LA PENTOLA
• Ha forma cilindrica, due manici e altezza variabile, è impiegata per cuocere grandi quantità di liquidi (p.es. Brodi) oppure fondi salse e sughi.
BACINELLA D’ACCIAIO
• Viene usata per
numerose operazioni, come il lavaggio, la
preparazione e la conservazione degli alimenti.
COLAPASTA
• Serve per scolare la pasta, quando non viene cotta nei cuocipasta.
PASSAVERDURE
• Serve a passare le
verdure come pomodori e patate .
TRINCIANTE per verdure
• Coltello di lunghezza variabile a lama larga e rigida che termina a
punta, si usa per tritare, affettare e sezionare
verdure crude già pulite e pelate.
SPELUCCHINO CURVO
• Serve per pelare e dare agli ortaggi forme
particolari. Si usa senza tagliere, mettendo
l’indice sul dorso della lama e accompagnando il taglio con il pollice.
SPELUCCHINO DRITTO
• Ha le stesse funzioni
SCHIUMAROLA
• È una paletta rotonda e forata,serve a schiumare le preparazioni durante la cottura o a togliere i cibi da un liquido o un grasso di frittura.
MESTOLO
• Serve a mescolare o raccogliere i cibi durante la cottura, a misurare, versare, aggiungere e togliere liquido da ogni preparazione.FRUSTA
• Formata da un manico e un reticolato di fili,
serve per mescolare salse e creme dense, rompendo eventuali grumi.
RAGNO PER FRITTI
• Detta anche “ramina”, è simile alla tela del ragno si usa per scolare
velocemente i cibi dai liquidi di cottura.
CASSERUOLA BASSA O RONDEAU
• È un tegame con due manici, serve a
preparare risotti o salse. È utilizzata anche per le cotture in umido.
CASSERUOLA AD UN MANICO
• Serve per cuocere al salto o per le cotture miste. Può essere
utilizzata anche per friggere.
TEGLIA DA FORNO
• Serve per cuocere al forno.
COLINO CINESE O CHINOIS
• Serve a colare o flitrare i liquidi. Viene chiamato colino cinese perché ricorda un cappello cinese rovesciato.
