Confezionamento dei
Confezionamento dei
pacchetti
pacchetti
• Lo zucchero viene inviato prima nel grande
• La macchina riempie i
pacchetti di zucchero
• Un braccio meccanico
sistema i fardelli sul bancale.
ALLEVAMENTO
ALLEVAMENTO
RAZZE BOVINE ITALIANE
RAZZE BOVINE ITALIANE
AUTOCTONE
AUTOCTONE
Le razze bovine si Le razze bovine si differenziano a seconda differenziano a secondadel tipo prevalente di
del tipo prevalente di
produzione: da carne, da produzione: da carne, da latte a duplice latte a duplice attitudine. attitudine.
Grigio alpina
Grigio alpina Pezzata rossaPezzata rossa
Rendena
Rendena
Frisona
Frisona
Piemontese
Piemontese ChianinaChianina
Podolica
PRODOTTI DEI BOVINI
PRODOTTI DEI BOVINI
LATTE
LATTE
Latte e derivati LATTE Latte di capra 86,3 Latte di pecora 82,7 87 Caciocavallo 30 Caciottina fresca 54,8 Camembert 51,3 Groviera 32,1 Mozzarella di mucca 60,1 Pecorino fresco 32,3-42 Ricotta di pecora 75 Yoghurt intero 87 Acqua g Latte di vacca intero FORMAGGI E LATTICINIFASI DI LAVORAZIONE DEL
FASI DI LAVORAZIONE DEL
FORMAGGIO
FASI DI LAVORAZIONE DEL
FASI DI LAVORAZIONE DEL
FORMAGGIO
FORMAGGIO
Si riscalda il latte Si riscalda il latte Si aggiunge Si aggiunge il caglio il caglio Si taglio la cagliata Si taglio la cagliata Si scalda Si scalda ancora ancora il latte il latteFASI DI LAVORAZIONE DEL
FASI DI LAVORAZIONE DEL
FORMAGGIO
FORMAGGIO
Si mette il Si mette il formaggio formaggio nella forma nella forma Si sala Si sala Si aspetta che Si aspetta che esca il sieroVALORE NUTRITIVO FORMAGGIO
VALORE NUTRITIVO FORMAGGIO
Latte e derivati LATTE Latte di capra 86,3 3,9 4,3 4,7 40 180 0,1 141 106 Latte di pecora 82,7 5,3 6,9 5,2 30 182 0,1 180 96 87 3,1 3,4 4,8 50 150 0,1 119 93 Caciocavallo 30 37,7 31,1 / / / 0,3 860 590 Caciottina fresca 54,8 17,3 21,3 / / / 0,7 531 / Camembert 51,3 18,7 22,8 1,8 1150 109 0,5 382 184 Groviera 32,1 30,6 29 1,5 332 80 0,5 1123 685 60,1 19,9 16,1 4,9 610 6 0,2 403 239
Pecorino fresco 28,5 28 tracce 1890 94 0,7 1160 675
Acqua g Proteine g Grassi g Carboid. g Na mg K mg Fe mg Ca mg P mg Latte di vacca intero FORMAGGI E LATTICINI Mozzarella di mucca 32,3-42
PRATI E PASCOLI
PRATI E PASCOLI
PRATO
PRATO
Coltura destinata a produrre foraggio per
Coltura destinata a produrre foraggio per
l'alimentazione animale. Cibo take – away.
l'alimentazione animale. Cibo take – away.
SFALCIO DEL FIENO,
SFALCIO DEL FIENO,
ACCUMULO IN ANDANE ACCUMULO IN ANDANE E SUCCESSIVAMENTE E SUCCESSIVAMENTE IN ROTOBALLE IN ROTOBALLE PRATO STABILE PRATO STABILE
Non ha subito alcun intervento di aratura
Non ha subito alcun intervento di aratura
o dissodamento, non coltivato e lasciato a
o dissodamento, non coltivato e lasciato a
vegetazione spontanea per moltissimo
vegetazione spontanea per moltissimo
tempo.
tempo.
Si praticano solo sfalcio e concimazione.
PASCOLO
PASCOLO
Distesa erbosa utilizzata nella pastorizia per il nutrimento
Distesa erbosa utilizzata nella pastorizia per il nutrimento
di animali erbivori come ovini, bovini ed equini.
di animali erbivori come ovini, bovini ed equini.
PRATI E PASCOLI
PRATI E PASCOLI
SPECIE FORAGGERE
SPECIE FORAGGERE
GRAMINACEE GRAMINACEE FUSTO FUSTOCulmo con nodi ed internodi. Nella
Culmo con nodi ed internodi. Nella
maggior parte delle specie è cavo negli
maggior parte delle specie è cavo negli
internodi e pieno ai nodi.
internodi e pieno ai nodi.
FOGLIA
FOGLIA
Formata da una guaina che avvolge il
Formata da una guaina che avvolge il
culmo ed un lembo detto ligula.
culmo ed un lembo detto ligula.
FIORE
FIORE
Raccolto in infiorescenze, spighette,
Raccolto in infiorescenze, spighette,
riunite in spighe o pannocchie.
riunite in spighe o pannocchie.
L'impollinazione è anemofila . L'impollinazione è anemofila . SEME SEME è una cariosside è una cariosside
SPECIE FORAGGERE
SPECIE FORAGGERE
LEGUMINOSE
