Innovazione di processo e prodotto del carciofo «Spinoso sardo»
Luigi Ledda
Dipartimento Di Agraria
Università Degli Studi di Sassari
lledda@uniss.it
LA CARCIOFICOLTURA: PROBLEMATICHE ATTUALI RIDUZIONE DELLA PRODUTTIVITÀ
Più accentuata nelle realtà orientate verso produzioni sempre più precoci
materiale di propagazione non selezionato
rilevanti percentuali di fallanze
insufficiente uniformità di sviluppo
andamenti termopluviometrici anomali
spinta omosuccessione
ASSENZA DI INNOVAZIONE CHE PERMETTA UN AMMODERNAMENTO STRUTTURALE, TECNOLOGICO, AGRONOMICO E COMMERCIALE
LA CARCIOFICOLTURA: PROBLEMATICHE ATTUALI
presenza sul mercato di Paesi comunitari ed extracomunitari
particolarmente competitivi
debolezza delle strategie
organizzative e commerciali sinora adottate
incremento dei costi degli input
stagnazione nello sviluppo nel comparto cinaricolo
CALO DELLA REDDITIVITA’
ASSETTO NORMATIVO
norme sanitarie più stringenti, incentivazione di produzioni ecocompatibili e ad indicazione geografica, orientamento dei
rapporti commerciali internazionali verso condizioni di maggiore concorrenzialità
LA CARCIOFICOLTURA: evoluzione degli scenari competitivi
GDO
nuove regole contrattuali e nuovi standard qualitativi di prodotto e servizio da offrire
IL CONSUMATORE
ora più attento ed esigente nei confronti dei requisiti qualitativi, nutrizionali e
sanitari
PRIMARIA IMPORTANZA SOCIO-ECONOMICA DEL SETTORE
RICERCA SCIENTIFICA PER L’INNOVAZIONE
LA CARCIOFICOLTURA: evoluzione degli scenari competitivi
STRATEGIE DI ADATTAMENTO ALLE NUOVE CONDIZIONI PER LA
MODERNIZZAZIONE DEL SISTEMA PRODUTTIVO
Dipartimento di Agraria,
Sezione di Agronomia, Coltivazioni Erbacee e Genetica
Università degli Studi di Sassari
Attività di ricerca, UNISS
«Codifica della scala BBCH per il carciofo in grado di fornire una descrizione dettagliata dei principali
eventi fenologici, che consente l’identificazione delle fasi di crescita
principali e secondarie.»
«Le fasi fenologiche di crescita sono specifiche per la specie, ma il momento in cui ogni fase viene raggiunta differisce tra
cultivars ed in funzione del periodo di trapianto»
Attività di ricerca, UNISS
ASPORTAZIONI (A.A .V.V.)
Kg ha-1
ASPORTAZIONI REALI
(Ledda e Piras, 2012) Kg ha-1
CONCIMAZIONI TRADIZIONALI
Kg ha-1
N 250-300 120-150 300-400
P
2O
580-100 20-30 100-150
K
2O 350-400 110-220 400-450
«L’assorbimento degli elementi minerali segue l’accumulo della biomassa, ed è
pertanto anch’esso influenzato
Dall’andamento climatico,
dalla cultivar, dal tipo di suolo e dalla tecnica di coltivazione.»
DETERMINAZIONE DELLE CURVE DI ASSORBIMENTO DI N, P, K
Attività di ricerca, UNISS
Siti Anno 1 Anno 2
Aspersione Microirrigazione Aspersione Microirrigazione
CABRAS 1,9 b 5,8 a 8,1 b 11,1 a
OTTAVA 1,8 b 6,0 a 5,9 b 9,0 b
Media 1,9 a 5,9 b 7,0 b 10,5 a
Percentuale di capolini atrofici sul totale dei capolini raccolti
Ordine N1
160 kg ha-1N2
200 kg ha-1N3
240 kg ha-1Media
I 6,6 b 6,9 b 7,4 a 7,0
II 4,6 b 4,7 b 5,2 a 4,8
III 3,6 b 3,7 a 4,1 a 3,8
Media 4,9 5,1 5,6
Effetto delle temperature sull’atrofia del capolino tramite il confronto di due tecniche irrigue
Studio dell’influenza degli aspetti nutrizionali sul meccanismo d’insorgenza dell’atrofia
Attività di ricerca, UNISS
Gestione atrofia del capolino
Attività di ricerca, UNISS
Il progetto MASLOWATEN
APPROCCIO
INTERDISCIPLINARE
Il progetto MASLOWATEN
Solution based on LOW WATer-ENergy consumption
Uri (azienda Sarciofo): sito dove sarà realizzato il dimostratore italiano
Attività di ricerca, UNISS
Gestione alternativa di NUTRIZIONE e del DISERBO
Inserimento leguminose intercalari o consociate
Trinciatura precoce ed interramento delle biomasse di
carciofo e leguminose Trattamento «CONVENZIONALE»
Gestione tradizionale della coltura
Trattamento «BIOLOGICO» BIENNALE
Trattamento «BIOLOGICO» INTENSIVO
Attività di ricerca, UNISS
Dinamica di lungo periodo della sostanza organica e dei
nutrienti del suolo
EFFETTO DEL SISTEMA DI GESTIONE COLTURALE SULLA COMPONENTE NUTRACEUTICA E MINERALE
IN CARCIOFO “SPINOSO SARDO”
Attività di ricerca, UNISS
Attività di ricerca, UNISS
α= 0.05
Maggiori concentrazioni nelle gestioni BIOB e BIO
Si stanno valutando possibili indicatori per discriminare le produzioni biologiche da quelle convenzionali
Luigi Ledda, Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari
Cabras, 9 luglio 2018
MINERALI
POLIFENOLI
Il profilo minerale risulta influenzato più dalle condizioni termo-pluviometriche che dalle differenti gestioni
Il valore nutrizionale della componente minerale si
mantiene su valori elevati
Ecocynara
Innovazione verso la sostenibilità del sistema colturale carciofo a scala aziendale:
Spinoso sardo” in regime biologico
Responsabile scientifico del progetto: Dott. Luigi Ledda
Attività di trasferimento, UNISS
TRASFERIMENTO SCIENTIFICO e TECNOLOGICO alle aziende del settore
Ecocynara: Innovazione verso la sostenibilità del sistema colturale carciofo a scala aziendale: Spinoso sardo” in regime biologico
Effettiva applicabilità e sostenibilità del sistema di coltivazione in ASSENZA DI INPUT CHIMICI per la GESTIONE DELLA NUTRIZIONE e
delle INFESTANTI
Attività di trasferimento, UNISS
Attività di trasferimento, UNISS
Luigi Ledda, Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari
