Giornata di presentazione del volume: Ricerca e innovazione sul carciofo in Sardegna

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Giornata di presentazione del volume:

Ricerca e innovazione sul carciofo in Sardegna

Villasor (Azienda Agris Sardegna) 18 giugno 2019

Ricerca e innovazione: Aspetti agronomici

Luigi Ledda e Paola Deligios Dipartimento di Agraria (UNISS)

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La carcioficoltura: problematiche attuali

Riduzione della produttività

Più accentuata nelle realtà orientate verso produzioni sempre più precoci

1. materiale di propagazione non selezionato

2. rilevanti percentuali di fallanze 3. insufficiente uniformità di

sviluppo

4. andamenti termo-pluviometrici anomali

5. spinta omosuccessione

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La carcioficoltura: problematiche attuali

Assenza di innovazione che permetta un ammodernamento

strutturale, tecnologico, agronomico e commerciale

1. presenza sul mercato di Paesi comunitari ed extracomunitari particolarmente competitivi

2. debolezza delle strategie organizzative e commerciali sinora adottate

3. incremento dei costi degli input 4. stagnazione nello sviluppo nel

comparto cinaricolo

Calo della redditività

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La carcioficoltura: evoluzione degli scenari commerciali

Assetto normativo

norme sanitarie più stringenti, incentivazione di produzioni ottenute con tecniche sostenibili ed ecocompatibili

GDO

nuove regole contrattuali e nuovi standard qualitativi di prodotto e servizio da offrire

Il consumatore

ora più attento ed esigente nei confronti dei requisiti qualitativi, nutrizionali e sanitari

Fonte Sinab, 2018

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La carcioficoltura: evoluzione degli scenari competitivi

Primaria importanza socio-economica del settore

Ricerca scientifica per l’innovazione

Strategie di adattamento alle nuove condizioni per la

modernizzazione del sistema produttivo

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Attività di ricerca, UNISS

Dipartimento di Agraria,

Sezione di Agronomia, Coltivazioni Erbacee e Genetica Università degli Studi di Sassari

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Attività di ricerca, UNISS

Fase 10 Fase 37

Fase 51 Fase 85

10 Prima foglia separata 11 prima foglia dischiusa 12 seconda foglia visibile 13 terza foglia visibile 14 quarta foglia visibile 15 quinta foglia visibile

16 sesta foglia visibile (piccola rosetta visibile) 1. gli stadi continuano fino a

19 nove o più foglie visibili (rosetta sviluppata)

Esempio: 1. Sviluppo fogliare

Fasi fenologiche di crescita e codici estesi di identificazione

BBCH per il carciofo

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Attività di ricerca, UNISS

Asportazioni (AA.VV.) kg ha^-1

Asportazioni misurate (Ledda e Piras, 2012)

kg ha^-1

Concimazioni tradizionali kg ha^-1

N 250-300 120-150 300-400

P₂O₅ 80-100 20-30 100-150

K₂O 350-400 110-220 400-450

«L’assorbimento degli elementi minerali segue l’accumulo della biomassa, ed è pertanto anch’esso influenzato dall’andamento climatico, dal tipo varietale,

dal tipo di suolo e dalla tecnica di coltivazione».

Determinazione delle curve di assorbimento di N, P, K

g pianta-1

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Attività di ricerca, UNISS-AGRIS

Determinazione delle curve di assorbimento di N, P, K

Produzioni di sostanza secca (SS) e asportazioni di azoto (N), fosforo (P) e potassio (K) registrate per il tipo varietale Spinoso sardo nelle tre località in cui sono state realizzate le

prove per due anni consecutivi.

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Attività di ricerca, UNISS-AGRIS

Determinazione delle curve di assorbimento di N, P, K

Produzioni di sostanza secca (SS) e asportazioni di azoto (N), fosforo (P) e potassio (K) registrate per il tipo varietale Tema nelle tre località in cui sono state realizzate le prove

per due anni consecutivi.

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Attività di ricerca, UNISS

Siti Anno 1 Anno 2

Aspersione Microirrigazione Aspersione Microirrigazione

Cabras 1.9 b 5.8 a 8.1 b 11.1 a

Ottava 1.8 b 6.0 a 5.9 b 9.0 b

Media 1.9 a 5.9 b 7.0 b 10.5 a

Effetto delle temperature sull’atrofia del capolino tramite il confronto di due tecniche irrigue

Percentuale di capolini atrofici sul totale dei capolini raccolti

Influenza del sito + influenza della gestione dell’irrigazione

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Attività di ricerca, UNISS

Approccio adottato:

1. Ridurre il volume irriguo

2. Incrementare il numero di capolini commerciabili a parità di volume irriguo, cioè incremento della produzione per unità di acqua usata - Water Productivity

Trattamenti

Volume irriguo stagionale

(m³ ha^-1)

Resa capolini (kg ha^-1)

Water Productivity (kg m^-3)

Risparmio idrico

Climatizzato 5880±143 6242±111a 1.03±0.01a

Controllo 6050±105 4109±87b 0.69±0.01b 34%

Abbiamo ottenuto un risparmio idrico del 34%

attraverso un

significativo incremento della produzione

commerciabile per unità di superficie.

Controllo non climatizzato Climatizzato Micro-sprinkler a bassa pressione

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Attività di ricerca, UNISS

Gestione alternativa di nutrizione e del diserbo

 Inserimento leguminose intercalari o consociate

 Trinciatura precoce ed interramento delle biomasse di carciofo e leguminose

Gestione «convenzionale»

della coltura

Gestione «biologico» biennale Gestione «biologico» intensivo

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Attività di ricerca, UNISS

1. Gestione convenzionale: bilancio dell’N sempre positivo con un surplus medio di 160 kg di N a ha^-1;

2. Gestione biologico intensivo: bilancio leggermente negativo in otto delle dieci stagioni di prova con disavanzi registrati compresi tra -3.8 e -28.5 kg di N ha^-1;

3. Gestione biologico ad avvicendamento biennale: saldo positivo in nove annate su dieci, con surplus medio 72 kg ha^-1.

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Attività di ricerca, UNISS

Effetto del sistema di gestione colturale sulla componente nutraceutica e minerale

in carciofo “Spinoso sardo”

E’ stato ipotizzato che i carciofi biologici contengano livelli maggiori di metaboliti secondari rispetto ai loro analoghi convenzionali

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Attività di ricerca, UNISS

 Maggiori concentrazioni nelle gestioni BIOB e BIO

 Il profilo minerale risulta influenzato più dalle condizioni termo-pluviometriche che dalle differenti gestioni

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Attività di trasferimento, UNISS

Carciofo biologico: innovazione e sostenibilità di filiera CarBio

Obiettivo principale progetto

Aumentare la competitività delle imprese partecipanti al progetto e dell’intero comparto cinaricolo sardo, diversificando e innovando l’intera filiera produttiva del carciofo spinoso sardo mediante la proposta ai mercati di un prodotto fresco o semilavorato ottenuto in regime biologico.