Les produits de la mer

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Module 7 - Les produits de la mer

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1 Répondez aux questions suivantes

1. D’habitude chez vous on mange du poisson? Si oui, lequel?

2. Pouvez-vous dire les noms de quelques poissons?

3. Quel est le secret pour reconnaître un poisson frais?

4. Quelles sont les vertus du poisson?

5. Quelle est la différence entre poisson de mer et poisson d’eau douce?

6. Le poisson est-il facile à digérer?

7. Savez-vous lever les filets d’un poisson plat? Pouvez-vous en parler?

8. Quels sont les noms des divers fruits de mer?

9. Avez-vous des conseils à donner pour cuire les huîtres?

10. Que savez-vous à propos des huîtres françaises?

11. Quelles sont les épices les plus utilisées pour le poisson?

2 Situations à développer

1. En principe on recommande avec le poisson tous les vins blancs, cependant de nos jours on peut avoir un choix plus nuancé et on peut trouver sur la table des vins rosés; faites une recherche à ce propos.

2. Essayez de présenter les restaurants caractéristiques de votre ville (rustiques ou élégants, selon vos préférences) qui proposent des menus à base de poisson.

3. Imaginez de travailler dans un restaurant en qualité de chef; indiquez à un stagiaire les modes de cuisson pour une truite et les légumes que vous conseillez (vos clients ne mangent pas des plats riches en matières grasses).

4. À l’aide d’une encyclopédie faites une recherche sur la vie des saumons.

Cherchez la différence entre un saumon sauvage et un saumon d’élevage, justifiez ce que vous dites et créez un texte qui en résume les caractéristiques.

3 Travaillez en classe

1. Des clients viennent dîner dans votre restaurant, ils vous commandent du poisson; imaginez un dialogue, presentez-leur la carte des vins et donnez des conseils.

2. Quels sont les conseils que vous donneriez au chef de votre restaurant afin que les clients aient un bon souvenir de sa cuisine à base de poisson?

3. Donnez la définition de poisson de mer et poisson d’eau douce, expliquez la différence et parlez des types les plus connus.

4. Étudiez les caractéristiques des poissons qui vivent dans les mers italiennes.