Benvenuti alla tavola di Susta Benvenuti alla tavola di Susta
PIZZERIA & BISTROT NAPOLETANO
Sustable (Susta+table) è un nome internazionale che vuole rappresentare la tipica tradizione culinaria partenopea, la più internazionale di tutte. Sustable è soprattutto alimentazione sostenibile: abbiamo scelto materie prime a basso impatto ambientale che garantiscono sicurezza alimentare e vita sana dal punto di vista nutrizionale. Nel menù troverai diversi prodotti dei presidi Slow Food. Inoltre i piatti del bistrot sono realizzati con la collaborazione della Scuola di alta cucina di Dolce & Salato.
Legenda:
Presidio Slow Food Gluten Free
Vegano
Vegetariano
Mangia
con le mani
Il fritto napoletano 11.00
Frittatina classica, frittatina salsiccia e friarielli, arancino, crocchè, frittelle alle alghe e scagnuzzielli di polenta.
Scagnuzzielli di polenta 2.30
Frittelle alle alghe 2.30
Crocchè senza panatura 2.30
Provola e salame
Arancino 4.50
Mozzarella in carrozza 9.00
Fiori di zucca ripieni 11.00
2 PEZZIFrittatina classica 2.50
ORDINABILE ANCHE VEGAN CON FARCITURA STAGIONALEBucatini, besciamella, prosciutto cotto, provola, formaggio, pepe e fonduta di formaggio.
Frittatina di friarielli 3.50
Salsiccia, friarielli, provola di Agerola e e fonduta di formaggio.
Frittatina alla nerano 5.50
Bucatini, provolone piccante, zucchine, formaggio e fonduta di formaggio.
La Montanara 4.50
Pomodoro San Marzano DOP, fior di late di Agerola, formaggi stagionati, basilico fresco.
La Montanara 6.00
ORDINABILE SOLO GLUTEN FREEPomodoro San Marzano DOP, fior di latte di Agerola, formaggi stagionati, basilico fresco. 2 PEZZI
Tempura vegetale 7.00
Verdure in pastella con polpettine di melanzane
Patatine
Chips
7.00
Patatine fritte
3.50
Maestro lievitista, Roberto Susta
Pizze classiche
Margherita 8.00
Fior di latte di Agerola, Pomodoro San Marzano DOP., olio EVO DOP., formaggi stagionati, basilico.
Bufalina DOP 11.00
Pomodoro San Marzano DOP., mozzarella di Bufala campana DOP., olio EVO DOP., basilico fresco, formaggi stagionati.
Marinara 6.00
selezione di Pomodoro San Marzano DOP, origano spontaneo, olio all’aglio e olio EVO DOP.
Bianca completa 11.00
Prosciutto di Parma Doppia Corona DOP., Fiordi latte di Agerola Pomodoro San Marzano DOP rucola fresca, olio EVO DOP.
Tonno fresco e cipolla 14.50
Fior di latte di Agerola, tonno fresco scottato, Cipolla ramata Montoro, olio EVO DOP, pepe nero.
Marinara del Piennolo 10.00
Pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP, aglio fresco, origano spontaneo, olio EVO DOP.
Margherita Segreta 11.00
Pomodoro pelato San Marzano DOP, Fiordi latte, Panna, Pepe, Peperoncino, Olio all‘Aglio, Basilico e Formaggio.
Ripieno al forno 10.00
Ricotta di fuscela, prosciutto cotto, Salame Napoli, basilico fresco, Fior di latte di Agerola, Pomodoro San Marzano DOP formaggi stagionati, olio EVO DOP.
Pizza fritta 10.00
Ricotta di fuscella, cicoli, Provola, Pomodoro San Marzano DOP., formaggi stagionati, pepe ,olio EVO DOP.
Pizza Young 9.00
Wurstel e patatine, Fior di latte di Agerola.
Tutte le pizze posso essere richieste anche nel ruoto e vegan.
Maestro lievitista, Roberto Susta
Pizze gastronomiche
Bolognese 11.00
Carne tritata, Fior dì latte di Agerola, sedano, carote, cipolle, formaggi stagionati.
Porcellina 13.00
Funghi porcini, salsiccia, Fior di latte di Agerola, formaggi stagionati sedano, carote, cipolle, formaggi stagionati.
Diavola 9.00
Pomodoro san Marzano DOP, Salame piccante, Fior di latte di Agerola, peperoncino.
Tre Pomodori 11.00
Pomodori del Piennolo, Pomodorini gialli, Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte di Agerola, formaggi stagionati, olio EVO DOP, basilico fresco.
Ambra 11.00
Provola di Agerola, pomodorini gialli, cipolla ramata di Montoro cotta nel vino rosso, olio EVO DOP, basilico.
Nerano 13.50
Fior di latte di Agerola, zucchine, pancetta croccante, formaggi stagionati, pepe, basilico fresco, olio EVO DOP.
Tutte le pizze posso essere richieste anche nel ruoto
Maestro lievitista, Roberto Susta
Pizze Sustable
Rosso di sera 14.50
Vellutata di fagioli cannellini, cipolla ramata di Montoro cotta nel vino rosso, fior di latte, tonno fresco scottato e misticanza.
Cassuola 14.50
Pomodoro del Piennolo, baccalà, olive nere Caizzane e capperi.
Pancetta sul prato 14.50
Fior di latte, scarola, fagioli dente di morto e pancetta.
Onda di mare 14.50
Fior di latte, pomodorini gialli e rossi, polpo, misticanza e burrata.
Pizza fiocco 11.00
Provola di Agerola, pomodorini gialli, cipolla ambra di Montoro cotta nel vino rosso, olio EVO DOP, basilico.
Terra mia 11.00
Provola, friarielli di Volla, puntine cotte a bassa temperatura.
Moussaca 14.50
Panna, bolognese, prosciutto cotto affumicato, pancetta, melanzane alla parmigiana, crema di patate.
Tutte le pizze posso essere richieste anche nel ruoto
Le pizze su richiesta possono essere gluten free, lactose free e vegan.
Maestro lievitista, Roberto Susta
zuppetta
8.00
Crostone8.00
Pizza13.50
Instalata
10.00
Crostone11.00
Pizza14.50
Instalata
10.00
Crostone11.00
Pizza14.50
Componi il tuo piatto
Pancetta sul prato
Scarole di Volla, Fagioli dente di morto, pancetta croccante, fior di latte di Agerola.
Rosso di sera
Misticanza con fagioli dente di morto di Acerra, tonno fresco scottato, cipolla ramata di Montoro cotta nel vino rosso, fior di latte di Agerola.
Onda di mare
Burrata, insalata di misticanza, polpo, pomodorini rossi e gialli.
Bistrot
Spaghetti, aglio, olio, peperoncino con cozze e tarallo.
Linguine a lenta essicazione ai tre pomodori, Piennolo del Vesuvio DOP San Marzano DOP datterino.
Gnocchi di Mozzarella con Baccalà e filetto di Pomodoro
Fusilli con crema di friarieli, acciughe e Formaggio Romano
1 porz.
9.00
2 porz.16.00
4 porz.23.00
1 porz.
8.00
2 porz.10.00
4 porz.18.00
1 porz.
8.00
2 porz.13.50
4 porz.25.00
1 porz.
8.00
2 porz.10.00
4 porz.18.00
‘O Tianiello
Uovo in purgatorio con scarpetta di pane e pecorino
Provola fondente al sugo e Peperone ripieno
Totano* e patate affogati al Piennolo del Vesuvio DOP
1 porz.
7.00
1 porz.
10.00
1 porz.
13.50
‘A Padell
* PRODOTTO CONGELATO | FROZEN PRODUCT
Bistrot
Parmigiana di melanzane, sugo di pomodoro San Marzano DOP.
mozzarella di Bufala campana DOP.
Polpo e friarieli.
1 porz.
5.50
2 porz.9.00
4 porz.17.00
1 porz.
9.00
2 porz.14.50
4 porz.23.00
‘O Ruot
* PRODOTTO CONGELATO | FROZEN PRODUCT
Le nostre radici
Sustable selection
Baccalà fritto* 16.00
Baccalà norvegese servito con papaccelle napoletane, friarielli di Volla, patate a spicchi.
Mozzarella in carrozza 9.00
Mozzarellla di Bufala Compana DOP, uova.
Calamari e gamberi* 13.50
con patate e chips.
Polpette fritte 10.00
affogate al pomodoro San Marzano DOP servite con friarieli di Volla.
Provola al sugo 9.00
"Rol" di peperone ripieno di friarieli di Volla.
Uovo in Purgatorio 8.00
con contorno di friarielli di Volla e spicchi di patate.
Puntine 9.00
con patate chips.
Beverage
Acqua 3.00
Natia 75 cl.
Ferrarelle 75 cl.
Coca-Cola 3.00
Classica 33cl.
Zero 33 cl.
Aranciata 3.00
Fanta.
Caffè 1.50
Santa Subito
33cl7.00
| 75cl 13.50Tipologia: Okorei | Colore: bionda | Stile: tripel | Gradi alcolici: 9,5%
Kolsh
33cl8.00
| 75cl 13.50Tipologia: Saint John’s | Colore: bionda | Stile: kolsh | Gradi alcolici: 5%
Tramalti
33cl7.00
Tipologia: Okorei | Colore: ambrata | Stile: schotch | Gradi alcolici: 7%
Marzen
33cl8.00
Tipologia: Saint John’s | Colore: rossa | Stile: marzen | Gradi alcolici: 5,2%
Weisse
75cl 13.50Tipologia: Saint John’s | Colore: bionda | Stile: weisse | Gradi alcolici: 5,2%
Leffe Blonde
33cl8.00
| 75cl 12.50Tipologia: Belgium | Colore: bionda | Stile: pale ale | Gradi alcolici: 6,6%
Brewdog
33cl | 7.00 Tipologia: pale ale | Gradi alcolici: 4,5%Bibite
Birre
Vini
Mata Rosè
75cl 34.00Villa Matilde | Vitigno: aglianico | Anno: 2015 | Area di produzione: Caserta | Gradi alcolici: 12%
Bollicine
Terra Cerase
75cl 20.50Villa Matilde | Vitigno: aglianico | Anno: 2016 | Area di produzione: Caserta | Gradi alcolici: 14,5%
Rosati
Greco
75cl 19.00Vadia Perti | Vitigno: greco di tufo | Anno: 2016 | Area di produzione: Avellino | Gradi alcolici: 13,5%
Falanghina
75cl 13.50 | Calice 5.50Iannella | Vitigno: falanghina del Taburno | Anno: 2008 | Area di produzione: Benevento | Gradi alcolici: 14,5%
Calù
75cl 18.00Sclavia | Vitigno: palla grello | Anno: 2016 | Area di produzione: Caserta | Gradi alcolici: 13%
kratos
75cl 26.00Luigi Maffini | Vitigno: fiano | Anno: 2016 | Area di produzione: Salerno | Gradi alcolici: 14,5%
Bianchi
Vini
Gragnano
75cl 16.00Iovine | Vitigno: piedirosso, aglianico, sciascinosa | Anno: 2016 | Area di produzione: Napoli | Gradi alcolici: 12,5%
Thelemaco
75cl 17.00La Fontana delle Selve | Vitigno: barbera del sannio | Anno: 2017 | Area di produzione: Benevento | Gradi alcolici: 14,5%
Aglianico
75cl 14.50 | Calice 5.50Antica Fattoria | Vitigno: aglianico | Anno: 2017 | Area di produzione: Benevento | Gradi alcolici: 14,5%
Montecardillo
75cl 24.00Sclavia | Vitigno: pallagrello nero | Anno: 2016 | Area di produzione: Caserta | Gradi alcolici: 13,5%
Rossi
Eleusi
calice 5.50Villa Matilde | Vitigno: falanghina | Anno: 2009 | Area di produzione: Caserta | Gradi alcolici: 14,5%
Passito di Aglianico
calice 5.5 -0Cantine Iannella | Vitigno: aglianico | Anno: 2008 | Area di produzione: Benevento | Gradi alcolici: 14%
da Dessert
Jefferson
5.50Nocillo
Tortora3.00
Liquirizia
Caffo3.00
Jägermeister
3.00Limoncello
Petrone3.00
AmaRè
Petrone3.00
Meloncello
Alambicco Rosso3.00
Liquori
Grappa 903 Barrique
Bonaventura Maschio3.50
Grappa di Moscato / Traminer
Segnana4.00
Grappa di Solera
Segnana4.50
Calvados
Jean Foucart - Francia4.50
Cognac Fine Selection
A. De Fussigny - Francia6.50
Bas - Armagnac Hors - d’Age
Dartigalongue - Francia6.50
Brandy De Yerez
Cardenal Mendoza - Spagna5.50
Single Malt Scotch Whisky 14 Y.0
Oban - West Highland - Scozia9.00
Ron Reserva Extra Aneyio
Diplomatico - Venezuela9.00
Ros Solera 23
Zacapa - Guatemala11.00
Diplomatico
9.00Distillati
Carta digestivi
Dessert
Susta Rocher
5.50Semifreddo con puro cioccolato fondente e nocciole campane.
Parfait
5.50Semifreddo al Grand Marnier.
Brasiliano
5.50Semifreddo nocciola e vaniglia, crema di cioccolato al gusto di caffè.
Chocoshock
5.50Panna vellutata, cioccolato, nocciole tostate.
Mandorlato
5.50Semifreddo alla nocciola, mandorle pralinate, cuore morbido di cioccolato.
Tiramisù rivisitato
5.50Base semifreddo, caffè espresso, cacao e savoiardi artigianali
I nostri dessert sono realizzati dal Maestro e imprenditore Salvatore Susta
I nostri dessert sono artigianali e sono disponibli anche in versione gluten free, lactose free e vegan.
Chiedi al nostro personale di sala che te li illlustrerà.
Glutine
1cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati
Crostacei e derivati
2sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili
Uova e derivati
3tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra le più comuni: maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc
Pesce e derivati
4inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali
Arachidi e derivati
5snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi
Soia e derivati
6latte, tofu, spaghetti, etc.
Latte e derivati
7yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte
Frutta a guscio e derivati
8tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi
Sedano e derivati
9presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali
Senape e derivati
10si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda
Semi di sesamo e derivati
11oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine
Anidride solforosa e solfiti
12in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta
Lupino e derivati
13presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine
Molluschi e derivati
14canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc.