Sommario
Questa tesi è stata svolta presso l'azienda Crastan commercializzante prodotti per la G.D.O. alimentare. Lo scopo è l'analisi del processo di pianificazione e programmazione della produzione e la ricerca di punti critici e soluzioni migliorative. Dopo una descrizione dettagliata del processo attuale, il lavoro si è focalizzato sui i punti critici individuati: è stato misurato l'errore commesso dalle previsioni di vendita e valutati i possibili miglioramenti attraverso l'applicazione dell'analisi delle serie storiche; è stata calcolata la capacità produttiva del sistema e la sua efficienza ed è stata valutata la robustezza della gestione delle scorte per quanto riguarda gli approvvigionamenti. Il lavoro si conclude con una soluzione migliorativa che prevede la modifica del processo nel suo complesso aumentandone il grado di integrazione tra le fasi e introducendo punti di controlli della fattibilità al fine di eliminare le ricorrenti modifiche dei programmi di produzione.
Abstract
This work has been developed in Crastan, a company which sells products for major chain of supermarkets. The aim of this work is to analyze the process of production planning and scheduling and research his critical points and possible improvements. After a detailed description of the current process, the work focuses on critical points founded. The first step is a measure of demand forecast error and an evaluation of possible improvement by using the analysis of the time series. Then the productive capacity and effectiveness is estimated, and reliability of supply management is evaluated. The work ends with an improving solution, which suggests a change of the whole process and increase the integration level between his activities. It also introduces some control points planned to erase the frequent modifies of the production schedule.