tonno, sott'olio e
SALATURA
AFFUMICAMENTO
ESSICCAMENTO
La salatura è un
metodo antco.
Ancora oggi viene
utilizzata per
conservare diversi
cibi, tra cui il pesce.
Esistono due tpi di
salatura:
Salatura semplice
Salamoia
il pesce si mette a
diretto contatto con il
sale, alternando strati di prodotto e strati di sale. Il pesce si deve immergere in una soluzione di acqua e sale. SALATURA SEMPLICE: SALAMOIA:
L'essiccamento è un processo antico,
ancora oggi utilizzato. Con l'essiccamento si
riduce la quanttà d'acqua contenuta
nell'alimento.
Il pesce viene esposto al sole e al vento,
oppure negli
essiccatoi.
L'affumicamento è un
metodo di conservazione
adatto alla carne e al pesce. Il fumo, inoltre, impregna
l'alimento di alcune sostanze che non permettono lo
sviluppo di organismi dannosi.
Il pesce viene esposto al
fumo caldo o freddo,
prodotto dalla combustione di segatura e di legno.
La marinatura è un metodo utilizzato per la
conservazione delle
acciughe.
I pesci vengono lavati e
tagliati in piccoli pezzi, poi vengono messi su uno
spiedo e vengono cotti in
forno.
Infine vengono immersi in un liquido speziato e
vengono inscatolati.
