W W W. L A R G O 9 . C O M W W W. L A R G O 9 . C O M W W W. L A R G O 9 . C O M
SMALL BITES
Bufalina affumicata con finocchiona IGP e focaccia alta idro 6
1,7
Bocconcini di baccalà con crema di San Marzano, fagliolini, Sakura, capperi 8
1,4
Crocchette di patate Largo9 6
1,3
Avocado toast 8
salmone marinato, mela verde, anacardi, guacamole e gel all’arancia
1,4,5
La pizza fritta di Gabriele Dani 10 divisa in 4 bites d’assaggio che includono Montanara
con salsa di pomodoro, provola e grana
1,7
Ripiena
con cicoli e ricotta
1,7
Salmone
formaggio mantecato all’erba cipollina e limone
1,4,7
Salsiccia Grigliata friarielli e pecorino romano
1,7
ANTIPASTI
Cuzzutiello Napoletano 8
fantastico pane di nostra produzione, svuotato della mollica e riempito con polpette al sugo e formaggio
1,3,7
Bite di Pizza Gourmet cotta a vapore:
La Porchetta Soffiata 3 La Carbonara CBT 3 La Tartare Ripiena 3 La Tonno CBT 3,5 La Gambero 4,5 1,4,7,11
Prosciutto crudo del Pratomagno, coccoli e stracciatella 10
1,7
Il Tagliere del Macellaio 16
scoltellata di manzo con uovo a 68° e tartare di manzo
1,3
INSALATE GOURMET
Caesar Largo9 10
lattuga, pollo grigliato, uovo, guanciale croccante, pane a cubetti e dressing Caesar
1,3,4
Nizzarda 10
lattuga, pomodori, uovo sodo, cetrioli, cipolla di Certaldo, tonno, basilico, olive taggiasche, fagiolini, capperi, acciuga, patata lessa
3,4
La Maremma 10
lattuga, pomodori di campo, cubetti di crudo del Pratomagno, olive, riccioli di ricotta, melanzane grigliate e salsa verde
Degustazione di tagliere toscano 12
prosciutto crudo del Pratomagno, finocchiona IGP, salame toscano, pecorino metodo antica toscana con marmellate, ricotta mantecata all’olio evo, pepe e coccoli
1,7
Tavolozza del casaro 14
pecorino semi-stagionato metodo antica toscana, ricotta, caciotta di mucche toscane, erborinato, stracciatella, il miele, la frutta e le marmellate
7
Tagliere Vegetariano 14
verdurine di stagione alla griglia, flan di verdure e formaggio colante, caprese con pistacchio, coccoli e ricotta mantecata al basilico e limone
1,3,7
Pokè di tonno 12
misticanza, avocado, tonno scottato, riso basmati, cetriolo, riduzione di soia, semi di sesamo
4,6,11
Pokè di salmone 12
salmone marinato, avocado, mela, semi di sesamo, riso venere, fiocchi di latte, salsa teriyaki
4,6,7,11
RIMI PIATTI
Acquarello agli agrumi con tartare di 14 gambero
1,4
SECONDI PIATTI
Il nostro Fish & Chips 12
Cocotte di melanzane alla parmigiana 10
Hamburger Largo9 15
burger di chianina, guanciale di San Miniato croccante, pomodoro canestrino, misticanza, cipolla di Certaldo, salsa Largo9 smoked, servito con patate fritte
con alternativa di pane senza glutine
1,6
220gr di filetto di merluzzo impanato e fritto, accompagnato con patate croccanti e salsa tartara di nostra produzione
1,3,4
con panino italiano
1
Panino di mare al nero di seppia 16 con tempura di gamberi, lattuga, pomodoro infornato, maionese al wasabi
1,3,4
LE INTRAMONTABILI VERACI
La Margherita 7,5
pomodoro San Marzano DOP, basilico, mozzarella fiordilatte de La Maldera di Corato e una grattinata di formaggio
1,6,7,8,10
La Salsiccia e Friarielli 9
mozzarella fiordilatte de La Maldera di Corato, salsiccia a punta di coltello, friarielli spadellati
1,6,7,8,10
La Capricciosa 12
pomodoro San Marzan DOP, mozzarella fiordilatte de La Maldera di Corato, cotto artigianale del Mugello, funghi, carciofi toscani, olive taggiasche
1,6,7,8,10
La Boia de’!...come disse i’ Dani 13
mozzarella fiordilatte de La Maldera di Corato con porcini spadellati, salame toscano e pecorino di fossa
1,6,7,8,10
La Mugellana 14
bianca con bufala affumicata, prosciutto cotto del Mugello, salsa cacio e pepe e tartufo fresco
1,6,7,8,10
La Ricchezza della Margherita 11
pomodoro del Piennolo DOP, basilico come se piovesse, mozzarella di bufala affumicata in paglia e origano di montagna
1,6,7,8,10
L’Amatriciana 12
pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte de La Maldera di Corato, gota di San Miniato, cipolla di Certaldo o Tropea (secondo reperibilità), pecorino romano DOP, pepe
1,6,7,8,10
La Napoli 10
pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte de La Maldera di Corato, capperi eoliani e acciughe di Cetara
1,4,6,7,8,10
La Marinara di Pozzuoli 7,5
pomodoro San Marzano DOP, origano di montagna, aglio di Nubia e un’acciughina
1,4,6,8,10
La Marinara gialla 14
salsa di pomodoro giallo, origano di montagna, aglio di Nubia, stracciatella, polvere di pomodoro essicato, alici di Cetara e scorza di limone italiano
1,4,6,7,8,10
Il Cappello di Totò 10
margherita con cornicione ripieno di prosciutto cotto artigianale del Mugello e ricotta
1,6,7,8,10
Il Calzone verace 12
con provola, ricotta, salame napoli e pepe, e con margheritina sopra
1,6,7,8,10
BO.CA. 12
mozzarella fiordilatte de La Maldera di Corato, mascarpone aritigianale, mortadella IGP in vescica, granella e pesto di pistacchio
1,5,6,7,8,10
GABRIELE DANI
"La nostra pizza è fatta con farine di filiera italiana a basso contenuto glutinico, questo per rendere digeribile e ben masticabile il nostro lievitato.
Il lievito madre finisce il lavoro conferendo sapori profumi e conservabilita ai nostri prodotti "
LE GOURMET
La vera pizza gourmet cotta al padellino a vapore tagliata in sei spicchi e farcita pezzo per pezzo La Porchetta Soffiata 16
porchetta croccante cotta nel nostro forno, insalata di cavolo viola, maionese al pepe e scorza d’arancia
1
La Carbonara CBT 16
salsa carbonara scientifica, guancia di San Miniato croccante e spuma di pecorino romano
1,3,7
La Tartare Ripiena 16
tartare di manzo, stracciatella al tartufo, uovo al pepe CBT e rughetta selvatica
1,3,7
La Tonno CBT 20
salsa di cannellino chiantigiano, cipolla di Certaldo o Tropea caramellata al balsamico (secondo reperibilità), tonno cotto a bassa temperatura e formaggio mantecato all’erba cipollina
1,4,7
La Gambero 25
guacamole, stracciatella, rughetta selvatica, gambero biondo marinato agli agrumi, pepe rosa e peperoncino erotico
1,4,7
LA DEGUSTAZIONE 25
6 fette: Carbonara CBT, Tartare Ripiena, Tonno CBT, Gambero, La Porchetta Soffiata, Salmone oppure Tonno marinato
1,3,4,7,9
1 2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12
13
