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Un complesso industriale di valore storico, artistico e documentario, eccezionale testimonianza di architettura funzionalista. Il Lingotto di Torino, con la sua esemplare pista di prova sul tetto, rappresenta uno dei simboli dell’anima industriale della città.
Al centro di questo palcoscenico straordinario si trova LA PISTA Restaurant, affacciato tra le colline torinesi e le Alpi occidentali. Una destinazione culinaria in cui lusso, semplicità e qualità trovano una nuova sinergia.
LA PISTA Restaurant nasce come luogo gastronomico in cui proposte culinarie differenti si incontrano. Coquillage, crudi di mare, selezioni alla brace, ma anche cucina gourmet e lounge bar, costituiscono insieme le diverse sfaccettature dell’anima del Ristorante. Un’esperienza nuova svela il volto internazionale di Torino.
UNA CUCINA CHE UTILIZZA LA MATERIA PRIMA NELLA SUA INTEGRITÀ ESALTANDONE LE SUE POTENZIALITÀ. UNA CUCINA INTEGRALE, DOVE IL CONCETTO D’ INTEGRALITÀ RISIEDE NELL’UTILIZZO DI TUTTO IL PRODOTTO, FACENDONE DEL SUO CUORE IL GUSTO, IL NUOVO SALE. COSTRUITA INTORNO AL RISPETTO PER LA TERRA, IN CONTINUO MOVIMENTO COME LE STAGIONI. MATERIA PRIMA NEL RISPETTO DELLA CUCINA, UNA CUCINA CHE NON EMULA ALTRE CUCINE, UNA CUCINA TECNICA DOVE I GUSTI DOLCI, SALATI, AMARI E ACIDI CONTRIBUISCONO A DARE L’EQUILIBRIO PERFETTO E DOVE LE CONSISTENZE DANZANO IN DIVERSE ARMONIE. IL TERRITORIO ED I MARI CHE CI CIRCONDANO, L’ITALIA COME PRINCIPALE INTERLOCUTORE, IL GUSTO DEL RICORDO, L’ECOSOSTENIBILITÀ DI MARI E MONTI. L’ACCURATA SCELTA DEI NOSTRI PRODUTTORI DI LEGNA A KM 0 RISPETTANDO FERMI PESCA E NON UTILIZZANDO ALLEVAMENTI INTENSIVI. FRUTTA E VERDURA DI STAGIONE ACCOMPAGNANO TUTTE LE RICETTE DEL NOSTRO CHEF ROTISSEUR
PANORAMA URBANO € 70.00 Start
Vicciola, verza e nocciole
Anatra laccata al limone, cremoso all'aglio dolce e spinacini baby Ravioli di polenta brasata, broccoli e salsiccia di Bra
French rack di agnello*, carciofi e mentuccia Pre dessert
Like a tiramisù
IN BOLLA € 70.00 Start
Il pescato**, finocchio abrustolito, sambuco e crumble di liquirizia Ceci e baccalà*
Risotto "Carnaroli 3 anni", litchi, pompelmo rosa e sgombro fumè Polpo* arrostito, latte di mandorle e rapa agrodolce
Pre dessert
Citron a l'ancienne
LA PISTA BBQ € 80.00 Start
Tonno rosso**, cetriolo e latte fermentato Carciofo, carciofo, carciofo
Pacchero BBQ alla coda di bue e cavolfiore allo zafferano
Carrè di Angus piemontese, patate alla cenere, radicchio ed il suo ristretto Pre dessert
Crème brûlée, caramello, gelato alla crema e vaniglia
INTEGRITÀ DI CRUDI à la carta
Il pescato**, finocchio abbrustolito, sambuco e crumble di liquirizia € 24.00 Tonno rosso**, cetriolo e latte fermentato € 26.00 Carabineros*, scarola e frutta secca € 28.00 Wagyu beef (Giapponese A5), tapioca crock e chutney di kiwi al basilico € 45.00 Manzetta di Vicciola a nocciole, verza macerata, Habanero e tonde gentili €28.00
ESSENZE D'ACQUA €60.00 Selezione di n.3 ostriche
Carabineros*
Scampi*
Italian caviar (papalina 10g)
LE OSTRICHE
Regal selezione oro n.3 ( Irlanda) € 8 cad cosparsa di petali d'oro da 22 carati, grande carnosita' e gusto salino trascorre i primi 24 mesi nel nord ovest dell'Irlanda ed i successivi 12 nel sud ovest prima di essere raccolta Fine David Herve n.3 (Francia) € 5 cad dal gusto persistente che spazia dallo iodato, vegetale alla nocciola; grande masticabilità Gillardeau n.3 ( Francia) € 7 cad la Rolls Royce dell'ostricultura Francese dalle sensazioni equilibrate, la leggera sapidità viene smorzata da una dolcezza unica nel suo genere, la carnosità sposa le tenerezza
Uovo Barzotto, latte di cavolfiore e tartufo nero pregiato €22.00 Foie gras*, indivia brasata, pistacchi e mela Granny Smith €26.00 Saltimbocca di sogliola, soffiato di quinoa e caviale italiano €28.00 I PRIMI PIATTI
Risotto "Carnaroli 3 anni", litchi, pompelmo rosa e sgombro fumè €26.00 Taglioni all'uovo, ricci e caffè € 25.00 Ravioli di polenta brasata, broccoli e salsiccia di Bra € 24.00 Calamarata alla Genovese di cervo*, ricotta al miele e riduzione di Barolo € 22.00 I SECONDI PIATTI
Maialino di mora romagnola al croccante di brace, patata allo scalogno e cavolini allo zenzero € 28.00
Seppia in zimino € 27.00 Dentice, asparagi, limoni e vaniglia € 34.00 Pastinaca, gelato di ceci, chips di verza e gel di agrumi € 23.00
BRACE
NOBILI BRACI, COTTURE ANCESTRALI
Le nostre carni hanno una frollatura minima di 21 notti, fino ad arrivare ad oltre 70 notti
CON OSSO
FIORENTINA DI GIOVENCA PIEMONTESE (1.2 KG CIRCA) € 8.00 ETTO 40/60 notti, allevata in stalla, con alimentazione rigorosa, la denominazione di giovenca determina l'età dell'animale che non può' essere inferiore ad un anno sino arrivare ai ventiquattro mesi, non deve aver partorito o essere nel periodo di gestazione
TOMAHAWK DI HEREFORD IRLANDESE (1.2 KG CIRCA) € 8.5 ETTO 20/40 notti, allevata allo stato semibrado ( 3 mesi freddi in stalla) con un'alimentazione base di malto
FIORENTINA DI MANZA DELLA CATALONIA (1 KG CIRCA) € 8.5 ETTO 50/60 notti, allevata allo stato brado per oltre quattro anni con alimentazione 100% vegetale basata su piante aromatiche come timo, menta e lavanda
T.BONE DI HOLTEIN DANESE ( 1.2 KG CIRCA) € 8.5 ETTO 40/50 notti, allevata allo stato brado con un' alimentazione ricca di erbe spontanee e foraggi locali
Aberdeen Angus argentina € 30.00 Allevata allo stato brado nelle Pampas ad alimentazione naturale
Black Angus USA € 27.00 Allevata in fattoria ad alimentazione 100% a base di soli cereali
Wagyu giapponese (150g) € 85.00 (Prefettura di Kagoshima) letteralmente: bovino nero di Kagoshima, trascorre la maggior parte del periodo di crescita all'interno della medesima prefettura, ha un gusto prevalente di Umami ed una marezzatura importante(A4)
LA FILETTERIA PIEMONTESE
Filetto di Scottona piemontese € 28.00 Riconosciuta a livello internazionale tra le migliori in termini dietetici e nutrizionali, una carne magra dall'aroma dolce e delicato
Filetto di castrato € 32.00 Un bovino che ha almeno quattro anni di età, castrato dopo cinque mesi dalla nascita, può' superare abbondantemente la tonnellata di peso, una carne succulenta dal gusto erbaceo Filetto di bue €34.00 Un manzo dal manto bianco, castrato all'età di un anno, mandato al pascolo per altri due e poi "ingrassato" per altri cinque fino ad arrivare al peso di dodici quintali, allevato a fieno, orzo e crusca dalla carne rossa, sanguigna ed immensamente morbida
*Prodotto congelato all’origine. | **Prodotto acquistato fresco all’origine e abbattuto da noi. | (*) Secondo il pescato il prodotto potrebbe essere fresco.
Il pane servito a coperto potrebbe essere soggetto a doratura.
In assenza di reperimento di prodotto fresco alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine.
A seguito dell’entrata in vigore del Regolamento (UE) 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, si rende noto alla Spettabile Clientela che i nostri preparati potrebbero contenere tracce di: Cereali contenenti glutine e relativi prodotti | Crostacei e relativi prodotti | Uova e relativi prodotti | Pesce e relativi prodotti (istamine) | Arachidi e relativi prodotti | Semi di soia e relativi prodotti | Latte e relativi prodotti (incluso il lattosio) | Frutta a guscio, vale a dire mandorle, nocciole, noci, anacardi, noce pecan, noce del Brasile, noci del Queensland e relativi prodotti | Sedano e relativi prodotti | Senape e relativi prodotti | Semi di sesamo e relativi prodotti | Diossido di zolfo e solfiti a concentrazioni maggiori di 10 mg/kg o 10 mg/litro riportati come SO2 | Lupino e relativi prodotti | Molluschi e relativi prodotti
Si prega di segnalare al personale di sala eventuali intolleranze e/o allergie alimentari.
LA PISTA Restaurant completa il mosaico esperienziale nella ristorazione di Gerla. Dalla sua nascita ad oggi, Gerla ha esplorato perfezionando i mondi della cioccolateria e della grande pasticceria, ha intrapreso con sguardo contemporaneo un percorso affascinante nella ristorazione e bistrot. LA PISTA Restaurant è l’anello mancante alla proposta poliedrica dell’azienda: un ristorante di alto livello caratterizzato da un’impronta internazionale
